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アンジェリカ

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バレンタインが近いから

期間限定で、ハートのチョコレートケーキを焼きました。ローズ型もあります。こちらもおしゃれっぽくてすてき。ピンクと白の２種類のメンディングテープにハートが印刷されてるの、わかるかしら。私の習ったレシピは生クリームを使うタイプ。お店に出すには、多少日持ちし、なおかつ経費のかさまないものがいいのでネット検索して捜しました。でも、帯に短し襷に長し・・・こんなことなら自分でレシピ考えて焼いてみよう♪ってことで、粉５に対しチョコレート４の割合でバターケーキ風に焼きました。お砂糖控えめにして、コアントローを隠し味。大人なケーキに仕上がりました。お皿に盛り付けた後に粉糖をふって召し上がっていただければ最高にかわいいと思うよ＾＾お値段も控えめ　２個　３２０円

February 4, 2010

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新たな天然酵母パン

２回目のパンはかなりよく仕上がりました。写真でも、おいしそうなのわかるでしょう♪今回の元種は、先の酵母にふかしたサツマイモをマッシュにして混ぜ込んで２日ほどたったもの（Ｔさんの仕込み）を使いました。モチモチしてふんわりして、クラストはパリっと焼けて、なんておいしいんでしょう！イーストのパンが食べられなくなりそう。自分でいうのもなんですが、そんじょそこらで売ってる天然酵母パンよりずっとおいしいよ（笑Ｔさんの酵母の質がいかにすばらしいかよくわかりました。天然酵母のパンは固いイメージがあったけど、全然違うのね。柔らかでなんともいえない風味です。商品化するにあたっての問題点もあります。その時の酵母の状態や捏ね上げ温度によって、発酵時間がかなり変わってくる。今はまだ、慣れていないので、焼き立てを納品時間に合わせるのは難しい。まあ、天然酵母パンは日持ちもするし、３日目くらいが熟成しておいしいって言ってるから無理に焼きたてにこだわらなくてもいいかな、と思ったり。彼女は、時間じゃなく、とにかく「目」で見てって。イーストと違って、ゆっくりゆっくり時間をかけて発酵させるそうなんです。本を見ると、２時間なんてのもあるけれど、彼女はその時々のパンの状態で４～６時間くらいは幅を持たせているそうです。焼く前は頭であれこれ難しく考えていたけれど、とにかく焼きこんでみるのが上達の近道ですね。納品の合間に天然酵母パンも練習して・・・忙しいけど、楽しい！

January 28, 2010

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天然酵母で焼いてみた

昨日の夕方、前回いただいたＴさんの元種を使って、天然酵母パンを仕込んでみました。普通のパンと勝手が違うので、手ごねで水分量をみながらこねていると聞き先日手ごねで仕込んでみたのですが、水分が多すぎたのか、うまくいかず昨日はリベンジ。前回の反省点を踏まえ、機械でこねたらまずまずの仕上がり。しかし、１次発酵の段階で、またまた水分が多くべたつく感じになってきた。慌ててＴさんに電話して原因を聞いたのだけど、まずい点はありませんでした。うまくいかなかったら捨ててまた仕込んでと言われたけど、水分が少し多いくらいで香りもいいし、どうも捨てるに忍びない。発酵温度を下げてみたらどうかしら。なんだか、熱くてダレてるのかも。そう思い、温度を下げて一晩置いてみることに。今朝ドキドキしながら、そうっと発酵器をのぞくと・・・わあ！！ちょうどいい具合に発酵してる！！やはり水分は多いものの、これなら何とか焼けそう。仕上げでまたダレてきて心配しましたが、横に広がりながらもなんとか形は保っているので思い切って焼いてみました。切って見ると、クラムは穴ぼこだらけだけど、いい香りでおいしい♪噛めば噛むほど、じんわりと天然酵母のおいしさが口いっぱいに広がります。なんともいえない、優しい味に仕上がりました。ほんとにおいしくて、あっと言う間に１/４食べちゃった。これは絶対商品化したい！仕込みの改良点や反省点も見えてきた。まだまだだけど、自分で酵母も起こしていこう。Ｔさんに感謝だなあ。

