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June 15, 2009
カテゴリ：天然酵母パン
フランスパンの粉、変えてみました  いつもは［チャック袋］日清製粉 リスドオル フランスパン用粉 2.5kg_ なのですが、今回は  フランスパン用粉!ムール・ド・ピエール 2kg_ こちらを使ってみました。 石挽のフランス産小麦をブレンドしているとあって 手触りはザラザラ  大丈夫かなぁと心配しましたが 吸水もバツグンで グルテンもしっかり出て フランス産小麦の扱いにくさは有りませんでした。  見た目はいつも変わらないのですが   やはり石挽の粉を使っているからか 中は茶色っぽい色合い。 しかも、風味はよく、 クラストはカリッと香ばしく とてもおいしいパンに仕上がりました  酵母はいちご酵母です。 そして、山食。 今回は意図的に山食です   すばらしい釜伸び  いつもはウチ麦だけで作るのですが 今回は足りなくて 外麦も混ぜて作りました。  やっぱり山食はふかふかでおいしいですね。 酵母はいちご酵母 粉は  ［チャック袋］国産パン用粉 春よ恋100（道春） 2.5kg_  【再入荷しました！！】［チャック袋］国産パン用粉 ゆきちから100 2.5kg_  ［チャック袋］江別製粉 パン用強力粉スーパーノヴァ（1CW） 2.5kg_ たまにはこんなブレンドもいいかも  ところで、このブログ いつもパンのことやハーブのこと それから手づくりのことと ごちゃごちゃで書いてきたので 最近まとまりがないなぁと思い始めてきました。 そこで、手づくりの方だけお引越ししました  手づくりに夢中 まだまだ始めたばっかりで 使い勝手も分からないので 試行錯誤していますが よかったら遊びに来てください  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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