新着記事一覧 | カシュカシュのお菓子たち

すぐれものクリアーファイルを使って！！

メープルサブレ（５０個）「材料」無塩バター　　　　１６０ｇ　（発酵バターでもOK)メープルシュガー　　８０ｇ全卵　　　　　　　　　１個薄力粉　　　　　　　２３０ｇ　（スーパーバイオレット、ドルチェなど）くるみ　　　　　　　　　２０ｇスライスアーモンド　２0ｇピーカンナッツ　　　　２０ｇ　（ナッツは１５０度のオーブンで空焼きする）「作り方」１．室温においたバターをボウルに入れて泡立て器で空気を入れて、メープルシュガーを数回に分けて入れる。２．１に卵を２回で入れて、泡立て器でなじます。（分離するけどガーっとまぜればつながる）３．２にふるいながら薄力粉を入れて、ゴムベラで混ぜて、空焼きしてあらみじんに切ったナッツを入れる。４．生地を４等分して、クリアーファイルを半分に切って２枚にして生地をのせてくるくる巻いて、２～３ｃｍの棒状にする。そのまま冷凍してもいいけれども、ラップに包みなおして冷凍する。　（きれいな棒状に仕上がります。なんてすごいの！！昨日教えてもらったのです。皆さんは、もうご存知かもしれませんが・・・。いつもツチノコみたいだったので感動です。）５．４を取り出して、ラップをはずしてメープルシュガーをバットにいれてそこに転がす。８ｍｍぐらいに切って上面にもメープルシュガーをつけて、上にむけてオーブンシートをしいた天板にのせる。１８０度　　１２～１５分　　　　　　　　　網にのせて冷ます。　メープルシュガー（クインビーガーデン）　　　　　　　　　　　　　　　東名食品で購入しました。メープルのいい香りとすぐれものクリアーファイルできれいに形をつけて下さい。　　　　　　　　

May 18, 2006

お誕生日にフランボワーズのムース！

ご近所のご主人から頼まれた奥様のお誕生日のケーキ！！ジェノワーズショコラが底と中心に入っていて、フランボワーズムースを流して、ナパージュにフランボワーズピューレを溶かしたのを流しただけです。イチゴがいいのがなくって、冷凍フランボワーズを入れるとダラダラと解凍した水分がでてきてきたなくなるのでのせられない。まずそうだけど許して！！でも、バラのロウソクは、今ちょっとお気に入り！！私もこんなのほしいよ～！でも、もう私の誕生日は終わりました。奥様の誕生日にケーキを注文されるなんて、とても幸せそうです！！若い夫婦は、いいですね。冷凍フランボワーズピューレ

May 17, 2006

貴婦人の花のアロマ

お客様のいらしゃる日は、アロマをたきます。今日は、貴婦人の花というクチナシの花の香りです。高貴な貴婦人をイメージさせるクチナシの花の香りは、ふくよかで独特の甘さをもち、心を優しくしてくれます。多くの人に好まれる香りだそうです。ヌートレという薄め液をランプの中に１/３入れて、クチナシのオイルを入れます。ランプに火をつけて３分待って、火を消して・・・　とってもいい香りが部屋中に充満してきます。時々３人の子供どもの臭い匂い消しに使っております。（３人の子供には、それぞれ臭い匂いが違うのです。不思議です！！）ランプ･ベルジェというところの商品です。でも、ここは、紹介がないとかえないようです。

