『シュリンプ』と『自転車』と『料理』と『DTP&Web』のＢｌｏｇ ｂｙじきるはいど

久しぶりに蕎麦を打ちました。

蕎麦というと、十割蕎麦を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、私は二八そばが好きです。

つるっとしたのど越し、味わい、食感、どれをとっても蕎麦の原点だと思っています。

本日の蕎麦は、『信濃屋そば製粉』の「特選」(北海道幌加内産)での二八そば。

加水率、なんと４５％でＯＫでした。（もう１％減らしてもよかったかも。。。）

見た目も鮮やかで、且つ風味も感じられのど越しもよい……蕎麦の原点を感じさせてくれます。

追記　１キロ打ちましたが、家族４人で完食。。。この先どうなるのでしょう……あ、子供二人は小５＆小３です。。。（ぼそっ）