Kids & Babys Room

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  パン・オ・セーグル

  我が家の炊飯器。結婚して6年になりますが、子供も3人になり、そろそろ大きめのものに買い換えないとね～なんて主人と話していました。そしたら、昨日から調子が悪い毎朝、主人と娘のお弁当を作るのですが、昨日、今日と炊けてませんでした明日1日何とか踏ん張って、明後日に買いに行きますさて、気を取り直して。今日はパン・オ・セーグルをアップします。これ、サフで作ってみました。ライ麦パンってねちょっとしてどっしり重たいですよね？でも、このパン。フランスパンみたいに軽いんです少し横にだれています。でも、中はこんな感じね？フランスパンみたいでしょ？？ライ麦の独特の香りもなく、香ばしいライ麦パンが出来上がりました。次回は、サワー種を起こしてドイツ風のライ麦パンを作ろうと思ってます粉はリスドオル、メールダンケル1次発酵　60分⇒パンチ⇒30分ベンチタイム　20分2次発酵　40分250℃　30分焼成さて、このライ麦パンのおかずは何が合うかな？？やっぱりシチュー？？

  November 21, 2006

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  メロンパン

  なんだか、久しぶりにおやつにメロンパンが食べたくなりました。家族みんなに・・・『メロンパン食べたい人～～！！』って聞くと、全会一致って訳で作りましたビス生地サックサク♪おいしかったぁ～～。12個作ったのに、今残ってるのたったの3個。6個は主人の仕業でも、家族みんなが喜んでくれてうれしいわ粉は香麦酵母はオレンジルヴァン種40％使用1次発酵　9時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃　15分焼成主人からまたリクエストされています。近々また作ろうか・・・でも、手間がかかるよね（爆）

  November 20, 2006

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  週末の食パンとももぱん

  今日も週末用の食パン焼きました。いつも通り、角食と、張り切ってたのですが・・・2次発酵過ぎました仕方ないので山食になりました。やっぱり我が家のオーブンで1.5斤はキツトップ焦げないように気をつけても少し黒っぽくなってるししっかり焼きこんでる証拠に天使のささやきはありましたよ2次発酵中はいろんな事してたらダメだわ今回も中種法です。粉はキタノカオリ100％酵母は梅酵母元種40％使用1次発酵　9時間フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　1時間半250℃　30分焼成このところ、角食が撃沈だわ・・・次回こそ、きれいな角食を作るぞ　　　　　　　さて、ももぱんレポです。今回食べたのはキャラメルナッツベーグル♪自家製キャラメルクリームとナッツが巻き込んであります。もっとフィリング多めでもオッケイよぉ～～。おいしかったぁ。今日もご馳走様でした。

  November 17, 2006

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  マロンヨーグルトブレッド

  今日は朝から社宅のお掃除毎月は草刈りなのですが、今月は、なんと下水の掃除キッチンの下水なので、豚の背油みたいなものを掬い取り、マンホールを掃除します。疲れた気を取り直して・・・昨日焼いたパンです。自家製マロンペーストでマロンシートを作り、折り込みました～ノット型に成形してみました。この成形だと、せっかくの中種法でもふわふわに仕上がらないの・・・残念！！折り込みすぎ～～層が全く見えませんもう少し折り込み少なくてもよかったのかしら？？今回は中種法で仕込みました。粉はビリオン酵母はヨーグルト酵母元種40％使用1次発酵　9時間フロアタイム　2時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃　15分焼成味はラム酒の効いたペーストがいい感じ♪子供達は『おやつのパン』と喜んでいました。おいしくできて満足です♪

  November 16, 2006

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  ミニ山食・NOAHさんのパネ・ももぱん♪

  今日は盛りだくさんの内容です。まずは、私の作ったミニ山食から言わずと知れたレンジャー型使用です♪容積費、約3.1なので、少し多めかな・・・もう少し少なくてもいいのかしら。すごい、きのこになってるし中種法で作ったので、ふわっふわ♪そして、いつものように梅酵母の香りがふわわ～～んおいしくできました。粉はキタノカオリ100％酵母は梅酵母元種40％使用1次発酵　7時間フロアタイム　2時間ベンチタイム　30分250℃　25分焼成　　　　　　　先週末、パン職人のNOAHさんからサプライズプレゼントが！！何かな～～と思ったら、NOAHさんのお店で出している天然酵母の焼き菓子とパネトーネが入ってました焼き菓子は届いたその日に子供達に食べられましたパネトーネは何とか死守（爆）その写真と断面をアップします♪すっごいキノコ型！！しかもふわっふわ～～。とってもおいしかったぁ～職人さんの作るパンっておいしいですね。当たり前？？ちなみに送っていただいた、天然酵母の焼き菓子とパネトーネは、NOAHさんのレシピ、工程で作られているそうです。この一角だけは任されているんですって！しかも、お店でも人気があるとか。さすがですね～～！！おいしいお菓子をありがとうございました！お礼は・・・何にしましょうか（爆）　　　　　　さて、冷凍庫の中に大事にしまってあったももぱん。また1ついただきましたのでアップします。今回は米粉五穀カンパ！！米粉で仕込んであるのかな？すっごくもっちもち。で、食べると五穀の甘味が広がります。梅酵母で仕込んであるそうです。おいしかったぁ～～。おいしいももぱん、ありがとう

  November 15, 2006

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  バタール

  クッペはまぁまぁクープがきれいに開くようになってきたので、今回はバタールの練習。でもなんだかなぁ・・・・クープ、イマイチです帯が裂けてみっともないん～～。練習するに限るか目も詰まっていなくていいんだけど・・・気泡はイマイチね～。まだまだお勉強が必要ね粉はリスドオル酵母はレーズン酵母元種30％使用今回は夜中寝ている間に生地を仕込んだので酵母の量を少なくしました。1次発酵　8時間半ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃　35分上を目指せばキリがないですね・・・ホントはパン教室に通いたいけど、子供がいるとねぇ・・・自己流でがんばるしかないかちなみにこのパン、押し付けパンになります～。欲しい方は手をあげてください。な～んてね

  November 14, 2006

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  カレーパン

  週末・・・主人が一言。「最近、カレーパン食べてないね」はい。作って欲しいのですね。って訳で作りました揚げたてはふんわりさっくり熱々のカレーパンをほおばるのはおいしいですね♪今回のフィリングは、豚ミンチ、玉葱、ピーマン、エリンギ。子供用のカレールー甘口とクミン、ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダーを加えてスパイシーに。後引く辛さでした。粉は1CW酵母はヨーグルト酵母元種30％1次発酵　9時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間主人の大好物カレーパン。フィリング多めに作っておいたので、今度はいつでも作れますよ

