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November 23, 2010
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豆腐のレーズンサンド☆レシピ改訂版

カテゴリ：卵なし・クッキー
こんにちは＾－＾

豆腐のレーズンサンド改訂版９
卵なし、乳製品なしのなんちゃってレーズンサンドです。
以前にUPしていた豆腐のレーズンサンドのクッキーを
よりシンプルで簡単に作れるようにしてみました。
豆腐は水切りせずパックを開けたらそのまま使います。

豆腐のレーズンサンド改訂版１０
写真のハートの大きさは横幅6センチ、縦5.5センチです。
このサイズのクッキーが30枚くらい焼けて、
15個くらいのレーズンサンドが出来ました。
食べるのに夢中で明確な数を忘れてしまいました（笑）


クリームは、
絹ごし豆腐で作る固めのカスタードクリーム状のものを使います。


本物のレーズンサンド（レーズンウィッチ）とはやっぱり違うものなのですが、、、
ラムレーズンの香りや甘みと、サクサクのクッキーの食感で
これはこれで美味しいな～、と満足できました。


花花花
　　豆腐のレーズンサンド☆レシピ改訂版
花花花

●材料（作りやすい分量、クッキーは天板約２枚分）

ラム酒漬けレーズン　　　　　　　　　　　　　４０～５０グラム
※レーズンにラム酒小さじ２を振りかけたものでもOKです


＜クッキー生地＞
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０CC　　

なたね油 または サラダ油　　　　　　　　　　　５０グラム

バニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２滴


＜豆腐クリーム＞
絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　２００グラム

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム　

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２つまみ

ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

※絹ごし豆腐で試作してます。
　豆腐は水切りせずにパックを開けたらそのまま使います。

●作り方

１．ラム酒漬けレーズンがない場合は
　　レーズンにラム酒をふりかけておきます。
　　
　　まずクッキーを作ります。
　　オーブンは170度に温めておきます。
　　オーブンペーパーを天板に用意しておきます。

２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてよく溶かし混ぜ、
　　（全部溶けきらなくても大丈夫です）
　　油、、バニラオイルを加えよく混ぜ合わせます。
　　
３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて
　　フォークなどで混ぜ合わせ、２に加えてヘラで切るように混ぜながら
　　ひとまとめにします。混ぜ過ぎないようにします。
　　豆腐のレーズンサンド改訂版１

　※もし生地がボロっとしてまとまらない場合は
　　水を少し足して様子を見ます。
　　生地が柔らかすぎると感じたら、粉を少し足して様子を見ます。
　　　
４．大きめにカットしたクッキングシートの上に生地を乗せ、
　　めん棒で厚さ3～4ミリくらいにのばし、
　　偶数個分を型抜きしてそっと天板に乗せていきます。
　　豆腐のレーズンサンド改訂版２
　　余った生地はまとめて麺棒でのばし直して型抜きし、これを繰り返します。
　　
　※生地は少しやわらかめになります。ナイフや包丁ですくうと
　　型崩れしにくくておススメです。
　　ハート型、丸型など
　　単純な形の抜き型を使われることをおススメいたします。
　　豆腐のレーズンサンド改訂版３
　　
５．170℃に温めておいたオーブンで15～17分ほど焼きます。
　　全体的に焼き色が付いてきたものから、オーブンより取り出し、
　　別の容器などに移して冷ましておきます。
　　豆腐のレーズンサンド改訂版５

６．次に豆腐のクリームを作ります。
　　大きめのガラスボウルなど（レンジOKのもの）に
　　絹ごし豆腐（水切りしません）と塩を入れて、
　　泡立て器でぐるぐる勢いよく混ぜてなめらかなクリーム状にします。　　
　　薄力粉、砂糖、ラム酒を順に入れてはその都度よく混ぜます。

７．電子レンジ６００Wで30秒間温めて、
　　すぐに取り出し、泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。
　　この工程を数回繰り返して、
　　固めのカスタードクリーム状のクリームを作り、冷まします。
　　使う直前によく混ぜます。
　　豆腐のレーズンサンド改訂版６
　※初めの1～2回目の温めで、クリームがやわらかくゆるくトロっとします。
　　4～5回目くらいでそれまでゆるい感じだったクリームがトロリ、
　　ドロリと、少し固まり始め、湯気が立って熱々な感じになってきていたら、
　　最後に念のため、もう３０秒温めて、泡立て器でぐるぐる混ぜます。
　　
　※私の場合はレンチンは全部で6回でした。
　　使用する容器やレンジによって回数が違ってくるようです。
　
８．クッキーの真ん中に７のクリームを適量乗せて
　　豆腐のレーズンサンド改訂版７
　　数個のラム酒漬けレーズンをめりこませ、
　　豆腐のレーズンサンド改訂版８
　　もう１枚のクッキーを乗せ、そっとはさみます。

　※クリームはあまり端まで塗らない方がキレイに仕上がります。

９．密閉容器や保存袋などに入れて冷蔵庫で数時間冷やします。
　　数時間でクッキーが少～しだけしっとりとなじんできて、
　　食べごろとなります。（サックリした食感もあります）
　　作ってからすぐに食べてもクッキーがサクッサクで美味しいです。

　　　　　　　　　　　　　お料理メモお料理メモ♪

型の大きさやクッキーの厚みによって出来上がりの個数は
変わってくるかと思われます。


冷蔵庫で保存すれば数日は持ちます。
真夏や梅雨時は翌日までに食べきると良いと思います。
作った翌日以降は豆腐クリームの表面がだんだんと乾いてきます。


ラム酒漬けレーズン（ラムレーズン）は、
「レーズン　ラム酒　漬け」で検索すると漬け方がたくさん出てきます。
３日漬けたくらいでもとてもいい香りで美味しいラムレーズンとなりました。
数か月漬けたものを使ったら、お酒が効いて大人の味になりました。

　　　　　　　　　　　　　てんとうむし２

楽しい休日を☆＾－＾☆






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最終更新日  November 23, 2010 09:10:20 PM
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