May 16, 2006

簡単抹茶フィナンシェ

　　　　　　　　抹茶フィナンシェ「材料」　フィナンシェの型　１２個分卵白　　　　　　　　　　１００ｇ微粒グラニュー糖　　　９０ｇ薄力粉　　　　　　　　　４０ｇベーキングパウダー　　１ｇアーモンドパウダー　　５５ｇ抹茶　　　　　　　　　　　　３ｇ発酵バター　　　　　　１００ｇ「作り方」１．　ボウルに卵白と砂糖を入れて、空気をふくらませるように　　　泡立て器で混ぜ、とろりとなったら良い。２．　別のボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・アーモンドパ　　　ウダー・抹茶をふるって、泡立て器でぐるぐるまわして、全　　　体が緑色になったら、１．のボウルにいれて、ぐるぐるまわす。３．　２．のボウルに薄いきつね色にバターを溶かして、熱いまま　　　いれて泡立て器でまわす。生地に直接ラップをして、冷蔵庫　　　で１時間以上寝かす。　　　（前日の夜にしておくとよい）４．　フィナンシェの型にバターを塗って、冷蔵庫で少しかためてか　　　ら、スプーンで入れ、ガスオーブンで２１０度　　１０分。　焼け　　　たらすぐに、型からだして網にのせて冷ます。明治発酵バターフィナンシェ型昨日の抹茶フィナンシェです。ぐるぐるまわすだけでとっても簡単です。１度作って下さい。　　　　

May 15, 2006

第２弾の贈り物

昨日できなかった３男の先輩に贈るフィナンシェが出来ました。メープルサブレ、マドレーヌ、抹茶フィナンシェ、ココアフィナンシェを詰め合わせました。先輩、先月お送りしなければいけないのが今になってしまいごめんなさい。もう、１種類レモン味のフィナンシェを作ったのですが、シェル型のマドレーヌの形が大きかったので必要ありませんでした。上の写真の分が余ったので子供たちがむらがって食べてもうあまり残っていません。おすすめは、抹茶フィナンシェだそうです

May 14, 2006

母の日の贈り物！

やっと出来ました。　メープルサブレ、抹茶のフィナンシェ、アーモンドのチュイールです。マドレーヌを作ろうと思ったけれども、なんだか疲れたのでやめにしました。少し箱の中がゴソゴソしてるけどもういいやー！クロネコさんを待っています。でも、本当はもう１つ送るところがあったのですがマドレーヌをやめたために、アーモンドのチュイールを２袋ずつ入れたから足りなくなり、また明日でも作るとしようっと・・・主人と私の母にとりあえず送ることにしました。

May 13, 2006

昨日いただいたきれいなバラたち！！

昨日、ご自宅の庭でさいたバラをいただきました。　ピンク色は、水切りが悪かったので昨日はもっときれいでした。　黄色のバラがとってもきれいで、いいにおいです。　家もバラの苗を何度か植えたのですが虫にくわれて、病気になって、育たないのです。　どうも私は、植物を育てられないのです。　子供たちも微熱になりました。みなさんご心配をおかけいたしました。　明日は、母の日のクッキーを作りたいと思っています。

May 12, 2006

風邪が家中ぐるぐるまわっているよーーー！

昨日から次男がまた風邪をぶりかえして倒れていました。今日学校の保健室で寝ていて４０度熱があるっと電話をしてきた長男。私も昨日の夜から頭が痛くて、しんどいけれども今日は予定があるので薬でのりきったけれども、終わるとドーっと疲れがでました。でも、明日も人が来るから寝てられない。みなさん、風邪や連休の疲れが１度にでてきているので注意しましょうね！！

May 11, 2006

グレープフルーツプリンが美味なガスパール　ザンザン

レンズマメのスープ、にんじんの甘酢、さやいんげんのバター炒め、イカ墨のリゾット、鮭のトマトソース煮、フランスパンお料理はあんまり好きじゃなかった！　鮭は少しなまぐさい、リゾットは少しかため。（歯の治療中だから少しきついなー！）これこれ、グレープフルーツプリン　（＾０＾）少しゆるめで　お・い・しーい！さっぱりしてて本当に美味しいですよ！限定で店頭で売られています。take out　して下さい。写真を撮り忘れたのですが、ランチの最後にグレープフルーツの紅茶がでてきました。これも美味しい！！ランチは１０００円です。（税込み）ガスパール　ザンザン京都市中京区六角通新町西入る西六角町１０８０７５－２２２－１９１１プリン　お持ち帰り　　　１１：３０～２２：００Lunch　　　　　　　　　　１１：３０～１５：００　LODinner　　　　　　　　　 18:00～２２：００　LO定休日　　　　　　　　　　木曜日