  November 13, 2006

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  週末用の角食と撃沈クロワッサン（＞　＜。

  本日、2回目のアップです今日はパンを2種類焼きました。まずはいつもの角食～今回は先週よりややマシホイロを8割で切り上げたのに・・・やっぱり角がカクカクだわ梅酵母は元気いっぱいね～。もう少し生地量減らしてもいいのかも？？これでも容積費は3.5。あまり多くはないと思うんだけど・・・どうなんだろ？？粉はビリオン酵母は梅酵母元種40％使用今回も中種法です。1次発酵　9時間フロアタイム　1時間10分ベンチタイム　30分2次発酵　1時間10分250℃　30分焼成先週の角食。少し残っていてずぅ～～～っと常温で放置していたんだけど、今日、パン粉にしようと手にとってみたら、まだふわっふわ。びっくりこれが中種法の効果なのよね～～続いて、クロワッサン。見事撃沈折り込み苦手なのん～～。焼き色微妙デジカメ調子悪くてスイマセン上はちゃんとサクサク層になってるのに、真ん中付近、べチャットしてるぅ～なんで？？ん～～。折り込み方が悪かったのかなぁそうに違いない。せっかくよつ葉発酵バター買ったのに・・まだ余っているので、気が向けば、リベンジ粉はオーベルジュ、ビリオン酵母はレーズン酵母元種40％使用昨日から生地を作り、冷蔵庫で寝かせて・・・って、時間がかかった～今度はサクサクのクロワッサン目指すぞ～～ところで、今日のランチ。予告通り、フィーヌゼルブもどき作りましたもちろん、タラゴンの代わりはセージです先日のコンプレと昨日作ったセージバターととともにいただきましたそれと、きのこのスープ満足のいくお昼ご飯でした。食べたいものを食べる。うれしいことですね

  November 10, 2006

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  念願のブルサンアーユもどきとセージバター

  2年ほど前、友人が作ってくれたチーズパンの中にチェダーチーズとブルサン アーユが入ってました。その時のこのチーズの味が忘れられず、すっかりとりこになりましただけど、高いしょっちゅうは買えないので・・・中に入っているハーブを育てて作るのが夢でした。で、今回念願かなってやっと作りました～～。って言うのも、秋蒔きで蒔いたチャービルとイタリアンパセリ、間引くのが遅れてかなり伸びたので～～。右がブルサンアーユもどき。もどきといっているのは、自分で勝手にブレンドしたから。使ったハーブは、チャイブ、チャービル、イタリアンパセリ、セージ。それににんにくたっぷり入れて、レモン汁を～～と思ったら、切れていました。なので、レモンタイムで代用。本来は、セージではなくタラゴンが入ってます。だけど、育てていないので・・・ぜひ育ててみたいけど、この地域で育つのかなぁ。このチーズはクラッカーに乗せて、ワインの友には最高その他、チーズドレッシングにしたり、肉や魚のソースに混ぜたり。利用価値はありますよ。左はセージバター。料理に使ってもいいし、大好きなバターです。両方ともいつもの倍作りました。冷凍庫で半分寝かせてます間引いたチャービルとパセリ、まだたくさん残っているんだから、ここにタラゴンがあればフィーヌゼルブ作るんだけどなぁ。こちらもセージで代用してみようかしら？？

  November 10, 2006

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  パン・ド・コンプレとチーズコンプレ♪

  先日、友人にパンのおしつけ便を送りましたその時、リクエスト聞いたんだけど、リクエストの中に「全粒粉入りフランスパン」がありました。ん～～。全粒粉かぁ・・・膨らみ悪くなるし・・・と、断ったのですが、ホントの理由は。全粒粉、賞味期限切れていたの～～ま、自宅用ならいいかって事で、焼きました。ん～～成形が悪いのかクープが横に開いてるぅぅぅ～～～中はこんな感じ。いい感じかしら？でも、全粒粉少なすぎたかなぁ。ほとんど真っ白のパンになりましたで、同じ生地で、中にチーズを包んでチーズコンプレも作っちゃいましたこのクープ、垂直に、深めに入れたのに・・・こんなに開きました。何でかしらデジカメの調子が悪くて、きれいに写っていませんちなみにチーズはベビーチーズ。今回はケチりました粉はオーベルジュ、レジャンデール、石臼挽き はるゆたか全粒粉酵母は梅酵母元種40％使用1次発酵　6時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃　30分焼成（チーズコンプレは25分）全粒粉、30％入れたけど、もう少し多くてもよかったのかな？次回はもう少し多めで

  November 9, 2006

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  Mintさんのパクリパン！ベーコンチーズペッパー♪

  先日いただいたMintさんベーコンチーズペッパーブレッド。惣菜パン奉行の主人がとても気に入りまして、私に作って欲しいとリクエスト・・・添付してあった材料を見て、適当に作ってみましたチーズ流出～～でも、羽がおいしかったわ♪チーズは本来クリチらしいのですが、惣菜パン好きの主人のためにレッドチェダーとモッツアレラで作ってくださったのです。それが大ヒット私もこの組み合わせ大好きでこれに、トマトソースやバジルソース入れてもおいしいかも♪ピザみたいで・・・粉は香麦、グラハム粉酵母はレーズン酵母元種40％使用。1次発酵　7時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃　25分焼成いただきものパンはお勉強になるわ～。

  November 8, 2006

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  Burnetさんのポプリ

  先日、70,000HITのお礼と言うことで、いつもお世話になっている北海道のお母さん、Burnetさんからポプリをいただきましたいただいたポプリはカモミールミックス袋の上からは精油の香りが強く香られるのですが、袋を開けると、カモミールの香りがしかも甘ったるくなく、スパイシーな香り♪さすが、手作りのポプリですね。私も作ってみたくなりましたそれと、サシェはタンジーのサシェモスバッグです。リボンの所にタンジーのお花がくっつけてあります。先日、衣替えをしたので、衣装ケースの中に入れましたよ。もう1つおまけでいただいたのは山葡萄染めアルミ先媒染です。素敵な色に染まっています。これで何を作ろうかしら。少ししかないけど・・・ん～～～。素敵なプレゼントをありがとうございました

  November 8, 2006

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  メランジェとももぱん♪

  やってしまいました・・・全消し気を取り直して・・・このところプレゼント用に2回連続でメランジェを焼いたので、自分も食べたくなって焼きました。今回はフィリング少し多め。クープの開きは少し悪いけど、メリッ、グワッささやかながら天使のささやきも腰高に焼けて、クラストも厚く、バリバリ～～。とってもおいしくできました♪粉はオーベルジュ、レジャンデール酵母はレーズン酵母元種40％使用カレンツが切れていたのでサルタナレーズンで代用。くるみとあわせて40％ちょっと。1次発酵　7時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃　40分焼成先日ももぱんちーさんからいただいたももぱんのご紹介です♪昨日食べたのはセーグルラムマンゴーどっしりしたライ麦パン♪コレにはチーズがあうかな？ワインもあいそう。ラム漬けのマンゴーがたまりません！！黒糖みそベーグルこのベーグル、もっちりふんわり♪とってもおいしかった！！フィリングも味噌とは思えない～～。癖になりそう。トマトバジルベーグルふんわりバジルの香り♪おいしいお食事パンです。チーズもたっぷり～～おいしかったぁ～～。おいしいパンをありがとう♪

  November 7, 2006

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  角食でサンドイッチ

  週末・・・主人が朝急に「お母さんのサンドイッチ、食べたいなぁ」と子供達に同意を求めていました。ん～～。食パン、ないよ・・・朝から仕込んで夜までに焼きあがるか・・・だから明日になるよと断ってから、仕込んでみると、元気いっぱいの梅酵母♪しっかり夕方には出来上がりました。またまた角がカクカク今回は控えめにホイロ取ったんだけどね・・・やっぱり梅酵母、強いみたい。で、作ったサンドイッチ。毎度おなじみの卵サンドとハムチーズ野菜サンド。梅酵母の香りがふわふわ～んおいしかったぁ～粉はビリオン酵母は梅酵母元種40％1次発酵　6時間半フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　1時間20分250℃　30分サンドイッチにするにはコレぐらいの焼成時間でちょうどいいかな。クラスト薄めの方がいいからね～～先日のプレゼントパン、Burnetさんが紹介してくださってます。見てくださいね♪

