幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾


基本の卵なしドロップクッキーをアレンジしてみました。
出来立て（冷めたて）はサクッとしていて、
翌日はしっとりリッチなクッキーとなりました。


写真はいちごジャムを使っています。


　　　　卵なし☆ジャムクッキーのレシピ♪


●材料（直径6～7センチのクッキー16枚分、天板約１枚分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ１／２

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

なたね油 または サラダ油　　　　　　　３０グラム

バニラオイル※　　　　　　　　　　　　　　１～２滴

ジャム　　　　　　　　　　　　　　　　　５０～６０グラム

※バニラオイルの代わりにナツメグパウダー小さじ１／３
　またはシナモンパウダー小さじ１／２でも
　ジャムと合う良い香りのクッキーになります。

※薄力粉100グラムを→薄力粉90グラム＋全粒粉10グラムに
　替えてもとても美味しくできました。
　　

●作り方

１．オーブンは160℃に温めておきます。
　　天板にオーブンシートを敷いておきます。
　　果肉が大きくてゴロゴロしているジャムを使用する場合は
　　包丁で細かくカットしておきます。

２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてよく溶かし混ぜ、
　　（全部溶けきらなくても大丈夫です）
　　それから油とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせます。
　　
３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて
　　フォークなどで混ぜ合わせます。
　　これで粉ふるいは完了です♪

４．３を２のボウルに加えてヘラで切るように混ぜながら
　　ひとまとめにします。混ぜ過ぎないようにします。

　※クッキーにしてはやわらかめの生地ですが、手にはベトつきません。

５．生地を16等分して手で丸めて、間隔を空けて天板にのせます。
　　手や指でで押して厚み5～6ミリにして
　　
　　さらに中心部を指で押してくぼみを作ります。
　　（ちなみに私が作ったときは中心部の生地の厚みは2ミリくらいでした）
　　
　　くぼみを作るときにフチ周りがひび割れることがあったら
　　手で修正しながら成形します。
　
６．すべての生地のくぼみにジャムを乗せます。
　　
　　あまり多く入れると、焼いてる途中で
　　あふれ出てくることがあるので、
　　生地のフチ周りの高さを超えない程度の量を入れます。
　　
７．160℃に温めておいたオーブンで15分ほど焼きます。
　　焼き色が付いたら出来上がりです。
　　完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて
　　保存します。
　　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪


ナツメグパウダー入りの生地が「！」でした。
ナツメグの香りはジャムととても合っていて美味しかったです。
バニラオイルの代わりにおススメです。


作った翌日はジャムの影響でしっとりしますが
「湿気ている感じ」とは違って、しっとりリッチな生地で、
これはこれでとても美味しかったです。


初めはシンプルなスコーン生地でジャムクッキーが出来たら、
と思って試作していました。
色々作るうちに、ジャムをのせたクッキーにはやっぱり
クッキー生地が一番合っていて美味しいな～と思いました。

　　　　　　　　　　　　　　

楽しい休日となりますように☆＾－＾☆