January 27, 2010

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毎回が新商品

ホームメイド協会以前に通っていたお教室で習ったハムロール。（ちょっとピンボケ）思い出して焼いてみたらいい感じ♪pira-rｕの強みはモニターさんたちがいて、感想を聞けること。これは特に男性の支持多し！180円でもいいんじゃないって。ですが、産直のパンは高いと売れないので、残念ですが140円にしました。しかし！！小ぶりなせいか、なかなか売れ行き悪く、泣く泣く130円に。私のパンは本当に薄利多売。多売してないけど（笑毎回のように新商品を出し、名称登録が溜まってＣさんの仕事を増やしました。ごめんね。こちらは、オレンジピールのソフトクッキー　150円コーンスターチ入りで、軽い食感。かわいさもあってよく売れます。

January 26, 2010

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ありがたいご縁

甲府時代、ホームメイド協会の２級の試験を受けに一緒に東京の会場に行ったのがきっかけで、話すようになったパン講師仲間のＴさん。テストのクロワッサンの手際を見て、お互いを認め合った仲なのだ♪彼女は天然酵母のコースも受けて、自分でいろんな酵母をおこしてたくさんのパンを焼いていた。私はその当時忙しく、そのまま天然酵母のコースを受けることなく引越してしまいました。工房を始めて、次第に天然酵母にシフトしていきたい気持ちが芽生えてきて、そんな時に思い出すのはＴさんの酵母と彼女のパンに対する情熱。本当に研究熱心でこだわりの人です。酵母に与える水は、栄養があるからとハワイの海洋深層水を使ってた。毎日仕事の合間に確か5単位くらい焼いてたはず。実家へ戻ってきて以来なかなか連絡もできず過ごしていましたが急に電話したくなって掛けてみました。相変わらずというか、ますますバージョンアップしててさすがＴさんと感嘆しました。業者の大展示会にまで出かけ、あちこちの特別レッスンを受け・・・すごい！！私が工房を始めた事を喜んでくれ、焼いてるのはイーストのパンのみだと聞くやいなや天然酵母送るから、焼いてみてって。これってすごい事ですよ。自分が面倒な手を掛けて起こした酵母を迷わず「あげる」って言えるかなぁ・・・しかもずっとご無沙汰してたのに。いったんは辞退しましたが、せっかくの彼女のご好意、ありがたく受けることにしました。感謝感謝の気持ちでいっぱい。Ｔさん、ありがとう！！先週ペットボトル4本もの酵母菌が届き、今日また新たな酵母が届きました。桃とぶどうで起こした、とってもいい香りのする酵母です。ココナツミルクが大好きなんだって。グルメでしょ（笑私のお家で、元気に繋いでいければと思います。イーストのパンとは少し違うので、先週トライした時は失敗してしまいました。今日は前回の酵母を使って仕込み、発酵中。うまくいくといいな～。今日届いた元気な酵母（元種）。左の黒っぽい方は酵母のごちそうのフルーツエキス。どちらも彼女の手がけたものです。

January 26, 2010

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商品が消える

今日はがっかりな報告です。某店舗の万引きが続いています。信じたくないけど、何かの間違いと思いたいけどでも、やはり万引きで商品が消えます。ここは、携帯で売れ行き状況を把握できるので自分の管理ノートと照合すれば何が売れたか、何が残ったか、すぐわかるのです。そうでなくとも私の商品は１回に出す品数が少なく、しかも本人が管理しているので店に行ってみただけですぐ気づきます。わかっているだけで４回。最初はスイートポテト２個。次に、新商品のくるみのスパイスケーキ１袋。そして昨日はバナナパウンドケーキ２個。今日はスイートポテト３個。まさか、立て続けにやられるとは・・・どうも私の商品、特にシナモン系・フルーツ系がお気に入りのご様子。おいしいものを知ってるのよね。しかもだんだん大胆になって、数や金額の高いものを狙ってる。時間帯は１０時～１２時の午前中。今日は虫の知らせでしょうか・・・１０時前に納品し１２時に戻ってみたのです。案の定、スイートポテトの場所が空っぽ。待っても待っても、売り上げが上がってこない。またです。スイートポテトは人気で、毎回完売のありがたい商品なのです。１個たった２００円で、それから純利益を考えると、気が遠くなります。どうして取っていくのかなあ。盗んだ商品食べて、おいしいのかなあ。私の商品は高くはないと思うのに・・・本当に残念です。どの商店でも、ましてや産直は店員が少なく、お客様の性善説に基づいて運営しているはずです。ここで呼びかけても、本人には聞こえないと思いますがどうか正規に購入して、楽しい気持ちでおいしく食べて欲しいです。万引き対策、考え中。

