[COFFEEたいむ] カテゴリの記事

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  第一に新鮮さ。焙煎日に注目。

  珈琲豆を求めるに当たって、条件になってくるコトは人様々でしょうね。自分の場合、産地や農場も大切にしているんだけど、その目を引いたブランドの焙煎日がいつなのか。と言う事に、一番重きを置いています。焙煎した直後はガスが多めに出ている為、本来の美味さは出ないにしても家で保管していれば嫌でも飲み頃に持っていけます。そこで、新しければ新しいほど量を多めに買ってしまう傾向になりますね^^勿論！ここで保管法が非常に重要になってはくるんですが。保管法に関してはコチラ(笑)焙煎日の確認は至って簡単で、喫茶店などの専門店では店頭で聞いてみれば一発で分かります。ネットで求める場合に関しても焙煎直後で発送しますとうたっているトコも少なくないので利用しやすくなっています。有名珈琲専門店ではドトール(エクセルシオール含む)がパッケージに焙煎日が賞味期限の他にキチンと書き込まれているのでお気に入りになっています^^掲載は避けますが、聞いた焙煎日とは思えないほど元気のない豆だった専門店もあるにはあります。。。封を開けっ放しにして保管しているのかもしれませんし、焙煎日と入荷日を勘違いしているかもしれません。いずれにせよ、何度も買ってみては蒸らしてから「あり？」って首を傾げる結果に終わっているのは残念な限りです。で、自分の場合は近場の専門店で短期間で飲みきれる豆の量を小刻みで買いに行く。というパターンを繰り返しています。たまに新しさ欲しさにネットを利用したりもしますけどね。ネットより近場の店を多く利用するのは、気に入った豆や焙煎日がはっきりしているだけじゃなくもうひとつ大きな理由があるんですがね。その話しはまた別の機会にでも(笑)　コーヒー･ピープル

  2008/01/30

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  ちょっとだけ水の話し

  原油高騰で、各種燃料やらの値上がりにより生活に打撃を受けるようになっております。加えて小麦なども高騰してパスタやカップラーメンまで値上がりして目が回る今日この頃。そして人知れず、地味ぃ～に値上がりを感じるのが２リットルのミネラルウォーター。俺の身の回りだけで起こっている現象かもしれないけれど。これまでずっと、珈琲を淹れるのに低ペーハー・低硬度のお水をチョイスしてきました。ココだけ喋ると水槽の話しみたいだけど(笑)その中でも、店頭価格が９８円の商品を買いだめしていたんですが、去年の暮れ近くから120円台に突入しちゃいまして、銘柄の鞍替えを余儀なくされています。失礼ながら同じ銘柄で140円台で販売しているお店もあったくらい。。。有名メーカーのなんてことないお水なんですがねぇ(^_^;)色々眺めていると、薬局やらホームセンターやらスーパーやら。安く売り出していたトコロ全て申し合わせた様に値上がりを見せているので消費者とすれば大変困っちゃいます。輸入されてくる有名ブランドに関しては価格据え置きの様なのですが、毎日欠かさず消費していくのでそれらを買い求め続けていくのは予算的にちと苦しくて(^_^;)で、悩んでいた時にふと立ち寄った100円ショップで驚きの出会いをしてしまいました。105円で買える事に安堵した事は勿論なのですが、その銘柄というのがまた最高♪ペーハー7.5、硬度約10mgと条件は申し分なし^^その出会ったミネラルウォーターというのが・・・ぢゃぢゃんっ♪ズバリ！四万十の水^^これはある意味、運命だね(笑)気分的に最高の珈琲をこれで頂いております。　コーヒー･ピープル

