ちか日記

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  プルマン（ヨーグルト酵母）

  その日に食べたいパンは思いたったらドライイーストにお任せしてほぼ時間通りに出来上がるのですが、ヨーグルト酵母ちゃんではそうはいきません。なので、いつも液種と粉を５：５（少しの糖分）を合わせて冷蔵庫に待機させています。たぶん、一般的に【元種】と呼ばれてるものです。このプルマンも、お昼に元種、液種、水、粉、砂糖、塩、ショートニングで仕込んでいたんですが、夕方になるにつれて急にやる気がなくなったのでまたこの状態で密閉して冷蔵庫にいれてたんです。（ハテ何日かかった？）【プルマン】前回のライ麦食パンで計算間違いで角食にならなかったので初プルマンです♪何とか形になって大満足です！　（プルマンpullmanとは・・・）もともとアメリカの鉄道会社の名前。のちにイギリスで山食のことをイギリスパン、角食をプルマンと呼ぶようになる。電車っぽいっといえば電車っぽいですね。あとは、フランスパン生地を型に入れて焼けば（パンドミ）って言います。　　冷蔵庫から出した生地は冷たくって、大丈夫？？って思うんですが時間をかけすぎた酵母パンは生生地を舌にのせて味見してみます（食べませんよ～）舌がピリピリとしたらそれは失敗で焼いても美味しくないです。ってことで、まずは進めて良し。正確に４分割します。生地状態はいい弾力で、かなり良かったです！給水を正確に測ってなかったので不安だったんですが、なんとかベンチ→成形→型入れしました。と、ここから２次発酵なんですが、どうしても体調が下降気味・・・蓋をしてまた冷蔵庫で待機させました。ドライイーストではこんなことができないですが私には合ってるようです。つい面倒になっちゃうんです。笑　焼き上がり♪側面、天井、いい感じです～オーブンはコールドスタートで２００度４５分です。　　　　さて、翌朝。天井がちょいとヘタって怪しい？？めったに登場しないカットガイドさん。たまには活躍してもらいます。やっぱり空洞がありました。ガス抜き不足とちょい過発酵ですね。　で、ダンナサンのリクエストでハムたっぷりハムサンド。実家にもおすそ分けしました。２斤もサンドイッチだとすぐになくなっちゃいますね。まぁ。いちおう成功ってことで良かったです～この、のんびりの～んびり発酵が私にはあってるのかも知れません。今日も昨日からの仕込みを焼こうか迷ってるとこです。むむむ。【食パン型　２斤】（私が使ってるのは↑コレ。￥９１３）アルタイトです。（１番安いのは↑コレ。￥７３５）アルタイト。☆長くなりましたスミマセン。サラ～って読んでくださいね～

  2007.12.09

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  【モラタメ】【パーティーセット（リッツ・プレミアム他）】

  【モラタメ】【パーティーセット（リッツ・プレミアム他）】モラタメさんで当選しました～☆でも、なぜかいつも受け取りが上手くいかず遅い更新になってしまいます。コレは何故か当たる気がしてなかったので嬉しいです♪Ｗチャンスでさらにいろいろもらえちゃうので頑張らねば！もう、みなさん投稿済みですか？？またまた乗り遅れそう～早くレシピ考えようっと～

  2007.12.08

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  豆乳のキッシュ

  １２月になって一気に忙しくなりなかなか更新できません～換気扇の掃除、早く終わらせたいなぁ。。。ってことで、晩御飯にキッシュを作りました。【豆乳のキッシュ】豆乳生活を続けたいのですが、豆味に若干の飽きがきたので入れてもわからないお料理に使ってみました。材料は・・・（豆乳・卵・ハム・玉ねぎ・もやし・プロセスチーズ・とろけるチーズ）パイ生地はオーブンのレシピを参考に粉とバターと水、塩に胚芽も入れてみました。カードでザクザク混ぜて簡単♪サクサクに出来ましたよ～　晩御飯はキッシュと豆乳入りのカルボナーラでした。む～ある意味、濃いかったです。

  2007.12.05

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  BAGEL & BAGEL

  お！こんなところに【BAGEL & BAGEL】が♪難波パークス店には１度行った事があるんですが、今回はりんくう店でみつけました☆早速、物色～♪【BAGEL & BAGEL】夕方で少なかったので選べませんでしたぁ～で、２個だけ購入。【豆乳＆枝豆ベーグル】軽くトーストしてペッパーベーコンを挟みました！でついでに、豆乳カフェオレと一緒に～　実はわたし、豆乳初デビューです！お友達のmiachanさんが手作り豆乳を作ってらして、作りたい～って思ったんですが、まずは美味しいか買ってみたら？？とアドバイスいただきました。ですよね・・・飲めないかも。しれないし・・・あ～～。うん、豆味。でも飲めるよ～！飲めた♪昨日は豆乳ココアと豆乳紅茶、あとお料理にも使いました。それは、また後ほど～【クランベリーベーグル】　赤くて小さな実が可愛いです。クランベリーって甘酸っぱくて大好き。クリームチーズやチョコとも合いますよね！まだ、自分でも作ろうっと♪【BAGEL & BAGEL　楽天市場店】ビックリ。出店してたんですね。気になる方はのぞいてみてくださいね～～。ココのベーグルの特徴はフンワリタイプのベーグルでメチャソフト。硬いのが苦手な方や、初めてさんにもオススメです。なので、サンドに適してると思います。カフェでもベーグルサンドが豊富なんですよ～レシピ本も出てます♪　ベーグルのレシピだけでなく、アレンジディップやクリームチーズが豊富らしいです。アレンジベーグルは右の第２弾がたくさん載ってます。私が買うなら、右のだな。（まだ買ってません～）

  2007.11.30

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  いちごミルクティーのシフォン

  　　　モラタメさんから紅茶のセットが届きました。遅くの報告になってしまったんですが、ゆうパックの受け取りがうまくいかなかったんです。で、やっと届いたよ～【日東紅茶３種セット】ででで、出来上がったのはこちらのケーキ。【いちごミルクティーのシフォン】　いちごミルクティー、で作ろう！って思ってたんです。全体に混ぜ込むか迷ったんですが、３分の１の生地に混ぜてマーブルにしてみました。わかりにくい～。色はピンクベージュです。優しいミルクティーの色。本当は、もっとピンクと思ったんですが、とてもキレイな色です。あとサラダ油を切らしてしまったので１５ｇのバターが入ってます。シフォンっぽいケーキ？チーズケーキみたいです。うちのダンナさんは紅茶のケーキは食べるけど喜ばないのですが今回は喜んでおかわりしてました♪　マーブルが微妙ですが（↑）実際はもう少しキレイに見えるんですよ。笑紅茶の葉で煮出したエキスで作るケーキよりも優しい紅茶味ですがこんなケーキもたまにはいいですね。１袋、味わってみました～なんだ、美味しいやん。ちょっと甘いのが欲しい時美味しい１杯です。イチゴの香料が苦手な私も紅茶の香りで美味しかったです。

  2007.11.26

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  バタール（赤サフ）

  新しい粉の初焼きです。て、ちょっと粉のほうを放ったらかしにしてしまって賞味期限まであと１ヶ月。頑張って焼かなきゃ！【バタール（赤サフ）】粉はこちら・・・（ほんのりとベージュがかってます）江別製粉　タイプER（北海道産小麦)★クラムの白さより、小麦の味を重視した小麦粉は、本格チーズの濃厚な味と相性のよいパンに向いています。フランスパンの他に、パン・ド・カンパーニュなどハード系のパンにお薦めです。（↑ママの手作りパン屋さんより）なるほど！だから、ちょっと茶色なのか。　次の日のサンドイッチも考えてバタールに成形。で、この日の晩御飯にも焼きたてを食べました。ガツンとお肉が食べたいとのリクエストで、豚の肩ロースの塊りで「ローストポーク」南部鉄の鉄鍋で焼き色を付けて、野菜と一緒にオーブン！そんなこんなでオーブンが忙しく、焼き上がりの画像がありません～バタールのクープは開いたものの、のっぺりしてました。あと、底割れの気配、２次発酵が足りなかったようです。そそ、新しいお粉【タイプER】なんですが・・・好きな味です！子供の頃に食べたパン屋さんのフランスパンの味。ちょっと、クセがあるんです。アレは何の味だったんだろう？って・・・、この味だったか～塩か、ビタミンＣ類の添加物かなにかかな？っておもっていたんですがちょっと、いろいろ焼いてみたいとおもいます！久しぶりの白いパン。お肉ともあって大満足でした。今度は撮影時間も考えて晩御飯の用意をしないと！

