幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは（*＾＾*）


この酒粕入りスコーンはなたね油、サラダ油で作るタイプです。
ショートニング、マーガリンなど固形油で作るタイプはこちらです。


なたね油で作っても、こんがり焼かれた酒粕生地がチーズのような
良い香りで、とても美味しかったです。


作り立ては外側がサクッと、中はしっとり。
翌日は全体的にしっとりしています。
砂糖は少なめでも（10グラム）多めでも（30グラム）作れるように
レシピに書きましたが30グラムのちょっと甘めがおススメです。


　サラダ油で☆酒粕入りスコーンのレシピ♪



●材料（天板１枚分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　 　　　小さじ２

油（なたね油、サラダ油）　　　　　　　　　　　　　　４０グラム　

酒粕（板状のもの）　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム　

豆乳　または　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　８０CC

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０グラム※

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ※　

【お好みで】レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム
【お好みで】ツヤ出し用の豆乳（牛乳でもOK）　　　　　少々

※豆乳は原材料が大豆のみ、濃度が９～１０％の成分無調整の
　無糖豆乳をお使いください。この豆乳で試作しているためです。

※砂糖１０グラムだと甘みはほとんど感じられません。
　少し甘みを感じる程度に作る場合は砂糖の分量を30グラム
　としてください。

●作り方

１．オーブンを200℃に温め始めます。
　　天板にオーブンシートを敷いておきます。

２．酒粕（さけかす）を溶かします。
　　レンジ温めOKの容器に酒粕を小さくちぎって入れて、
　　分量の豆乳（牛乳）のうち1／2くらいを加えて、
　　
　　電子レンジで温め、
　　フォークなどでつぶしてよく混ぜ溶かします。
　　砂糖、塩を加えてよく混ぜ溶かします。
　　【お好みで】レーズンを加えます。

　　
　※多少小さなつぶつぶが残っても大丈夫です。

　※レンジは６００Wで４０～５０秒ほど温めるとすぐに溶けます。　
　　目安にしてくださいね＾＾

　※レンジで温める代わりに、豆乳を熱めに温めてから
　　酒粕に加えて混ぜ溶かすこともできます。

３．別の大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ
　　フォークなどでさっと混ぜ合わせ、なたね油を加えます。
　　油を吸った粉のかたまりを、大豆粒～小豆粒くらいの大きさ
　　となるように、フォークで混ぜます。
　　
　　すべての粉を油となじませる必要はありません。

４．３に２と残りの豆乳（牛乳）を加えて、フォークで少し混ぜて
　　ひとまとめにします。やわらかめの生地になります。
　　　
５．手や生地に十分に打ち粉（薄力粉、分量外）をして、
　　打ち粉をした、オーブンシートなどのこねる用の台に置きます。
　　生地を半分に折り、（↓写真は卵なし☆なたね油のスコーンです）
　　
　　
　　手のひらの下半分（親指のはらの部分）でギュッと押します。
　　
　　手に生地がベトついてきたら、その都度打ち粉をしながら
　　この作業を手早く、全部で20回します。

　※こねの回数が20近くになると、生地に粘りが出てきて
　　手につきにくい生地になってきます。

　※慣れてきたら、こね作業はボウルの中でもできます。　

６．生地を厚み1.5センチくらいの正方形や長方形に手指で成型して
　　包丁でだいたい16～25等分に角切りします。
　　天板にのせて豆乳（牛乳）を手早く表面に塗り、
　　200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼きます。
　　表面に焼き色が付いたら出来上がりです。
　　　　
　※生地に粘りと弾力が出て、多少デコボコしています。
　
　※ツヤ出し用の豆乳は指３本使ってたっぷりめに塗ると
　　きれいなツヤが出ます。
　　生地をこすらないように手早く塗ります。


　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪

よくこねることで生地に弾力が出ます。
あまりこねないように作る生地に比べると、成形する時から
多少表面がデコボコしたり、側面にヒビができたりします。


少し小さめに作る方が、焼き色の面積が増えて
より香ばしく良い香りになります。
丸く成形して8等分するショートケーキの形でも作れます。
その場合は焼き時間を12分くらいとします。

　　　　　　　　　　　　


(⌒0⌒)／~~~ それではまた♪