Kids & Babys Room

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  クッペ♪

  週の初めはなんだかフランスパンが食べたくなります。今回はクッペ。何も混ぜずにフランス粉だけです。きゃぁ～～私にも、メリッ、グワッができました～～って、たまたまなんだけどでも、最近、クープの入れ方研究中・・・なんとなくこの角度でこの深さって言うのが分かったよ。あとは2次発酵を若めにとるといいですね今回はいつもより10分短く取ってみました。気泡もきれいだし、腰高に焼けました毎回こうだといいのにね～～。で、上手にできたので、お嫁に出すことにしました。今回使用した粉はリスドオルって、毎回この粉なんだけど酵母はオレンジルヴァン種の元種40％使用。1次発酵　6時間ベンチタイム　30分2次発酵　50分250℃で30分焼成オレンジのルヴァン種を使うといつも焼き色が濃くつくな～～。やっぱり糖分が多いからかな？それに、腰高に焼けるし、香りも味もいい。フランスパンに欠かせない酵母になりました

  September 20, 2006

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  ナッツ石けん

  冬用には少し早いですが、しっとり系の石けんが仕込みたくて仕込みました。実は、使用している胡桃オイル。賞味期限が切れていましただけど、酸化していなかったのでメインオイルにナッツ系のオイルをふんだんに使ったので白っぽい仕上がり。最初はベージュだったのにけん化が進んだら白くなっていました。これだから石けん作り、やめられませんね＜レシピ＞スイートアーモンドオイル胡桃オイルピーナッツオイルパームオイルパームカーネルオイルひまし油マンゴーバターEOオレンジパチュリベルガモットパルマローザプチグレンどんな使い心地かな～～。解禁が楽しみです

  September 19, 2006

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  お土産用グラハム胚芽プルマン

  今日は、お土産用に焼いたパンをアップです。今日の夕方から主人の実家に帰省します。いつもお土産は石けんを持って帰るんですが、それだけじゃつまんないってことで、今回はパンを焼くことに。少し上達してきつつあるしで、お土産用はコレ2次発酵をしすぎました～～角がカクカクしかも、いつも1.5斤で焼くのですが、お土産用なので、小さめで・・・と思って1斤で焼いたのがいけなかった。この型を使うの2回目です。だから、油がなじんでいませんなので、型からはずす時、強制的にはずしたので、肌が粗いです～～あと2回ぐらい、焼きいれたほうがよかったかしら。はぁ～今回は時間がなかったので中種では作りませんでした。でも、ふわふわに仕上がってまぁ、満足かな？肌が粗いのと角が角ばっているのをのぞけばね粉ははるゆたか100％、グラハムブレッドフラワー、ハイギーA（小麦胚芽）グラハムと小麦胚芽は10％ずつ入れました。酵母は梅酵母元種40％使用。1次発酵　9時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間半250℃30分焼成この梅酵母、元気がいいけど最近えさを与えていないから少し衰えつつあります。そういや、かけついでから1回もえさあげてなかった。週末不在にして様子を見てあげれないから、エサを揚げていかなきゃね

  September 15, 2006

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  ミルクハース再び

  先日作った、ミルクハースの成形が気に入らなかったので、また作ってみましたですが今回、酵母をレーズンからヨーグルトへ変更したので少し扱いづらかったレーズンよりべたついたかな？少し長く成形しちゃったのでまたブサイクだよこの成形、結構難しいです・・・今回使った粉は麦の里えべつ酵母はヨーグルト酵母元種40％使用1次発酵　8時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃で25分焼成この、麦の里えべつ。最初、吸水を65％で使っていたらべたついたので、62％に落としてみるとちょうどよかった。ふわふわおいしいパンに仕上がります。

  September 14, 2006

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  布ナプキン

  今日、2回目のアップです。昨日は、上の娘を病院へ連れて行ったり、娘のお友達が遊びに来たり。パソコンに向かう気力がなく向かいませんでした。でも、そろそろ月のものも順調になりだしたし、布ナプを作らなきゃ・・・と思い、作りました。作り増しといったほうがいいかな？ハンカチタイプの大、中、小を各3枚ずつ。ホルダーを2枚作りました。40分ほどで完成。一度洗濯してから使います。

  September 13, 2006

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  トマトハムチーズ

  このところ、惣菜パンのネタが切れつつあります。主人からももっといろいろ考えろと言われておりますが・・・ノウミソガチガチの私にはムリ～～roseさんのところで以前、トマトバジルパンを見て、作ってみようと思い立ち、真似してみました。生地の水分をトマトジュースで取り、生地にドライバジルを混ぜ込みました。中にチーズを入れようか・・・と迷った挙句、ハムロールの成形に主人は一口食べて・・・『う～ん』と考え込んで・・・うまい！！！はぁ～、よかった。惣菜パン奉行のOKがでました1次発酵　5時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃13分焼成

  September 13, 2006

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  週末の惣菜パン/6回目の結婚記念日♪

  週末は主人の大好物、惣菜パンを焼きましたどんな惣菜パンにしようか・・・と、迷いに迷って、結局ソーセージロールとハムチーズロールソーセージロールを6個、ハムロールを2個作ったんですが・・・写真を撮るとき、ハムロールが1個しかありません主人が待ちきれず、焼き立てを食べた様子です。しかも、自分でマヨをしぼった上にチーズを乗っけた、主人オリジナルを食べてました。惣菜パンはマヨネーズが欠かせないらしいです今回もパン・オ・レ生地。粉は麦の里えべつ酵母は梅酵母元種40％使用ふわふわおいしくいただきました♪　　　　　　　さてさて、9月9日は私たち夫婦の6回目の結婚記念日でした料理を作って家族みんなでお祝いしましたよ♪ちなみに料理は、ラザニア、チキンのワイン煮、サラダ、とうもろこし。ケーキはレアチーズですラザニアは生地から手作りでしたので、手間はかかりましたが・・・おいしかったです♪やっぱり手作りはいいですね。

  September 11, 2006

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  これでいいの？リュスティック

  以前、リュスを作ったことあるんだけど、なんだかよく分からない出来上がりでした。で、久しぶりに作ってみようと思い立ち、作ってみました。リュスってこんな感じだったっけ？なんか違うような中は・・・おぉ～～。きれいに気泡もできてるし、気泡は水分をまとってツヤツヤよかった～～。ちゃんとできてたよ。だけど、2次発酵のとき、カットした面をなぜだか上にして2次発酵させたものは、案の定膨らみませんでした。次回、気をつけましょう・・・クープももうちょっと深い方がいいのかしら？今回使用した粉はリスドオル酵母は梅酵母元種40％使用1次発酵　9時間1.5時間⇒パンチ⇒2時間⇒パンチ⇒1.5時間⇒パンチ⇒2時間⇒パンチ⇒2時間ベンチなし2次発酵　30分250℃で20分焼成今朝、真ん中の娘はコレに手作りハーブチーズを塗って食べておりましたさすが、ハード系が好きな娘です。私に似てるわ