  November 6, 2006

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  ミニ山食・クッペ・メランジェ♪

  今日は朝から娘の幼稚園の畑でサツマイモ掘りがありました。サツマイモってつるを引っ張ると芋がずるずる～～って出てくるイメージがあったのに・・・娘の幼稚園の畑は土が固く、つるを引っ張っても抜けませんスコップで必死に掘って引っこ抜くかなり労力を使いました。さて、昨日と今朝幼稚園に行く前に焼いたパンです。これもプレゼント用に焼いたもの。まずは・・・ミニ山食レンジャー型で作りましたホントは角食にしようと思っていたんだけど、2次発酵中にちょっと外に出ていたら、型上まで上がってきてた仕方ないので山食にでも、コレが不幸中の幸い。ふわっふわ～～きめも細かくて酵母の香りがふわわ～～んおいしく出来上がりました。酵母は梅酵母元種40％粉はキタノカオリ100％ 中種法で作りました。1次発酵　8時間半フロアタイム　2時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間半250℃　20分焼成クッペこれはまたもやたまさんにいただいたカンレミで仕込みました。今回は手コネで、丁寧にこねてみました。そのできばえはコネが少し足りないかな・・・と思っていたけど、そうでもないのかしら？腰高に焼けました。クープもしっかり開いて、メリッ、グワッ極めつけは天使のささやき気泡もまずまずで、目はあまり詰まっていないので食べやすかったです。これなら、フランスパン好きな方にぴったりね♪粉はカンレミ。酵母はレーズン酵母元種40％使用。1次発酵　6時間半ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃　30分焼成メランジェコレは、今朝焼き上げたもの。1次発酵でやや頭落ちしてたからどうかな～～と思っていたけど。なかなかいい感じ。かなり元気でしょう？？メリッ、グワッと来てるしフィリングはサルタナレーズンとくるみ。カレンツが切れていたのでレーズンで代用しました。酵母はレーズン酵母元種40％使用。粉はオーベルジュ、レジャンデール1次発酵　8時間半ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃　30分コレもプレゼント♪喜んでくれるといいな

  November 2, 2006

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  最近作ったパンとももぱんいただきました♪

  このところ忙しく、ブログアップはホント久しぶりです。でも、パンは作っていたんですね～。実は、友人にパンを送るべく、毎日せっせとパンを焼いていましたで、その中の数点をアップしますまずは、マロンクリームパン先日作ったマロンシュークリームのマロンカスタードが残っていたので・・・すっごくぷっくりかわいく出来上がりました♪ちなみに、ミルクハース生地ですフィリングたっぷり入れたのに、少なく見えるなぁでもでも、栗の味がしてとってもおいしかったぁ～。さて次は・・・カボチャミニ角食これは、レンジャー型使用中種法でヨーグルト酵母を使って作ったのですが、酵母の酸味が出てしまいましたカボチャは生ではなくカボチャフレークを使用。もう少し入れてもよかったかな～。最後にバタールこれは、例のたまさんからいただいたカンレミ使用。少し目が詰まっちゃったんだけどでもでも粉の味がとぉ～ってもおいしくて自分的には満足です　　　　　　　さてさて、ブログをお休みしている間に、ももぱんちーさんからももぱんいただいちゃいましたたった2個の石けんがたくさんのパンに大変身～～すごくたくさんでしょうコレはまた後日、アップしますねちなみに・・・この手は一番下の娘ですパン大好きなの・・・

  November 1, 2006

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  グラハム角食

  先週の不甲斐ないできのグラハム胚芽食パンのリベンジするぞ～～と、焼きましたが、が～～んまたもや不甲斐ないでき今回はグラハムを湯種にしました。前回は手抜きしてそのままどばぁ～～っと投入それが悪かったのかな？だから、先週は伸びなかったのかしら？で、今回は酵母ちゃんも元気よく、生地も強くて型の9割まで2次発酵したら角がカクカク最近、角食の調子が悪いわ粉ははるゆたか100％、キタノカオリ100％ 酵母は梅酵母元種40％使用今回もいつものように中種法です。1次発酵　9時間フロアタイム　1時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間20分250℃　30分焼成グラハムを湯種にしているので、口どけはいいはず形は残念だけど、ふわっふわに仕上がってますクラストも薄めに仕上がってるし明日の朝は、これでサンドイッチにしようかな～

  October 27, 2006

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  ココアヨーグルトブレッド

  ヨーグルト酵母、かけつぎしてせっかく元気になったのに、まだ使っていませんでした。シンプルにヨーグルトブレッド作ろうと思っていたけど、ついついココアを入れちゃいましたしかも、フィリングには甘夏ピールとドライフィグ今回は小さめにまとめてみました。甘夏ピールとドライフィグあわせて40％入れたのに、生地が黒いからみづらいですねでも、中種法で作ったので、ふんわりふわふわ。フィグのプチプチがたまりません粉はキタノカオリ100％酵母はヨーグルト酵母元種40％使用1次発酵　8時間フロアタイム　2時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃　13分焼成今日もおいしくいただきました～

  October 26, 2006

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  プレゼント用ベビー石けん

  お友達に3人目の赤ちゃんが生まれました。ホントは生まれる前に仕込もうと思いつつ、今月になり・・・今月、生まれると知っていたので急いで仕込もうと思っていたら、生まれたと連絡が出遅れましただけど、なんとか月曜日に仕込み、昨日、型出しカット。今日、スタンプを押しました。今回はシンプルな配合にしてみました。だけど、オリーブにはカレンデュラをインフューズドしてあります。肌に優しい石けんになりそうです。＜レシピ＞オリーブオイル（カレンデュラインフューズド）アボガドオイルパーム核オイルパームオイルOPシアバター昨日、シャンプーを仕込みました。いろいろオイルの配合を試し、やっと自分の髪に合う配合が見つかりました。石けんでシャンプーをして約1年。髪がツヤツヤ元気になりました。主人には「ゴキブリみたい」と言われますが・・・

  October 26, 2006

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  たまさんからのいただきものでバタール

  先日、私が無理矢理送りつけた石けんのお礼にと心優しいたまさんがフランスパン粉を送ってくださいました。カンレミラ・トラディション・フランセーズどちらもフランス産のお粉。ってことは・・・これで作りなさい！ってこと～～作りました。う～～ん吸水65％で仕込んでみましたが、1次発酵頭落ち寸前というか、落ちてしまっていたのでちょっとだれましたせっかくおいしいお粉なのに、目が詰まってます友達にプレゼントしようと思ったのに、これじゃ、ダメね～もっと精進せねば・・・粉はカンレミ酵母はオレンジルヴァン種40％使用1次発酵　8時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃　30分焼成次回は丁寧に成形もきれいになるようにがんばります。たまさん、ありがとう