  2008/01/28

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  ペーパードリップ２　コーヒーミルを使おう

  前回、ペーパーの折り方に主観を置いたＧＦ流ペーパードリップで珈琲を美味しく淹れる方法。第二回目の今回は豆を挽く道具コーヒーミルについて掲載させて頂きます。やはりコーヒーは鮮度の問題から豆のまま持ち帰りたいトコロ。豆のままの方が、圧倒的に保存が効きます。豆を挽くのにコーヒーミル（グラインダー）なる器具を使うのですが、コチラも各メーカーさんから多種に渡り販売されています。駆け出しとしたら安い物でも構わないというのが私の持論。何かに気がついたら、しっかりした物にスイッチすればイイですし。意外にホームセンターに足を運べば1000円台の物も陳列されているので直に見てみると良いかもしれません。少し拘ってくると選定するポイントは豆の収納数より挽き具合となります。コーヒー器具メーカーの物だとしても3000円クラスで手に入ります。私が愛用しているコーヒーミルは、もちろん？プジョー製ノスタルジー ブラウン^^当然、復刻版ですが刃の材質も変更され、より強度が増しているのだそうです。オリジナルは1920年頃に生産が開始されたのだとか。。。以前は違うのを使ってたんですが、本格的に珈琲を楽しむにあたり意を決して購入しました^^　使い続けて約８ヶ月。　もう手放せません^^　一度に挽ける豆の量は少ないですが　早く挽けるのでストレスなし！　一般的な見方で言えば　長所と短所はありますけど。性能的には関係なく、単にプジョーのミルが欲しかった。と、言うのが正直なところだったんですが、ハンドルを回している時の感触は最高♪ク～っと一定でソフトな感触を伝えてくれます。力も殆どいりません。私の場合、豆を挽く行為こそ楽しみのひとつになっています。一度に挽ける量は10g軽量スプーンで豆３杯分。ＧＦ流で言うと、マグカップ７分目で２杯分に当たります。　心臓部の刃の形状が独特で　これが最大の特徴だとか。　単なる臼で挽くのではなく　上部の大刃で豆を掴んで大まかに砕き　下部の小刃で細分化する二重螺旋臼方式　を採用。　職人魂が伝わってきます^^でで、これまで使ってきて見えた正直な長所と短所を紹介します。長所・やはりプジョーを持ったという自己満足感(笑)・ストレスなく挽ける操作性・挽き具合の調節がピンで確実にロックされるので一度好みの粗さが見つかれば　調整がほぼ不要。・調整がダイヤル式なので微調整が効く。・パウダー状の粗さが挽ける。しかも粗さは一定。短所・鉄製なので錆び易い（かなり重要）・粗さ調節がダイヤル式で微調整が効く分、思い切った細かい・粗いの移動、調節が　苦労する。・荒目にセットしてもパウダー状の粉が結構発生する。　結果、荒目の一定化には意外に不向き。・粉が溜まる引き出しと本体に隙間がある為、粉が引き出しから外れて落ちてくる。　結果、少量とはいえ本体をひっくり返して粉を落とす羽目になる。・値段が高価。・アタリ・ハズレがはっきりとしている。　・・・それがぷじょーらしさと言えばらしさですが(^_^;)純粋なコーヒー器具メーカーと使い比べたコトが無いので大きな事は言えませんが自分が設定した以上に粗い粉には仕上がりにくいが予想以上に細かい粉が多く仕上がってくる為、好みの設定に調整するまでコツがいる。以上が率直な感想になります。深煎りの豆なんかは結構挽き加減で味が変わってくるし、好みを見つけ出す楽しみも充分味わえるコトからミルの入手はお勧めします。モチロン。自分で豆を挽くのが面倒だったり、何らかの理由からミルが無くてもコーヒーは充分楽しめるモノだとお断りしておきます^^　コーヒー･ピープル

  2007/11/11

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  ペーパードリップ１　最初から大きな分岐点

  珈琲の淹れ方はその人により千変万化するもの。それを充分踏まえたうえでＧＦ流ペーパードリップで珈琲を美味しく淹れる方法を各行程ごとに紹介させて頂きます。さて、第一回目として、、、ドリッパーの選定とペーパーのセットの仕方を始めさせてもらいます。1.ドリッパーの選定ズバリ。淹れたい量よりも一回り大きなドリッパーを準備します。GFの場合は一度にマグカップ２杯分淹れるので２～４人用の物を使ってます。これはどういう事かと言うと理由はふたつ。一つ目はマグカップ１杯分で豆を約15g使用するので、容量的に余裕を持ちたいからです。二つ目は一つ目と密接していて、抽出中のお湯の量によっても珈琲の味が変わってくる為です。このお湯の量で味が変わる事については後日にでも(笑)極端な話し、マグカップより小振りなコーヒーカップ一杯分を淹れるのにも大き目のドリッパーを用いています。銘柄はKalita(カリタ)、Melitta(メリタ)、HARIO(ハリオ)、KONO(コーノ)等様々あります。ホームセンターでも気軽に手に入る事もあり、GFはKalitaを愛用しています。実はKONO入手を虎視眈々と狙っていたりもするのですが^^まとめとして、現在の主力はKalitaの１０２になります。2.ペーパーのセットの仕方これは珈琲を美味しく淹れるうえで思っていたよりずっと重要でした。このあまり意識しそうも無いペーパー折りがちゃんと出来てるか否かで、抽出時の全ての気遣いが台無しになり兼ねないんですから。あくまで、GF流の話しですけどね(^_^;)先に結論から言えば、ペーパーの側面の折り方に神経を最大限集中しています。ここが中途半端だと、抽出中に折り目が開いてきて豆が流れて行き、隙間が更に広がってお湯がペーパーに直に触れてしまうんです。つまり、出来上がる珈琲が薄くなってしまうんですね。。。その為、台無しにし兼ねないんです(^_^;)微々たる違いかもしれませんが、ココは気合を入れています(笑)　なるべく平行に爪を立ててキッチリ折ります。　あまり折り目をペーパーの繋ぎ目ギリギリに持って　いく事は避けてます。　　抽出は底面からだけされる訳でもないので気にし過ぎ　なくても大丈夫だとは思いますが。　次に側面を折ります。　ここが何度も言いますが運命の分かれ道^^　余計な心配を無くす為に、キチンと折ります。　当然、ドリッパーに大きさを合わせて折ります。　ドリッパーの内側より小さいとツッパリ易いので　心持ち、大きめを狙っています。　ドリッパーにセットする前に、ちょっとだけ　形を整えてます。　写真はちょっとばかし大袈裟ですがね(笑)　　やっとセット完了(笑)　そっと軽く指で上面を触って平行にします。　ここで必要以上にペーパーをドリッパーに　押し付けない様に注意します。　ふわっとペーパーを置く感じでしょうか。　　あとは挽いた豆を投入して準備完了！　GFの場合、せっかちなのでこの段階で　すでにケトルはコンロに掛かっています^^　折り方の他に気を付けている事は、少し上記でも触れましたがあまりぴっちりとペーパーをドリッパーにセットしない。事ぐらいでしょうか。ネルまでとはいかないのは分かってますが、蒸らす時に豆を圧迫させたくない～とイメージしています。次回は豆の挽き方とミルについて掲載したいですね。　コーヒー･ピープル