  2007.11.26

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  レシピ本

  最近の皆さんの日記でも、新しいレシピ本レポがあったりとこの秋は魅力的なレシピ本がたくさんでてますね～で、お友達のふふさんに「どんなパンのレシピ本をお持ちですか？」って聞かれたのでご紹介いたします。【上田まり子のMKホームベーカリーレシピ】ＨＢを買って最初に購入した本です。以前からサイトのほうでレシピを参考にさせていただいてました。最近はレシピの掲載が少なくなったようですが、本の丁寧さはまりさんの人柄がでてるようにおもいます。って今はお姉ちゃんに貸し出し中でほとんど見てません～【ホームベーカリーでナチュラルパン】コレは、アレンジが多いのでホームベーカリーを多様に使う方にオススメかな？天然酵母（ホシノやこだま）、自家製酵母（レーズン）シュー生地とかケーキ類、うどんや団子、パオズも載ってますね。￥１２００と安いのも嬉しいですね。【５００円でわかる！基本のパン】成形パンが多くなってきたので買ってみた本。本屋さんで手にとって楽天ブックスで買いました。￥５００でこんなにわんさか。基本って感じですね～今でも手にとって見ますし、ただレシピは天然酵母に置きかえたりドライイーストは少なめにアレンジしたりします。大きくて見やすい、安い！【少しのイーストでゆっくり発酵パン】で、コレ。もう何回この本でパンを焼いたかな？ハードパンだけじゃなくって、食パンや折込みパンまで載ってるのがいいですよね。何よりもこの本を基本に色んなパンに挑戦することが出来ました。【これから欲しい本】　　　　　今のトコの第一候補はfumiさんの本。ブログでむっちゃ可愛い人だなぁ～ってファンになったんです。それから、本の写真も全て自分で撮影されてるのも何だかいいなぁ～って思いました。大好きなヨーグルト酵母が主なのも魅力♪【本屋で必ず手にとってしまう本】　　　（絵本からうまれたおいしいレシピシリーズ）　　　　クックさんもお日様パン焼いてましたね♪偶然なんですが、最近病院の待合室で見かけた本がこのシリーズでも載ってたんです。（からすのパンやさん）☆甥っ子に３回も読まされたけど、パンってことで読んであげました。笑★以外と買ってないのは、本を買うなら材料を買おう！って思ってしまうんです。本も高いですよね～でも、近々１冊買うぞ♪たぶん。。。　

  2007.11.21

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  チーズベーグル（ヨーグルト酵母）

  翌日の朝パンが無いことに気がついて仕込んでいたヨーグルト酵母の元種でベーグルを作りました。【チーズベーグル】急ぎだったので３個だけ。元種５：強力粉５です。チーズベーグルはダンナさん用に、ちょっと黒胡椒もプラス。プレーンはツルペカ確認用～。うむ、いい感じ♪　１次発酵は無し。ベンチで調節しました２０～３０分くらい。天然酵母独特にべた付いてやりにくい！成形が終わったら発酵。柔らかくなるので、オーブンシートにも粉を振っておくとケトリングの時便利です。ケトリングには三温糖を入れています。　オーブンは２００度で１８分。途中、チーズとプレーンの焼きムラが出たので前後入れ替え。（チーズはカリカリに焦がすべし～）天然酵母のベーグルって、ドライイーストと変わりない時間で出来るけど、途中の扱いがちょっと面倒かな～

  2007.11.20

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  ショコラティエールブレッド

  　　　モラタメさん、【ネスレ 本格欧風ココア ショコラティエール 】が届きました。でで、早速パンを焼きましたよ～【ココア ショコラティエールブレッド】高橋雅子さんの本「少しのイースト～」のココア食パンの生地に「ショコラティエール」を編みこんで焼いてみました♪　少ないイーストでもバッチリ発酵☆室温で３時間くらいのゆっくり発酵でした。　ガス抜きしてベンチ後伸ばして、ココアをフリフリ。１包装にカップ１杯分の調整ココアとチョコチップが入っています。思っていたよりもたっぷりで、巻き込みにくいです。これは大変なので、グルグル巻いたらそのまま焼くのがいいかも～（でも頑張って編みました☆）どこかで、純ココアとお砂糖を巻き込んでる方もいらっしゃいました！シートを使うよりもお手軽な折込みパンができるのでちょっと楽チン♪（考えた人、ナイスアイデア～☆）　こんなもんか？？で焼いちゃいました～２時発酵がいまいち難しいですね。　見た目がイマイチ～。（色も悪くてスミマセン）でもこのスライスして食べたパンはしっとりで美味しかったですよ！ダンナサンなら、ホイップサンドにしてあげたら喜んだかも。ほろにがなので軽くトーストして、甘いカフェオレと食べました。今度は見た目も上手く出来るといいなぁ。モラタメさん、どうもありがとう～☆

  2007.11.17

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  黒ゴマ食パン（ヨーグルト酵母）

  【ライ麦食パン】と一緒に仕込んだ食パンです。同じ生地に黒ゴマを入れただけですが、風味が違って美味しかったです。何故に３斤分になったかというと、【カンパーニュ】を焼くために待機させていた生地が発酵しすぎてしまったので仕方なく半分はカンパーニュの中種に。で、半分はライ麦食パンとこの黒ゴマ食パンの中種になったんです。天然酵母だと再生できるのでこんなとき助かってます～【黒ゴマ食パン】　　使ったのは醗酵カゴと一緒に頼んだ１ローフの食パン型　￥５２５普通の１斤サイズよりも長さが短いので、お山がキレイに出るそうです♪発酵は短めに切り上げて、コールドスタート。窯伸びがいいらしいです。また研究します！２つ山のパンってこんな風に手で割りたくなるんですよね～あ～ビックリ。ＨＢで焼いた食パンとは耳の硬さが違います！柔らか～い♪ゴマの油？も出たのか２斤のライ麦パンと生地が一緒なのにコッチのほうがしっとり感があったように思います。こんな感じで、時間差発酵。大きさ。わかります？ココからサンドイッチになりました♪具は両面焼いた目玉焼きのみ。バターを塗ってケチャップと胡椒でシンプル。日曜日のお出かけに持って出かけました♪明後日までおでかけすることになったので頑張って更新中です～まとめて読んでいただいた方、ありがとうございます！

  2007.11.14

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  ライ麦食パン（ヨーグルト酵母）

  発酵カゴを使ってやいたカンパーニュの時に増えすぎたパン種を使ってやっとこそさ食パンを焼いてみました。型は６月のお誕生日に買った２斤のアルタイト。空焼きが面倒だったのでしまい込んだままだったんですが新しく買った１斤と一緒に「空焼き」やっと実践できました～【ライ麦食パン】小さい？えっと、計量ミスです。。。調子にのって３斤分も仕込んだので間違ってしまいました～（１斤は黒ゴマ食パンに♪）せっかく、蓋をしたんですが残念なことになんちゃって山食に。涙　ね？ちょっと小さい～でも発酵状態は良好で、いい感じに焼きあがりました！（底面です）空焼きも大成功でスッポリ抜けました♪気持ちいい～☆ちょっとわかりづらいですが、きれいに伸びてキメも揃ってます。厚切りトーストにピザトースト。食パンって美味しいですね！キレイに焼けるまでがんばります～↑↑↑浅井商店さんのが安い～