  September 8, 2006

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  我が家の定番？？黒ごまチーズパン

  最近惣菜パンを焼いてくれないと主人から言われました惣菜パンもネタが切れてきて・・・焼きそばロールでいいぞ～～な～んて言われてるけど・・・それもねぇ。ってな訳で、我が家の定番、黒ごまチーズパンにしちゃいました。主人からは手抜き惣菜パンと言われましたが昨日アップしたミルクハースと同じ、パン・オ・レ生地。ふんわり牛乳の味がして好きなんで、惣菜パンにもこの生地を使うことが多くなりました。たくさんチーズ入れたのに・・・チーズ少なっだけど、ふんわりふわふわ、ごまが香ばしくおいしくできました今回は70％中種法で作りました。粉は麦の里えべつ酵母はレーズン酵母元種30％使用。1次発酵　9時間フロアタイム　2時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間220℃で13分焼成チーズはレッドチェダーとモッツァレラを使いました。焼きたてはトロトロ～～でおいしかったです

  September 7, 2006

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  ミルクハース♪

  久しぶりにミルクハースが食べたいな・・・と作りました。焼きたてのふんわりミルクとバターの香りコレがすきなんです♪それと、さっくり歯切れのよいパンに仕上がるのも気に入ってる。今日のお昼にサンドイッチにしようと思って焼き上げたミルクハースはコチラ成形、ブサイク～～のばす時に端を細く伸ばしてるからこんな変な形になってるんだよね・・・次回は気をつけよう焼いてるときに、上の娘が・・・「お母さん、ヘルメット焼いてるの？？」失礼な！！断面はこんな感じ。ふわふわで、歯切れのよいおいしいパンです♪昨日の夕方に焼きあがって、こっそり1人でつまみ食い試食してたら、娘達に見つかったで、結局4人で試食。上の娘が・・・「お母さん、このパンおいしいね～～。明日の朝食べたい！！」というので、今朝食べさせました。家族が喜んでくれると一番うれしいですね。ちなみに、主人はコレで作ったサンドイッチをもって会社に行きました。私たちの今日の昼食もコレで作るサンドイッチ♪楽しみだわ～～今回は歯切れよく作るためにストレートで作りました。粉は麦の里えべつ酵母はレーズン酵母元種40％使用。酵母の味がせっかくのミルクハースの味を邪魔したらイヤだからね～～。1次発酵　6時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間220℃　25分焼成

  September 6, 2006

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  バタール♪

  やっぱり週に1回はフランスパン食べたい病になってしまいます。しかも、週初めが多いってな訳で、作っちゃいました～～う～ん。クープが裂けただけど、なかなかいい焼き色コレぐらいの焼き色がおいしくて大好きです今回は50％中種法。粉はリスドオル酵母はヨーグルト酵母元種40％使用中もいい感じ？？でも、失敗したの天板をパンの上に落下させてしまってでも、まぁまぁ釜伸びしてくれてホッとしましたいつもリスドオルが好きでこの粉ばかり使っているけど、他の粉も試してみようかな～～？？気になる粉は・・・オーベルジュ、メゾンカイザートラディショナル。その他にもType K.T、レジャンデールも気になります。最近、のレジャーバナー、張り忘れます・・・ダメダメレンジャー

  September 5, 2006

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  角食なの？/娘の誕生日

  角食を焼こうとして山食になったりしてたので、ここしばらく角食を焼いてませんでした。今週こそ！！と意気込んで焼いたのがコチラあら～～もう少し待てばよかったわ。だけど、扱っている時水分が多かったみたいでベタベタ。今回、急いで計算しなおしたので、どうも計算間違ったみたい。はぁ～。やっぱり計算する時はゆったりしてる時じゃないとダメね断面も水分が多かったのか膜が張っていました。だけど、週末にはサンドイッチにしましたよ～～。ふわふわでおいしかった♪今回も70％中種法。粉ははるゆたか100％酵母は梅酵母元種40％使用1次発酵　6時間フロアタイム　1時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間半250℃　35分焼成　　　　　　ところで、9月2日は我が家の真ん中の娘の誕生日でした4歳になりました。あっという間ですね～～。上の娘と1歳半しか違わないので、成長も早く感じます。で、家族でパーティーをしましたが、その模様はケーキは洋ナシをコンポートにしてトッピング。細かく切ったものは中にサンドしてあります。だけど、夏場は暑いから生クリームダレダレになりますね

  September 4, 2006

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  ヨモギ石けん

  和風な石けんを作ってみようと思って、レシピを組み立ててみました。米油、ごま油を使って。これからの時期、さっぱりしすぎるからオリーブも加えて。で、いざ、作ろうと思ったら・・・米油酸化してましたってな訳で、米油以外でレシピを組み立てなおし、作った石けんがコチラ香りも和風に・・・と思ったけど、和風な香りの精油持ってなかったなので、コレも代用です＜レシピ＞オリーブオイルごま油ひまし油パームオイルパーム核オイルグレープフルーツEOペパーミントEOよもぎ粉初のコンフェティです。なかなかかわいい出来コレをバザーに出品しようかしら？

  September 4, 2006

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  ポテチーベーコンパン

  今日は上の娘の幼稚園の始業式。いつものごとく親同伴で参加です今日は幼稚園のお掃除をしてきました。蒸し暑くて疲れた～～さて、コチラは昨日の夜焼きあがった惣菜パンモチロン、主人用です生地はパン・オ・レ。フィリングはゆでてつぶしたジャガイモに黒コショウ、マヨネーズ、ベーコンをまぜ、中心にカマンベールチーズを入れて焼きました。ん～～。デジカメの調子が悪くてイマイチきれいに見えませんが・・・でも、黒コショウがきいていておいしかったパン生地もサクサクした感じに仕上がってて。子供達にはふふょうだったけど今回もストレートで仕込みました。酵母はレーズン酵母元種40％使用。粉はキタノカオリ100％、麦の里えべつ1次発酵　5時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃　15分焼成最近、惣菜パンのレパートリーがなくなってきてジャーマンポテトを思い出して作ってみました。おいしかったぁ～