January 21, 2010

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くりーむくんとりんごちゃん

くりーむくん。無添加カスタードクリーム入り。140円アーモンドの目と口・・・顔になってるの、わかるかな。こちらはりんごちゃん。130円初めは、自家製りんごジャムを入れてたのですが、もっとおいしくするために手間がかかるけど、その都度角切りりんごの甘煮を作り入れています。どちらも季節限定の商品です。カスタードは無添加なので、寒いこの時期ならでは。

January 18, 2010

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工房お披露目

昨年の話。去る12月、盛岡ゾンタクラブ（女性の地位向上を目的とする、国際的奉仕団体）主催のチャリティイベントでのビンゴの景品に、pira-ruのパンとケーキをご依頼いただきました！発酵カゴで熟成させるくるみのカンパーニュワンホールが８個、その他プチパンやレモンケーキ等かなりの数で、ケーキは前日から準備し、パンは朝2時半に起きて準備しました。ショップカードもいれ、全てをかわいい袋に入れて予定より早く届けホッとしていた時です。午後からは、別の方のマドレーヌを夕方までに焼かねばなりません。工房の電話が鳴り、主催者からかと思って出たら、男性の方で・・・「美さんですか？実は私、お宅のパンのファンでして。あんなライ麦パン初めて食べました。工房でパンを買いたいと思って来ました。今○○バイパス入り口です。」えええ～！！あと5分で着くじゃん！！嬉しいんだけど、工房でパンは売ってない。しかも、焼いたパンはさっきすべて納品したばかり。正直に話したのですが、相手も1時間の道のり、ここまで来たら引き下がれないって感じ。まだ片付けもままならないけど、せっかくいらしてくださったのだからご招待致しました（笑確かに私の食事パンをほとんど試してくれていました。ラムレーズンケーキを食べながら、私の知らないパン屋さんやピザ屋さんを教えていただき楽しいひとときでした。こんなかたちで、またファンの方が一人。励みになります。ビンゴの景品も、評判よかったとの報告が届きました。よかった。

January 18, 2010

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これほど違うの？

正月気分もあっという間に抜け、通常生活に戻った今週の月曜日。ク○ステラス盛岡のＣさんから、夜に電話がありました。何か起こったのかと一瞬ドキリとしましたが・・・なんと、上段と中段の２箇所を使ってみないかとの嬉しい連絡でした。私は、３段ある棚の中段をもらっていて、高さ的にはちょうどいいのですが、目線でいくと、奥のほうは上段に隠れて覗き込まないと見えにくく商品の大きさなどによって、置き方をいつも工夫しながら納品しているのです。毎日朝早く行って時間を掛けてアレンジしながら納品していたのが目に留まったらしいです。がんばっている人にいい場所を使わせたい、とほんとに嬉しいお話でした。とってもとっても嬉しいけれど、売上げゼロの日もあり、数字的には成果を挙げていないので２段もいただけないと言うと、だから上段も使ってやってみれば売り上げが変わるかも知れないでしょ、と。うう～ん。確かに！！Ｃさんいわく、上段は今まで通り華やかにやって、２段目に日持ちするクッキーなんか並べれば？とアドバイス。しかも、今夜準備して、明日から使えるようにしてくれるとまで・・・私の性格的にも、ここまで言われたらやるしかないよね（笑受けて立とうじゃないかって気持ちでありがたく了承しました。さあ、それからが大変。今夜は早く寝るつもりが、２段埋めるために何か商品作らなくっちゃ。どうせなら新商品出したいなってことでそれからネットサーフィンし、マクロビのクッキーを試作。新商品も作り、翌日から２段使わせていただいています。そして驚くべき結果が・・・早くも水曜日から商品が動き出したのです！！置いてある商品はクッキー以外今までと変わらないのに・・・売れるのです。棚が１段違うだけで、こんなに目につくものなんだ！と本当に自分でもびっくりしています。がんばってる人に報いたいと言ってくださった館長さん、認めてくれたＣさん、ありがとう♪そして、商品を買ってくれるお客さんも、ほんとにほんとにありがとう！！ブレッチェン　100円