  2007.11.14

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  チョコバナナマフィン（ヨーグルト酵母）

  粉を継いで頑張ってくれてたヨーグルト酵母ちゃんの使いきりで酵母のお菓子を作ってみました。【チョコバナナマフィン（ヨーグルト酵母）】お友達のmiachanさんはバナナ酵母で作ってらっしゃいました。め～ちゃ美味しそうだったんです～（マネさせていただきました）レシピはひたすら検索してもあまり出てこないのでいくつかのレシピを融合してなんとかやってみました。迷ったのは最終発酵。無しで焼いてる方もいるんですが、常温で発酵させてから焼きました。　紙コップの半分まで入れて、７分目でオーブンに入れました。いろんなサイトで調べてみたんですが、最終発酵を長く取るとよりパンに近い食感だそうです。焼き上がりはバナナとチョコの香りがよくってパクパク食べちゃいました。でも、冷めたら・・・う～～ん。しかも、ダンナサンにはえらく不評。んで、翌日にレンジしてから食べてみると～ムチャウマ！酵母のお菓子は翌日以降が美味しいらしいです～♪パン種が古くなったらマフィンで消費ってちょっと良いですよね。【白パン】これもヨーグルト酵母。発酵中にダレてしまって失敗してしまったんです。だめもとで焼いてみたんですが、これはコレでよかったかな？？サンドイッチやお食事パンで消費しました。たまにはこんな日もあるさ～♪

  2007.11.14

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  ベーコンポテトピザ＆たらこピザ

  調子が悪いときの晩御飯はこんな手抜き晩御飯。あ、今日は元気なのでカツカレーです♪【ベーコンポテトピザ】ケチャップ、オニオンスライス、ベーコン、チーズポテト、マヨネーズ、ベーコン、ピーマン、たっぷりチーズ！Ｗチーズのボリューム満点ピザ。具を増やして食べづらい時ってないですか？その時は間にチーズを挟むと具と生地がくっついて、ボタっっと落ちたりしないです～（チーズたっぷり美味しいし♪）【たらこピザ】ポテトが余ったので、ここにもトッピング。（わかりづらくってすみません）たらこソースは【たらこフランス】の時に使ったヤツです。刻み海苔も入って２回分。ちゃんと２袋に分かれて便利です♪【ピザ生地】ドライイーストを使いました。んで、胚芽をプラス！粒々が見えますか？生地の水分も吸ってくれるし、薄ピザの時に良いと思います！具が多いピザにしたので、今回は薄いクリスピータイプ。（ほんとはフンワリピザが好き☆）マトファのオーブンシートの上で薄～く伸ばしたらフォークでプスプス。油をひかないテフロンのフライパンで両面焼きます。シートは勝手に剥がれます。軽く色が付いたら具を乗せて、トースターとグリルで焼き上げます！じっとり～なりやすい底面もカリッカリ☆美味しいです～【おまけ】ダンナサンに帰りにケチャップを買ってくるように頼んだら半額のアメリカンドックを買ってきてくれました。「買っていい？」って電話があったんですが。笑お腹いっぱいになりました～

  2007.11.12

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  【モラタメ】【ナビスコリッツ＆プレミアム】

  　　【ナビスコリッツ＆プレミアム】ヤマザキナビスコ、定番の「リッツ＆プレミアム」です～クリスマスなんかのホームパーティーに♪らしい。うちはあまり大勢ではしないんですが、ダンナサンがイベント好き。鶏モモや、ちょっとしたご馳走は期待してそう。。。う～ん。もらえたらいろいろ作りたいなぁ。ミニピザとか良さそう！コレは当たればタダでもらえる商品です～モラタメさんって結果が早いってのが良いですよね。忘れた頃に届く懸賞ってまったく当たる気しないし最近、当たったのっていつだっけ？今回は更にＷチャンスです～試してレシピトラックバックをするとお楽しみ商品詰め合わせがもらえるそう。すでに応募者多数の予感だけど、なんとか頑張りたいなぁ♪先日のココアは今日、パンに化けました～また後々・・・ご紹介します！

  2007.11.12

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  カンパーニュ（ヨーグルト酵母）

  「醗酵カゴ」の初焼きです！【カンパーニュ（ヨーグルト酵母）】仕込んでた生地を朝にとりだして、仕上げ発酵～♪って思っていたら、つい寝てしまってパチパチに発酵。。。が～ん。仕方なく半分取り出して、中種として作り直し。でも、状態が良かったのか難なく発酵。良かった！ライ麦の割合が減っちゃったのが残念でしたけど。もう半分は強力粉を足してまた冷蔵庫に入れておきました。（↑コレでいつでも使えるのだ♪）　どうやってカゴに粉をふろうか。。。粉まみれな嫌だったので、シリコン刷毛で優しくパタパタ。（↑ダイソーで￥１００♪２３０度まで使えます！）んで、仕上げにライ麦粉を軽く振りました。　（角度がバラバラですみません）パチパチに発酵。やりすぎ？ちゃんと量ってないのでこんなことになってしまいます。でもきちんと出せました。貼り付かないか緊張しますね～　途中でシフォンを焼いたりしていたのでクープを急いで入れたら深く入れすぎてしまいました～ぱっか～ん。模様はこんな感じ。粉は控えめでいい感じ♪・・・好みかな。断面。ライ麦控えめ。残念～【醗酵カゴ】何が良いかっていうと、醗酵のときに適度に水分を吸収するので軽く焼きあがるんですって。フランスパンの布取りと一緒ですね。丸型の再販してました。ん～でもしばらく要らない。浅井商店さんは１１日まで￥３１５０で送料無料です♪↓↓↓

  2007.11.10

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  ビゴの店

  心斎橋そごうの【ビゴの店】に行ってきました！芦屋本店でないのが残念ですが、初めてのビゴさんのパンです。【ビゴの店】ロゴも可愛いです。ビゴさんって、超有名なかたなんですが日本にフランスパンってものを伝えたスゴイ人なんです。スゴク陽気で楽しいおっちゃん。芦屋に行くと見れるらしい。そうそう！パン教室も開いてるんですよ～最近お友達になってくださった（takamyon412さん) が通ってらっしゃってます！とっても楽しそうです♪→【ビゴさんのパン教室】ではでは、本題のパンのご紹介。【バタール】　グワぁメリぃ～のクープ。美味しそう～ダンナさんの感想は・・・「めっちゃシンプルな味！」って言っていました。【クロワッサン】　こっちは普通のクロワッサン。ほんのり甘い感じ。この断面が本当にキレイ。お家じゃ無理かなぁ。【クロワッサン（ルヴァン）】同じようにキレイ～。全体図撮りわすれたみたいです。（バタールの横にちょっと写ってます～）食べてからＨＰで調べたんですが、ルヴァンのほうは、ほんのりと酸味があるって書いてました。酸味はまったくわからなかったんですが、普通のほうが甘く感じたのでやっぱ味は違いました。クロワッサンってちょっと甘いのが好きです～。本命だった【ＤＯＮＱ】。お目当てのライ麦パンが無かったので、パンフだけもらってきました。カテゴリも増やしてみたので、たまにはパン屋さんレポが出来ればいいなぁ。

  2007.11.10

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  黒い森のパン

  ほんのり、サボっておりました。というのも風邪でもないのに咳が止まらなくってお料理がイマイチできなかったんです。でも、もう完全復活ですのでまた頑張って更新します！では、ダウン前に焼いたパンのご紹介です♪【黒い森のパン】　ライ麦パンにハマって、美味しいパンを焼きたいなぁって思っていたら ドイツパンのサイトに行き着いて→ココ。【Michie's Backstube】ライ麦を１度発酵させて作るパンを見つけたんです。 でも、本当の工程とはかけ離れたもので作ったので この名前を使っていいものかと思いましたが まぁ自己流ってことでご紹介します。 ライ麦粉だけをかけついでヨーグルト酵母液で発酵させた元種と ヨーグルト酵母の元種を５：５で生地作り。 「黒い森のパン」 Schwarzwälderbrot シュヴァルツヴェルダーブロート（←ドイツ語） ハイジの白パンってのがあるのなら、ハイジが山で食べてたのは こんな黒いパンなのかも。 でも、風味があってライ麦が５割とは思えないくらい軽い美味しさです。 ママが好きそうなので半分あげました。 え～～、っと。難しく書いてるようですがタダの自己満足です。本当はもっとシンプルに作ったほうが美味しいのかもしれません。ドイツパン。すごくすごく興味深くて、デパートに行く機会があったので行ってみたんです。【ＤＯＮＱ】へ・・・でも、お目当てのライ麦パンが無くって菓子パンばかり。う～んと迷ってそこでは買わずに、【ビゴの店】へバタールとクロワッサンを２種類だけ買って帰りました。また感想は後ほど！写真も撮ったので～♪パン屋さんで久しぶりに買ったんですが、やっぱり高いなぁ～