  September 1, 2006

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  小麦胚芽クッペ

  今日は朝から体調がよろしくありません。それなのに、子供達はおかまいなし・・・コレを書いたら少し横になりたいです。今日は小麦胚芽を使ってクッペを焼きました。久しく小麦胚芽使ってないな～と思って賞味期限も切れてるし～～で、こんな焼き上がり小麦胚芽入りだからいい色に焼きあがってます香りもいいし断面は・・・毎回思うんだけど、こねすぎかしら？気泡が出ないんですが・・・う～ん今回はストレートで。酵母はオレンジルヴァン種40％粉はリスドオル1次発酵　5時間ベンチタイム　30分2次発酵　40分250℃　30分焼成

  August 31, 2006

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  セージとラベンダーのシューキーパー

  もうすぐ、夏休みも終わりですね。なんか毎日あわただしく、あっという間に過ぎていってしまいました。10月に娘の幼稚園でバザーがあります。そのバザーに手作り品を出品しなければいけなくて・・・去年は下の娘が生まれて間もなく、考えることもできなかったので幼稚園の指定する机とイスの足カバーを編みました。今年は何にしようかな？？ずっと考えていて。1つは石けんセットにしようかと。廃油石けんと普通の石けんをセットにしてアクリルたわしを編もうかな？それを2セットぐらい。それともう一つ何か作ろうと考えていて。作ったのが、コレ消臭効果、防虫効果のあるセージとラベンダーを入れたシューキーパー。これならかわいいし、シューキーパーとしてではなくて、タンスに入れたりできるかな～～ポプリを作っていればサシェとかアイピローとか考えたけど、私、ポプリを作ったことがなくて。でも、先日、Burnetさんからいただいたサシェがとても素敵だったので、ポプリ作ってみたいな～その前に、お花やハーブをそろえるのが大変かな？？

  August 30, 2006

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  久しぶりにメランジェ

  最近はカンパと言えば、フルーツカンパばっかり焼いてました。今日は久しぶりにメランジェが食べたくて、焼きましたデジカメの液晶が壊れてるから撮影しづらい今回、カレンツの水通しをしなかったので、少し吸水多くしたらベタベタにしかも、生地、だれましたカレンツと胡桃、もう少し多めでもよかったかな～～。クラストは厚め。クラムはもちっとしてておいしかった～～。50％中種法今回使用した酵母はオレンジルヴァン種元種40％使用粉はリスドオル1次発酵　5時間フロアタイム　1時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃で45分焼成45分も焼成したのに、あまり色がつかなかったな・・・発酵させすぎたかしら？う～ん

  August 29, 2006

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  娘用のじんべい

  上の娘から、じんべいを作って欲しい・・・とずっと言われ続け、夏も終わりになってきました。先日、手芸用品店に買い物に行った時に生地が安かったので購入。やっと作りました。ワンサイズ大きく作ったのでがばがばでしたが、来年も着られそう娘は自分で選んだ生地で作ってもらったじんべいに大喜び喜んでくれてよかった～～。ちなみに参考にしたのはこどものゆかたとじんべい型紙はコチラから写しました。2時間ほどで完成。ボタン付じゃないから簡単です。ボタンって案外縫い付けるのに時間がかかるんですよねぇ～

  August 28, 2006

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  自分の誕生日の為の桃タルト

  昨日は私の誕生日でした。誕生日だからケーキをと思ったけど、来週には真ん中の娘、再来週には結婚記念日が控えております。なので、今回はちょっと違ったものを・・・と思って作ったものが、桃タルト！！せっかく桃の産地にいるんだから。でも、桃を求めに行っても、シーズンは終わりかけ。今は県内産のぶどうがたくさん並んでいました。で、やっと見つけた桃でコンポートを作り・・・甘さ控えめ、桃タルトの出来上がり♪タルト生地はレーズン酵母で仕込みました。参考にしたのは天然酵母でつくるお菓子この本を買ったのはいいけど、なかなか使う機会がなかったので・・・フィリングは、卵、ヨーグルト、生クリームでプリン風に。でも、甘さ控えめ♪コンポートも砂糖を控えて作ったので桃の甘味が出ていました。食事も自分が食べたいもの・・・トンカツ、チーズマカロニ、ポテトサラダ、エリンギ春巻き・・・お酒はスパークリングワインです。自分好みのものを自分で作って食べて、少し幸せでした♪

  August 28, 2006

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  あぁ～、山食になっちゃった

  週末用に角食焼こう！！と久しぶりに気合を入れて生地作り～～。今回も70％中種法。中種を仕込んで、頭落ちした状態で気付きました・・・んなんかべたついてないかいあ～そうだった今回は元種の水分量が違うんだった。それなのに、いつも通りで仕込んでるものだからベタベタなのは当たり前か。計算するとなんと吸水80％で仕込んでたリュスじゃないんだからこんな時、中種法でよかった～～。本コネで水分量を調節して、無事こねあがり、ベンチ、2次発酵・・・2次発酵中、ちょっとのつもりでお買い物に銀行に行ったりした後、手芸屋さんが閉店セールをしてるのでお買い物に。そしたら、いろいろ見てるうちに1時間半も経ってた！！急いで帰る途中、歩道の石に乗り上げて左後輪の下をこすってしまってかなり凹んで帰宅パンを見ると、コチラ、案の定型から頭が出てました仕方なく山食に。その焼き上がりははぁ～～やっぱり我が家のオーブンは庫内が狭いから山食には向いてないわ。トップ、こげこげ～～。しかし、しっかり焼きこんであるからか型から出した後、天使のささやきが～～見ると、トップがピキピキひび割れてた。さすがに焦げるぐらい焼きいれてるからね明日、トップは削って食べましょう・・・粉ははるゆたか100％酵母は梅酵母元種40％使用。

  August 25, 2006

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  オレンジルヴァン種の惣菜パン

  先日、クッペを作ってオレンジルヴァン種の力強さを実感しつつ、今度は主人用に惣菜パンを作ってみましたチーズマヨネーズ　　　　　　タラモパンチーズマヨネーズは上にピザ用チーズとマヨネーズを乗せて焼いたもの。マヨネーズがとけちゃって形が残っていませんタラモパンはsoraさんが作ってておいしそうだったのでまねっこ～～生地は70％中種法。もう、ふわっふわでおいしかったです。ハードな生地だけじゃなくリッチな生地にも合うんですね。この酵母ちゃんは♪粉はキタノカオリ100％、麦の里えべつ酵母はオレンジルヴァン種元種35％使用。帰省中は九州の方ならご存知とは思う、○ランソアのパンを毎日食べさせられていたので、自分で焼いたパンがとってもおいしく感じます。実は私の実家、○ランソアのチェーンストアやっております子供達も最初は喜んで食べてたけど、真ん中の娘なんて最後の方にはあまり食べませんでした。やっぱり手作りが一番かしら？？