  October 25, 2006

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  Mint teaさんからのおいしい便♪

  すっかりご紹介が遅れてしまいました先日送った私のパンのお礼にと先週の金曜日にいただきました、Mint teaさんのパンをご紹介しますまず、送られてきた箱の大きさにびっくりこんなにたくさん私なんて3個しか送ってないのに・・・逆に申し訳なく思っちゃいました。またを毒味に送りますので覚悟しておいてくださいねペイザン小麦酵母春よ恋ブレンド、三温糖、塩、白ごま、オーツ麦、亜麻仁、ひまわり種、ショートニングまず、小麦酵母と書いてあるのでひかれました。小麦酵母って・・・食べてみると、すっごく味わい深いような気がしたんだけど。コレは酵母の味？なんだろう。しかも、Mintさんのパンってすごくふわっふわおいしいよ～～。私好みのパンです。アップルティーブレッド紅茶酵母追春、塩、卵黄、発酵無塩バター、ドライアップル、アールグレー茶葉久しぶりに食べました。紅茶酵母のパン♪私も以前は香りが好きで起こしていましたが、他にいろいろ起こすようになって管理できず、使い切ってしまいました。コレを食べて、また起こしたいなぁって思っちゃいました。で、お味は・・・ふんわり、しっとり♪おやつにいいですね～～。食後に1人でペロッと食べましたパンドミー巨峰酵母追春、三温糖、塩、ショートニング外はパリッ、中はモチットーストするとふわふわモチモチでとってもおいしかったぁ～～・子供達もおいしいね～～ってん私のパンって・・・ラフィアジンジャーブレッドヨーグルト酵母道春（春よ恋）、ライ麦、モラセス、塩、発酵無塩バター、オレンジカット、くるみ、しょうがこれは今までのと違ってどっしりしたパン。しょうがの香りが心地いいです。かといって全くしょうがのキツイ味はしません。モラセスは初めて食べましたが、黒糖より風味がありますね～。とってもおいしいです。これも私好みベーコンチーズペッパーブレッドヨーグルト酵母追春、グラハム粉、はちみつ、塩、ショートニング、ベーコン、レッドチェダー、モッツアレラ、ペッパーフランスパン風なんだけど、ふんわりしてます。しかも、私の大好きなグラハム入り～～ショートニングも入ってるから食べやすいパンです。しかも、しかも私の好きなレッドチェダーとモッツアレラが入ってる子供達も大喜びで食べてました。独り占めできなかったわ・・・主人も・・・「なんで言ってくれないんだ！！」って。さすが、惣菜パン奉行です（爆）主人好みのパンですわ～。どのパンもきれいな成形です。私もお勉強しないと～～それに、ふんわりおいしいパンおいしいパンをありがとうございました。また、私のつたないパンを送りますので・・・よろしくお願いしますね

  October 24, 2006

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  マロンシュークリーム

  デジカメ壊れた～～っと思ってたら、どうもメモリスティックの調子が悪いみたい。さっき、別のを入れたら大丈夫でした・・・でも、この写真を撮ったときはケータイで撮ったので、かなり見づらいです予告どおり、作りました。マロンシュークリーム皮を焼き終えて冷ましている時、ちょうど生協さんが来ました。下の娘を家に置いて品物を取りに行って帰ったら・・・皮が半分ぐらい減ってました勝手に食べた模様・・・まったく中身はカスタードにマロンペーストを混ぜました。上の娘のお友達も「おばちゃん、おかわりないの？」って聞いてくれて・・・うれしかったぁ～～。確かに、おいしかったよ

  October 24, 2006

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  グラハム胚芽サンドとマロンマフィン

  先日のグラハム胚芽食パン。形は納得いかないけど、中種法でふわふわに仕上がってるし、味も酸味が出ていなかったのでサンドイッチにしました中にはさんだものはシンプルに卵サンドと野菜ハムチーズサンド。おいしかったぁ～朝ごはんをたくさん食べ過ぎた上の娘は残しましたが、下の娘は足りなかったようでした・・・　　　　　　　先日作ったマロンペースト。たくさんまだ余ってますなので、マフィン生地に練りこんで作ってみました。しっとりしていて、とてもおいしかった～～。まだまだマロンペーストが余ってます・・・明日、上の娘が友達を家に呼ぶと言うので、マロンシュークリームでも作ろうかしら

  October 23, 2006

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  グラハム胚芽食パン

  いつものように、週末用の食パンを焼こうと意気込んだんだけど・・・今回、撃沈～～グラハム粉と小麦胚芽を入れたのが悪かったのかしら？釜伸び、しませ～～んホントは角食にするつもりで仕込んだんだけど、2次発酵3時間待ってもあがってこないからそのまま焼くことに。だから、こんなブサイクちゃん。でも、ちょっとズラってるし・・・釜伸びしてる証拠かしら？？触ると、中種法で仕込んだせいかふわっふわが伝わってくる。固くはないらしい。香りもグラハムと胚芽の香ばしい香りま、失敗してもおいしければいいか～～。自宅用だしと、開き直りましょう～～粉はビリオン酵母は梅酵母元種40％使用全粒粉グラハム粉、ハイギーA（小麦胚芽）はそれぞれ10％ずつ。1次発酵　12時間フロアタイム　2時間ベンチタイム　30分2次発酵　3時間250℃　30分焼成今度は普通に角食を焼くことにしましょう・・・失敗にないように　　　　　　　今日、幼稚園のお迎えから帰ると、郵便受けに不在票が入っていました。ん？？何か頼んだっけ？？見ると、Mint teaさんからの荷物♪コレは後日、ご紹介しますね～～↓　うれしい出会いもたくさんある♪

  October 20, 2006

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  マロンペーストの作り方

  昨日のマロンペーストの作り方が知りたいとご要望がありましたので、アップします。作り方は簡単。材料はゆで栗、砂糖、牛乳。お好みでシナモンとラム酒。分量は栗の半量の砂糖と牛乳です。シナモンとラム酒はお好みの量を入れてください。裏ごしした栗に砂糖と牛乳を鍋に入れて、弱火でこげつかさないように絶えずかき混ぜる水分が飛び、栗きんとんぐらいの固さになったら火を止めてシナモンとラム酒を入れて出来上がり。　　　　　　　　今日は上の娘の遠足。バスで動物園へ行きます。でも、今日はいつもより少し遅めに家を出ました。娘がもたもたしていて・・・でも、歩いて幼稚園へいける時間だったので徒歩で行かせましたすると、周りに幼稚園のお友達が誰もいない。登園時間には間に合ってるはずなのに・・・みんな早めに出てたみたい。園に近づいた時、ホントに誰もいなくて、いつもバスが止まっている場所にバスがありました私が少しからかって「もうみんなバスに乗って行っちゃったんじゃない？」と言うと少しベソかいて「まだバス止まってるから、お母さんあそこまで一緒に来て～～」と言ってました。私が「とりあえず、幼稚園に行ってみようよ」と言って、門のそばまで行くと、担任の先生が「○○ちゃん～～。早くおいで～～」と待ってくれていました。それがうれしかったのか、泣き出してしまい・・・先生は「転んだの？」とか聞いていたけど、娘は置いていかれたと思ったと先生に言ってました。今日、少し遅れたことで娘が少しでも「時間に遅れる」という事を理解してくれるといいなぁと思ってます。

  October 19, 2006

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  栗と激闘の末の作品

  実は、私、生栗を扱うの初めてなんです実家と、カイロからたくさん栗をもらって、どうしようかと思い、結局、マロンペーストを作りました。栗の皮なんてむいたことない私どうやってむいたらいいのか・・・最初は何もせず、むいてみましたが、外の固い皮だけむけて渋皮はむけずネットで検索すると少しゆでるとむきやすいと書いてあったので少しゆでてみたけど変わらず仕方なくそのままむきました。かなり時間かかりました～～。むいた栗は約900g。結構あったわ。で、このマロンペーストを使ったパン♪マロンチーズパンですフィリングはカッテージチーズとマロンペーストを混ぜたもの。中はこんな感じ。マロンペーストのシナモンとラム酒が効いてとてもおいしかったぁ～～。苦労して作ったマロンペースト。次は何をつくろうかな？粉はキタノカオリ酵母はレーズン酵母元種40％使用今回は中種法で作りました。1次発酵　9時間半フロアタイム　2時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃　13分焼成クラスト薄めで、パリッとしてて、クラムはもっちり、ふんわりおいしかったぁ～～。