May 10, 2006

スフレ風ベークドチーズケーキ

昨日の稲田多佳子さんのチーズケーキにしてレモンの皮をいれました。これは、昨日のフィラデルフィアのチーズを使ったものです。今日のは、キリのチーズを使ったのでどちらがお好みでしょうか？　メープルサブレを今回は小さく丸にしたらすぐに冷凍庫で切りやすい固さになりました。お持ち帰りにはこの袋に入れて、でもまだあったかいので口を開けておきます。紅茶は、とても暑いので急きょアイスティーにしました。マリアージュフレールのマルコポーロにしました。お花は、パイナップルのようなお花とカーネーションが母の日を感じます。お友達が毎回アレンジしてくれます。和風の陶器に入れてあります。やれやれ１日前まで、こんなにバタバタするのは、もうしんどいよーーー！もう少し、余裕をもってないと疲れますね。紅茶は、ブログでカフェ☆モカさんが東京でマリアージュフレールでお茶されているのをみたら急に飲みたくなってセレクトしました。！！（笑）

May 9, 2006

さあー！どっちのチーズケーキにするか！！

キリのクリームチーズで生クリームを少しだけ泡立ててから入れたケーキ。こちらは、多佳子さんのスフレ風ベイクドチーズケーキでドンドン材料を入れていくタイプ。基礎だからやっぱりこっちかなー！上の方はひっくり返すときに指の形がついてしまいました。あせって作ろうとしているから・・・また、気がかわるかもしれないけれどね！！

May 8, 2006

どれをとっても１０５円のパン

なおきのぱん工房　ぶうらんじぇという滋賀県草津だったと思うのですが行列のできるお店のパン屋さんが近所のスーパーにできました。トンカツ、海老かつ、ブルーベリーとクリームチーズ、ハムとチーズ、ハンバーグ、ポテトサラダ、１個１０５円（税込み）連休にどこもあまりでかけていないのですが、５人いると食費がかさむので今日のお昼は、これです。３種のお豆、さつまいも、パイナップル、バナナ、コロッケ、明太子、ミルクパン、きな粉のドーナツ、ドーナツ、カレーパンこれも１０５円です。焼きたてパンです。どれもおいしいです。やっぱりサンドイッチが安いと思います。我が家の豆柴犬（１０歳）は、今日動物病院で狂犬病の注射と、フィラリアの血の検査をしました。車に乗せるともう、一番いやなお医者さんに行くのがわかってキャンキャンバタバタあばれまくり、お医者さんについてもキャンキャンワオーーー！大きなあくび・・・終われば騒がないで車に乗っています。毎年１回ですがとても疲れます。７回分のフィラリアのお薬（ドッグフードにお肉の汁がついててとてもおいしいようです。）をもらって帰りました。この薬を飲むときお座りとワンを言って食べます。お疲れのようで今日は、ズーート寝ています。

May 7, 2006

メープルサブレ

来週お友達にケーキ教室なるものをするのにまだルセットができていないのであわてて作ったらサブレが大きすぎ周りにメープルシュガーをつけるのも忘れたのです。あー、もう１度作るのは面倒なので気をつけて本番は、作ろうっと・・・これも何年も作ってなかったので失敗です。表面がきれいな色にならなっかたし、レモン汁と皮を入れたほうが好きなのでもう１度明日かあさってに作らないと日がない。なんでこんなにせまってからルセットを作ろうとしているのか・・・リベンジするのでとりあえずアップしました。

May 6, 2006

こどもの日の虎屋のちまき

子どもの日にいつも虎屋のちまきと柏餅を食べるのですが、今年は、節約してちまきのみです。虎屋のちまきは３種類で、上の写真から水仙ちまき・・・葛製のお菓子を水仙と呼ぶそうです。さっぱりしてますがほのかに甘いです。羊羹ちまき・・・小豆の風味が豊かです。外良（ういろ）ちまき・・・砂糖と上用粉を蒸して作ってあります（関西限定）３本セットで１１３４円（税込み）少しお高いですが我が家は３人男の子がいるので清水の舞台から飛び降りたつもりで買いました。でもやはり美味しいです。１度お試し下さい。