  August 24, 2006

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  Burnetさんからの素敵な贈り物♪

  先日、私のパンの試食に・・・と半強制的にパンを送ったのですが、そのお礼・・・とBurnetさんから素敵な贈り物をいただきました。手作りのサシェと絵葉書などをいただきました。サシェは素敵な香り～～レース以外は同じ香りなので、着物用のタンスに入れました。レースのものはいつも持ち歩くかばんの中にBurnetさんは、私のハーブの先生です。何か分からないことはいつも相談にのってもらっています。いつも親身に相談にのってくださって、助かっています。素敵な香りの贈り物をどうもありがとうございました。　　　　　　昨日の夕飯です・・・オクラとトマトのチーズ焼きバジル風味このバジルも枯れかけていたのをBurnetさんに救出してもらって少し元気になったので、ほんの少し、葉を分けてもらって料理に使いました。でも、少しだけだったので、バジル好きな私には物足りない味主人にはおいしいと好評でしたが・・・ふんわりバジルの香りを楽しむにはちょうどよかったかもしれません。レシピは簡単。材料はオクラとトマト、それにピザ用チーズ、パン粉だけ。グラタン皿に薄切りにしたトマト、1cm幅に切ったオクラ、トマトの順で重ね、みじん切りのバジルを散らし、その上にピザ用チーズとパン粉を乗せ、好みでバターを小さじ1程度乗せてオーブントースターで10分ほど焼けば出来上がり。簡単でおいしいですよ♪

  August 23, 2006

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  オレンジのルヴァン種でクッペ♪

  先週、1週間、私の実家に帰省していました。上の写真は西海国立公園九十九島。ラストサムライのオープニングで出てくる日本の美しい景色として撮影された所です。撮影された場所から写真を撮りました。石岳展望台です。とてもきれいな所です。でも、残念ながら、私の実家は山に囲まれた盆地で、海のない町。だけど、6年ほど前に掘り当てた温泉が今は有名で、帰省中は毎日温泉三昧。長崎市内に行ってちゃんぽんも食べてきました。江山楼です。コチラのちゃんぽんはホントにおいしい！去年は四海楼へ行きましたが、やっぱり江山楼の方がおいしいねと今年は迷わず行きました。これからも毎年通うことになりそうです　　　　　　さて、帰宅して、最初に焼いたパンはクッペです・・・オレンジのルヴァン種を仕込んでおいたので、それで作りました。今回は50％中種法で作りました。が、2次発酵が過ぎたようで、クープを入れたらプシューとしぼみましたなので、形がいびつです中はふんわりしてるんだけど、気泡がきれいに出てないし。あぁ～。休みボケかしら？でも、クラスト厚めでおいしかったし。満足満足主人も昨日の夜・・・「ま～た、こんなパン焼いて」と言いながら、トーストしてバター塗って食べてました。その感想は・・・「うまい！！」文句を言う割には食べてくれる主人でした冷蔵庫に帰省する前に起こしてあった元種が残っていました。少し元気がなかったのでお菓子に使おうと思って・・・それでブルーベリーマフィンを作りました。デジカメの液晶が壊れて撮影しづらい・・・偏ってるし。しかも、ぼけてるしでも、お味はふんわりしっとり♪バターの香りがふわわ～んとしておいしかったです

  August 22, 2006

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  帰省用の惣菜パン

  明日から、我が家は帰省です。主人から「渋滞中でも食べれるようにパン作ってくれる？モチロン惣菜パンね！！」ってな訳で作りました今日のパンはソーセージロールマルゲリータツナマヨマルゲリータはドライトマトとドライバジル、チーズが中に入ってるのでそう命名しました。丸く成形してあるやつです。パン生地はパン・オ・レ。なんでって？？明日から帰省するのに牛乳が余っていたから今回は少しでも老化を遅らせるために中種法です。粉はキタノカオリ100％ 、麦の里えべつ酵母はレーズン酵母元種40％使用さすが中種法だけあってふんわりふわふわに焼きあがりました。コレなら明日、焼かずに食べられるわ明日は朝起きたら、おにぎりも握っておかないと・・・念のためにね～。子供達は待ってくれませんから・・・

  August 11, 2006

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  ベーコンエピならぬパンチェッタエピ

  昨日の夜、また主人から言われました・・・「そういや最近、惣菜パン、作ってくれないな！」はっ？？8/4と8/7に作りましたけど？？足りないらしいです・・・私は毎日だと飽きるんだってばってことで・・・今日はベーコンエピならぬ、パンチェッタエピを作りました。パンチェッタとはイタリアのベーコンみたいなもの。手作りパンチェッタは我が家の定番。で、ベーコンがなかったので、代わりにパンチェッタを入れました。だけど、さすがにベーコンはスモークしてあるからはさみが入れやすいけど、パンチェッタは生肉。はさみが入れにくく、生地を深く切り込めなかっただけど、すごく香ばしい香りでおいしそうにできました粉はリスドオル酵母はヨーグルト元種40％使用1次発酵　5時間ベンチタイム　30分2次発酵　40分250℃で30分焼成明日は正真正銘の（？？？）惣菜パンを大量に焼きますと言うのも、週末、私の実家に車で帰省するんですが、もし混んでいた時に手に持って食べることができるように・・・こんな時には惣菜パンもいいんだけどねぇ・・・

  August 10, 2006

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  パン・オ・レ生地のメープル折込パン

  台風接近中の地方の方、大丈夫でしょうか？コチラは台風の影響もなく、朝から室温30℃超えております今日も暑くなりそうです。昨日はフランスパンでリーンなものだったので、今日はリッチなものをパン・オ・レを作ろうと思って仕込んだんだけど・・・冷凍庫にいつのものだか分からない、ソントン　メープルシートSN　600gが眠っておりましたコレは使わねばまずいでしょう。ってことで、パン・オ・レにメープルシートを折り込んで・・・あらら・・・1斤型に入れて焼いたんだけど、当初、パン・オ・レを作るつもりだったので、生地量が少なすぎました。しかも、初めて使う1斤型。かなり前に焼きいれておいたから軽くオイルを塗ればいいや～～と思っていたら。足りませんでした生地がくっついて抜けなかったから、無理矢理型出し～～。おかげで側面汚いしワンローフで型入れすればよかったかな～。半分に切って、切り口を上にして型入れしたから、変な形で膨らんでしまって中が変なマーブルになっております。だけど、リッチな生地だからふわふわふんわり。メープルの香りがたまりません！！次回からは手作りシートで挑戦粉は麦の里えべつ酵母は梅酵母元種40％使用1次発酵　5時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間半250℃　25分焼成