  October 18, 2006

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  梨酵母のリュスティック♪

  先日、梨酵母を起こしたのですが、できがイマイチなので起こしなおしました。その梨酵母でまず、何を作ろうか・・・迷った挙句、リュスティック～～今回はすごくべたつきました。ん～～・・・酵母の特質？すっごくべたついて、パンマットにもくっつき、オーブンシートに移すときもくっつき・・・それなのにまあまあでき？味もおいしかったぁ～～粉はオーベルジュ酵母は梨酵母元種40％使用1次発酵　9時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃　25分焼成今朝、真ん中の娘がおいしいとたくさん食べてました。さすがはわが子！！でも、ジャムをたくさん塗ってたんだけど

  October 17, 2006

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  バタールで実験？

  先週の腰痛に皆さんの温かいお言葉ありがとうございました土曜日にカイロに行って随分よくなりました。まだ、朝起きると辛いのですが、日中は鎮痛剤がいらないほどです。本当にありがとう先週は腰痛が悪化して主人が朝出かける前に掃除機をかけていってくれました。それだけでも随分助かったのに、会社も残業せず帰ってきてくれて子供達のお風呂入れもやってくれました。主人にはホントにお世話になりました。さて、今日のパンです。いつも作るバタール。少し焼き方を変えてみました。どうなるかと思って・・・いつもは下段で10分、上段で20分焼成します。ですが、今回は上段で30分焼成してみました。クープ、開きませんでしたね～～しかも、横に変な亀裂が入ってるしトップは焦げて、ボトムは白いやっぱりフランスパンは下火が命・・・と改めて実感です（爆）中も特別変わった様子はないように見えますが、少し目が詰まってますね。口解けが少し悪かったです。クラスト厚めでなかなかおいしかったですが・・・やっぱり下火重要ってことがお勉強できて今回はよかったと思うしかないかな？粉はリスドオル酵母はオレンジルヴァン種元種40％使用1次発酵　8時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃　30分焼成吸水は65％にしました。やっぱりフランスパンはおいしいなぁ～。次回はいつも通りで焼くぞ

  October 16, 2006

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  ミルクハースサンドと週末用の角食

  私の腰に対する皆さんの暖かいお言葉ありがとうございました今日も調子悪いのですが、鎮痛剤で痛みを抑えています。そう考えると鎮痛剤って怖いよねだって、すっごい痛いのに、ほとんど痛みが感じないんだから・・・さて、昨日の夜に焼きあがったミルクハースです。今日のお昼にサンドイッチにしようと思って焼きました今回、成形は随分納得のいくものができました。だけど、クープが浅かったのかなぁ・・もう少し腰高に焼けて欲しかったんだけどで、作ったサンドイッチはコレ卵サンドとハンバーグサンドハンバーグは昨日の夜のロールキャベツの中身が残って、今朝、上の娘と主人のお弁当に使ったんだけど、それでも残ったので作りました。豚ミンチなんだけど・・・おいしかったぁ～～レタスときゅうりとハンバーグをはさみました。欲を出せばトマトとチーズも入れればよかったかしら？子供用には先日いただいたハマナスジャムサンドを作りました。コチラも下の娘から少し拝借して食べてみた所、ミルクハースとハマナスジャムの相性バッチリ♪とても大満足なランチとなりました粉はカメリヤ酵母はレーズン酵母元種40％使用1次発酵　12時間（パンチ1回）ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃　25分焼成いつもはさっくりした歯ざわりなのですが、今回は焼けてから熱が完全に冷めないうちにビニール袋に入れて軽く口を閉じておいたので、かなりしっとりしたミルクハースに仕上がりました　　　　　　　さて、ついさっき焼きあがった角食です。先週のものは撃沈だったので、今週こそと意気込んでいたのですが・・・2次発酵が過ぎました最近調子悪いわ～。角食作り・・・実は2次発酵中に娘を病院へ連れて行ってました。帰ってきたら型ギリギリまであがってきてた真ん中は型から1cmほど出てたけど、無理矢理蓋を閉めて・・・山食にしてもよかったけど、またトップが焦げるしってな訳で角食にしたはいいけど、トップに羽ができてます～。あぁ～今回は1.5斤型で中種法で作りました粉はハルユタカ100酵母は梅酵母元種40％使用1次発酵　9時間フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　1時間半250℃　35分焼成前回1.5斤ではホームベーカリーでこねきらないと言いましたが、今回はきちんとこねあがりました。ん～～。なんでかしら？羽がちゃんと差し込めてなかったのかな？中種法で今回もふわっふわ♪明日の朝食もサンドイッチ

  October 13, 2006

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  ローズマリーのクッキー

  昨日からすっごく腰が痛いです事の発端は上の娘の出産。その時に骨盤がゆがんでしまってから腰の調子がよくありません。それからずっとカイロプラクティックのお世話になってますが、今年の7月に重いものを持ち上げた途端、ぎっくり腰になりましたそれからと言うもの腰の調子が思わしくありません昨日は時間が経つにつれて、歩けなくなるぐらい辛かったです。寝る前に主人から鎮痛剤を出してもらい飲んでから寝たので、ぐっすり寝ることができましたが今日も朝はよかったのですが時間が経つごとに調子悪いです。朝から鎮痛剤を飲みがんばってます土曜日にカイロの予約をしているのでそれまで我慢です・・・さて本題です。先日もんじゃるだんさんのメルマガでローズマリーの絞り出しクッキーを紹介してくださっていました。今日のおやつ用に作ってみました　　ん～。先生の写真とはかけ離れたものになりました・・それにちょっと大きめに作りすぎたかな～～。焼きたてはローズマリーの香りが部屋中に広がって冷めて食べてもローズマリーの風味が口いっぱいに広がります。とってもおいしいおやつができました。ん？？子供に与えていいのかしらって、大丈夫かしら。今までハーブバターやハーブチーズ、ハーブソルトをガンガン与えてたしローズマリーは美容と病気予防に効果のある「若返りのハーブ」私はシャンプーを作るときや化粧水を作るときによく使います。お料理にもいいですね～。

  October 12, 2006

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  くるみパン

  連休は実家に帰省していましたのでパン作りはおやすみ。家に帰ってきて最初に作ったパンはコレくるみパン～～ホントはハイジの白パンにしようと思ってたんだけど、急にくるみパンが食べたくなって変更急に変更したものだからくるみローストできませんでした。いつもは軽くローストするんですが・・・一応、ローストくるみ買ってあるけど、念のためにね。で、仕込みに牛乳を使ったものだからダブルパンチで発酵にすご～く時間かかりましたでもまぁなかなかのできかな？くるみは一緒にこねたので小さく砕けちゃってますだけど、クラスト薄めでクラムはもっちりおいしかったぁ～。粉はカメリヤ酵母は梨酵母元種40％使用今回は酵母の元気がなかったので途中で1回パンチを強めに入れました。1次発酵　10時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃　13分焼成やっぱりパンを焼くのは楽しい！！でも、気温が低くなってきたので、酵母起こしからてこずってます。

