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2014.09.18
カテゴリ：ご飯とか手作りパンとか的な★
前の記事で書いてた 友達にリクエストされた "ある物"についてです☆ まず強力粉・砂糖・塩・ドライイースト 無塩バター・水を計量して捏ねて 20分発酵させて 等分して丸めて20分ベンチタイム☆ ベンチが終わったら 空気抜きして生地を伸ばして～  それを成形して～  20分最終発酵させて ラウゲン液という液に浸します☆ ラウゲン液は本来は苛性ソーダを 水に溶かしたアルカリ溶液を使いますが んなもんうちにはないので重曹で代用です♡ ラウゲン液・・・もどき←ｗを 沸騰直前まで火にかけて 火を消して生地を１個ずつくっつかないように入れ 片面15～20秒ずつ浸します！ ラウゲン液（もどき）に浸した生地は 黄色っぽくなります  ※形がいびつなのはスルーするのが仁義ってもんです！ 表面が乾いたらクープ（切れ目）を入れます☆ 本来はクープナイフってもんで 切れ目を入れるのですが、
↑これまたんな物ぁうちにはないので 良く切れる普通の包丁でクープを入れます！  そして入れたクープの周りに荒塩を振ります！ これまたまた本来は荒塩なんですが、 んな荒塩なんてもんうちにはなかったので 瀬戸内海のちょっと粗い風の塩を振りました！！← で、200度に余熱しといたオーブンで20分焼成☆ で、こんなんできました♡  ちょいと粗い風の塩が物悲しいｗｗｗ そして今更ですが実はリクエストされた"ある物"とは ドイツのパン プレッツェルでした(*´艸｀*) 作ったことなかったけど 材料がベーグル+αだったので 作れるんじゃね？と思って 挑戦してみました♡ 初めてにしては焼き色もプレッツェルらしく 綺麗な色になったしプレッツェル独特の ラウゲン液の香りもちゃんとして 外サックリ中ふわふわで上手にできたと思います♡ まぁ見た目がいびつなのと ラウゲン液もどきやら荒塩がないとか そういうのはご愛嬌ってことで(*´ω｀)♡ 友達に『プレッツェル焼ケタ』と連絡したら 『早ク食ベタイ。スグニ行ク』と言って まだパンの荒熱が取れないうちに 取りに来ることになったので 袋の口を閉じれなかったので 中途半端なラッピングになってしまいましたが  『最高に美味しい～～  パン屋さんの味だけどパン屋さんのより美味しい～ 』と、喜んでくれたので良かったとしますｗ まぁ焼きたてだから 美味しいの当たり前なんだけどね！！！ ↑ひねくれもんですｗ 夏の間は気温が高くて発酵しすぎるので 調整が面倒でパン作り休んでましたが 最近涼しくなってきたし 今回を皮切りにパン作り再開しよっかな(´∀｀♡ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2014.09.19 00:59:21
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