  August 9, 2006

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  やっとできた！上出来フランスパン！

  今日も暑いです子供達は「水浴びしたい～」と言ってるけど、毎日は家系的に厳しいので（爆）今日はヤメ。ご心配いただきました、上の娘の頭のたんこぶはすっかりひきました。だけど、すっごいあざ！！かわいそうです。触ると痛いらしい。一応、家で2～3日は様子を見るように言われているので油断禁物と言う所でしょうか。ま、大丈夫だとは思いますが。で、本題ですが。今まで幾度となく挑戦し続けたバタール。最近上手に焼けるようになったけど、まだまだ満足できないでき。ですが、今日はすごく自分でも満足のいくできのフランスパンに仕上がりました腰高に焼けて、しかも、クープもしっかり開いてる一部、ぐわっと行った所も～～気泡も大小揃ってる～～うれしいです最初の方に焼いたフランスパンに比べると成長振りを見ていただけますかしら？な～んて今日は出来がよかったのでいつもより大き目の写真でアップです。食べてみると、引きの強さもいい以前は気泡が大小揃った（？？）時は、気泡周辺の目が詰まっていて口解けの悪いフランスパンでしたが、今回のものは、大きい気泡の周りの目も詰まっておらず、食べても口どけのよい物と仕上がりましたトーストしても食べましたが、トーストするとまた違った味わいクラストかりっ、クラムふわっ毎回こんなできのフランスパンが食べたいです。今回使った粉はリスドオル酵母はレーズン酵母元種40％使用今回はストレートで作りました。1次発酵　5時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃で35分焼成しいて言えば・・・天使のささやきが聞こえなかったのが残念これは蒸気の入れ具合と関係あるのかしら？？う～ん・・・↓チャレンジ精神の賜物です

  August 8, 2006

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  前回作れなかったソーセージロール

  前回材料がなくて作れなかったソーセージロール。どうしても主人が食べたそうだったので作りました。生地を冷蔵庫から出したり入れたりしてたので、なんか力のない生地になってましたでも、すっごくふわふわに出来上がってて主人は大喜び。よかったぁ～～！！粉はキタノカオリ100％ 酵母は梅酵母元種40％使用。今こうやってブログを書いている途中で、娘達がケンカなんと魚とり網で殴りあったらしく、上の娘の頭にかなり大きいたんこぶが今から病院へ連れて行かないと・・・

  August 7, 2006

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  キウイヨーグルトフローズン

  今日はすごく暑かったなんと、室温34℃そりゃ、暑いわ・・・それなのに、エアコン入れるの我慢していたら、寝ていた下の娘は背中にすごい寝汗をかいていた悪い事したな・・・さてさて、こんな暑い日には、冷たいおやつキウイとヨーグルトを使ってフローズンを作りました。＜レシピ＞キウイ　1個牛乳　200ccヨーグルト　100g蜂蜜　　大さじ2材料全てを、ミキサーにかけてから、例のごとく、アイスクリームメーカーに任せっぱなし出来上がりはふわっふわでおいしかったぁ～。子供用だったので、蜂蜜控えめにしたんだけどもう少し多くてもよかったかな？

  August 5, 2006

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  いつもの角食♪とベーグル・・・

  週末はブログをアップできるか分からなかったので、今日、焼いたパンを今アップしてますさて、いつものように週末用の角食。今日も代わり映えしないのですが・・・今日も危うく蓋が閉まらなくなるところでしたやっぱり強いですね～。さくらんぼ酵母。でも、そのさくらんぼ酵母も今回で終わりましたまた来年までお預け・・・今回使用した粉ははるゆたか100％使用した酵母はさくらんぼ酵母元種40％今回も70％中種法です。中種は昨日の夜に仕込み、ある程度膨らんだ所で冷蔵庫へ。朝起きてから冷蔵庫からだし、発酵不足分を常温で発酵。フロアタイムは1時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間20分250℃で30分焼成ふわっふわに出来上がってます明日の朝が楽しみですで、昨日の夜に無性に食べたくなったもの・・・それはベーグルです。ayuさんのベーグルがおいしくて味が忘れられなかったの。自分でも作ってみました。が・・・こんなでき。生地量少なすぎたかしら？？もう少し大きく出来上がってほしかったんだけどなぁ・・・で、ゆでてから2回に分けて焼いたんだけど、2回目に焼いたものはゆでてから時間が経っていたからか、焼いてもしわしわ・・・う～ん。なかなか難しいわ。ベーグル。今回使用した粉は麦の里えべつ、1CW酵母はレーズン酵母元種40％使用今回はストレートで。1次発酵　5時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃で20分焼成今度はもう少し大きく作ってみたいな～これじゃ、サンドもムリかも・・・↓レンジャー隊で切磋琢磨～

  August 4, 2006

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  自分では納得いかない惣菜パン・・・でも！！

  今週はいやに長く感じます。やっぱり子供が3人もいると、忙しい日々。1人でも幼稚園に行ってくれていると、気楽さが違うものだわさてさて。昨日のココアヨーグルトブレッドは主人が食べてくれず、惣菜パンを要求されましたので・・・焼きました一種類じゃ満足いかないだろうと、4種類焼いたよだけど・・・自分では納得いかない出来今回も70％中種法で作ったんだけど・・・初めて使う粉で、吸水が悪かったようです。かなりべたべた～。吸水は65％にしたんだけど、60～62％ぐらいに抑えたらいいかも。暑さもあって生地はダレダレしかも、2次発酵のとき表面が乾燥してしまって、焼成時に釜伸びあまりしなかったあぁ～。惨敗ちなみに、上からソースミートパン、ツナマヨ、コロッケパン、ハムチーズ。コロッケは昨日の夕飯がコロッケだったので、パン用に小さく作って編み編み～と成形。ツナマヨは上にマヨを乗せようか迷って結局やめ。ソースミートはコロッケの中身で使った、炒めた合びきミンチと玉葱をソースで和えたもの。ハムチーズはロール成形にして上にとろけるチーズをで、仕上がりがイマイチだったので凹んでたんだけど。昨日、飲んで帰ってきた主人が「うまそ～！！」と、夜中12時半にもかかわらず、一種類ずつ平らげましたもちろん、今日も会社に1つ持って行っております。さすがに昨日の夜、惣菜パンを4つも食べたので、今朝は胃がもたれた様子。まったく・・・今回使用した粉は麦の里えべつ酵母はレーズン酵母元種40％使用。ま、食べてくれる人がおいしいといってくれたら、オッケイ？？