  October 11, 2006

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  ランプベルジェ☆

  この連休は主人の実家に帰省しました。主人の実家でたくさん遊んだからか、帰る前の晩に真ん中の娘は熱を出してしまいましたとりあえず、頭を冷やして一晩様子を見たところ、熱は下がってやれやれとホッとしたのもつかの間、家に帰ってきてからまた発熱どうしたものかしら・・・今朝は38.1℃だったので小児科へ下の娘も先週の木曜日から下痢が続いているので一緒に受診しました。2人とも何が原因かはっきりとはしませんでしたが、真ん中の娘には抗生物質、下の娘には整腸剤が処方されました。とりあえず様子見ですね・・・家に帰ってきて、熱が高いのに元気な真ん中の娘はDVD鑑賞をしてました。寝たら？と言っても「見る」と言って言うこと聞かないし。で、結局39.6℃まで熱が上がりました。今は布団で寝てるけど。さすがにコレだけ熱が高いと手足が震えてますね。かわいそう。水分も取れてるし坐薬は使わずに様子を見ようと思います。早くよくなれ～～　　　　　　それはそうと、主人の実家に帰ったときにランプベルジェ　のランプとラベンダー、ヌートレ、ユーカリ、シトロネル、ミントをいただいてきました。高価なものなんですが・・・私がアロマが好きなことを知っている主人の母はたくさん買ってくれていたみたいです。なんだかもったいないけど、1日中焚いてます

  October 10, 2006

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  お土産パン☆ミルクハースと角食？☆

  やっても～た！全消し気を取り直して今、お土産パンが焼きあがりました～。まずは人気のミルクハースから。随分成形が上達したと思いませんか？？気のせい？？ん～。真ん中がどうしてもバターロールみたいに出ちゃうんだよなぁホントは同じ幅で巻いてるんだけど、多分、のばす時に均一にのばしてないからこういう風に出ちゃうんだな。次回こそ粉はカメリヤ一応自宅用だし・・・賞味期限が切れてても主人曰く気にしないだろうから・・・と、お許しをもらって使いました。おかげで残り少なくなりました酵母はレーズン酵母元種40％使用1次発酵　8時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃　25分焼成　　　　　　　お次は今焼きあがったばっかりの角食itukaさんにパン・ド・ミーのレシピ教えてもらっちゃったの～～♪だから作ろうと思って・・・・が！！私のいつものクセがぁ～～。シンプルに真っ白な食パンを焼くつもりが、小麦胚芽とグラハム入れちゃったよで、2次発酵ももう少し待てばよかったぁ。その、ふがいない出来の角食ちゃんははぁ～今回は1斤型。やっと油もなじみ、型外れは良好。なんだけどなぁ。少し角が丸すぎ～～しかも、トップ、生地傷めちゃってるし・・・成形は丁寧にしないとダメね。成形の時、生地を張らそうとのばしすぎて裂けちゃったのこのところ、角食、撃沈気味です粉はミルクハースと同じカメリア。酵母は梅酵母元種40％使用今回は老化を遅くする為中種法で1次発酵　9時間フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　1時間15分250℃　30分焼成ただいま、明日の朝ごはん仕込中～モチロン、惣菜パンでございます。アップできればしますね～。

  October 6, 2006

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  リュスティック～～♪

  昨日の娘の幼稚園の運動会かなりいいお天気でしたわ～～すごくいいお天気で、やけてしまったさすが、晴れの国ですわ・・・さて、一昨日焼いたパンをアップですまたリュスが食べたくてつくりました～～パンマットにくっつくのを恐れて、たくさん粉をふったのでリュスにたくさん粉がついてますでもまぁ、中はこんな感じでいい感じだし、粉っぽいのもオッケイって、いいのかしら粉はオーベルジュ酵母は梅酵母元種40％1次発酵　8時間1.5時間⇒パンチ⇒1.5時間⇒パンチ⇒1.5時間⇒パンチ⇒2時間⇒パンチ⇒1.5時間ベンチタイムなし2次発酵　50分250℃　25分焼成今週末は主人の実家に帰省するので、お土産パンを焼かないと今回は主人のリクエストで、ミルクハース。それと食パンも焼く予定。がんばるぞぉ～～！！

  October 5, 2006

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  バタールと、勘違いした生地で・・・

  やっぱり週初めはフランスパンが食べたいってことで、今週も焼きました今回はクープ、裂けませんでしたクープの部分もメリッ、グワッとなり、満足満足。さて、肝心の内相は・・・中もなかなかいい感じだけど、外がなんだかしんなり？パリッとしない？う～ん・・・1次発酵の時、頭が落ちかけてたからかしら・・・粉はリスドオル酵母はオレンジルヴァン種元種40％使用1次発酵　8時間半ベンチタイム　30分2次発酵　50分250℃　30分焼成　　　　　　　今日は中種法でバターロールを作ろうと思って昨日の夜から生地を仕込んでいました。朝起きると中種が出来上がっていたので本コネをしようといつものように・・・こねてると、なんとな～く、水分が多い。んよく考えたら、本コネのとき、水を全量入れちゃってたなので、中種に加えた粉と同じ量の粉を加えて・・・すごい粉の量になっちゃっただから、バターロールを作るのを諦めて・・・その生地でピザパンにしました我が家のピザはクリスピーなんだけど、今回はパンのように分厚くしてみました。かなりのボリューム・・・トッピングはなす、マッシュルーム、玉葱、ベーコン。トマトソースはいつものごとく手作りたくさん食べてお腹いっぱい。幸せ～～。子供達もたくさん食べていました。明日は上の娘の幼稚園の運動会。お天気いいといいな～～

  October 3, 2006

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  ラベンダー石けん

  ラベンダーをインフューズしてあったオリーブオイル。もう、1ヶ月以上漬け込んであります。そろそろ石けん作りを・・・と思って作りました。ちなみに美白を意識して香り付けも真っ白な石けんちゃんラベンダーの花を砕いて中に入れました。香りもラベンダーをメインにゼラニウムとフランキンセンスをブレンド。＜レシピ＞オリーブオイル（ラベンダーインフューズド）胡桃オイルパームオイルパーム核オイルひまし油ココアバターEOラベンダーゼラニウムフランキンセンスラベンダーインフューズドは少しさっぱりするので、しっとり感を出す為に胡桃オイルとココアバターをブレンド。っていうか、胡桃オイルは賞味期限が切れているから早く使いたいだけなんだけど

  October 3, 2006

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  アップルパイ

  先日、紅玉りんごを手に入れました。主人がアップルパイが好きで、いつも作るのですが、普段はなかなか手に入らない紅玉水分が少ないりんごがあまり手に入らず、いつもベタベタしたフィリングになっていました。だけど、今回は紅玉で作ったので水分も出ず、フィリングも歯ごたえのあるものになり満足100均で購入したメッシュローラーを使用でも、きちんと広げることできなかったなぁドリールも塗らなかったからつやがないしパイ生地は市販のパイシート残った生地でジャムを塗ったクッキーを作りました。サクサクのパイクッキーができました

  October 2, 2006

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  ピクニック用のミルクハース

  こんな夜中にブログをアップなんて・・・久しぶりの夜更かしです。明日、あ、もう今日になりますね。は、家族みんなでピクニック～～。ピクニックといっても車で行くんですけどで、そのお弁当用に、昨日のブログにアップした食パンを焼いたのだけど、あれじゃサンドイッチできないなので、代わりにミルクハースを焼きました今回は、成形も少し上達しました。って、変わらない？？これでサンドイッチを作っていきますサンドイッチだけじゃなくて、おにぎりとおかずもたくさん作っていくんだけどね粉はカメリヤ酵母はレーズン酵母元種40％使用1次発酵　9時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃25分焼成明日（あ、今日か・・・）のお天気どうかな～～。楽しんできます♪

  September 30, 2006

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  コネが足りない食パン/Louiseさんのおいしい便♪