  2007.11.08

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  ライ麦のカンパーニュ（ヨーグルト酵母）

  カブのシチューと一緒に登場したカンパーニュのご紹介です。（しつこくてスミマセン。）【ライ麦のカンパーニュ】準強力粉５：全粒粉１：ライ麦粉４でカンパーニュ。 詳しく書くと、ヨーグルト酵母の元種と全粒粉。ライ麦粉１００％とヨーグルト酵母液のパン種。。。です。よくわかりませんよね。というのもまだ実験段階でしてライ麦粉って言うのは本来の味を出すために醗酵させて使うらしいです。酸味を出すっていうのかな？（嫌な酸味じゃなくて）本当にこのへんは素人丸出しで、意味不明発言になってしまいますのでまた、ご興味がおありでしたら「ライ麦パン」「ドイツパン」などで検索してみてください。ちょっと、面白いかも。です～　　水分は少なめです。全粒粉も入っているので、ちょっと乾燥気味？布取りしました。ハッコウカゴもどきも使っていません。ロデブの後だとなんて扱いやすい生地なんだ～♪っておもいました。笑オーブンは２５０度、スチームも入れて（霧吹き）みました。３５分くらいかな。後半は２００度に下げました。　ライ麦も醗酵させてるので？フンワリです。結果てきに良かっただけなので、また作ってみますね。ヨーグルト酵母ちゃんが元気だっただけかもしれないので。さすがに焼きたてのハードパンだと、パンナイフが悲鳴をあげています～最近、ギザギザの冷凍包丁でも買おうかと真剣に考えてます。冷凍包丁　チック・刃渡り22.5cm【今日のポチリ報告】　楽天でやっとオープンしてくれた浅井商店さん！今なら￥３１５０以上で送料無料なんです。でも、ここでちょっと気をつけないといけないのは店舗によってセール品が違えば個々の値段も違うんですよね。むっちゃ、考えて「醗酵カゴ」を最優先に・・・￥５００のイギリスパン用の食パン型と一緒に。これで￥３０００ちょい。もう他は見ませんでした！でも、ちょっといいなぁ～って思ったのは（パン作り基本5点セット　￥２９９０）今使っている大理石だと、生地が冷えすぎることもあるのでちょっといいかなぁ～って。温度計も持ってないし。でもガス抜き麺棒は同じの持ってるんですよね。この浅井商店さん。ヤフー店ではイベントで送料無料もよくするので今後期待できるかも♪特価品も多いです。

  2007.11.02

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  【モラタメ】【ネスレ 本格欧風ココア ショコラティエール 】

  　　モラタメさん、今回はタメセル！の・・・【ネスレ 本格欧風ココア ショコラティエール 】です♪送料の負担が￥５２５なんですが、普通にココアを買っておまけにココアのインスタントがついてると思えば安いですよね。それに、この手の食品系のタメセル～は競争率が激しい。昼間のはあっという間でしたね。迷ってる暇はないのです！で、ココアって毎日１杯ってのが健康にいいらしいですね。美容かな？ポリフェノールってやつですね。なんとか、コーヒーを減らしてココアを飲んで試してみたいと思います♪楽しみ楽しみ♪

  2007.11.02

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  カブのとろとろシチュー

  実家でカブをもらったのでシチューを作りました。カブのシチューって、とろっとしていて大好きです♪【カブのとろとろシチュー】 （ちょっと人参で黄色くなっちゃいました。。。）・カブと人参は下茹でする。 （可愛い♪↑でもココまでが大変なんですよね）・玉ねぎを粗みじんに切って透き通るまで炒める。 ・玉ねぎにバター、小麦粉投入。よく炒める。 　（コレ↑、ダマにならないコツ。レミさんがやってた。） ・水で延ばす。んでマリーム（牛乳が無くても出来るのだ） ・別鍋でカブ、人参をブイヨンで煮込みホワイトソースと合わせる。 ・ソーセージ。 ・軽く湯がいたカブの葉を入れて出来上がり。 大丈夫。牛乳無くても美味しかったから。で、シチューを作ったらパンも焼かないと！ 【カンパーニュ】準強力粉５：全粒粉１：ライ麦粉４でカンパーニュ。 ちょっとだけ焼きすぎたんですが、これがまたシチューと合うのです☆

  2007.11.01

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  【モラタメ】【アメリカンファーマシー 】

  　　モラタメさん、続けて失礼します。【アメリカンファーマシー 】って何？聞いたことあるけど、実際なんだっけ？？ドラッグストアさんらしいです。んで、今回はそちらのオススメの商品がモラエル！らしいです。で、あえて・・・【AMERICAN PHARMACY エコバッグ縦型／横型】今使っているのはミッキーマウスのファスナー付きバッグ。ビニールで丈夫なのでキャベツや大根も大丈夫。でもって中身が見えないのも良いんですよね。それでも少し小さいのと、ちいさーく折りたためるわけじゃないのでもう１個欲しいな。コンビニとかでも、ココに入れて！ってのが好きです♪エコエコ♪他には・・・　などもいただけるそうです～

  2007.11.01

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  【モラタメ】【健康家族・夢のにんにく】

  【モラタメ】さんで応募したものが届いていました。正確には、届いていたのですが抽選もれなのでサンプルが届いたんだと思っていたんですがどうらや当選だったようです。【健康家族・夢のにんにく】私はいま病院でのお薬を飲んでいるのでダンナサンにあげようと思います。３１粒入りで１日に１～３粒。毎日、１粒なら１ヶ月。本当に調子がいいなら続けるのもアリですよね。私は、先に咳を治さないと大好きなパン作りやお菓子作りに思いっきり支障がでてるので・・・治ったら私が飲もうかな？姉の義母さんが「にんにく卵黄」いいよ～♪って言ってたな。う～ん、健康になりたいなぁ。あ、咳だけなんで元気です～。

  2007.11.01

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  バゲット・ポーリッシュ（ヨーグルト酵母）

  ヨーグルト酵母の消費のために元種がたくさん増えてしまったのでバゲット風に作ってみました。（先週のパン）【バゲット・ポーリッシュ（ヨーグルト酵母】　　　「少しのイーストでゆっくり発酵パン」のレシピバゲット・ポーリッシュをやっとライ麦入りで作ることが出来ました。 でも、イーストはヨーグルト酵母なので完全レシピどおりでは無いんですが 時間的には似た感じです。分量を酵母にあわせて増やしてしまったので、１．５倍の量。 いけないなぁ～と思いつつ、２段モードで焼きました。 おかげでオーブン温度が下がってしまい、イマイチな感じですが ライ麦の風味が良くてとても美味しいパンになりました。 この日はダンナサンが夜遅くまで帰ってこなかったので ひとりで半分くらい食べてしまいました。 美味しかったです～ クープも何もかもいい加減なのに、それなりに美味しく出来たのはヨーグルト酵母ちゃんのおかげかも♪オールド・バゲットの形も気に入りました～

  2007.10.31

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  ゆっくり発酵カンパーニュ

  【ゆっくり発酵カンパーニュ 】高橋雅子さんついに楽天さんでも取り扱い開始らしいです～（注：取り寄せ扱いなので近くの本屋さんのがいいかも！）昨日も近くの「ツタヤ」をのぞいてみたけど無かったし。まぁ、中身を確認しなくても買う！っと思うのですが問題の「醗酵かご（ハッコウカゴ）」もまだ買いそびれてるので早く見たい反面、見ても焼けない（レシピどおりに。）なんて悲しい。同じように「醗酵カゴ」をお探しの皆様。検索の際は「醗酵カゴ」「発酵カゴ」「ハッコウカゴ」といろいろ試してみてください。ピンからキリまでＨＩＴしますよ♪でも、現在ハードパンブームからか売り切れ続出なので安いタイプの一般的な丸型の小さいヤツ（１斤タイプ）はほとんど見つかりません。上質なものも、小さいタイプは探さないと出てきません。ってことで、とりあえず昨日、１００ショップで竹のザルを買った私。笑でも、チャンスがあれば必ず買います！送料やポイントの優待メール来ないかなぁ～～狙うはオーバルタイプ♪ハッコウカゴ上　小判　大こんなんが２千円以上するっていったら、ダンナサンに怒られそう～