  2007/10/27

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  より、のめりこむ。

  色々と頭を抱え込んじゃう時間が多かったけど、美味しい珈琲を淹れて味わっている時間だけは特別な癒しの時間でした。夏は水出し珈琲に四苦八苦し、秋からコーヒーポットにハマり出しています。それでもペーパードリップ式に磨きを掛ける事からは離れられません^^ネルで淹れるのもひとつの方法なのですが、やっぱり誰でも簡単に持続する事が出来るペーパードリップ式にこれからもこだわっていきたいと思います。正直、コーヒーが美味しいと感じる要素で重要なのは豆が第一かと。自分に合った産地、ロースト方法、ブレンドのモノに出会う事が一番。豆の鮮度を保つ事が二番。あくまで素人がコーヒーを楽しむ範囲での話しですが、余程の事がない限り淹れ方の違いによって目から鱗がこぼれ落ちる事は少ないと思ってます。ただ、ちょっとコツを掴んでより美味しく感じちゃうと、元に戻せない事も事実です。しかも、そのコツっていうのが至極簡単なのが怖いところ^^そのちょっとしたコツから飛び出してがっつり突き詰めていく事も可能ですし、そのちょっとしたコツで満足する事もまた可能。当管理人の場合はがっつり逝っちゃってマスガ(笑)でで、本題のペーパードリップ式。以前に当ブログでも自分流の淹れ方を紹介させて頂きましたが、自分なりにもっと見えてきた事が多々発生しております。それにしても振り返ってみると昔とおんなじ事を繰り返し掲載しちゃってるんだなぁ(^_^;)少しずつではあるでしょうが、その辺を重点的に取り上げていきたいな。と、恥ずかしながら考えています。モチロン、豆の保存方法についても自分流を持ってますので、その辺もボチボチと(笑)　コーヒー･ピープル

  2007/10/26

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  ミルを買い換えようか。。。

  現在愛用しているミルは、それなりに気に入っている。以前にも触れたが、挽いた豆を溜めておく容器がガラス製の為、気軽に洗う事が出来るからだ。かれこれ５、６年は使っている事になるか。･･･多少お蔵入りしていた時期もあったけど(笑)AEONブランドの為、お手軽な価格だった事も見逃せなかったし^^この前近所の同系列のスーパーに行ったら、同じモノが店頭に並んでてビックリしたけどね。しかし！！先週、友人宅へ遊びに行った時、毎度お馴染みよく見かけるタイプ(笑)のコーヒーミルに触れる機会があった。挽き応え、挽き具合、共にヨシ^^更に俺のより大きいからゆっくりとハンドルを回しても、豆を挽く時間が短縮されてる！この友人こそ、俺のコーヒー道？に誘った張本人と言っても過言ではない人物。その友人が言うには、挽いた豆が溜まる引き出し部を一度も洗った事がないらしい。10年近く付き合っているワケだから、少なくてもその期間は洗わずに済んでいるという事か。知り合った時には、もう使ってたからねぇ。友人が使っているミルは３千円くらいだという話しを聞いて、かなり揺れ始めた。思い切って、買い換えちゃおうか。俺がイメージしてた以上に洗う必要はない。何より使用感が違う。値段も何とかなりそう(笑)もう、かなりグラグラと気持ちが揺れてます。一度専門店にでも足を運んでみようかなぁ。少なくてもネットショップを巡ってリサーチでもしてみるか^^なぁんて、お気軽な気持ちからネット上を徘徊したのが運の尽き。確かにありましたとも。メリタのお手軽に買えそうなコーヒーミルが。そして、やっぱり、目にしちゃいましたとも！プジョー製のコーヒーミルを・・・！！！！(笑)さて・・・^^　コーヒー･ピープル