May 5, 2006

ホテル日航プリンセス京都２F翡翠苑（中華）

　ふかひれスープ　北京ダック蒸しパン添え　五穀粥　春雨麺炒飯ふかひれスープと北京ダックの蒸しパン添えと上の３品（五穀粥か、春雨麺か、炒飯）のうち１品がついています。前菜１４種、揚げ物６種、蒸し物８種、炒め、煮込み６種、点心、デザート６種合計４０種類から何度でも頼めて１２０分間ならOKです。メニューは、３ヶ月に１度変わるようです。大人　　　　　３５００円小学生以下　２０００円120分間京都市下京区烏丸高辻東入るホテル日航プリンセス京都２F翡翠苑０７５－３４２－２１１１（代）予約が必要です。我が家は、３回目です。今回は、主人の両親と７人で長男の大学祝いのお返しを両親にしました。もう、お腹いっぱいです。あっさりしていて、どれも美味しいです。北京ダックは蒸しパンじゃないほうがよかったかもしれない。蒸しパンにはやはりとろとろの豚の角煮があうと思います。ディナーもあるのですが、少しお高いので人数が多い時は、ランチで我慢してもらいましょう。皆さんもお出かけください。

May 4, 2006

京都　宇治式部郷のあられ

やっとあられで美味しい、宇治の式部郷（京阪三室戸駅の近く）というお店に行って来ました。「さくら紅葉」というのは、写真のように７種類入っています。左上から紫芋のつづみ、玉子せんべいの源氏香乃印、ざらめの角、左下から海苔の板扇、海老の板扇、青海苔のもみじ、海老のさくらです。この詰め合わせは、家用でわれたり、かけたりしたのをお徳用パックとして売られています。（５２５円）一番好きなのが海老のさくらです。こればかりお徳用パックで売られていたのを食べたらとまりません。主人と２人ですぐに食べてしまいました。その次にすきなのが紫いものつづみです。これは、歯ざわりがやわらかいのですが紫いもの甘さが美味しいのです。我が家では、われおかきしか食べたことがありませんが、とってもお気に入りのお店です。今日は、お店で美味しく入れて下さった煎茶とあられを２個づつ主人といただきました。（＾０＾）宇治にいらしゃった時は、ぜひお立ち寄りください。本店　京都　宇治式部郷（しきぶのさと）京都府宇治市菟道荒槇３８－６（うじしとどうあらまき）０７７４－２８－６７７１http://www.shikibunosato.com/午前１０時～午後６時　（年中無休　年始を除く）

May 3, 2006

フルーツバースディケーキ

昨日ジェノワーズを焼いてあったのを３枚に切り、シロップを塗りイチゴを並べてジェノワーズをのせて、同じことをもう１枚して、クリームを上と側面に塗り、上面にクリームを絞りイチゴを並べ真中にキーウィ、ゴールデンマンゴー、オレンジ、ブルーベリーをナパージュでからめてのせました。側面には、パイユティーヌといって、クレープを焼いて砕いたものをくっつけて、ナッペの汚さを隠しています。下宿暮らしなので果物を食べていないと思うから季節の果物をいっぱいのせたのを作ってっとお母さんからの要望でした。気に入ってもらえたらうれしいのですが・・・ケーキ作りで一番苦手なのが、このナッペで１００回やれば上手になると言われているのですがそんなにする機会もないし本当にへこんでしまいます。学校じだいには、シェフにやってもらってたのが悪かったのです。フランス菓子には、ナッペをするのがなくて、フォレノワールしか学校で習わなかったということもあり苦手です。どなたか教えていただきたいです。

May 2, 2006

明日のためのスポンジケーキ

明日、お友達のお兄ちゃんが下宿先から帰って来られて、お誕生日を家族で過ごされるとのことでバースディケーキを作ってと言われたので、今日スポンジケーキを焼きました。ラップにくるんで、ビニール袋をかぶせて明日にそなえます。こうするとしっとりします。明日はどんなのにしようかなあ！