  今日は週末に食べる食パンを焼こうと、昨日の夜から中種を仕込んで、今朝、本コネをしました。我が家のこねる機械は、1斤タイプ 自動ホームベーカリーNational SD-BT103の1つ古いもの。1斤用です。いつも、食パンを焼くときは1.5斤型で焼いてます。最初は調子よく1.5均分の生地量をこねていましたが、ここ1ヶ月近く、本コネができなくなりました。生地がきちんと混ざらないんです。生地が混ざらない＝きちんとグルテンができない＝ぼそぼそしたパンと言うことで、今回、どんな風に出来上がるのか焼いてみました。焼き上がりは発酵して膨らみはしますが、さすがに釜伸びはしません釜伸びどころか、2次発酵、型のギリギリまで発酵させたのですが、少し衝撃を与えただけで、しぼみました。ガスを保てないほどもろいんですね。中は・・・生地が繋がっていないので、粗い断面。中種で仕込んでいるからふわふわはありますが、おいしいかと言うと、ビミョー食べれなくはないです。今度から、1.5斤仕込む時は、本コネは手ゴネしないといけないかしら・・・はぁ発酵機だけじゃなくて、ニーダーもやっぱり欲しいなぁ粉はカメリヤ酵母は梅酵母元種40％1次発酵　8時間フロアタイム　2時間ベンチタイム　30分2次発酵　2時間250℃30分焼成　　　　　　　　　今日、いつも素敵なお食事を作っておられるPastoral Louisさんから素敵なものをいただきました♪皆さん、よくご存知の栗の赤ワイン風味とグランマニエ♪すっごく大きいの～～赤ワイン風味を一口ほおばると・・・ワイン好きの私にはたまらない～♪おいしい！パクパクいきそうだったけど、我慢しましたコチラも皆さんご存知ですね～。ガトーショコラごめんなさい・・・また、真ん中に写ってない・・・甘いのかなぁと思ったけど、それほど甘くなく、とってもおいしかった～。これは子供に内緒でこっそり食べないとおいしいものを送ってくださって本当にありがとうございましたたくさんの方に出会えて、ブログしててよかったぁ～と思いますね

  September 29, 2006

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  ハイジの白パン♪

  今日は昨日の夜から生地を仕込んで、ハイジの白パンを作ってみました実は、ハイジの白パン、作るの初めて。だけど、作ってみたかったので、レシピをe-ぱんさんのものを参考に作ってみました。少し焼き色濃いかな砂糖を控えて、水あめを入れたんだけど・・・その水あめの賞味期限、切れていたから悪かったのかしらデジカメの調子が悪くてごめんなさい・・・きちんと真ん中に写らないの断面は、クラスト薄め。だけどパリパリ～～～クラムはふんわり、もっちり最高でした♪って、お昼前なのに、つまみ食い試食しちゃってるしそれを真ん中の娘にも見つかって、2人で食べました。食いしん坊なのは母親譲りかな粉はカメリヤ前回も言いましたが、実家からもらってきたのはいいけど、賞味期限が1年近く切れているものですあと2キロ残ってるよ・・・酵母はヨーグルト酵母元種40％使用1次発酵　8時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間210℃で10分焼成今度は、この中にチーズクリームでも入れようかなぁ～～などと、よからぬことを考え中それはそうと、今朝、主人が子供達に聞いていました。父「お前ら、ハムとか入っているパン（要するに惣菜パン）とフランスパン、どっちがすき？」娘上・中「フランスパン！！」どうも、惣菜パンを作ってもらいたいらしく、子供達の意見を聞いたみたい。だけどわが子たち、惣菜パンよりフランスパン好き♪これはきっと私の影響ね～～（爆）今欲しいもの・・・電子発酵器大正電機 SK-15デジカメ諦めて、発酵機が欲しいです。主人もオッケーしてくれたし～～ますますパン作りに力が入りそう

  September 28, 2006

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  今日のアート石けんに載ります！/ハンドクリーム♪

  あまり大声ではいえないんですが・・・今日、手作り石けんWEBさんで今日のアート石けんに私の石けんが出ます！！って、大声で言っちゃってるよかったら見てください。　　　　　　　最近、乾燥していますね私の手は、すぐガサガサになります。なので、ハンドクリームは欠かせません。もうすでにがさがさなってきているので今年初のハンドクリーム、作りました昨シーズンもいろいろ試してみたけど、どれもぱっとせず。とりあえず今回も肌につけてもいいようなレシピにしてみました。＜レシピ＞乳化ワックス　小さじ1アロエバター　小さじ1シアバター　小さじ1アルガンオイル　小さじ1精製水　小さじ3ラベンダーEO、ローズマリーEO手に塗るのは少したっぷり塗らないと物足りないかな。昨シーズン、実はハーブで作った化粧水だけで乗り切った私。尿素を入れて作ると案外しっとりしてお気に入りでした。だけど、この頃尿素入りの化粧水じゃ追いつかなくなって・・・歳だから・・・あまり顔にクリーム塗るのは好きじゃないけど、昨日のお風呂あがりにこのクリームを少し塗ってみました。そうしたら、朝起きてびっくり吸い付くようにしっとりしてるのそれが嫌なべとつきじゃなくて。コレはやっぱり手作りならではかもね市販の化粧水、クリームはどうもベタベタしすぎてキライだったから、手作りし始めて自分にぴったりなものが作れてとってもうれしい。見つけるまでは何度も失敗を繰り返すけどねだけど、材料が分かってる＝安心、安全と言うことで、それは石けん作りにしろコスメにしろ当てはまることかも？

  September 28, 2006

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  植木鉢から幼虫！！！

  真夏になる前に、アブラムシとうどん粉病にやられて、夏の間様子を見てたワイルドストロベリー。結局、枯れてしまいましたしばらく様子を見ていたのですが、新たに芽が出ることもなく仕方ないので、今日、植木鉢をひっくり返して、土をリサイクルすることにしました。上と真ん中の娘の2人に一株ずつ育てさせていたので、植木鉢ふたつ分。それと、ひまわりの植木鉢。コチラもふたつ。リサイクル～～ひまわりの鉢はひっくり返すとほとんど植木鉢の形のまま。ごろ石とネット、それから大きな根っこを取ってほぐしました。ワイルドストロベリーの鉢もひっくり返すと・・・んコチラは崩れました。ごろ石とネットを取り除き、根っこも除去しようと探ると・・・あれないよ～～く見ても。で、ごそごそ探っていたら・・・幼虫が3匹こんなのなんなの～？この幼虫はもう1つの鉢もひっくり返すと、同じ状態で崩れた。で、コチラも探ると・・・幼虫が2匹。こいつらの仕業か我が家のワイルドストロベリーが枯れたのは・・・で、ネットで探してみると、どうもクワガタの幼虫っぽいでも、なんでこの土にクワガタの幼虫いたんだろう？大きさは大体5cmぐらい。その幼虫は・・・ベランダから捨てました　　　　　　ところで、1週間ほど前にチャービル、チャイブ、イタリアンパセリの種を植えました。そしたら、昨日、チャイブとパセリの芽が出てましただけど、チャービルはまだ出てないの。何でかな？？暑かったからかしら？パセリは日よけの新聞紙をかけていたんだけど、チャービルはかけてなかったから。今からでも間に合うかなぁとかけてみたけど。う～～ん。