  2007/02/02

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  晴れマグカップ！

  とうとう見つけちゃいました(笑)以前、地元のちょっとした雑貨屋さんで一目惚れした雨マグを普段は愛用しているのですが、先日立ち寄った全国チェーンの雑貨屋さんで、なんと!晴れマグカップを発見！！いやぁ、雨があるんだから晴れも存在するとは思ってましたが、まさかアチコチで流通しているモノだったとは嬉しい誤算です(笑)卒業したら切り替えるぞと思ってたんですが、卒業なんて有り得ないから呑気に構えてたのに(笑)実はこの天気シリーズ(？)。湯呑からマグカップの通常サイズ、ビックサイズと３種類ある事も分りました。因みに、俺が買ったのはビックサイズ^^雨マグが通常サイズだったので、違ったモノをチョイスしました。現在。このマグで美味しいコーヒーをたっぷり飲みながら、四万十川へＧＯ！　その９を執筆している最中です。遅くても今週中には、アップ出来るかな？(笑)そして、今週末からいよいよＷＲＣの2007シーズンが幕を明けます！！こちらについても後程たっぷりとお話ししたいですね♪" It is fine today! "なんて素晴らしい言葉でしょう^^心身共に、こういう日が訪れる事を望むばかりデス(笑)サブタイトルのヒントもこちらから頂きました♪　コーヒー･ピープル

  2007/01/14

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  青い空と澄んだ空気！そして美味い珈琲^^

  ２週間程前の話ですが、なんと休日に晴天に恵まれたお陰で家でじっとしては居られなくなり相棒に乗って飛び出しておりました^^ホントは休養してようと思ってたんですが･･･(笑)色々と疲れてたせいもあってか、遠くへドライブへ！っていう気持ちは湧かずに近場でのんびりと美味い空気を吸いたくなっちゃったんですよね。･･･はい。発作みたいなもんですな(笑)しかし、この時は手ぶらじゃございません。どうせのんびりしに出掛けるなら、飲み物なんざ持参して馳せ参じようかと思いつきまして(笑)え？飲み物って、何を持って行ったかですって？？？あはは。そりゃあもう。ねぇ^^淹れたて珈琲に決まってるじゃあ、ありませんか(笑)で。もう何度と無く訪れた近くの山へ。　コノ日は暖かかったにも関わらず、空気が澄んでいて　眺めは最高♪　本来。樹脂製や紙製の容器で珈琲を飲んでも、　違う香りに邪魔されて美味さが半減以下に　落ちちゃうんですが。。。　この雰囲気の中で珈琲を飲んでいる事自体が　美味しくてたまりませんでした^^　外で楽しむ珈琲もまた贅沢ナリ(笑)　調子に乗って、空にも乾杯！(笑)　水筒に熱い珈琲を入れて持ち出すなんて　四万十川へ行った以来デス^^　考えてみれば、何で今までそうしなかったんだろ？　いやぁ勿体無かったなぁ(笑)　これからのお気楽ドライブの必須アイテムに　見事昇格ですね！^^因みにこの日の珈琲はグロリアス･コロンビア！！後味が柔らかいマイルドな美味しい珈琲デス^^酸味は感じず苦味より珈琲の旨味が広がる感じかな。豆の詳細は、また別の機会に(笑)のんびりと景色に溶け込むのには良いチョイスでした(笑)かなりの時間をこの場で費やす事に^^説明なんか不要ですわな(笑)気が向いたら、その他の写真も近々アップしてみます～(笑)　コーヒー･ピープル

  2006/11/28

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  マウカメドウズ100％　コナコーヒーに着手！

  以前より、どうしても気になっていたコーヒーがあります。それが今回、意を決して？購入したドトールコーヒーのラインナップのひとつ。コナコーヒー マウカメドウズ100％ピュア！値段がいつも購入している珈琲豆の価格の約倍！(笑)そして一袋200ｇもあるという事で、なかなか手が出せないでいたんです。それと焙煎時期のタイミングとかその他諸々の都合によって。ですが、今回はストレス発散の意味も大きく含めて思い切っちゃいました^^このハワイが産地のコナコーヒー。歌い文句は酸味を抑えたスッキリとした苦味。マウカメドゥズって言うのは、ドトールが直営している農場の事で･･･っていうウンチクは程々にさせて頂きます^^さてさて、如何なモノかと言いますと、ハッキリ言って美味い！(笑)口に含んだ瞬間はスッキリとしていて飲みやすい感じ。多少酸味は帯びているものの、プラスに受け止められるレベル。喉を通る頃にはしっかりとした苦味が伝わり、コクをちゃんと感じます。後味も苦味が残るんですが、スグにふたくち目が欲しくなります。まさしくスッキリとした苦味を満喫出来ました^^評判より、後味は酸味を感じますけどね(笑)苦味の強いしっかりとしたコーヒーより良い意味で軽い印象を受けました。俺的には、じっくりと味わいたいと言うより、沢山飲みたいコーヒーの分類デス(笑)深煎りの豆なのに独特の強い苦味が第一というワケではなく、キレでアピールしてくれているとも、言えると思います。ただ、俺にとって深煎りの豆は強敵とも言えるんだよなぁ。豆の挽き方や淹れ方でガラッと変わっちゃう事に気が付いたからなぁ現在。豆は細かく挽いて、ゆっくりと淹れる俺流受け売りの深煎り攻略法で検討中(笑)パッケージにはカリタは中挽きだって記載されてたんですけどね^^　コーヒー･ピープル