May 1, 2006

またまた！シュークリーム

今日は、暖かかったです。珍しく家族が家にいました。もっと寝てようと思ったのになぜか６時に目が覚めて、ご近所のおばあちゃんに頼まれたシュークリームを１０個作りました。以前お孫さんに持って行かれたのですが、今度はご自分で召し上がるとのことでした。サービスしすぎて、シューの底からクリームをいれているのですがパンクしてしまったのもあり、それは、子どもがもう食べてしまいました。高３の子どもがいると受験があるので連休も旅行も行けないし、小さかった頃は、どこかに行ってたのに・・・小さい子どもさんがいらしゃる方は、本当に今だけなのでいっぱい思い出作りをして下さい。

April 30, 2006

あられ糖をつけたシュケット

ハードなシュー皮でシュークリームを作った時に２０個ぐらい小さく絞ってその上にあられ糖をふりかけて焼いただけなんです。パリでは、パン屋さんに売っているそうです。中にパティシェールが入っていないのになぜかとまらないし、あっという間になくなってしまいます。中にクリーム詰めるのが面倒な時は、これがいいかもしれませんのでお試し下さい。

April 29, 2006

バナナケーキを先輩に・・・

バナナケーキとチュイールとマイルドコーヒー（岡田珈琲さん）を子どものクラブの先輩にお送りするものです。完熟バナナをつぶして、黒砂糖と入れて焼きました。チュイールは、卵白が余るとお手軽なのでよく作りますが簡単で人気があります。そして、近所の珈琲店ですがご自分で焙煎されていて私は、珈琲が苦手なのですがここのマイルドコーヒーはお砂糖も入れないで飲めます。気にいっていただけるとうれしいんですが・・・

April 28, 2006

熊本産とよのかを使ってフレジェ風

生クリーム好きのお友達の子どもさんに大好きな熊本産とよのかを使って上下にジェノワーズを、その間に真っ赤なとよのかイチゴを半分に切ってムースフィルムにはりつけて本当は生クリームを使わないのですがとにかく生クリーム大好きなお子さんなのでおそろしいぐらいの生クリームが入っています。そして、上にもイチゴを並べてテカテカとナパージュをぬりました。私は、生クリームが苦手なのでこれは食べられません。でも、イチゴはかわいいですね！！

April 27, 2006

いちごのロールケーキ

いちごのロールケーキを作りました。私の好きな熊本産とよのかがもう手にはいらなくなってきたので長崎産のとよのかにしました。前日にいちごを買っておくとなんだかもう傷みがでてきてちょっとがっかりです。大きさもぴったりくるのがなかなかなくて、大きすぎたり、小さすぎたりもういちごは終わりに近づいてきたのかなあー！

April 26, 2006

米粉のロールケーキ

ご近所の方に頼まれた米粉のロールケーキを作りました。三田でお店を開いている小山シェフの本に載っているレシピです。小麦アレルギーの人でも食べられる１００％米粉で作ってあり、においが和菓子のようなにおいです。でも、ふわふわです。中のクリームは、生クリームと１０％の砂糖で作りました。The sweet trickという本を参照して下さい。

April 25, 2006

京都のブッフェスタイル・SARA（サラ）

四条烏丸COCON３FにあるSARA（サラ）というブッフェスタイルのディナーに昨日行って来ました。（過去日記になってしまいました。）アレコレニッキさんのブログで見つけて行ってみようと思いました。（ありがとうございました。）リーズナブルな値段でデザートも豊富で飲み物もたくさんあり満足でした。ｱﾙｺｰﾙは、別料金をだせば飲み放題です。５：３０PMに入ったら並んでお料理を取らなくてはいけないのですがそんなにあせらなくっても十分１２０分あれば食べられます。ローストビーフは少し生っぽかったけれども（これはディナー限定）前菜、おばんざい、メイン、ピラフ、唐揚げ（とってもおいしい）、にぎり寿司、ちらし寿司、サラダ、パスタ、ピザ、パン、カレー、アイスクリーム、白玉ぜんざいの上にソフトクリームをのせて、カラーチョコをパラパラっとしたり、メロンソーダーにソフトクリームjをのせたり、楽しいのです。（＾０＾）ランチもあるので行ってみて下さい。空のお皿を早く持って行ってくれるのでまた次のお皿を持ってこれるのもいいところです。ホテルのバイキングではお皿をすぐに持って行ってくれないのでいやなんですけれどもここは、Good！でした。http://www.buffet.jp/sara/menu/index.html

