卵とサラダ油で☆塩麹スコーンのレシピ
こんにちは(^-^)最近、スコーンに塩麹を入れて作ることが多くなってきたので塩麹スコーンのレシピをいつでも使えるように書いておこうと思いました。砂糖は少し入れるので甘みがほとんどありません。ジャムを乗せて食べるととても美味しかったです。焼きたては表面はサックリ、中はしっとりしていて冷めると全体的にしっとりしています。塩麹を入れると、チーズのような香りとコクがあって、とても美味しいと感じています。卵入りでボウル一つに材料を混ぜ込んで、天板にドロップしていく簡単なスコーンです。 卵入り☆塩麹スコーン ●材料（天板約１枚分）卵（M～L） １個砂糖 ※１０グラム または ３０グラム塩麹 ２０グラム 油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】リキュールなど洋酒 小さじ１／４※砂糖10グラムで甘みをほとんど感じません。 30グラムだと甘みをほんの少し感じます。※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 ベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩麹を入れて フォークなどでよく混ぜ溶かし、油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．【お好みで】洋酒、刻んだクルミを加えさっと混ぜ、 薄力粉、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。 粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。 いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、12個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。５．180℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵独特の臭みを消してくれます。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。混ぜすぎると食感や味が悪くなってしまいます。 塩麹【送料無料(込み)】≪九州こだわり塩麹 600g≫楽天1位！選び抜かれた熊本の老舗ホシサン伝統の麹(こうじ)をたっぷり使った塩麹(塩こうじ)【保存料不使用で安心】塩麹と甘酒のおいしいレシピ 料理・スウィーツ・保存食麹のある暮らし [ タカコ・ナカムラ ]塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ 卵、乳製品、白砂糖なし。 [ 小紺有花 ]
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