  2007.10.30

• リニューアル

  皆様こんにちは。毎回毎回同じようなパンばかりの更新で申し訳ないのに訪問していただき、コメントまでいただいてありがたく思っています。このブログの本格開始から１０ヶ月ほどになるんですが日々、オーブンやパン、お菓子作りの情報交換が出来て本当に嬉しく思っています。最近、お友達になってくださった方や、オーブンつながりでリンクしていただいているお友達、とってもとっても楽しい記事で、ぜひ皆様にもご紹介したいと新しく、リンクページをリニューアルしました。また、よろしかったらのぞいてくださりませ。。。その中に間違ったお名前等ございましたら早急になおしますのでご指摘、ご意見、お待ちしております。☆そうそう、楽天さんに「お気に入りブログ」の追加を１０件以上できないか聞いてみました。これが出来ると、日記の更新具合もわかってべんりなんですよね。回答・・・「出来ないことはないですが、１０件以上の登録は重くなってネット回線に不具合が出ることがあります。」とのことでした。なので、うちのポンコツＰＣの場合、動かなくなることもありうるので断念。これからもリンクページとして追加させていただきます。それから、オーブンに関してのご質問も多いので私の使っているお道具のフリーページも増やしてみました。以前は作っていたんですが、必要ないか～って閉じてたんです。ブログって難しいですよね。私なりの価値観で書いていますのでどうぞご参考までに。。。では、みなさま、これからもよろしくお願い致します♪

  2007.10.28

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  ロデブ（ヨーグルト酵母）

  ひっそりとロデブ作りを続けておりました。いままでで一番の出来かも♪【ロデブ（ヨーグルト酵母）】　ど～～ん。生地量５００ｇ。もう少しあるかな？　　最初から最後までバットの中で、スパチュラでぺったんぺったんしただけです。５時間くらいの間で、３回かな？真ん中の写真がだいぶまとまっているのがわかりますでしょうか？写真（右）はベンチタイムです。折りたたんでケーキカバー。（←コレ便利）　　布取り～からクープまで。浅くて細かい飾りのクープを入れてみました。どこかのパン屋さんのＨＰでみたんです。葉っぱを意識したんですが、どうもシマウマの背中のようになってしまいました。　　見本のような気泡が入りました！コレは美味しいですよ～♪めちゃめちゃしっとりしてます。ただ、サンドイッチは難しかったです。マヨが出てきて、手がベタベタになっちゃいます。ライ麦粉は２割です。まだまだ増やしても美味しそう～

  2007.10.26

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  【モラタメ】【日東紅茶３種セット】

  　　【モラタメ】さん、今回もモラえる～！です。【日東紅茶３種セット】・ロイヤルミルクティー10袋入・ロイヤルミルクティー カロリーハーフ8袋入・いちごミルクティー8袋入の３種類セットです。顆粒の紅茶って昔から、アップルティーとかレモンティーがありましたよね。すっごく懐かしいけど。最近は風邪予防に紅茶ばかり飲んでました。ただ、引きはじめてしまってからなので時すでに遅し。。。今は、コーヒーはノドによくないので、紅茶ばかり飲んでます。で、ダンナサンも付き合ってくれたら良いんですがコーヒー党なので、ダンナサンの分はドリップで私は大き目のマグカップで紅茶を飲んでます。すっごくめんどくさい。顆粒タイプなら、ちょっと楽チン？ミルクティーもお湯を注ぐだけだし♪ロイヤルミルクティーってミルクで抽出しないといけないし美味しい葉っぱじゃないと味も香りも出ないんですよね。ちょっと欲しいなぁ。風邪ひいてるうちに飲みたい～でも、イチゴは飲めないかも。あ、ダンナサンは好きかな～？変に甘いもの好きだし！シフォンにするのも手ですね☆なんか、夢が広がってきた♪♪【更にトラバで当選のチャンス】当選した人だけのチャンスですが、当たれば大きい♪モラタメさんに登録まだの人はどうぞ挑戦してみてくださいね☆

  2007.10.26

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  バニラシフォン（米粉）

  今月は、両親と姉夫婦の結婚記念月だったので、ゴージャスにデコシフォン！とおもって、米粉シフォンのような口どけで、それでいてしっかりしたシフォンを焼くにはどうしたものか・・・といろいろとやってみました。【バニラシフォン（米粉）】 ご覧のとおり、やっぱりデコはあきらめてしまいました。米粉を半分にするべきでした。。。ね。でも、米粉って粉ふるいが要らないので楽なんです。コレはコレですっごく美味しかったです～。　　 お気づきの方いらっしゃるかもしれませんが、コレ２３センチのシフォン型です。このブログでも度々登場してるんですが、この型でシフォンを焼くのは初めて。と、いうのもフッ素加工の型は生地が膨れていく途中にスルスルズルズル～とずり落ちて、シフォンの膨らみを妨げてしまうので適さないんです。で、姉が新しくアルミ型買うからもらって～って貰いました。バターケーキとか、パンも焼けるのでなかなか使えてます。（貰ってよかった♪）ででで、なんで今回コレ使ったかと言いますと、膨らみが悪いならデコレーションに適したシフォンが焼ける？？？って思ったんですよね。いい感じに（？）膨らみは抑え目で良かったんですが取り出してみるとフワンフワンで、デコを断念したわけです。お友達のmiachanさんは、逆さまにしないで冷ます。とかあと、元パティシエのお友達は強力粉＋薄力粉にする。とか・・・私も普段は準強力粉なので近いか？もう、ココまで来ると素人はわかりません。なんせ、美味しけりゃ誰も文句もいいません。笑【バニラビーンズ】 またまた、初めての試み。初バニラビーンズです☆楽天のお店で、格安のバニラビーンズを扱っていて（他にスパイスやピックとか）まえから気になってたんですが、今回は期限ポイントの消費とメール便が無料だったので買ってみました。　キレイで丁寧な包装で安心しました。私が買ったのはバニラビーンズとココナッツパウダー。　■無農薬バニラビーンズ15-17cm（10本）【メール便対応】￥８００■ココナッツファイン（100g）【メール便対応】１００ｇ￥１００↑コレ、ココアのドーナッツとかに合いそう♪お店はコチラです。今はポイント１０倍らしいです。JALAN-JALAN INDONESIAさん

  2007.10.25

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  コーヒーデニッシュ

  久しぶりに菓子パン系を焼いてみました。と、いうのもコーヒーシートを賞味期限で冷凍庫に入れてから放置状態だったので、使ってあげることにしました。（本当は冷凍庫でも限界があるみたいなので自己責任です）【コーヒーデニッシュ】　生地は高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」、「パン･オ･ショコラ」の生地を参考にしました。（捏ねはＨＢで捏ねました。）準強力粉の使用で、折込みの生地も扱いやすく休ませながら作業すると難なく伸びます。強力粉オンリーだとグルテンが強すぎてのばしても戻ってきちゃいます。強力粉しかない場合は薄力粉を２割～３割混ぜると良いらしいです。　　久々に登場の大理石☆生地がダレにくく、打ち粉も入りません。またまたお花型にしました。ツヤだしタマゴをとり忘れたので、コーヒーフレッシュを使いました。少しだけ水で伸ばします。 コレ↑使いました♪シリコン刷毛です。お友達のmiachanさんが１００円ショップで売ってたって書いてたのを思い出してのぞいて見たら、・・・あった♪キレイに塗るには少しコツが入るかも・・・でも、お湯でキレイに洗えるので液体用、粉用と２個買いました。早まって高いを買わなくて良かったです。　断面ショー☆まずまずです。コーヒー色なのでちょっとぼやけてますね～食パン型だとスライスして保存だけど、小さく焼けば乾燥もしにくいので出来上がったら分解して個々に冷凍しました。でも、残ったシートさんも早く使わないと！↓使ったのはコレ↓■オリエンタル　ロールインシートコーヒー　600g　￥３９９うちはインスタントコーヒーがないので、手作りするよりはお手軽かな。

