幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは♪
昨日の日記でご紹介した卵なしロールケーキスポンジで
デコできる☆ココア豆腐クリームを巻いてみました。
とても美味しかったです。＾－＾


やわらかいケーキなので、カットしたらお皿に寝かせて
フォークで召し上がることをおススメいたします。


豆腐クリームは重みがあるので、まきすを使って
巻くことをおススメいたします。
また、その重みで楕円型のロールケーキになります。


まず豆腐クリームを作って冷ましておいて、
次にスポンジを焼いて冷ましてから巻き作業をします。
豆腐クリームは冷めた方が角が立つくらいの固さとなり、
作業がしやすいです。


生地が割れやすいですが、多少あちこちが割れても
完成はできます（笑）


　ココア豆腐クリームのロールケーキレシピ♪


●材料【長さ約２０センチのロールケーキ１本分】

【卵なしロールケーキの材料】
強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム
　
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０CC　　　

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

油（なたね油またはサラダ油）　　　　　　　　　　　　　３０グラム

【デコできる☆ココア豆腐クリームの材料】
絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　３００グラム

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

無糖ココアパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５グラム　

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム　

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２つまみ

【お好みで】バニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　１滴
　　
※豆乳は濃度９～１０％、原料が大豆のみのものを使ってください。
　スジャータ、マルサン、CO-OPのメーカーで販売されています。
　スーパーの牛乳売り場で売られている、よく出回っているものです。

※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを
　お使いください。
　もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら
　分量よりも少し多めに量り取ってお使いください。

※豆腐クリームは絹ごし豆腐で試作しているため、
　絹ごし豆腐をお使いください。　

●道具
牛乳（豆乳）パック
オーブンシート
まきす（なくても作れます）

●作り方
１．デコできる☆ココア豆腐クリームを参照して豆腐クリームを作り、
　冷まします。熱いうちはやわらかいので、角が立つくらいまで冷まします。
　早く冷ましたい時は容器を冷水に浸けます。

２．牛乳（豆乳）パックを開いて、底はパックの折り目の通りで、
　　長さは２２センチくらい、高さはパックの半分となるように
　　カットするなどして、セロテープで成形します。
　　
　※豆腐クリームを巻くロールケーキは豆腐の重みで
　　形が崩れやすいため、巻いたあとにすぐに入れる容器を
　　用意しておきます。

３．卵なしロールケーキスポンジの作り方１～７を参照して
　　スポンジを焼き、冷まします。

４．３の生地をひと回り大きめのオーブンシートごとまきすに乗せます。
　　表面の所々の凸部分をパン切り包丁で薄～く削ぎ切りし、
　　お好みでシロップ（砂糖小さじ１+水小さじ２でよく混ぜ溶かす）を
　　表面にハケで塗ります。
　　
　　十分に冷ました豆腐クリームを生地に塗ります。
　　両横端は１センチ空けて、手前を多めに奥は薄く端まで塗ります。
　　
　※豆腐クリームを全部塗ると巻くのが少し難しくなりますので、
　　様子をみながらクリームの量を少し残すなど調整してください。
　　
５．手前のまきすとシートを持ち上げて少し丸めつつ、
　　奥のシートとまきすも持ち上げ
　　手前の生地の上1～1.5センチほど重ねて成形します。
　　
　　↑横から見たところです。ヒビが入りやすいので
　　大きく巻いて、渦なしで作ります。

　　
　　ギュッとしないようにシートの端と端を合わせ、
　　クリップや洗濯バサミなどで留めます。
　　巻き終わりを上にしたまま２の牛乳（豆乳）パックにのせ、
　　保存袋に入れて冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。
　　ケーキの巻き終わりを下にして２～３時間冷やして落ち着かせます。
　　食べ終わるまでシートを巻いてパックに入れておくと
　　型崩れを防げます。　　

　　　　　　　　　　　　お料理メモ

手早く巻いて、早めに牛乳（豆乳）パックに入れて冷やして
生地を落ち着かせます。


経験談ですが、ヒビが入らないようにと、
何度も巻きなおししているうちに
もっとヒビが入ったり、クリームが横から
出てきてしまったりしましたので（笑）


豆腐クリームもケーキスポンジも
十分に冷ました方が巻きやすいです。


　　　　　　　　　　　　　

豆腐クリームはレモン風味の白色のクリームもございます。
レモン風味豆腐クリームでロールケーキも作りましたが
とても美味しかったです♪＾－＾
また改めてレシピＵＰしようと思います。


卵なしのロールケーキのスポンジは
ボキっと折れないように、と長いもを入れたり、
コーンスターチを入れたり色々作ってみていたのですが、
強力粉入りは生地に弾力があって一番巻きやすかったです＾－＾


今日も素敵な１日となりますように☆