  2006/11/26

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  酸味王？！　モカ・マタリ

  今日はゆっくりと過ごす休養日に当てていたので、のんびりと起きた後にぶらっと出掛けながら、いつもの喫茶店へ。先週に買えなかったセラード・ピーベリーを今日こそ100ｇ購入し、前から気になっていた珈琲を一杯頂いていく事に。その名はモカ・マタリ！詳しくはモカ・マタリ・アールマッカと言うんだそうな^^俺の中でのモカって言うと、苦味系かと思っていた。どうもそれは違うみたい昔いつも手軽に飲んでいた量販タイプのブレンドがそうなっていたダケって事みたい。実際、ここのキリマンの方が酸味が感じられなかったから驚きデス(笑)正直、俺は酸味系は苦手の部類。その事は以前から予めマスターには伝えてある。が。やっぱり一度は試してみたくなり、お願いした。香り。ヨシ！どの珈琲もだけど、俺は香りの違いはよく分らない^^良い香りがするなぁ。程度(笑)で。ひと口含む。。。！！！！！これは今までの珈琲と明らかに違う。確実に明らかな酸味が感じられる。ただし。勿論の事、顔をしかめる酸味では決してない。で、後味。案の定スッキリとした酸味が残る。苦味はあんまり感じられない。そしてふた口目。今度は香りの違いも感じられた。ガッチリとした珈琲の香りではなく、爽やかって言うのかな？よくフルーティって表現を使うみたいだけど、例えばそんな感じかな(笑)マスター曰く、好みが完全に分かれるんだそうだ。この酸味にどっぷりとハマる者。そしてそれ以外の者。うん。ハマる理由も何となく理解出来る。イワユルすっぱさとは全く違うんだからね。ただ単にすっぱい珈琲って、冷めると飲めないですよね。モカ・マタリは冷めても嫌なすっぱさは感じられませんでした。結論から言えば、俺にはちょっと酸味が強く感じられた事は否めません。モカ・マタリにはどっぷりとハマる事は無いでしょう。ただ、こういうのもアリだなっては感じました。そんな自分に驚いてもいます(笑)美味しい珈琲ってのは、エグイすっぱさは無くて、スッキリした酸味がある。俺なんかはそのエグイすっぱさを敬遠していたワケなんだな。またまた珈琲の世界が広く感じられました(笑)　コーヒー･ピープル

  2006/11/23

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  コーヒーの保管法＆普通煎りマンデリン。

  本日はコーヒー豆の俺流保管法を掲載しちゃいます^^いつものお店で買ってくるのがこの状態です。モデルは普通煎りマンデリン様(笑)　焙煎してから３時間くらい経ったマンデリン50ｇ(粉)。　ガスが出まくって、袋がパンパン(笑)　　焙煎してスグには豆は挽けないらしいから、　ギリギリのタイミングでした(笑)　この日はワガママを言って、豆50ｇ。粉50ｇの小出しで購入。　どうしても、紙フィルターの最適な挽き具合を　自分が挽いている荒さと比べたかったもので(笑)　結果的に、俺の挽き具合とほぼ一緒♪　あまりコダワッテいなかったのですが、嬉しいもんです^^いつも買いに行くのは土日のいずれかの午前中になってしまう。そうすると、タイミング的に挽きたての購入に繋がってしまうんだよなぁ(笑)先日も言ったけど、豆は焙煎してから一週間くらい寝かせたものが俺好み^^お店のマスターから教わった結果なんだけどね(笑)で。このパンパンなコーヒーをどうするかと言うと、合計６時間から10時間くらいはガス抜きをしてやる。入れてくれる袋は豆・粉共に密封パック。残り３時間はガスを抜きたいトコロです。　で、口をちょっとだけ開けておいてガス抜きを行います。　あ。コッチの写真は豆の方でした(笑)　全開放は流石に抵抗が・・・(笑)　この時点では、まだ酸化を気にする段階ではありません。　問題は、これからデス^^コーヒー豆のガスの圧力は馬鹿に出来ないらしいですね。密閉したガラス瓶を割っちゃう事があったんだって言うし。。。そんなワケで。。。ガス抜きを終了させれば、後は保管しておくだけ。結論から言うと、似た様な密封パックに小分けしちゃいます！毎日飲む場合、それだけ空気に触れる頻度は上がっちゃいます。必然的に酸化しやすくなっちゃうんですよね。俺の目安では、ガス抜きを終えた時点で100ｇを大体３つに分けておきます。最後の方は役目が回ってくる時まで密封しっぱなし。と、言うワケです！保管場所はこの時期なら常温で問題ナシ！俺はキッチンの棚の上に置いています。戸棚の中には入れていません。時期にもよりますが、冷蔵庫に入れるのも手かな、と。但し、あくまで時期によります！この時期なら閉ざされた空間じゃない限り、室内の方が湿気は少ないですし♪直射日光には気を付けなきゃなりませんけどね^^飲む直前まで豆を挽かないってのが前提になりますが、以下にちょっとまとめますと、、、・焙煎してから６～10時間くらいはガスを抜いた方が良い。・保管方法は密封が基本！酸化を防ぎます。　俺の場合は、密封パックを使用し、小分けしてます。・保管場所はその土地の気候により変わります。　今の時期(東北)なら、冷蔵庫よりは室内の方が良い。・これら以外でも、コーヒーは充分美味しく頂けます！　日常に溶け込んだ楽しみはマイスタイルが一番♪こんな感じですかね^^本来なら、ガラス瓶(パッキン付)に入れてお洒落に並べていたいのですが･･･場所もないし、密封パックの方が実用的だし(笑)だいぶダラダラとした内容となってしまいましたが、最後まで目を通して頂いてありがとうゴザイマス^^美味しく楽しくコーヒーを飲みましょう^^　コーヒー･ピープルおまけコチラは深煎りマンデリン様デス(笑)普通煎りと比べると、こんなにも黒っぽいんですね^^

