お菓子な翻訳家Sahoの虹のかけら

抹茶ティラミス

＜材料＞

―――スポンジ―――

卵　２個

薄力粉　60g

砂糖　60g

抹茶パウダー　大さじ１

―――ティラミスクリーム―――

カッテージチーズ（裏ごし）　100g

生クリーム（動物性）　200cc

砂糖　60g

レモン汁　大さじ１

卵黄　２個

―――シロップ―――

ラム酒　10cc

栗の甘露煮のシロップ　30cc

水　20cc

栗の甘露煮　５，６個

抹茶パウダー　適量

＜作り方＞

①   スポンジを作る。ボールに卵、砂糖を入れて、「の」の字が書けるくらいしっかり泡立てる。

②   薄力粉と抹茶パウダーをふるい入れ、ゴムべらでさっくりとまぜあわせる。

③   １９０度で１０分焼く。完全に冷ます。

④   クリームを作る。カッテージチーズを柔らかく練り、砂糖、レモン汁、卵黄を加えてさらに混ぜる。

⑤   生クリームを八分立てにして、④のクリームを２度に分けて、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

⑥   栗を細かく刻む。シロップの材料を混ぜ合わせておく。スポンジを２枚に分けて、一枚を型の底にしき、シロップをはけでしみこませる。

⑦   栗をちりばめ、ティラミスクリームをのせる。

⑧   上から抹茶パウダーをふりかける。冷蔵庫でよく冷やす。

上記の方法でココアのティラミスも作れます。

・  スポンジ部分に入れる抹茶大さじ１をココア大さじ２に変える。

・  シロップは、コーヒー40cc、カルーアミルク20cc

・  栗の甘露煮は使わない。代わりにカップ１杯分の冷凍ラズベリーにコアントロー適量をまぶして使う。

・  抹茶パウダーをココアに変える。