January 16, 2010

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プチギフト

遅くなりましたが、今年もよろしくお願いいたします。さて、工房スタートして初めての年末年始。納品先3店舗中、2店舗が某大手ショッピングセンター内なので年末はもちろん、元旦から仕事でした。正月からパンは食べないだろうけど、棚を空っぽにするわけにもいかずまた、売れ行き等まったく見当がつかないので、とりあえず年末から4日まで毎日納品に行きました。・・・いや、ある意味回収に行ったな（笑私の商品は単価が安いので、とても福袋で大入りになんぞできずそれでもなにかいつもと違う商品はできないか考えました。洗い場隊長の助言もあって、気軽に渡せるプチギフトを作ってみました。プチケーキ2個にシリアルクッキー3枚をレース模様入りのかわいいopp袋にいれて500円。これはなかなかいい出来で、売れそう！と思ったのだけど結果は・・・８袋中たった１袋しか売れなかったのです（泣敗因は、中が見えなかったことらしい。レジの方たちに全然売れなかったと話したら、２店舗とも、中身が透けて見えたほうが売れたはずって話でした。これは来年の課題ね。

January 14, 2010

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新しい夢・・・ちょっと興奮

ご心配おかけしました。pira-ru、ばりばり全快しました♪倒れた事がきっかけで、いろんな点を考えさせられました。お客様のためにとがんばるのはいいけれど、倒れて仕事に穴を開けると結局は誰のためにもならないのですよね。少しペースダウンを覚えます（笑今日はとっても興奮しています。なんでって・・・・幻の粉、こゆきが手に入ったのです！！現在はもう育てていないので、在庫限りなそうです。とにかく焼いてみたいからと、無理を言って分けてもらいました。県産小麦、ゆきちからも買って、これから試し焼きだ～～♪南部小麦は中力粉で、私の思うようなパンにはならなかったのです。今回試してみて、よければゆきちからは今後使っていくつもリ。県産小麦で、私のパンを焼くのも一つの夢のうち。実現させたい。

December 22, 2009

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何のための検査なの！？

体調依然悪く、今日はＹ医院へ。23日に同じ経営の病院が当番医で、そこでインフルエンザ検査をし、マイナス判定。カルテもＹ医院に回ってきているはず。それなのに、一番奥に隔離され、まるでインフルエンザ患者扱いの質問。さらに違う看護士が来て、同じ質問を。何で2回も・・・ちょっとプチ切れ。検査マイナスだったと言うと、心配なら再検査しますよだって。心配してんのはあんたたちだろっ！！「心配してません。」と言い切りました。診察室にやっと呼ばれたと思ったら、お医者さんまで再検査しましょうだって。体調悪いのは、自分がよ～くわかってるから絶対違うっつうの。そんなにインフルエンザ患者にしたてたいんだろうか。結局マイナス。お医者さん、よかったねって。そんなん初めっからわかってる。インフルエンザ検査ってそんなに精度の低いものなんだろうか。久々にちょっと怒ってます。

November 25, 2009

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ついに倒れる・・・

パン工房オープンの６月から突っ走ってきて、ついについにダウンしました。先週風邪をひき、熱もあったのに無理して仕事していたらとうとう動けなくなりました。２２日にクロステラス盛岡で対面販売があり、これはどうしても穴を開けたくなかったのです。でも、結局これが引き金となってダウン。一昨日病院で点滴し、昨日は初めて納品を休みました。残念・・・ただただぐたぐた寝ています。こんなに眠ったのは本当に久しぶり。おかげで体調悪いのに、お肌はふっくらつやつや。皮肉なもんです（笑どんなに高価な化粧品よりも、いかに睡眠が大切かわかりました。昨日もまた熱が38度まであがり、今日はまた病院。あ～あ。明日の納品できるんでしょうか。まあ、この際だからしっかり直します。喉が痛いのに、対面販売で声を出して勧誘していたので、3日たっても声が出ません。はるな愛をもっとハスキーにしたような声になっております。あ～。わかっていたのに。この性格（笑力尽きるまで突っ走るのが私のいつものスタイル。これは改めていかなくては。ヴィックスドロップ　レモン　20個