  2006/11/10

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  深煎マンデリン。

  このトコロ常備している豆は相変わらずセラード・ピーベリーですが、それとは別にもう一種類をローテーションで手元に置いておいて、その時の気分で飲み分けてます。欲を言えば何種類も手元に並べていたいのですが、保管の事を考えると気が引けちゃいますね。折角一週間で飲み切る位の分量で買っている事もありますし(笑)で、今飲んでいるのは深煎りのマンデリン♪普通煎りのは良く見かけますが、俺は今回が初挑戦でした^^先週の日曜日に買いに行き、焙煎したのが二日前だと聞いておりました。で。俺的には、豆は焙煎して一週間経過した頃が一番美味しく感じます♪特に深煎りの豆に関しては。確かに煎りたても刺激が強く美味しいんですが、苦味やコクを売りにしてるだろう豆に対してはちょっと間を置けば、苦味のトンガリが抜けてコクが引き立つ感じがするんですよね。でで。話を深煎りマンデリンに戻させて頂くと、コイツがまた美味い！お店によって、味が違うマンデリン。豆の等級等によって味が異なるのを差し引いても、俺が毎回顔を出している店のマンデリンは俺ととても馬が合います(笑)特にこの深煎りの方^^因みに、品種はゴールド・トップなので間違いは無いと聞いております。と。言いますか、クセがあり過ぎて好みが分かれる可能性が強いのですけどね(笑)表現するのは相変わらず苦手なのですが、重いって感じですかね。。いやいや、美味しそうに伝わんないな、、こりゃ(笑)え～っ。。。普通のコーヒーには無い隠し味的な甘さとコクが色濃くあります！例えると、カレーにチーズを加えたり、シチューにバター。そして焼きそばやお好み焼きにマヨネーズ(笑)ちょっと雰囲気が変わりますよね？そんな感じデス(笑)次回は俺の簡単な豆の保管方法を紹介してみる予定です^^特別な事はしてませんけどね(笑)・・・追記・・・この度、コーヒーネタの為に琥珀色の誘惑という新しいカテゴリを作っちゃいました^^そしてそして、コチラにも参加しちゃいました♪　コーヒー･ピープル

  2006/11/09

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• コレだけは

  いくら忙しくてもいくら暇をもて余していても毎日欠かせません^^今日も豆はお気に入りのセラードです。やっと焙煎してから一週間が過ぎたので、角が取れて後味最高♪しかもこのカップ。まさしく俺にピッタリで手放せなくなっちゃいました(笑)因みに今日は雨降りの一日です(笑)…昨日は洗車しなかったんだけどなぁ^^

  2006/10/23

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  まんまるコーヒー豆。セラード・ピーベリー。

  好きなコーヒーのひとつであるカルモ・シモサカのストックが切れてしまった為、いつもの喫茶店へ。丁度焙煎したてが入荷していた。俺は豆を購入する時は、まとめ買いはしないクチ。理想は100ｇ。丁度一週間で飲みきる量にもなるしね^^当然この時も、迷わずカルモ・シモサカを100ｇ購入♪うむ。早く帰って飲みたいもんだ(笑)すると、マスターが気になる一言をこぼしてくれた。マスター「そうだ。セラードも今日入ったよ！」む？セラード？？？おお。そうそう、思い出した。以前聞いていた、マスターお勧めの豆の事だった。う～ん。この前まで切れてたから、まだセラードって飲んだ事ないんだよね。・・・いいタイミングだなぁ俺「じゃあ、一杯。頂いていきますわ」豆の香りを嗅がせらちゃ、ノックダウンですわ(笑)ぬぅ～。この、商売上手めっ(笑)んで、淹れられたコーヒーを一口含むと、あらびっくり！コーヒーの気持ち良い苦味とスッキリとした旨味が広がるじゃないの。更に喉を通った後も、しっかりと後味が残ってる。こりゃ面白い^^一口飲んだら、二口目まではちょっと間を置きたくなる感じ。風味って言うのかな？よく分んないケド、先に来るのは良い香りとスッキリとした味。そのクセに後からしっかりとした、ほど良い苦味が追いかけてくるとも言えるかなぁ(笑)ま。ま。とにかく、美味い！！また罠にハメラレタかな(笑)はい。100ｇ。お買い上げでございます♪新たな発見^^セラード・ピーベリー！(ブラジル産)豆の形も面白いんですよ。普通の豆(写真下部の３粒)は平たく半球なのに、セラード(写真上部)は、まん丸デス(笑)聞けば、よく『ブレンド』に用いられる豆らしい。家に帰って違う店から買ってあったブレンドの豆を見てみるとなるほど。混ざってる^^どうやら100％セラードって、あっちこっちでは見ないらしい。ある意味、クセがあるとも言えるけど、俺は好きな部類です(笑)

