アクセク スローライフ　　　　　　　　　　　　　　　　　～アランチャ流カフェ経営～

農家さんから届けてもらった生の栗は、
他の果物のように、そのままでは使えません。

ここからは、当店で大変な工程が待っているんです。

それは、渋皮煮をつくること。

1.まず栗を洗って、渋皮を傷つけないよう鬼皮を剥きます。
　大量の栗を使うので、アランチャスタッフ総出です。

　

　紀美野町北さんのこだわり栗は、安全第一のため、
　減農薬で栽培、収穫後の薫淨処理もしていません。

　だから、アランチャでも調理しているとき、虫が出てくることもあります。
　でも、ちゃんとその栗は排除しているので、ご安心を。


2.そして、渋抜きするため何度も水を替えながら煮ます。
　3Kgを煮上げるのに、半日作業です。加工品を使うと楽なのにねえ。。。

　

　それだけ手間ひまかけるだけあって、一味違う栗の渋皮煮が出来上がります。

　

　こんな苦労の結晶ともいえる渋皮煮を使ったケーキをぜひ食べてみてくださいね。



この秋新登場！紀美野町北さんのこだわり栗で作った
「マロンタルト」（秋限定/18cm/冷凍便/送料別）


紀美野町産栗のカップケーキ