November 25, 2009

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pira-ruのパン、全国制覇なるか！？

最近、いろんな場所に私のパンがお嫁に行きます（笑北は北海道札幌から、南下して福島のブレッチェンさん、東京、岐阜のCafe Hizukiさんちに、そして先日はブログのお友達、遠く九州鹿児島のyoco**さんのところまで。近所の方たちは、二度三度と直接注文をして下さいます。たくさんのおいしいパン屋さんがあるのに、私のパンをご注文いただくのはなんて幸せなことでしょう。いつも、この幸せな気持ちを商品に込めてお届けしています。もっともっとおいしいパンを焼こう。日持ちさせるために、天然酵母のパンも作っていきたいと考えています。今まで忙しすぎて新しいことに着手する余裕がありませんでした。ダウンしたのを機に、完全休暇の日を１週間に１日は取ってのんびりしようと思っています。そうすれば、またアイデアもヒントも沸いてくるでしょう。

November 25, 2009

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新商品

キングスライン　１ホール　７００円　１/２カット　３５０円大き目のパンです。卵とミルクとバターをたっぷり使った生地なのでふんわりしておいしい。カスタードクリームももちろん手作り。甘さ控えめにして、ていねいに練り上げました。寒くなってきたので、お買い上げの後、車内に多少放置されても大丈夫だと思い、翌日納品に行く場合だけ出すことに決めたパンです。無添加カスタードクリームを２日もお店に出せませんからね。売れ残ったら翌朝に即回収です。私のカスタードクリームはおいしいのよ♪

November 17, 2009

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バースディケーキ

友人の彼のお誕生日のケーキを急に頼まれ、作るその日にフルーツ探しで迷走しました。彼女はグルメなのでケーキの注文が細かい。最初はベリー系でまとめてと言われたのですが、冷凍のラズベリーは使いたくなかったので無難にイチゴとブルーベリーを飾ることに。ところがこのイチゴが大変でした。ちょうどクリスマス前の端境期・・・ないない。時間が押してくる中、３軒目の果実専門店で、イチゴがありますかと聞いたら「ありません。苗ならありますけど。」と、私って気の利いたこと言うでしょって顔でにこやかに言われ・・・蹴り倒してやろうかと思いましたよ。そんな最中、メールでイチジクのコンポートつけてと言い出し、イチジクを買いに走って赤ワインのコンポートにして、ケーキにサンドしました。名前のついたプレート欲しいとも言われたけど、pira-ruの美意識に反するので却下（笑クレームシャンティにはコアントローを入れ、大人なケーキに仕上がりました。ナッペがあまり上手じゃないのが私の弱点。翌日彼女から、手作り感がスポンジに出てて、あったかい味でみんな癒されてた彼は２ピースも平らげた、と嬉しいメールが届きました。よかった。

November 17, 2009

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神さまの前髪つかんだかも！？

スピード出して運転中、対向車のおじさんにパッシングされて、何よ？！と思ったけれど念のためスピードダウンしたら・・・ネズミ捕りやってました。そんな日が２日も続いた運のいいpira-ruです♪おかげさまで体調も崩さず、納品日は４時起きでがんばっています。ほとんど何の営業もしていないのに、こんなに順調でいいのかってくらいいいお話が舞い込んできます。あ。ちょっとはしてる。作りすぎたパンや、回収の商品を誰かれとなくあげる（笑それから、ご注文いただいた際に、値引きする代わりにプチプレゼントをつけるの。そうすると、そのおまけがおいしいから注文、となったりするのです。去る９月に、地元のレストランからワインとチーズの会を催すのでそれらを引き立たせるシンプルなパンを、とのご依頼がありました。こちらに任せていただくご注文は腕の見せどころですし、普段お店に出せないパンを焼けるので本当に張り合いがあります。なかなか好評だったようで今月１２日に再度ご注文があり、はずせないパンの指示と金額の提示だけで後は全てこちらに任せていただきました。これはパン職人としては作り甲斐があるというもの。張り切りましたよ（笑さらにさらに、納品の際の打ち合わせの時にいいお話が！！１２月にＧホテルでチャリティーイベントがあり、その時のビンゴの景品にpira-ruの商品を使って下さると。。。大型パンやレモンケーキやこぶりのパンなど、各種取り混ぜてです。ご予算も潤沢にいただきました。やった！！なんて嬉しいお話でしょう。多くの方々に、私の商品を知っていただくすばらしい機会です。それ以外にも、ご注文いただいた方は必ずと言っていいほどリピーターさんになっていただける。これはほんとに感謝です。国産小麦が値上がりして、私のような店はダイレクトに打撃が来ますが決してお客様の期待を裏切らないような商品作りを心がけよう。心からそう思っています。