  August 4, 2006

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  ココアヨーグルトブレッド♪

  このところ、リーンな生地のパンが続いております。なので、リッチなパンを久しぶりにヨーグルトブレッドを作ろうと思って。ブラックココアと自家製甘夏ピールを加えて作りましたなかなか腰高に焼けてる～しかも香りもヨシあちゃぁ～きちんとガス抜きをしてなかった・・・大きな気泡がだけど、ふわふわふんわり～おいしく出来上がりました。今回も70％中種法で使用した粉はキタノカオリ100％ 使用した酵母はヨーグルト酵母元種40％1次発酵　6時間フロアタイム　2時間（冷蔵発酵）ベンチ　30分2次発酵　1時間230℃で13分焼成今回の生地はリッチに♪ってことで、砂糖は13％、バター6％、卵10％、ブラックココアパウダーは5％。中種は牛乳で仕込み、本こねはヨーグルトで仕込みました。自家製甘夏ピールの風味とふんわりしたココアヨーグルト生地♪おいしかったぁ～でも・・・主人は「こんなパン食べられるか！！」ですって・・・甘いのはイヤなんですって。で、しまいには、「最近俺のパンを焼いてくれてない」と。はいはい。惣菜パンですね・・・今日、惣菜パンを作ることにします

  August 3, 2006

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• シャンプーバー、仕込んだけど・・・

  先日、シャンプーバーを仕込みました。今回はジェル化対策で発泡スチロールの箱に型入れした石けんと、保冷剤を入れて保温しました。24時間経って、上を触ると結構固まっていて、1日で型出し～！！と思って出すと・・・中がジェル化でドロドロ～型から出した途端、ぐちゃっと潰れましたなので、画像はありません・・・しかし、この時期の型入れ後の保温って難しい。ジェル化は仕方ないと腹をくくって常温で保温するしかないのかしら？う～ん・・・

  August 3, 2006

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  グラハム胚芽カンパ

  今日は午後から忙しくなるので、午前中からの更新ですしかし、朝からセミがうるさいですもうすっかり夏本番ですねところで・・・コレは昨日の夜焼きあがったカンパーニュ今回はグラハム粉20％、小麦胚芽10％を加えました。なんかのっぺりしたクープう～ん・・・気泡をきちんと出さなかったからか、断面が乱れてます・・・目も詰まった感じですが、昨日の夜、またもや主人が焼き立てをぱくついていましたよ。例のごとく、ハーブバターを塗って2枚も今回はストレート法です。時間がなかったから・・・使用した粉はリスドオル酵母はヨーグルト酵母元種40％小麦胚芽とグラハム粉の香ばしい香り～幸せです

  August 2, 2006

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  黒ごまアイス作りました♪

  このところ、毎日暑いです・・・暑い日には、アイスクリームが食べたい！！しかも、あっさり系！！作りました作ったといっても・・・デロンギ　アイスクリームメーカーコレに任せっぱなしなんだけど・・・生クリームを使わず、牛乳で作りました。牛乳　200gコンデンスミルク　40g黒ごま　40gごま油　小さじ1弱黒ごまはすりました。でも、少し多かった。半分でもよかったかも？でも、あっさりおいしかったです

  August 1, 2006

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  さくらんぼ酵母の角食～♪と手作りハーブバター♪

  今日も朝からセミがうるさいです。もう、梅雨も明けたみたいなので、そろそろ梅干、干したいな～さて、昨日の夜、週末用に食パンを焼きましたいつものように角食ですが・・・今回も危うく山食になるところでした2次発酵で、まだ大丈夫ね～なんてやっていたら、真ん中の山がやばい状態急いでオーブン温めて・・・蓋をする頃には真ん中の山は少し型から出ていましたが、無理矢理蓋を閉めました昨日の夜、焼きあがって、主人が焼き立てを食べたいと言うので、切ってあげました。なので、今回は断面アリです♪昨日、ハーブバターを仕込んだのコレ塗って食べていましたよ。2枚もちなみにハーブバターには・・・セージとローズマリー。ホントはセージだけのつもりだったのですが、下の娘がベランダに出てローズマリーをむしってしまいましたなので、それを入れました。今回も70％中種法です。使用した酵母はさくらんぼ酵母元種40％。粉はキタノカオリ100％ 1次発酵は6時間半で頭落ち。フロアタイムは30分だけ常温で、その後は冷蔵庫へ！！生地がダレダレだったのでベンチタイム30分2次発酵　1時間20分250℃で30分焼成ふんわり、もっちりしてとってもおいしかった～。ハーブバターも最高

  July 29, 2006

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  グラハムフルーツカンパ

  毎日、暑い日が続きますね。こんな日には、ハイビスカスとローズヒップのハーブティーをアイスで。赤がきれいです。ビタミンC豊富なハーブなので、日焼け対策ですところで、昨日のロールパン、主人がサンドイッチにしてくれと言うので・・・作りました。レタス、チーズ、ミディトマトです。ホントはハムをはさもうと思っていたら、なかったでも、主人は大喜びでした。さてさて。今日のパンです。今日はグラハム粉30％使用してフルーツカンパを作りましたクープの開きはまあまあかな？ただ、焼きこみが足りなかったかな～。もう少し焼きこんだほうがよかったかも。焼いてすぐ切ったからかな？中がべたついてました。今回使用した粉はリスドオル酵母はさくらんぼ酵母元種40％使用。そして、使用したフルーツは、自家製甘夏ピール、カレンツ、ブルーベリー、クランベリー。今回も70％中種法です。クランベリー少し多めに入れたので甘酸っぱくておいしいそして、今日もハーブチーズを塗って食べちゃったん～。満足

  July 28, 2006

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  中種法のバターロールとその工程

  中種法の工程について・・・少し質問があったりしましたので今回、バターロールで工程を説明したいと思います。と、言っても・・・私なんてこんな大げさにアップできるほど上手でもなんでもないんですが・・・参考にしていただけたらと思います。今回も、70％中種法です。使用酵母は梅酵母元種。使用した粉ははるゆたかブレンド＜レシピ＞中種元種　100g（粉50g　液種50g）粉　175g塩　2g砂糖　10g生クリーム　20g水　75g本こね粉　75g塩　3g砂糖　10g全卵　25g水　35gバター　38g中種の材料を全てこねます。こねあがりはコチラそのまま1次発酵に入ります。頭が落ちるまでしっかり発酵させます。約7時間後。中種が頭落ちした状態です中種全量に本こねの材料、バター以外を全部入れてこねます。さらにバターを入れてグルテンがしっかり出るまでこねて、フロアタイムには入ります。フロアタイムは生地が約2倍ほどに膨らめば出来上がり。その後は分割し、ベンチタイムを30分取ります。ベンチタイム後、成形し2次発酵。2次発酵は約1時間。倍ぐらいに膨らみ、生地を触ってみて跳ね返ってこなければ終了。後は、230℃に温めたオーブンで15分焼成。出来上がりはコチラ冷蔵庫に市販のあんこが残っていましたので、2個だけあんぱんを焼きましたしっかり焼きこんだので、クラストは少し厚めです。でも、中はしっとり、ふんわりしています。中種法で作ったパンは手間がかかるけど、次の日もその次の日も、ふんわりやわらかぜひ試してみてくださいね

