幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは♪


ドライイーストで生地を発酵させてオーブンで作る
焼きドーナツです。卵なしです。
１斤用ホームベーカリー（家庭用パン焼き機、略してHB）を使います。


パンとくらべると、もうちょっとむっちりしてジューシーな感じですし、
本物のイーストドーナツにくらべるともう少しあっさりしています。
パンとドーナツの中間という感じです。
とても美味しいです。シナモンをかけて食べました♪


ベンチタイムも２次発酵もしっかりやって
ふんわりして弾力のある食感となりました。
家族にとても好評だったのでレシピUPいたしますね＾－＾
本物のドーナツより作る工程がちょっと少なくなってラクです♪


　　イースト発酵☆焼きドーナツのレシピ♪



●材料　【ドーナツ12個分、天板２枚、１斤用ホームベーカリー１回分】

強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０グラム

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム　
　
ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３グラム　

ショートニング（バター、マーガリンＯＫ）　　　　　　　　２０グラム

水（４０℃くらい）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１６０ＣＣ　
※夏場や暑い時は温めなくて大丈夫です

なたね油 または サラダ油（焼く前に塗る用）　　　　　約大さじ２

＜シュガーグレイズの材料＞　
粉砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム　　
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　


●作り方

１．ホームベーカリーの容器に羽根を付け、
　　シュガーグレイズの材料と焼く前に塗る用の油以外の材料を入れます。
　　容器をホームベーカリーにセットします。
　　基本の生地作りコースを選択し、発酵時間を４５分間として
　　スタートボタンを押します。
　　　　
　※羽根を付けた容器を計量器に乗せて、
　　材料を１種類ずつ入れるたびに
　　リセットボタンを押して量っていくと簡単です。

２．出来上がりの電子音が鳴ったら、
　　手に油（なたね油、サラダ油など）を付けて、
　　生地を取りだし、12等分します。（まず４等分してそれぞれを３等分）
　　まな板やオーブンシートなどの上でコロコロ転がして丸め、
　　天板に間を空けて並べます。
　　大きなビニールなどをかぶせて暖かいところで
　　１０分間生地を休ませます。（ベンチタイムです）

３．手に油を付けながら、
　　生地を両手で押して平べったくしてガスを抜き、
　　生地の端と端をつまみ、閉じ合わせながら丸めます。
　　指で真ん中に穴を空けて、両手の人差し指を
　　クルクルまわして穴を直径５～６センチほどに大きくしていきます。
　　
　　天板１枚に６個ずつ、間を空けて並べます。
　　
　　
　　大きなビニールをかぶせて暖かいところで
　　３０分間発酵させます。（２次発酵です）

　※２次発酵の方法が↓こちらに詳しくのっています。
　　http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/04.html
　　日清製粉のこむぎ粉くらぶサイトです。ご参考になさってくださいね＾－＾

４．発酵が終わる１０分くらい前にオーブンを
　　１８０℃に温め始めます。
　　
　　シュガーグレイズを作ります。
　　直径１０センチくらいのドーナツが余裕で入るくらいの
　　口の広い浅めの器に粉砂糖と水を入れて混ぜておきます。　　

５．焼く前に塗る用の油を表面にそっとまんべんなく塗り、
　　
　　オーブンの温度を１８０℃に下げて１０～１２分ほど焼きます。
　　焼き色が付いてきたら焼きあがりです。

　　焼いている間に４で作ったシュガーグレイズが固まってきていたら
　　レンジで温めるなどしてよく混ぜておきます。

　　焼いている間に、大きい平皿を２枚用意しておきます。

６．ドーナツが熱いうちに、フォークやフライ返しでドーナツをすくって
　　４で作ったシュガーグレイズの器にひっくり返すようにして入れて、
　　ドーナツの上半分にシュガーグレーズを付けます。
　　用意しておいた大きな平皿に重ならないように置いていきます。

　　　　　　　　　　　　お料理メモ

ドーナツ型に成型する方法は、
私は指で穴をあけてクルクルして穴を大きくしていますが、
生地を平たくして、小さな丸型で型抜きしたり、
ベーグルのように生地を細長くしてから輪にしたり
色々とあるようです。
お好きなやり方で良いと思います。


シュガーグレーズは、ドーナツが冷めてくると乾いてきます。
次の日になると、溶けて生地にしみ込みます。
焼いたその日のうちが一番ツヤツヤしています。


焼く直前に塗る用の油を塗らずに焼いて、
シュガーグレーズを付けると
とても美味しいふんわりした砂糖味の菓子パンになります。


　　　　　　　　　　　　


豆腐のチーズケーキの試作が順調ですよ♪
いつも夫が試食してくれて意見を言ってくれます。
レモンの味が強くなっているからもう少し減らして
もっと濃厚さを感じられるといいな、
と言っていたので、、、もう少し白みそ足して作ってみようかな～。


せっかくなので、台やタルト型なども一緒に作ったら
どんな味になるのかも知りたいですしね♪
リクエストしてくださったちひろさん、
リクエストをどうもありがとうございます。
お待たせしてすみません。楽しみにしていてくださいね＾－＾


皆さんにとって素敵な休日となりますように☆