  September 27, 2006

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  失敗角食でサンドイッチ

  今日は上の娘が幼稚園で午前保育の日。毎週水曜はお昼ごはん、悩むんだよね～で、今日はサンドイッチにしてあげようと、角食を焼きました。はぁ～。2次発酵もう少し待てばよかったかなぁ地粉を使ったので、あまり釜伸びしませんでした。伸びない粉なのかしらま、角食には少し足りないけど、それでサンドイッチにしました。この粉、全粒粉じゃないのにすごく粉の色が濃くて、味も濃い。ん～。どっちかと言うと、香りも独特。ちなみに今日のサンドイッチは、卵サンドとBLTサンド。どちらもおいしかった。けど・・・粉の特色かなぁ少しぽそぽそしました。う～ん・・・粉はニシノカオリ（地粉）酵母はレーズン酵母元種40％使用1次発酵　7時間半ベンチタイム　30分2次発酵　1時間10分250℃で30分焼成2次発酵、もう少し待って、型ギリギリまで発酵させた方がよかったのかな？力のある粉ならいつも通りでいいんだろうけど・・・粉と酵母の関係もあるかしら？パン作りって難しいなぁ

  September 27, 2006

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  バタール♪

  またまた、週明けはフランスパンです。先週はクッペだったので、今回はバタール。メリッ、グワッとなったのはいいけど、クープが裂けましたう～ん・・・成形もまずいわね2次発酵、若すぎたかしら中、いい感じ～～大小の気泡が揃っていてかといって、気泡の周りは目が詰まってないしクラスト厚め、クラムはもっちりおいしかったぁ～～粉はリスドオル酵母はオレンジルヴァン種元種40％使用1次発酵　7時間ベンチタイム　40分2次発酵　55分250℃　30分焼成今度は成形をきれいにがんばるぞ

  September 26, 2006

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  惣菜パン♪

  今日は主人が出張でお弁当がいらないと言っていました。おにぎりでも握ろうかと聞くと、いらないと言うし。何かパンを焼こうかな～～と言うと、惣菜パンを作ってと頼まれました。それだったら新幹線の中で食べられるからって・・・はは・・・さすがは惣菜パン奉行だわ。で、作った惣菜パンいつもと同じなの～～ハムロールとソーセージロール・・・でも、ハムの方には真ん中にマヨをしぼってあります主人用スペシャルハムロールは、ハムとスライスチーズを巻いて、さらに真ん中にマヨ、上にとろけるチーズ主人大満足あと、ソーセージロールも主人用のものにはカレー粉をふりかけて・・・おいしく食べてくれるといいなぁ～～。　　　　　　　な、な、なんと酵母博士のMint teaさんに私のヘタクソなパンを送りました素敵に紹介してくださっています。よかったら見てくださいね

  September 25, 2006

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  え？私のが選ばれたの？？

  先日、石けんWEBさんからメールが届きました。「今日のアート石けんに選ばれました」は？何のこと？石けんWEBさん、どなたかのブログと間違ってるんじゃない選ばれた石けんはコチラって、私の石けんちゃんじゃない～～ホントにびっくりした。今まで自分の為だけに細々と作ってきて、デザイン性とか全く興味もなかったので・・・でも、選ばれるとうれしいですねまたがんばろうという気になります。ちなみに、掲載されるのは9月28日だそうです。よかったら見てくださいね

  September 25, 2006

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  手作りハンバーガーとカレーパン♪

  ウチの娘達はマ○ドナルドのハンバーガーはキライで食べません。以前、タダ券をたくさんもらって、毎週末のお昼はハンバーガーと言う時がありました。その時全然食べなくて・・・でも、実家の佐世保名物、佐世保バーガーはよく食べますってことは手作りなら食べるのかな？と、思い、作ってみました。まずはバンズ焼き色、濃く付き過ぎました上段で焼いたのがいけなかったかしら？で、作ったハンバーガーはコチラなかなかのボリューム分かりやすいように上に乗せているパンを取ってみました。あれ？分かりにくい？？ちなみに中に入れたのは、順番に・・・レタス、チーズ、ハンバーグ（手作り）、オーロラソース、トマト子供達もあっという間に食べました。おいしかったぁ～～。今回の粉はニシノカオリ（地粉）酵母は梅酵母元種40％1次発酵　8時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間220℃で13分ニシノカオリは地粉なので、吸水も分からなかったので、とりあえず、62％で作ってみました。全粒粉じゃないのに、すごい濃い色！灰分が高いのかしら？モチロン、無農薬栽培で肥料も与えていないらしく、粉の香りがすごく強かった。おいしかったです　　　　　　　さて、ハンバーガーは今日の朝ごはん。昨日の夜からカレーパン用の生地を仕込んでいて、今さっき出来上がりました。小さめに成形したのに、揚げてるうちに大きくなるんだよね～～私の手のひらサイズになっちゃいました。いつもはそのまま揚げるのですが、今回は、パン粉をまぶして揚げました。ふんわりふわふわおいしくできました粉は久しぶりにカメリヤ。実家に帰ったときに、薄力粉と間違って買ったらしく、もらって帰ってきました。酵母はレーズン酵母元種40％使用1次発酵　8時間（その後冷蔵庫へ・・・）ベンチタイム　40分2次発酵　40分170℃の油で揚げました。久しぶりのカレーパンはやっぱりおいしい♪あと1回分のフィリングが残ってるから、また作らないと～～

  September 23, 2006

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  Burnetさんのタラゴンビネガー♪

  先日、いつもハーブのことをいろいろ相談させていただいているBurnetさんから貴重なタラゴンビネガーをいただきましたいつもいつも気にかけてくださって本当にうれしいです米酢でつけてあるので、少し酸味があるのかしら？サラダに使うと、タラゴンの風味が広がります。そして、おまけでレモンタイムのドライを送ってくださいました。実は・・・レモンタイム、夏の帰省中に枯れてしまったんです。で、様子を見ていたのですが、1ヶ月経っても芽が出ないので抜いてしまおうと抜いた所、新しく根が張っていたんです。この株、生きていたんですね・・・それをBurnetさんにご相談した所、何かの役に立てば・・・とこのレモンタイムを送ってくださったんです。本当に優しい方です。Burnetさん、いつもいつも本当にありがとうございます

  September 22, 2006

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  ココアヨーグルトブレッド♪

  今回もプレゼント用のパンですクッペやリュスとは違う方なのですが・・・久しぶりに中種法で作りました。今まで暑かったから中種うまく行かなくて少し涼しくなるといい感じですね♪腰高にふんわりふわふわ気に入っていただけるといいんだけどなぁ～あら～～、手粉巻き込んじゃってました黒い生地に白は目立つなぁ粉は強力粉 1CW酵母はヨーグルト酵母元種40％使用1次発酵　9時間フロアタイム　2時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃で13分焼成ココアはブラックココアパウダー11を5％使用。中に自家製甘夏ピールを30％入れました。ほろ苦い生地にピールの苦味も効いておいしかったです

  September 22, 2006

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  お嫁入用リュスティック♪

  今日は朝から社宅の草刈り8時半から11時までみっちり腰が痛い～～さてさて、昨日に引き続き、お嫁入用のパンです。フランスパン好きな方なので・・・リュスを食べたことがないといわれてたので作ってみました。今回はなかなか腰高に焼けましたさて、中は・・・なかなかいい感じ～～少し焼きこみすぎて固いかな～～。5分ぐらい短くてもよかったかな・・・粉はリスドオル酵母はオレンジルヴァン種40％使用って、昨日のクッペと一緒～～1次発酵　8時間1時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒3時間⇒パンチ⇒1.5時間⇒パンチ⇒1.5時間ベンチタイムなし2次発酵　50分250℃30分焼成

  September 21, 2006

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