  July 27, 2006

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  レーズン酵母のライ麦パン

  真ん中の娘のおかげで毎日ハード系のパンが焼けております今日のパンはライ麦パン。と言っても、ライ麦20％、グラハム粉10％です。途中で温度下げるの忘れてちょっと焦げました今回、クープをしましまにしてみたかったけど・・・生地がやわやわだったからか、引きずってしまって、クープにならなかったし中はいい感じクラスト厚めだけどねでも、しっかり焼きこんでいるからか、オーブンから出してから、天使の音がパチパチパチ～コレを聞くたびにうれしくなるわね～粉ははるゆたかブレンドを70％ライ麦20％、グラハム粉10％酵母はレーズン酵母元種40％使用。今回も70％中種法です。焼きたてのライ麦パンに手作りハーブチーズを塗って食べる・・・昨日も書いたけど、これぞ至福の時幸せです♪

  July 26, 2006

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  梅酵母の黒ゴマチーズパンとヨーグルト酵母のバゲット♪

  昨日の夜、今日の昼と2回もパンを焼いてしまいました私にしては珍しい・・・と、言うのも。ウチの真ん中の娘、ご飯が嫌いなんですよ。ずっとキライなのは知っていました。ふりかけをかけて食べさせてみたりといろいろ工夫してたけど、カレーライスすら食べない状態。で、昨日聞いてみました。ご飯キライなの？って。そしたら、泣きながら「うん」と答えるんです。パンならよく食べるので、真ん中の娘の主食はこれからパンにすることに・・・なので、昨日の夜と今日の昼にパンを2種類焼いたんです。毎回同じだと、飽きるからまず、昨日の夜焼いたパン。黒ゴマチーズパンです今回は焼き色を薄くつけるように中段で焼きました。中のチーズは、カマンベールとチェダーチーズ主人が焼き立てをほおばっていましたそして一言。うまい！！コレ明日会社に持って行く！！ハイハイ。なんだかチーズフォンデュみたいだといっておりました。チーズのブレンドがよかったらしいで、中は・・・ちょっとゴマが少なかったかな～。だけど、70％中種法で作ったから、ふわふわふんわり～おいしかったです♪で、もうひとつ。今日のお昼に焼きあがったバゲット。でも、コレは小さいからバゲットと言わないんだろうな。バタール？なんだろ？もうちょっとクープ開いて欲しかったなぁ。多分、2次発酵が過発酵になってたと思う。かなり膨らんでたから天然酵母でフランスパンを焼いて、初めて腰高に焼けた～～すごくうれしい♪ひきも強いし、おいしくいただきました。モチロン、手作りハーブチーズを塗ってね～コチラも70％中種法で作りました。これから毎日ハード系のパンを焼かないとなぁ。なんと言っても、真ん中の娘は3歳にしてフランスパン好きなので・・・

  July 25, 2006

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  あきあきたさんからカウプレいただきました♪/ピンクマーブル石けんカットしました

  先日、あきあきたさんがカウプレをされていて、見事前後賞を踏みまして、カウプレをいただきましたいただいたものはコチラ炭石けんとレース編みのコースターふたつともとっても素敵♪あきあきたさんの石けんはいつもながら素敵な香り～～レシピは・・・オリーブオイルパームオイルパーム核オイルひまし油シアバターパルマローザEOコリアンダーEOベルガモットEO竹炭パウダー生薬エキス使い心地よさそうなレシピマーブルもきれいだし♪レース編みのコースターも素敵でしょ？？本当にありがとうございましたで・・・私のカットした石けんはコレう～んマーブルになってないし・・・一応、さっぱりレシピ。使い心地はいいはずグレープシードオイル米油ごま油パームオイルパーム核オイルシダーウッドEOベルガモットEOラベンダーEOピンクカオリンジェル化対策で保冷剤を発泡スチロールに1時間だけ入れておいたけど、ジェル化してました。1時間じゃダメなのかな？次回はもっと長時間入れてみよう・・・

  July 25, 2006

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  小麦胚芽のカンパと手作りハーブチーズ

  週末、シンプルなカンパーニュを焼きました。週末用に焼いた食パンがあっという間に売り切れたので今回は小麦胚芽を10％だけ入れてみました。いつもはフルーツや胡桃が入ってるんだけどね主人はフルーツや胡桃入りは食べないから、主人向けです70％中種法で作ったからか？こねすぎたから？気泡がぁ～～。出てないでも、香ばしくておいしくできました♪で、ハーブの達人Burnetさんが紹介されていた、ハーブチーズを作ってみました。使ったハーブはセージとレモンタイム。レモンタイムは先日植えたばっかりだったので、少し拝借した程度。なので、メインはセージかな？これをカンパに塗って食べたら最高ブルサン　アイユコレみたいな味といえば分かるかな？使ってるハーブが違うので少し風味が違うけど。でも、手作りでできるんだったら、ブルサンアーユ、今まで買ってたけど、買わなくてもよくなりました今回使用した粉はリスドオル　フランスパン専用粉酵母はレーズン酵母元種40％使用。あぁ～。おいしかった

  July 24, 2006

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• ピンクマーブル石けん仕込みました♪

  昨日までの大雨はどこへやら・・今日は暑いさて、夏用石けんまた仕込みました。今回はさっぱり系のオイルのブレンドです。グレープシードオイル米油ごま油パームオイルパーム核オイルEOシダーウッドベルガモットラベンダー本当はウッディーな香りをもっと強調したかったのだけど、ラベンダーが多すぎたようです。フローラルな香りになりましたピンクカオリンでマーブルを出したのだけど、微妙・・・ん？？マーブル？？って感じです。またスタンプ押したら写真はアップします

  July 22, 2006

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  今日のayuさんパン/さくらんぼ酵母の山食・・

  今日のayuさんのパンです♪今日・・・と言うより、昨日の夕飯で物足りなくて、食べちゃったんだけどダブルチーズベーグル♪もう、これは皆さんご存知ですよね～。中にチーズ。さらに上にチーズ。チーズ好きにはたまらない～～！！結構大きいんだけど・・・ペロッと食べちゃったあぁ～。残りわずかになったayuさんのベーグル。また頼まないとで、コチラは私が焼いた週末用の食パンうぎゃぁ～～変な形いつものごとく、これ、角食用で仕込んだんです・・・が目を放した隙に型から頭がこんにちは仕方なく山食に・・・この時期、油断をするとダメね～～。粉ははるゆたかブレンド 酵母はさくらんぼ酵母元種40％使用1次発酵　5時間（頭落ちするまで）フロアタイム　6時間（冷蔵発酵）2次発酵はさらに冷蔵庫で。常温にもどして3時間で型から頭が出た焼成は250℃で10分　230℃で20分オーブン庫内が狭いので、途中で温度を下げてみました。が、焦げそうになったので、さらにアルミホイルでトップを覆ったんだけど・・・端が焦げましたでも、さすがに角食を仕込もうと思っていた分量なので、ふわっふわに焼きあがっています。明日、食べるのが楽しみだな～