April 24, 2006

コーンフレークボール

このクッキーは、主人の母に教えてもらったもので、教会のバザーに出されていたものです。お砂糖のついていないコーンフレークを使って、中にはレーズンを入れてあります。サラダオイル、砂糖を入れて混ぜて、卵、薄力粉、重曹、レーズンを入れて混ぜ天板にスプーンで落としていきます。１６０度、上段、１５～２０分。

April 23, 2006

町屋風のロビンソン烏丸でランチ

烏丸仏光寺西入る南側のロビンソン烏丸でパスタランチを食べました。パンの食べ放題（豆乳、赤カブ、チーズ、くるみ、ぶどう、抹茶、ブリオッシュのパンでした）焼き立てであったかくて何度も席まで運んできてくれます。パスタランチは、絹さやと海老のパスタ、　　豚のばら肉のペンネのどちらかを選べました。サラダとスープがついていて、コーヒーをつけたら１１５０円。紅茶をつけたら１２００円。なんで紅茶の方が高いのでしょうか？？リーズナブルのお値段です。味はまあまあです。パンを食べに行って下さい。でも、行列ができていました。人気のお店でした。ロビンソン烏丸075-353-9707京都市中京区仏光寺通烏丸西入る南側

April 22, 2006

紅茶のプリン

今日も寒かったですね。紅茶のプリンを作りました。ココットにキャラメルを作り、流しておきます。アールグレイとダージリンを混ぜて、沸かした牛乳に紅茶を入れてふたをして蒸らし、こして冷ましておきます。卵黄とグラニュー糖を混ぜてその中に紅茶をいれてもう１度こして、ココットに流して、電気オーブンのスチーム機能で中段２５分です。最近のオーブンは、すぐれものです。すがはいらないのです。でも、右側の手前は火のあたりがとても強いので気をつけなくてはいけません。

April 21, 2006

ハードなシュークリームを作りました。

昨日は、画像に３時間ぐらいかかり、指まで筋肉痛になってしまいました。今日は風がきつくて寒かったです。ご近所のおばあちゃんから孫にシュークリームを作ってといわれハードなシュー皮でクレーム・パティシェールをたっぷりいれました。シュークリームの皮の作り方（５ｃｍ　12個分）牛乳　　６０ｃｃ水　　　　６０ｃｃ　　　　　　　　無塩バター　　５０ｇ（小さく切る）　　　　グラニュー糖　５ｇ　　　　　　　　　塩　　ひとつまみ　　　　　　　　　　薄力粉　　７５ｇ　　　　　　　　　　全卵　　　２～３個　　　　　　　　　 1.　１６ｃｍぐらいの鍋に牛乳、水、バター、グラニュー糖、塩を入れ真中まで沸騰させる。火からおろし、ふるった小麦粉を１度に加えて、木ベラで手早く混ぜ、ひとかたまりになったら再度火にかけて水分を飛ばす。鍋底に膜がはり、鍋肌からつるっととれたらボウルに移す。　全卵2個を湯煎で温めて半分いれて木ベラできるようにしてつなげていく。つながったら残りの１/3ずついれてつなげる。あと１個の卵を温めて少しずついれて、生地をたくさんとってまとまって落ちてきれいな二等辺三角形ができたらＯＫ。　　　　　　　　2.　１ｃｍ丸口金の絞り袋にいれて天板にオーブンシートを敷いて、直径５ｃｍ、間隔３ｃｍあける。溶き卵を刷毛でぬり、水でぬらしたフォークで筋をつけて刻みアーモンドをふり、２００度１０分、１８０度２０分（ガス）上段にいれます。みなさんも作ってみてください。箱に入れてラッピングしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

April 20, 2006

はじめまして。

はじめまして！ドジな私は、画像をアップできずにうろたえております。パート・シュクレにふわふわのアーモンドクリームを入れて焼き、その上にパティシェールを絞りいちご、パイナップル、オレンジ、ブルーベリー、キーウィ、グロゼイユを山高くのせたのですが・・・春爛漫なのですが・・・こんな私ですがよろしくお願いします。グスン

April 19, 2006