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March 1, 2010
カテゴリ：和菓子
名古屋や山口に行くと｢ういろう｣がお土産として売っていますよね
ういろう（外郎）の発祥は小田原の外郎家が作る薬の透頂香を｢ういろう｣と呼んでおり、 外郎家の来客用菓子が明治以降に薬売によって ｢ういろう｣という名前で日本全国広まったようです。 名古屋の｢ういろう｣1879年（明治12年）後藤利兵衛が青柳総本家（あおやぎそうほんけ）を 創立したことに始まる。 大須ういろ（おおすういろ）は1948年（昭和23年）に創業。 山口の｢ういろう｣室町時代に周防山口の秋津治郎作が、京都より外郎餅の製造法を持ち帰り 福田屋として創業したが太平洋戦争で廃業。 福田屋の職人が御堀堂（みほりどう）として山口外郎を復活させた。 福田屋のういろうが大好物だった田原美介が山口外郎が 食べたいがために豆子郎（とうしろう）を創業した。 ｢ういろう｣の作り方名古屋は、米を主とする粉に砂糖を加え蒸して作るのに対して 山口はワラビの粉に砂糖を加え蒸して作られる。 応援ポッチとお願いします チョコ関連のブログが探せます   お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
March 2, 2010 12:58:34 AM
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