ヴィラ･ヴォルフはヴァッヘンハイム地方で最も古く有名なワイナリーのひとつでしたが、1990年代には荒廃した畑となってしまっていまい、それを1996年にDr.Loosenが買収し、ものの数年でドイツ･トップ醸造所のひとつにまで蘇えらせたそうです。Dr.Loosenとは、ほぼ200年にわたってローゼン家が代々経営してきた醸造所で、1988年にエルンスト･ローゼン氏が代表者となったそうです。
エッジから中心へ秋の夕焼け空のような美しいオレンジ色のグラデーションが広がる、とても艶やかでしっとりとした落ち着きを見せるやや濃いめの美しい紅茶色。
グラスに近づくと、バニラ、カラメル、生肉、バラのドライフラワー、ミント、アールグレイ、梅紫蘇、フランボワーズ、ブラックベリー、イチゴ、コンポートした白桃、カカオ、コーヒー、タバコ、ミネラル、すみれ、カシスリキュールの甘く深みのある香りが華やかに香ってきました。
飲んでみるとその香りに加えさらに、さくらんぼ、オレンジピール、アプリコット、ローリエ、オレガノ、森の下草、湿った土、きのこ、アーモンド、干し藁、白檀、マロンの香りが感じられました。
余韻は素晴らしく長く、カシスリキュール、フランボワーズ、バラのドライフラワー、バニラ、アールグレイ、オレンジピールの甘酸っぱく華やかな香りがいつまでも終わらない夢のように心地良く漂い続けます。
素晴らしくきめ細かにこなれたタンニンで、しっとりと柔らかで滑らかに舌の上を流れ、粉砂糖のようほろほろと優しく溶けて消えてゆきます。
すっきりと引き締まったきめ細かでエレガントな酸味としっとりと落ち着いたまろやかな果実味と程よくコクのある優しい甘味がバランス良くきれいにひとつに溶け合い、まろやかな旨味とともに見事な調和を生み出し、深みのある豊かな味わいを作り出しています。
しっとりと落ち着いたエレガントできめ細かな風情もとても素敵な素晴らしく美味しいワインです。
これは素晴らしいです～♪ピータンポイントは、100点ですね♪＼(＾▽＾)／
さて、昨日のグラン･オルディネールは、昨日よりぐっと旨みと厚みを増して美味しくなっていました。
グラン･オルディネールと鰹たたきとは葱付き+わさびなしで合わせると、93点のマリアージュになりました♪ヽ(*^^*)ノ
グラン･オルディネールと真鯛はなかなか合っているぐらいだけど、他の刺身とはみんなわさび付きの方が相性良く、タルイカとは93点、サーモンとは95点、マグロとは97点のマリアージュになりました♪(*^▽^*)
ピノ･ノワールと鰹たたきはそのままでもとても良く合っているけれど、葱とわさびつきで合わせるとぐーっと相性良くなり、99点の素晴らしいマリアージュになりました♪ヽ(=´▽`=)ﾉ
ピノ･ノワールとサーモンとはいまいちだけど、他の刺身とはこちらもみんなわさび付きの方がもっと相性良く、真鯛とは95点、タルイカとは97点、マグロとは98点の素敵なマリアージュになりました♪ヾ(=^▽^=)ノ
ピノ･ノワールと赤城牛とは、文句なしの100点の天国のマリアージュになりました♪(*´∇｀*)