  2006/10/04

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  自分流コーヒーの淹れ方！

  以前コーヒーネタをちょっと掲載させて頂いたので、折角ですからコーヒーの淹れ方なぞもここにアップさせてしまおうかと思います。当然、コーヒーの淹れ方は各人様々なコダワリをお持ちかと思いますので、俺の淹れ方はホンの一例に過ぎない事を、言い訳として加筆させて頂きます(笑)１．まずは道具。俺のコダワリは、道具にはお金を掛けないが第一。仕事柄、道具の良し悪しが仕事をはかどらせる鍵となる事は充分承知しているのですが、コーヒーに関しては完全に無頓着と化しています。その中でも是非持っていたいものは、２つ。ドリッパーにコーヒーミル。ドリッパーに関しては、どこでも見掛ける白い瀬戸物のヤツを愛用しています。個人的にはプラスチックのものは避けさせて頂いております。ミルはモチロン。プジョー製！っと、言いたいトコロですが(笑)イオン(ジャスコ)ブランドであるトップバリュー製を愛用しています^^一応、コレをチョイスしている理由は、挽いた粉を受ける部分がガラス製であるという事が一番大きいですね。個人的にガラス製は洗い易く、香りも染み付かないかなぁっと安易にしか考えてませんけどね。次に挙げられる理由はもちろん。金額デス(笑)あと、あると非常に便利なモノがひとつ。それはコーヒーポットですね。この細い注ぎ口がキモとなります(笑)俺が持ってるのは、千円台で売ってるモノでホームセンターで購入した記憶があります。　　さてさて。ここからが肝心なコーヒーの淹れ方に移ります^^２．豆の挽く粗さ＆量。正直、コダワリはありません(笑)あまり細かすぎず、混ざる程度にちょっと大きな欠片が含まれる粗さにセットしてます。粗さによる違いが分かる男なら、格好イイんでしょうけどね(笑)豆の量って、実は一番肝心要なポイントかもしれません。淹れ方がどんなに自分の理想通りに行ったとしても、豆の量ひとつでコーヒーの印象が結構変わっちゃいます(笑)３．水。ミネラルウォーターで、ペーハーや硬度が高過ぎないモノをチョイスしています。理由は、なんとなくその方が味が良く出た様な感じがしたもので(笑)言ってしまえば、コッチの方が俺には合ってるんだっていう言い聞かせですね^^４．ペーパー・フィルターの蒸らし。　いよいよお湯を沸かします。　んで、最初に必ずこのフィルターの蒸らしを行います。　俺はたっぷりお湯をフィルターに潜らせます。　その際、湯気の匂いが結構鼻につくので　この工程はバカにしたもんじゃないでしょうね^^　あまり蒸らすという意識は持ってませんので、　時間は気にしてません。　おっと。当然落ちたお湯は捨ててしまいます。５．豆を投入。　挽いた豆は平らになる様に投入します。　　この後、お湯を注ぐワケですが、　その際平らになってないと蒸らし等に　ムラが出てしまいますので^^６．蒸らし。　　ココが勝負の分かれ道デス(笑)　そして、コーヒーポットを使う最大の理由も判明します。　出来るだけ注ぎ口を豆の近くに持って行き、　そぉっと中心から、のの字を描く様に少量のお湯を注ぎます。　中心からのの字を描き出すまでのタイミングは結構シビア(笑)　　最初から渦を描く様なイメージの方がイイかもしれません。　　あまり中心ばかり注いじゃうと、　お湯を使い過ぎちゃう事になっちゃいます。　ドリッパーの穴からポタポタ落ちだしたらもうストップ。　上手くいくと、ふっくらした饅頭がそこに出現します。ちょっとお湯の勢いが良すぎたり、注ぐ量が多すぎると、中心が陥没しちゃうのでスグ分ります(笑)上記の写真ではまぁまぁと言ったトコロでしょうか。でも、このふっくら加減は、豆を焙煎した経過時間(日数)によっても変わりますので陥没さえしなければ俺はあまりコダワリません。焙煎したてだとガスがまだ抜け切ってないので凄い勢いで盛り上がりますし^^一週間は盛り上がりっぷりを見せてくれる様です。因みに俺は、この一週間くらいが一番美味しいと思っています。そうそう。やかんだと、このそぉっと一定量で注ぐ事が困難なんですよねぇ。俺の蒸らす時間は約30～40秒。饅頭を見ていると、ヒビが入ったり気泡の弾ける音があまり聞こえなくなったら終了してます。俺の印象では、蒸らし過ぎるとコーヒーの味がイマイチになる様な気がしてます。深みが無くなるって言うか、俺が求める面白味が薄まるって言うか。味の表現って難しいですね(笑)７．適量お湯を注ぐ。　まずは蒸らし時の様に集中して少量のお湯を注ぎます。　やはりのの字は忘れません(笑)　泡がぶわっと立ち、コーヒーが下に落ち出して　ちょっと溜まった頃を見計らって一旦ストップ。　フィルターの半分も注いでないタイミングかな？　　その後、ちょっとコーヒーを落としてから、　ノンストップでのの字を描きながらドリッパーの　ふち近くまで一定量の勢いで注ぎます。もし一回で足りない時には、豆の着いてる最上位から８割くらいの所まで注ぎ足します。丁度、写真の位置くらいですね。注ぎ足すタイミングは、半分くらいになってからからかな。いや、正確に言うと半分まで待ってませんね(笑)蒸らし時も含めて、お湯を注ぐ際に一番注意したいのは、のの字を描く事にばかり注意が行ってしまって、お湯を直接フィルターに掛けてしまわない事。直接掛けちゃうと、お湯は豆を通らずに、素通りして下に落ちちゃいますからね(笑)８．仕上げ　俺は、この時点でドリッパーを外してしまいます。　それは泡を少しでも下に落としたくない為です。　俺はコーヒーの苦味以外のお？っと思う味を求めてるので　泡は下に落としたくないんですよね^^　落としたトコロでメチャクチャ味が変わる事は無いと思いますが(笑)　そして、上手く少量ずつのの字を描ければ、　フィルターの底に残った豆はよりフラットになります。　味がしっかり抽出されるというワケですね♪　写真は俺にしたら、まぁまぁかなぁ。　これが中心だけにお湯を注ぐと周囲の壁がもっと厚くなって来ます。以上で、やっとコーヒーにありつけるんですね(笑)繰り返しますが、これはあくまでも俺の好みである苦味＆酸味以外の香りや味を引き出す淹れ方だと思われます。喫茶店のマスターにもちょっと相談してますしね。いろんなサイト様を拝見しても、様々な美味しい淹れ方は紹介されているみたいですので、一番自分に合った楽しみ方で美味しいコーヒーを飲もうではありませんか^^でも、やっぱり一番のキモは豆の量だと思えちゃうのはココだけの話しデス(笑)

