幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾


おからアーモンドクリームパイにバナナを敷きつめて焼きました。
卵なし、乳製品なしです。


バナナの香りや甘み、酸味がプラスされて美味しいです。
また、バナナがクリームのようにトロトロにとろけて
おから入りのアーモンドクリームとよく合います。


おからの風味はほとんど感じられません。
「ポソポソしてしっとり」なおから独特の食感は、
アーモンドクリームパイにすることで卵やバターが入っているかのような、
しっとりとして口の中でホロっととろけるような
やわらかな食感に感じられました。



バナナ乗せ☆おからアーモンドクリームパイのレシピ


●材料（直径約18センチのパイまたはタルト型１皿分）

バナナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３本

【パイ生地】

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム

油（なたね油、サラダ油など）　　　　　　　　　　　２５グラム　　

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　 　 　 ３５CC　　

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

※油の分量を30グラム、水30グラムとしますと、計りやすくなり、
　油が少し多くなる分作業しやすく、またサクサク感が少し増えます。　


【おからのアーモンドクリーム】

生おから　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　１００グラム
※乾燥おからパウダー20グラム+水80CCでもOK

アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２０グラム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

※アーモンドパウダー（アーモンドプードル）はコーンスターチなどが
　添加されていない、アーモンド100％のものを使用してください。

※生おからの代わりに乾燥おからパウダー20グラムと水80CCを
　よく混ぜ合わせたものでも作れます。

●作り方

１．手作りパイ生地のレシピの【作り方】１～４を参照して
　　パイ生地を作り、タルト型に成形してフォークで穴をあけ、
　　乾燥を防ぐため保存袋やビニール袋に入れておきます。
　　

　※手作りパイ生地の分量は
　　２皿分となっていますのでご注意くださいね。
　　
２．オーブンを２００℃に予熱します。
　　バナナを4～5ミリの厚さにスライスしておきます。

３．アーモンドクリームを作ります。
　　ボウルに生おから、塩、砂糖を入れてフォークの背やヘラで
　　おからのダマをつぶしながらよく混ぜ溶かします。
　　
　　薄力粉を加えてよく混ぜます。アーモンドパウダーとラム酒を加えて
　　ダマをつぶしながらよく混ぜ合わせます。
　　やや水分含んだおからの煮もののような固さになります。

　※真空パック入りの生おからなど水分少なめのおからを使っていて
　　混ぜていても、いつまでもポロポロ、ポソポソして
　　まとまりがまったく感じられなければ水大さじ１（分量外）を
　　加えてよく混ぜます。　
　　
　※おからはポロポロしていますが、よく混ぜていると砂糖も塩も
　　しっかり溶けてなじみます。　　

４．１のパイに２のクリームを入れてヘラで平らにならします。
　　
　　
　　スライスしたバナナを適量乗せます。どんな飾り方でも大丈夫ですが、
　　あまり高く盛ったり何重にも重ねますと、
　　焼いてる時にバナナの水分が出てきてあふれ出る可能性があるので
　　ハジとハジが少し重なり合う程度の量にします。
　　

４．２００℃に予熱したオーブンで１５～１６分焼きます。
　　バナナに焼き色が少し付いてきたら出来上がりです。
　　
　　型に入れたまま冷まし、そのまま保存袋などに入れて保存します。　　

　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪

生おからの水分はメーカーによって色々あるようです。
おからのアーモンドクリームを作る時に、
すべての材料を混ぜても、いつまでもポロポロしてまとまりがないと
感じた時には、水大さじ１（分量外）
を足して混ぜて様子をみるようにします。


カットするときはパン切り包丁のような刃で
ガリガリゴシゴシカットする方が、パイが割れにくいです。


冷めてくるとバナナの色が濃く、黒っぽくなってきますが
味に影響はありません。


　　　　　　　　　　　　　

今日も楽しい１日を☆＾－＾☆