今日は、お料理。
寒くなると作るエストラゴン（タラゴン）を使った
ホワイトソース煮です。
こちらも、フランス人より伝授してもらった簡単レシピ。
エストラゴンは、フランス料理には欠かせないハーブだそうです。



匂いは、お茶のような感じ。ヨモギの仲間らしいです。
アロマでも使われるのかしら？ローズガーデンさん？？
ネット販売もされているようです。
ミラノでは、スーパーで普通に売ってます。
この１瓶で1.50ユーロ（200円）くらいです。

材料）４人分
・鶏肉、またはターキー等　500ｇ～600ｇ
　骨付きでもぶつ切りでもＯＫ。
・白ワイン　1.5カップ
・エストラゴン（乾燥）　大さじ２～３
・生クリーム　200cc
・バター　30ｇ
・塩　胡椒　適量


１）大きめのフライパンにバターを熱し
　　お肉の表面をこんがり焼く。
２）焼きあがったら、お肉を一度出し、フライパンの脂を
　　捨てる。
３）同じフライパンに白ワインを入れ、沸騰させたら
　　お肉を戻し、塩・胡椒で味付けをし、エストラゴンをふり
　　弱火で20分ほど煮こむ。
４）生クリームを加えて、強火にし、トロトロになるまで煮こむ。



以上出来上がり。所要時間30分だけど煮こみ時間がそのうち20分。

エストラゴンって知りませんでした。日本の友人に聞いたら
色々な調味料があるよう所では、見つけやすいとのことでした。
もとは薬草だったそうです。
生クリームでトロトロなんだけど、さっぱりさせる効果があるらしく、臭みも無くなり美味しいです。

ご飯やポレンタを添えて、食べればこの1品でＯＫ。
息子はこのソースをご飯にかけて、パクパク食べてます。
あとはサラダで十分ね。



※ネット販売を見つけました。フランス製の瓶詰めで300円。
　そんなに高くないのですね。詳細は写真をクリックしてください。