アウトドア写真館

ここの所パン職人の見習い状態のcbのブログです。

今日も焼いて見ました。

今日は、強力粉300gです。
ちょっと変えてみたのは、水は今まで真水だったんだけど、
今日はぬるま湯（４０℃）でやってみました。
牛乳は60cc（冷蔵庫から出して室温に戻す）、卵半分15g、ぬるま湯100cc程度です。

後は、砂糖大さじ４杯　塩小さじ半分　バター35g（少なめ）
ドライイースト小さじ１（5g）

これを、全部ボールで混ぜてこねる事15分ぐらい！


一次発酵前はこんな感じ

で、いつもはレンジで15分スチーム発酵するんだけど、
今日は、室温で50分。


一次発酵後はこんな感じ。
たまたま、温度と湿度の状態がよかったのか、
ものすごく膨らみました。
パン生地も、とってもいい状態。


成形するときに、１／４はシナモンシュガーを振りました。（これは、いい匂いです。）


もう１／４はカフェモカを振ってみました。
ホントは、ココアを溶かして入れようと思ったんだけど、カフェモカを粉のまま。
後でわかったんだけど、カフェモカはいい出来ではなかった。(^_^;)

で、具にコーンと、レーズンこれは、いつもの美味しい具材なんだけど。
を入れて。
２次発酵！スチーム発酵２０分

その後、卵にゴマをまぶして。
パン生地の表面に塗って。

焼き上げです。焼き時間は３０分ぐらい。

焼かれるのを待つパンたち。



パンは、いい感じで出来ました。
カフェモカはまぶしては見たんだけど、あまり味がしない。においもしない。
もう少し、濃く溶かしてやらないとだめみたいです。

他のパンは、いい出来でした。

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