幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾


豆腐のプレーンパウンドケーキにドライフルーツとナッツを
入れて焼きました。卵入りです。
写真のケーキではレーズン、クランベリー、あんず、クルミが入ってます。


油少なめですが、豆腐のおかげで翌日もしっとりしています。
冷蔵庫で冷やすと一層美味しかったです。



　　　豆腐のフルーツパウンドケーキのレシピ



●材料（Mサイズのパウンドケーキ型１本分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９０グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム

卵（Mサイズ以上）　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

砂糖※　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

なたね油 または サラダ油　　　　　　　　　　３０グラム

お好きなドライフルーツ※　　　　　　　　　全部で６０グラム　　　　　　　　　　　　　　　

ラム酒またはブランデー　　　　　　　　　　　　小さじ２

【お好みで】クルミ　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム
　
※パウンドケーキ型のサイズは内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。

※砂糖は40グラムでやや控えめな甘み、50グラムでしっかりした甘みとなります。

※写真のケーキではレーズン、ドライクランベリー、干しあんずを
　各20グラムずつ使用しました。ご参考まで、、

※洋酒漬けのドライフルーツを使用する場合は、
　ラム酒（またはブランデー）は不要です。
　

●作り方

１．ドライフルーツを5ミリ角くらいにカットして、
　　ラム酒（またはブランデー）をかけておきます。
　　クルミを入れる場合は、クルミを粗みじん切り（約5ミリ角）にします。
　　

２．パウンド型にオーブンペーパーや敷き紙を敷くか、もしくは
　　油を薄く塗り、強力粉をまぶしてはたいておく。
　　オーブンを170℃に温め始めます。

３．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、
　　乾いた泡だて器でぐるぐるとよくかき混ぜます。
　　
４．別の大きめのボウルに木綿豆腐、砂糖、塩を入れて、
　　
　　泡立て器でよく混ぜてクリーム状にします。
　　
　　
　※豆腐によっては初めはポロポロしていることがありますが
　　砂糖が溶けてくるとトロ～っとしてきます。
　　多少豆腐の粒々が残っていても大丈夫です。

５．４に卵、油を順に加えてはよく混ぜ合わせます。
　　　　
６．５に１のドライフルーツと【お好みで】クルミ、２の粉類を加えて
　　
　　２分間ヘラでよく混ぜます。
　　
　
　※どんな混ぜ方でも大丈夫ですが粉がなじんだらぐる混ぜします。
　　途中、手が疲れてきてゆっくり混ぜになっても大丈夫です。
　　きちんと２分間計って混ぜ続けます。
　　
７．生地を型に移し、平らにならします。
　　
　　１７０℃に予熱したオーブンで28分ほど焼きます。

　※途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて
　　焼き色を調節してください。
　　
　※竹串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。
　　ねっちょりした生地が付いてきた場合は、
　　２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。
　　
８．焼きあがったら、型とオーブンシートからすぐにはずして、
　　ケーキクーラーなどに乗せて、
　　
　　熱々のうちに大きなビニール袋で覆って冷まします。
　　荒熱が取れたら、ラップに包み、保存袋などに入れます。
　　生地がよりしっとりします。
　　ケーキが完全に冷めてから切り分けます。　　
　　冷蔵庫で冷やすと一層美味しいです。

　※型紙はケーキの粗熱が取れてからはがすとキレイにはがれます。

　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪

完全に冷めてから、または冷蔵庫で十分に冷やした方が
上手く切り分けできますし、また、美味しいです。


ドライクランベリーやドライアプリコット（干しあんず）は
酸味があり、香りがさわやかで色合いも良かったです。
干しいちじく、プルーン、オレンジピールも合いそうです。＾－＾


以前はよくドライフルーツを80～100グラム入れて試作していましたが、
ここまでたくさん入れると、焼き時間が増えて⇒生地の奥に火が通るまでに
外側の生地が乾燥してパサっとしてしまいました。
60グラムですと、バランス良く焼けました。

　　　　　　　　　　　　

今日も良い１日を☆＾－＾☆