  2006/09/17

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• 今度はコーヒーの話し。

  家の中でリラックスする一番の薬となっているのが、コーヒーを淹れて飲む事となっております。豆が挽かれているコーヒーでも一回分ずつパックされているコーヒーでも好んで飲むのですが、気分転換の為には自分で豆を挽いちゃうのが基本となっています(笑)淹れるまでの行程も楽しんでいるって感じでしょうかね^^豆の好みや淹れ方のこだわりなど人様々な中、自分に合ったセレクトが出来る事が俺にとってハマっちゃう要因かもしれません(笑)よく言えば自分流のスタイルを形成出来るって事なんでしょうね。これじゃなきゃダメっていうのが無いのが素敵(笑)豆で特に好きなタイプは比較的強い苦味がありつつおや？っという感じを得られるモノ。このおや？がとても大切デス(笑)おや？っというのは、コーヒーしてない香りと味とでもいうか、苦味や酸味以外にも残る何かとでもいうか。あくまで俺自身の感覚の表現ですけどね。。。あまりガツンとコーヒーしてないコーヒー。とも言えるかなぁ？？？･･･あ～益々分りませんねぇこれじゃ(泣)なんにしろ、嫌いではないんですけどね^^おや？の代表格は俺の中じゃマンデリンになります。ガツンの方は、グアテマラやモカってトコです。同じ種類の豆にしても買う店によっては全く味の印象が異なる事に最近気が付いたうえ、種類の違いさえもはっきりとは言い当てられない若輩者ですが、美味しいなら問題ないや的なノリで楽しんじゃってます(笑)そして今のお気に入りの豆はカルモ・シモサカ。地元の喫茶店から購入しています^^最近初めて飲んだのですが、充分おや？が詰まってて美味しいですよ～^^本来ならもっと深くまで突っ込んで追求すれば、よりコーヒー道を楽しめるのかもしれませんが、俺にとっては今のお手軽感こそが命綱になっている為に現状の飲み方に満足してもいます。俺の場合、集中し過ぎると作業化しちゃう傾向があるものでして(笑)更にお金も必要以上に掛けたくありませんのでね^^まぁ掛ける予算が無いってのが、正直なトコロではありますが(泣)･･･最近、こればっかだな。。。よって、豆の違いや品質。ブレンドの仕方。道具のチョイスには高級志向は皆無となっています。庶民派コーヒー党を自負してますし(笑)ミルの粉受け側がガラス製である事にはコダワッテルかも。洗うのに便利なもんですからね(笑)でもペーパーフィルター使ってるし、普通のやかんからお湯注いでるし^^次は淹れ方かなぁ(笑)あぁ～。もう、日記の内容が雑多の域を超えちゃってるなぁ。。。

  2006/09/12

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