  2007.10.24

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  フルーツロデブ（ヨーグルト酵母）

  【ロデブ】が楽チンだったので、立て続けに焼いてます。・・・というか、ヨーグルト酵母を調子に乗って増やしすぎたので使いきりもかねて、プレーンとフルーツ入りの２種類を焼いてみました。【フルーツロデブ（ヨーグルト酵母）】ドライフルーツはお湯で柔らかくしてから入れました。　　（またまた暗くてすみません）発酵具合はフルーツ入りのほうが順調でした。切ってみると、目が詰まった感じ。私はプレーンのほうが好きなので半分は実家に持っていきました。【プレーンロデブ】　ぱっか～ん。良い感じでやけました♪ヨーグルト酵母に強力粉が入ってたせいか、キメが揃ってます。ロデブ・・・もう少し続きそうです。

  2007.10.20

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  ロデブ（ヨーグルト酵母）＆鶏ハム

  元種からの中種作りも順調に発酵してパンになったのでご紹介します。参考にしたのは、いつもの本↓↓↓高橋雅子さん【少しのイーストでゆっくり発酵パン】この、ゆっくり発酵が天然酵母と似ていてハードなパンも数多く載っているので、最近でもよく見ています。【ロデブ（ヨーグルト酵母）】　（写り悪くてスミマセン。）ロデブとはフランス地方の地名だそうです。田舎パン。カンパーニュとはちょっと違うんですね。作り方は全体の粉をデロデロに合わせたら、パンチを数回入れてグルテンを作っていきます。回数を重ねると、だんだんとまとまってきました。腱鞘炎でも大丈夫（←私。）　　オーベルジュとライ麦粉、水、少しだけお砂糖を混ぜて放置。少し落ち着いたら、倍量ほどのヨーグルト酵母の中種と合わせました。（ヨーグルト酵母には強力粉が半分ほど入っています）なので中種法？でもこねないからオートリーズ？このあたりのパン用語がイマイチわかりませんがいまのところ、「パン」ができたらヨシとします☆【鶏ハム】このために、鶏ハムを仕込んでました。そのまま、というよりサンドイッチ用につくったので胡椒を効かせてみました。この鶏スープで作るカレーがまた美味しいんですよね。

  2007.10.19

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  ヨーグルト酵母

  大好きなヨーグルト酵母、今回は液種を起こしてみました。前回のいきなり元種を作るやり方は簡単ですが、長くかけつぎするのは難しいようです。で、参考にさせていただいたのは、同じレシピの液種バージョン。↓↓↓ はじめてさんへ～ヨーグルト酵母元種 by mipon【１０月７日】【１０月９日】たった２日で泡が立ってきたので、出来上がり～元種作りに入りました。途中、液種をもう一つ作ってみたんですが、それは、ヨーグルトと水、砂糖と少しだけこの液種（ヨーグルト酵母）を入れてみました。とっても元気に出来上がったので４～５日は交互に使って昨日は１つに合わしました。今のところ使った分だけ、お水を足してます。最初の液種作りから、今日で１０日ほどなんですがまだまだ元気なので使えそうです♪そのうち、レーズン酵母を起こしてリフレッシュに使おうかなって考えてます。☆出来上がったパンも早速ＵＰします～☆

  2007.10.18

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  【モラタメ】【レフィーネ】

  　　久しぶりの【モラタメ】さん、今回はもらえる！です。【レフィーネ（ライトブラウン）】Presented by 株式会社スヴェンソン 今までの白髪染めの常識を覆す、全く新しい白髪染め「レフィーネ」 白髪染め・・・入る？黒髪戻しの変わりに使ったことあるけど中には、目にツーンってしみたり、次の日も匂いが残ったりして苦手でした。最近は天然成分だったり、いろいろあるんですね。よく見るとスゴイかも！★手にとって塗れる！★８色を混ぜて使える！すごいですね～。今はまだ入らないけど、もらったら実家の母で試そうっと。

  2007.10.18

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  バタール（梨酵母）

  せっかくの酵母ちゃんなので、ど～んとバタールを焼いてみました。バゲットよりも太いので焼き具合とか難しいですね。【バタール（梨酵母】　天然酵母はドライイーストよりもゆっくり発酵なのでどうせなら・・・って捏ねない戦法を取ってみました。中種と材料を混ぜたら３０度くらいのところで放置。だいたい１時間ごとに３回パンチ（ガス抜き）を入れました。　　時間をかけて生地を作ったら、もう少し頑張ればいいんですが後半、疲れてしまうので、クープの入れ方や焼くのも気を抜いてしまって３本目のクープが開かなくてしかも、焦げてしまいました。残念だったけど、生地が元気だったおかげでまぁまぁな出来でした。このパンで、ハムとチーズのシンプルサンドイッチが美味しくて好評でした。　　残ったパンは、定番のラスクに。ちょっと厚めに切ってみたら、乾燥があまくて湿気てしまいました。ラスクは、薄切りがオススメです～。

  2007.10.17

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  ラスク（梨酵母）

  【梨酵母】で焼いた【ベーコンスティック】と同じ生地で作ったミニバゲットをラスクにしてみました。【ラスク】　ＣＭでお馴染みの【フランスパン工房】を真似て薄くスライスしました。薄くスライスするのにカチカチパンは難しいので１分ほどレンジでチンすると柔らかくなって３ｍｍくらいにスライスできました。切った後は、軽くトースターで温めて乾燥させてからマーガリンとお砂糖を乗せて、もう１度トースターにかけます。いつものラスクよりも、カリカリでかる～くすごく美味しかったです。このパン↑です～（ちょっと失敗。）

  2007.10.15

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  ベーコンスティック（梨酵母）

  では、【梨酵母】 で作ったパンをご紹介します。【ベーコンスティック（梨酵母）】　ベーコン・エピにしようかと思ったんですが ちょっと飽きてきたので、切り込み浅めのスティック形にしてみました。 ドライ・イーストは皮が柔らかくなりがちなんですが 自然から起こした酵母で焼くパンはカリッカリで美味しいです。 この成形だと食べやすいので、一人で１本軽く食べてしまいました。 一緒にミニバゲットも焼きました。

  2007.10.13

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  梨酵母

  先月からこっそり梨酵母を育ててました。その記録です。【梨酵母】　（９月２９日）コレ、２週間くらい野菜室で保存していました。さぁ始めよう！と思っていても、９月も暑い日が続いて始められなかったんです。中は「梨」の皮と芯だけ。色がキレイ。香りも良かったです。　（１０月１日）翌日には泡が出だして、２日目には元気に出来上がりました。野菜室で充分にエキスが出てたから？煮沸消毒したザルとキッチンペーパーを使って漉しました。梨の酵母液はすごく良い香り。早速、中種を作ります♪　酵母液１０：強力粉１０：砂糖１で作りました。２回目のかけつぎは適当にやってみました。（粉はオーベルジュです）～が！元気に大きな泡が出てます！コレは、出来上がったパン生地。イーストに負けない元気良さです☆

  2007.10.13

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  バタール＆サンド

  　すっかりパンも焼きやすい季節になったので晩御飯にパンってことも多くなってきました。（ただ焼きたいだけなんですけどね）【バタール＆サンド】　　　今回も高橋雅子さんの「少しのイーストで～」を参考にポーリッシュ法で仕込んでみました。２本に分けてミニバゲットにしようと思ったんですがこの日はハンバーグ、次の日にサンドイッチしたかったので太めに成形して「バタール」にしてみました。　クープの練習中なので、しつこく画像のせてます。　　霧吹きをしてオーブンに３分。☆スタート直後、すでに開いてきてます☆更に５分後、クープが盛り上がってきました。☆残り５分。もうちょい焼いてもいいかな？いろいろ迷ってます。焼けました♪合い間に晩御飯のハンバーグを作製中。【プチパン】前日は軽いご飯でよかったのでプチパンと焼きそばでした。【ゆっくり発酵カンパーニュ】毎度お世話になってます、「少しのイーストで～」の第２弾「ゆっくり発酵カンパーニュ」が月末に発売されるそうです。今からドキドキ、醗酵カゴやっぱり買おう～　

