ごぶさたしてます、cherryです(*^_^*)
なんだか引越してからというもの、ゆっくりゴハン作りする時間がなかったの。
ちょっと落ち着いて、時間がとれるようになってきましたので、ぼちぼち更新したいと思いまーす。
みなさま、これからもよろしくお願いします_(_^_)_
★★興農ファームの興農豚モモブロック500g★★
今日は豚もも肉のかたまりが安かったので、購入しました。
もう網状に縛られたものだったので、とっても楽チン。
（通常のブロックの場合は、タコ糸で丸く巻いて縛った方が仕上がりがキレイ。）
時間があったので、圧力鍋で
煮豚を作りました。
もも肉は、バラ肉に比べて脂分が少なく、処理も楽チン。
脂落としをする必要がないからね。
やわらかくて、ホロホロです(^^)v
■作り方■-----------------------
１．豚肉のかたまりに塩（コショウも少々）をすり込み、
フライパンで転がしながら表面を焼く。
２．圧力鍋に、酒４・醤油２・みりん１・砂糖１・水４くらいの割合（好み。）と
ネギ（青い部分中心に）・生姜をぶつ切りにして放り込む。
（圧力鍋なら、肉の厚みの半分くらい、普通の鍋ならかぶるくらい）
３．肉を投入し、圧力をかけて３０分、放置１５分くらい。
（普通の鍋なら弱火でコトコト２時間くらい煮てね）
４．ふたを開けて、串を刺してみて、やわらかくなってたらOK。
甘さ（コク）が足りなければ、味醂を足して照りもよく。
煮汁をかけながら少し強めの火で仕上げます。
一緒にゆで卵を入れておくと、これまたウマい(>_<)
あとはチンゲン菜を油茹でしてまわりに並べ、
薄く切った煮豚を並べて、少し煮詰めた煮汁をかけてできあがり。
★冷めてから切った方が形が崩れずキレイに切れます。
たくさん出来るので、保存しておいて、
ラーメンやチャーハンに入れても最高
です。
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