November 17, 2009

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pira-ruの野望

私は3店舗、いずれもすごくいいコーナーを与えていただいています。特に産直Ｙは場所もよく、一番最初にパンを出した所なので思い入れも深いし最近はお得意様もできてきました。それにつれて、人気商品がすぐなくなるとの声もチラホラ。私は、美（HARU)のパンやお菓子の中毒者を増やそうと目論んでるのです（笑今まではのんびり構え、火・木・土に納品してたけれど買いに来ていただくお客様の事を考え、かつ売り上げを考えると、小売業として一番の稼ぎ時に商品がないのは、どうかと・・・何度行っても商品のない店には、足が遠のきますものね。普段は一日置きに行く度に残った品を回収して、月曜は回収のためだけに行っていました。でもよく考えると月曜はお客さんが少ないし、回収のみだと、ガソリン代を考えるともったいないの。pira-ruが店主なのだから、自分の休みは自分で決めればいいこと。そう思い、日曜も出す事に決めました。基本は火・木・土・日。後は商品の売れ行き次第でまた変更していこう。ケーキの売れ行き次第で、前日仕込みの必要が出てくるのでオフは月曜か水曜を基本にして、その日は少しゆっくりしよう。私は自分の事は自分で決める。商品を買っていただくために、何ができるかを考える。

November 10, 2009

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どんどん広がる

先月行なったクロステラス盛岡での対面販売では、私にしてはなかなかの売り上げを記録しました。翌日に報告を担当Ｔさんにしたところ、とても喜んでくれ、その場で、では産直Ｍでもやりましょう！と言われ、即決で今月8日に決めました。ここはお菓子類のみ販売しているのですが、特別にパンも紹介して下さいとのこと。嬉しいじゃないですか。対面販売では、いろんな商品を紹介したいので、前日からの準備がかなり大変です。試食用にかなり消費するので利益はあまり見込めないけど、商品の良さをわかっていただく、工房を認識していただくため、効果は十分あります。お客様の生の声を聞けるのも嬉しい。当日は、とにかく試食が多く、午前中はこのまま試食で売り上げゼロか！？って感じだったのですが、少しずつ少しずつ売れていきました。お客さんと話せればこっちのものなのですが、話す隙も見せずゴチになります！タイプが多く、苦戦しました（笑10人試食のみでも、その次の1人が納得して買ってくれれば苦労は帳消しになる気持ちです。今は、パン工房の商品を見てもらうだけでもいいと思ってる。ありがたいのは、8日を境にパンも出せるようになりました。今までの倍以上のコーナーをいただき、嬉しい悲鳴です。さらにさらに、産直Ｙの店長さんからもお客さんがついてきたので、と対面販売のお話をいただきました。嬉しいなあ。今月は22日にまたクロステラス盛岡で対面販売です。奥州市の空。。。鳳凰が飛んでいる

November 10, 2009

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試験受けました

１１月３日、仙台で第１回パンシェルジュ検定３級の試験を受けてきました。私の受験時間は午後だったので、いつもより少し早起きしてパンを納品してから行きました。試験時間は１時間。マークシート方式で１００問。７０点以上は合格らしいです。感想は・・・落とすためのテストではないから、テキストをしっかり読めば、一般の方でも合格すると思います。このテキストはわかりやすいし、よくできていてパンを楽しみたい方にはいい指南書になリますよ。パンシェルジュ検定3級公式テキスト試験会場は、私にとっては通いなれたホームメイド協会仙台校。試験後に恵美先生から、盛岡市内で同じく工房を持ち、ＫデパートＵ店に卸しているＰさんを紹介していただきました。私は相手を知らなかったのですが、私を見るなり「あ～！○○○に出してるかたでしょ！見に行ったよ。」と・・・「インクジェットでいい紙使ってるよね！」とも言われましたが意味不明？？？ショップシールの事かなあ（笑お互い、いろんな産直やお店に出してるほかの工房のパンは気になるものです。でもでも、私は惑わされず、地道に自分だけのパンを焼いていく。