  2007.10.11

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  プーさんのすいーとぽてと

  さつまいもがあったので、お家用、実家用、贈り物用・・・とたくさん作りました。【プーさんのすいーとぽてと】　プーさんのほうはラム酒が微量のお子様用。定番のおイモ形はラム酒たーっぷりの大人用です。　この時点でもうすでに疲れきってしまいました～　何度で焼いたかな？多分１９０度くらい。プーさんのほうはきれいに黄色に残したかったので卵を水でうす～く伸ばしてツヤだしに使いました。　焼けました♪プーさんの使った天板は、お手製のスチール板。ホーローはフラットじゃないので少々不便です。でかすぎのサツマイモ。つぶして裏ごしするのに手に豆が出来てしまいました。クマ形はお弁当用の野菜抜き形です。顔はつまよう枝で手書き。（微妙に似てませんが、ご愛嬌ってことで☆）大変だったけど、好評だったのでまた来年作ります。今年はもう嫌です～ｗｗ

  2007.10.09

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  【モラタメ】【グリコチョコレートセット】

  　　もらえる！ためす！の【モラタメ】さん、今回はためす！です～ためすは、送料を負担すれば商品を試供できます。んで、今日やっと届きました。【グリコチョコレートセット】『アーモンドプレミオ』『アーモンドプレミオ＜ほろにがビター＞』『バンホーテン [ディアカカオ]＜クリーミー＞』 『バンホーテン [ディアカカオ]＜ビタースイート＞』 『カレノア＜アーモンド＞』 『カレノア＜マカダミア＞』 『アロマーモ』の７種類のセットです。（送料は６３０円）早速いただいたのが『カレノア＜マカダミア＞』マカダミアが大好きなんですよね。粒々のマカダミアで若干物足りなさもあったんですが、カカオ６５％が本当に美味しい♪最近のチョコは風味が良くって少しでも満足感がありますね。んで、もう一つ好みなのが『アロマーモ』コーヒー豆が本当に入ってるんです！コレなら、リピ買いします。かなり美味しいです。温かいコーヒーといただきま～す。こんどは、なんかもらいたいわぁ。。。

  2007.10.09

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  ハンドミキサー

  お外は秋祭りなんですが、ダンナサンもバイクツーリングに行ってしまったので今日はピコピコＰＣ三昧です。先ほど、「米粉シフォン」の日記内で（けんこ～３３００さん)にハンドミキサーのご質問をいただいたのでちょこっと日記を書いてみることにしました。最近、パン以外にシフォンも良く作るのでハンドミキサーが大活躍なんです。やはり、ないと不便。時間かかるし、腕も痛い。が！こだわりのプロは手動のホイッパーっでメレンゲやクリームを作るみたいです。最近、思いますがメレンゲの泡立てすぎは良くないし生クリームだってやりすぎるとバターになっちゃいますよね。（あんまり無いですけど・・・）電動だと肌で感じないので、泡の抵抗が感じにくいのかな？って。だけどだけど、家庭では「簡単で美味しく」でいいんじゃないかと思います。高価なハンドミキサーも丈夫でパワーがあっていいですけど低速でじっくりとメレンゲを作れば、ガツガツ混ぜても消えにくい泡が作れます。私の場合横着するので（高速→低速→仕上げ撹拌）な感じです。ボールを冷やすのも重要ですね。道具を選ぶときって、こういう長所・短所がありますよね。なので私のハンドミキサーって「使えればいいじゃん」的な考えで安いのですがこれがいがいと正解でした。楽天では扱ってなかったんですが・・・【パール金属　ハンドミキサー】イオンで￥１７６０くらいだったかな？でもセールで￥５００で売ってたのも見たことあります。安っ～オモチャみたいですが・・・意外な利点がひとつ、羽の部分？がプラスチックなんです。あのステンレスのボールにガガガガ・・・と当たってもうるさくないんでちょっと使うのにも、使えます。でも、モーター音はさすがにうるさいかな？長時間がんばると、変な臭いもします。笑でも卵白６個分くらいのメレンゲもギリで作れました。あ、それから先が割れてて洗いやすいんです。普通に十字になってるのが普通と思っていたんですがシフォンの場合、卵黄の後に卵白を泡立てるので、キレイに洗えるのは便利でした♪★多分イオンｏｒサティで取り扱いがあるとおもいます。画像はamazon.comです。￥１９７０くらいでした。もう１個、オススメなのが万能ハンドミキサー♪私、今のが壊れたらコレ欲しいです。■BRAUN（ブラウン） マルチミックス M880■（チェリーベルさん　￥７９７７）泡立てる、パンをこねる、つぶす、きざむ。ニーダーやチョッパーもついて安いですよね？捏ねもちょっとボールで捏ねたいときもあるし大量は無理でも分ければいいし。欲しいかも。【結論】安くて使えるヤツならめっけもん♪けんこ～さん、ほとんど独り言のようになってしまいましたが参考にしていただければうれしいです。

  2007.10.07

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  【モラタメ】【家庭用浄水器Ｃ１】

  　　【モラタメ】さん、今回は家庭用の浄水器のモニターです。大きな商品は数が少ないけど、もらえると大きいですね。【家庭用浄水器Ｃ１】◆機　能◆・特殊なフィルターで細菌除去率は９９．９９９％。・通水量が他社と比べて多い。たっぷり使える３.５リットル。◆料　理◆・お茶やコーヒーの味と香りがとっても引き立ちます。・ミネラルウォーターより年間を通じて経済的。Ｃ１は１リットルあたり３円以下。◆キッチンに◆・くぎを使わずに壁に取り付けられるから賃貸でも安心して使える。★・・・こう思えば便利なのかな？最近はスーパーでボトルを買って水をくんでいたり、ミネラルウォーターは一般的だけど、やっぱり面倒で続かない。でも、山の湧き水で作ったコーヒーは明らかに口当たりが丸くて美味しいですよね。気になるのは、パン作りにはどんなにちがうか？ってこと。こだわりのパン屋さんでは水にもウルサイらしい～ちょっと、炭でも買ってみようかな。浄水器、カートリッジさえ低価格なら欲しいです。

  2007.10.07

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  米粉シフォン

  米粉【リ・ファリーヌ】を使って「米粉シフォン」を作ってみました。↓↓↓ 【米粉シフォン】【米粉シフォン】１７ｃｍ１台、カップ３個 卵黄　　　　　　　　　　・・・３個 卵白　　　　　　　　　　・・・５個 米粉（リファリーヌ）　　　・・・９０ｇ 砂糖　　　　　　　　　　・・・９０ｇ 水　　　　　　　　　　　・・・７０ｇ サラダオイル　　　　　　・・・４０ｇ 　今回は予熱ありです。１６０度で予熱。２５分焼きました。　今回も良い感じに膨らみました♪お味は・・・迷ってプレーンにしたんですが、フワット溶けちゃう舌触りで なんとも一瞬で食べてしまいました。 カップを私と、ダンナちゃん、おねぇちゃんで味見したんですが 本当に美味しかったです。 もっと食べたかった。。。ホールはおねえちゃんのお友達へのプレゼントだったので取り出した画像がないのです。。。（急いで撮り忘れました）ずっと準強力粉で弾力のあるシフォンだったので新鮮な感じがしました。 もちろん粉のせいもあるんですが、混ぜ方だったり、卵や水の配合 オーブンの焼き方も食感に違いが出るので、 これからますます研究していきたいと思います！ 【おまけの栗シフォン】実家に帰ったら、ケーキ屋さんのシフォンがありました！これは、研究のためにも食べねば！！！　秋っぽい栗シフォン。んが！天津甘栗？グラッセかと思ったんですが違いました。う～～～ん。ふわふわ。ぱさぱさ？穴がポコポコ。イマイチでした。紙の型では仕上がりチェックできないし、しっかり焼かないと焼き縮みも激しいので難しいんでしょうね。ちょっと残念でした。★シフォンネタが増えたので「カテゴリ」に追加してみました。