  July 21, 2006

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  ハンガリー石けん画像アップです

  やっとアップできますスタンプは、カット後3日で押したのですが、乾燥しすぎてちょっと押しづらかったカットしたての時はすごくやわやわだったのに・・・で、カットした画像はジェル化したので、こんな感じです今日も石けんを仕込む予定なので、今回は少し保温方法を変えてみようと。どうなるか、お楽しみ～やっとフリーページにも最近仕込んだ石けんをアップしました。詳しいレシピも載せてますのでよかったら見てくださいね

  July 20, 2006

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  またまたayuさんパン♪/焼きカレーパン♪

  先日注文したayuさんのパン。とうとう残りわずかとなりましたって、前回たくさん食べすぎ？？で、今日食べたのはコチラいちじくチョコベーグル生地に練りこんであるチョコはビターなんだけど、フィリングに使ってあるチョコは甘いの♪しかも、イチジクたっぷりとぉ～ってもおいしかった。モチロン、子供達に隠れてコソコソ食べたよ　　　　　　で、前回、告知をしておりました、焼きカレーパンです見た目、いつもと変わらず、フツウ今回は中をちゃんと撮影しましたよ焼き立てをカットしたのでちょっと潰れましたフィリング、ちょっと少ないでも、今回、70％中種法プラス冷蔵発酵で生地を仕込んだので、昨日の夜に焼き上げたとは思えないほど、ふわっふわとろけるような生地に仕上がりました。使った粉ははるゆたかブレンド 酵母はヨーグルト酵母この時期は生地がだれるので、冷蔵発酵でちょうどいい気がしました。おいしいパンで満足でした～

  July 20, 2006

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  ayuさんのパンがやってきた！！/久しぶりのカレーパン♪

  うふふ～我が家にもayuさんのパンがやってきました届くのが楽しみで楽しみで・・・で、早速たくさん食べちゃいましたのでご紹介～プレーンベーグルダブルチョコベーグル黒ゴマはちみつベーグルボローニャオニオンベーグルパン・ドランジュそしておまけでいただいた・・・ﾁｮｺｸﾗﾝﾍﾞﾘｰﾌﾞﾘｵｯｼｭﾒﾛﾝﾊﾟﾝどれもコレもおいしいパンばかり♪特に、ベーグルはひきが強くてもう、最高ウチの主人も「このベーグルはおいしい」と絶賛お忙しいのにたくさん作ってくださってありがとう～で、ayuさんのパンのあとに・・・私のつたないパンでございます。久しぶりに作ったカレーパンモチロン、主人のリクエストでございます。実は、数日前に残っていた野菜カレーをフィリングにアレンジしなおして作ったもの。ふたつに割った写真がない・・・あっという間に完売でした主人も、子供達もおいしいとペロッと食べちゃって。確かにパンがふわふわでフィリングもトロトロ、おいしかったですまだ少しフィリングが残っているので、また明日にでも作ろうかと思ってます。あ、明日は焼きカレーパンでちなみに、今回使った酵母はヨーグルト酵母。気温が気温だけに、油断してたら頭が落ちましただけど、さすがはヨーグルト酵母立派なパンとなってくれました

  July 18, 2006

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  オニオンチーズブレッドと久しぶりの失敗角食

  今日はお昼用のパンと明日の朝用の食パン、2種類焼きましたまず、今日のお昼用のパン。オニオンチーズブレッドです。中種100％で作ったのですが・・・本コネ後、生地が暑さのために、ダレダレ～ホントはちぎりパンみたいにしたかったのだけど、16cmのデコレーション型に入れて、上にチーズをたっぷりトッピング♪しすぎ？？お昼は、トマトとバジルのオムレツとゆでとうもろこしと。このとうもろこし、今日、上の娘が幼稚園でとうもろこし狩りをしてとってきたもの。とっても甘くておいしかった♪パンもオムレツとマッチしてよかった～～で、久しぶりの失敗角食今日はさくらんぼ酵母で仕込みました。いつものように70％中種法。本こね後、コチラもダレダレ～冷蔵発酵した方がよかったかも2次発酵、型の8割ほどまで来たんだけど、思いのほか釜伸びせず。生地が疲れきっていたのかしら？？さくらんぼ酵母自体は元気なんだけどね～。う～ん・・・

  July 14, 2006

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• ハンガリー石けん、型出ししたけど・・・

  昨日仕込んだハンガリー石けん。無事に型出し済みました。が。なんだか水分が出てきてるんですが・・・しかも、ジェル化して、中の色がまだらになっているんですがなんなのよぉぉぉ～ま、とりあえず、今日1日乾かしてから明日にでもスタンプ押してみようと思います。上は白くなっているし、真ん中はジェル化したアト。でも、硬さはそんなにやわやわじゃない・・・使い心地は、きっといいはずなんてったって、ハンガリーウォーター入りだから

  July 14, 2006

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• ハンガリー石けん仕込みました♪

  夏の暑いさなか、石けん熱、急上昇中いろんな方にプレゼントして、喜ばれると、また有頂天になって今日も仕込んじゃいました～今日仕込んだのはハンガリー石けん。名前の通り、ハンガリーウォーターを仕込み水の一部として使っています。プラス、オリーブオイルに、ハンガリーウォーターと同じ材料、つまり、ローズマリー、ローズ、ペパーミント、レモンピールをインフューズド。香りは、ローズなんて石けんに使えないので（高いから）ローズマリー、ローズゼラニウム、レモン、ペパーミント。そのまんまオイルは、本当はマルセイユにしようと思っていたんだけど、インフューズドしていたオリーブ、足りませんでした。気持ちはマルセイユなんだけどね色は、茶色～ハンガリーウォーターの色がアルカリで変色した模様。しかも、ハンガリーウォーターの香りが強く、精油の香り、感じられるのかしら？心配・・・しかし、インフューズドオイルとハーブ水効果か、仕込んでから型入れまで、激早！！今までの最速かしら？8分ですなにはともあれ、型だし、カットしたらアップします～

  July 13, 2006

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