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May 29, 2009

ふわふわの山食？！

(2)

カテゴリ：天然酵母パン

今日は久しぶりに山食です。

と言うか、いつもながら、

二次発酵の見極め失敗です

実は、二次発酵中に子供服の型紙を取っていて

すっかり夢中になっていて

見極められませんでした

過発酵気味だったのか

中もちょっとスカスカ

でもまぁ、おいしかったので

良しとしましょう

酵母はいちご酵母

粉は

パン用強力粉　デュエリオ（デュラム粉）　1kg_

中が少し黄味がかっているのは

パン用強力粉　デュエリオ（デュラム粉）　1kg_のせい。

なんと、デュラムセモリナ粉を

製パン用にしたそうです。

ほんのり黄色いおいしいパンです

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最終更新日 May 29, 2009 09:04:05 AM
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