  2007.10.06

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  【モラタメ】【夢のにんにく】

  　　【モラタメ】さんでは、毎日続々と新しい商品が出てきます。頑張ってトラバしてもらえるモンならもらいたい！って思います～今回の商品は・・・【健康家族・夢のにんにく】こういう商品は試してみないとわからないし、しかも継続しないと効果が得られないので難しいですよね。実は私も、あんまり積極的ではないんですが・・・だんなさんが以外と好きらしく。飲めば効果が出るような気分になるみたいです。（単純？）でも、最近はお仕事もハードなので飲みやすく継続しやすいのならちょっと買ってあげようかな？でも、ちょっと高いかなぁ～。リポＤ買うよりかは安いか♪【おまけ】このブログとリンクしてくださっている（林檎さん)が【モラタメ】さんで続々と商品をｇｅｔされててエライコトになってます～ほんまにスゴイ！今回は乗馬運動で有名な「ジョーバ」のモニターに当選☆やっぱ、オーラがちがいます～とっても参考になる記事も多いのでトラバの仕方など参考にさせていただいてます♪気になる方はのぞいてみてくださいね～↓↓↓花より何より団子でしょ！（林檎さん)

  2007.10.05

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  バナナシフォン

  最近バナナのお菓子が気に入ってます。バナナケーキに続きましてシフォンです。【バナナシフォン】　【バナナシフォン】バナナ（熟してるもの）　・・・１本卵黄　　　　　　　　　　・・・２個卵白　　　　　　　　　　・・・４個準強力粉（オーベルジュ）・・・７０ｇ砂糖　　　　　　　　　　・・・６５ｇ水　　　　　　　　　　　・・・７０～９０ｃｃサラダオイル　　　　　　・・・３０ｇ今回、メレンゲがスゴク良く混ざりました。泡立てが上手くいったんだと思います。ガンガンの泡立てるホンノ少し手前が混ぜやすく良いとおもうのですがどうかな？（私の感想なんで・・・）で、もう一つの課題。膨らみかた！お友達のクックさんとmiachanさんに教えていただいたので気をつけて慎重にならして、焼く前にゴムベラで５ヶ所に切れ目を入れてみました。　良い感じに膨れました～♪お２人ともサンクスです～～　良い感じに割れて均等です！カップはいつもの味見用。焼きたての良い香りに魅かれて速攻食べてしまいました。ムチャウマでした♪miachanさん、バナナシフォンはうちでも定番になりそうだよーほんとはバナナのお菓子苦手だったんだけど大好きになっちゃった。

  2007.10.03

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  【モラタメ】【北海道日高モッツァレラチーズ】

  　　ＴＶや雑誌、楽天ブログやいろいろなブログでもみかける【モラタメ】私も登録はしていたんですが、なんとなくほったらかしになっていました。んが、本格参戦してみたいと思います！いろんな企業もはいってきて商品も多種多様～もらえるならもらいたいもんです。で、今回の商品は・・・【北海道日高モッツァレラチーズ】 １００ｇとひとくちサイズのセットでクール便で届くらしいです。買えば・・・高い。モッツァレラって高いですよね。クセがなくってチーズが苦手な人も食べられたり。ピザでもモッツァレラとバジルだけでもスゴイごちそうですよね♪ひとくちサイズのほうは、シンプル系パンに入れて焼いたり、ライスコロッケに入れても美味しいはず！そのままでも美味しいなら、まぁ何でも合うってことか。【モラタメ】気になる方は登録だけでもしてみてくださいね。コメント・トラバ無しでも応募できますよ～（この日記へのコメントはどうぞお気になさらずに・・・☆）

  2007.10.03

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  バナナケーキ＆サツマイモケーキ

  先週の連休中にパンを焼くのが大変だったので 混ぜるだけのケーキを焼きました。 【バナナケーキ＆サツマイモケーキ】　バナナは軽くつぶして、混ぜただけ。 サツマイモのケーキもバナナケーキと同じ生地にココアを足して 余っていたサツマイモの甘露煮を入れてみただけ。 でも、どちらも意外に美味しかったので良しとします。レシピメモがどこかに行ってしまったのですが、全然たいした事ないので思い出すのもやめておきます～。

  2007.10.02

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  ウインナーベーグル＆チーズウインナーベーグル

  あまり時間がない時は、ベーグルになります。この形は、リングにするよりも気を使わないで早いので助かります。（９月１４日作です）【ウインナーベーグル＆チーズウインナーベーグル】　【ウインナーベーグル＆チーズウインナーベーグル】（３個分＆２個分） 強力粉　　　・・・１７０ｇ 薄力粉　　　・・・３０ｇ 水　　　　　・・・１１０ｇ サラダオイル・・・５ｇ 砂糖　　　　・・・８ｇ 塩　　　　　・・・４ｇ イースト（赤サフ）・・・０．８ｇ とろけるチーズ・・・適量 ウインナー　・・・５個 ケトリング湯（お湯・三温糖） 　　　正方形に伸ばしてカードで５等分→２時発酵→ケトリング後。ケトリングは三温糖を使ってるのでほんのり色づいてます。　 　焼く→焼き上がり～♪　　チーズはとろけるタイプがカリカリに焼けて美味しいです。スライスタイプのほうが乗せやすくてオススメです。ムッチリ目が詰まってますが、以外にフンワリしてます。ねじりながら巻くとガスが抜けて、シワの無いツルペカベーグルになります☆ウインナーは短いとやりにくいので長いタイプが良いですよ～私は安いのしか買わないので、無理やりデス。でもあらびきタイプの皮パリが美味しいですよ！

  2007.09.27

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  おさつフランス

  久しぶりに「エピ」以外のフランスパンを焼いてみました。（日付を見たら９月１０日作でした）【おさつふらんす】　粉、３００ｇでポーリッシュ法です。 いつも参考にしている高橋雅子先生の本ですがコレ↓糖分が入らないので、焼き色が薄いためお砂糖やハチミツで加減してます。そろそろ、モルトやモラセスも試してみようかとも模索中～お昼前に開始して、途中･･･お出かけしたので、 その間は野菜室に入れました。 帰ってきてから、常温に戻してパンチ１回。 本当は「ベーコンエピ」とバゲットにしようと思っていたので 黒ゴマも後入れになってしまいました。（いつものように急に思い立ったので。笑） 　　久しぶりに緊張して作業したので途中の画像がありません～一気に包んでしまいました。　クープは飾りの浅めで良いと思うんですが、ちょっと試してみたくなって バタール風に３箇所入れてみたんですが、２つは不発。。。 オーブンは予熱２３０度。生地に霧吹き。庫内に３分放置。２３０度１０分。２００度に下げて１５分焼きました。　でも、久しぶりに気を使ったパンで楽しかったです。 美味しく焼けたので、半分実家にお嫁入りしました。サツマイモの甘露煮？もお砂糖で煮ただけ。仕上げにレモン汁です。上手に出来たときは画像も多め（大きめ？）ですね。笑

  2007.09.23

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  かぼちゃシフォン

  みなさん、こんにちは。今日も暑いですねぇってことで、載せ忘れてた【かぼちゃシフォン】をご紹介します。【かぼちゃシフォン】全然美味しくない、小玉かぼちゃを実家からもらったので仕方なくシフォンに入れてみました。皮を薄めに剥いたのが、底に残ってしまって取り出し大失敗！　またまた噂の変なヒビが入ってるんですが、今日焼いた新作のシフォン。みんなにご助言いただいたので、今日の新作シフォンは大成功だったんです♪また、近いうちにご紹介します！そうそう、このかぼちゃシフォン。ちょっと青っぽい味だったけど、まぁ再利用ってことで・・・半分はマヨでサラダにしてごまかしました～

  2007.09.20

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