November 5, 2009

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ケーキレッスン

工房紹介のＰＯＰに、パンケーキ講師と説明していたところ、先日ケーキ教室の問い合わせがありました。パン工房をスタートさせて以来、突っ走ってきて教室を開催する気持ちの余裕がなく近所の方でパンを習いたいと言ってくださる方にも辞退させていただいていました。私の商品のファンになってくださって、こんなケーキを焼きたい！との事。盛岡市内に多くの立派なお教室があるのに、わざわざ遠くの私に連絡くださったことに感謝し、数日悩みましたが思い切ってお受けしました。レシピは前日まであれこれ考え、初心者の方でも作りやすい基本の共立てスポンジケーキと絞り出しクッキーに決めました。材料が細々多かったり、工程が難しいと、お家で作るのは面倒に感じるでしょう。教室で１回きりで終わるのではなく、簡単でお家に帰って作ってみたいと思うようなレッスンにしたかったのです。昨日、１時間かけお越しいただいたＮさんは一度産直Ｙでお見かけした方でした！聞けば聞くほど、私のパンやケーキのかなりコアなファンと判明（笑ほとんどの商品を制覇、ほんの一時しか出さなかったクッキーまでお買い上げいただいてました。感謝感謝＾＾教えるのも大好きなので、レッスンは本当に楽しい時間でした。スポンジもふんわりきれいに焼きあがり、生クリームとキウイとアラザンで大人っぽく仕上げました。１ホールお持ち帰りなのでびっくりしてた。太っ腹でしょ（笑絞り出しクッキーは、オレンジピールとラムレーズン、アーモンドの３種類で飾りつけ。ショップに出すのと同じ袋に入れ、色とりどりのリボンでかわいく結びました。Ｎさん、とっても喜んでくれて、家族に自分が焼いたと信じてもらえないかもと笑ってました。お友達と一緒にまた来たいといってくれたのも嬉しかった！産直に出すと、なかなか消費者の声が聞こえないものです。このような形で現れると、本当に本当に嬉しいし、励みになります。感謝の一日でした。これで、また自分に一つ自信がつきました。お教室のめどが立ってきました。来月はクリスマス時期なので、ブッシュドノエルなんていいかなあ。。。木のぬくもりが暖かい美味しさブッシュドノエル10P26Oct09

November 2, 2009

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少しずつ

産直Ｙでの出来事です。納品に行ったら、２０日期限のレモンケーキが一個だけ残ってた。まだ日にちはあるけれど、今日新しい商品を置くと、きっと残ってしまうからおいしいうちにと、レジ係りさんに食べてと差し入れしました。すごく喜んでくれて、しかも私のパンのファンだと判明し、うれしい驚き。シナモンレーズンやアマンドツイストを買ってくれていたんだって。ありがたい。売り場の方に私のパンやお菓子を好きになってもらえるのは嬉しいことです。パンなんて同じだと思っていたらpira-rｕのパンは他のと全然違うって。ケーキもずっしりしてて、食べたいと思ってたそうです。お客さんでも、このパンにはまってると言って、毎回パンドミーやレーズン食パンを買ってくださる方がいるよと教えてくれました。もしかして、以前ブログにも書いたあのご夫婦かな？と思って聞くとやっぱりそうでした。そしたらなんと、話しているうちに、噂のご夫婦が来てくださいました。しかも、日にち変わったの？って・・・今週だけ変則でいつもの曜日でない日に納品していたのです。す、鋭い！納品日を知ってるとは、さすが本当にファンの方だわ～。嬉しい！！こういうことがあるから、どんなに疲れていても楽しくて、もっともっとおいしく焼きたくなります。どうか、すこしずつ、ファンが増えていきますように・・・感謝です。

October 18, 2009

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すてきな人

昨日、もう一度会いたいと思っていたかっこいい男性を見かけました（やった！）彼は、道路工事の旗振り担当者。何がかっこいいって・・・あんなにすっきりきれいに旗を振る人、見た事ありません。最初に見かけた時は、右腕を斜め４５度の角度でまっすぐ伸ばしてたの。腕とそれに繋がる旗がまっすぐで、見事！運転していたお掃除隊長も「すげ～。かっこいい。」と感嘆してた。隊長はサッカーのレフェリーをしてるので、旗振りにはうるさい（笑思わずにっこりしたら、窓越しに彼もにっこりしてくれました。きっと私達が誉めてたの、わかったと思う。それ以来、またあの旗振りさばきを見たいな～とずっと思ってた。そしたら、いたいた！遠くからでもわかりました。きれいにゆっくり八の字を描いてた。ほれぼれ～。どんな仕事でも、誇りをもってきちんとする人を見るのは気持ちがいい。私も一心にパンを焼こう。

October 18, 2009

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初めての対面販売

クロステラス盛岡（以後ＣＴ）に入ってまもなく、対面販売のお話をいただきました！普通はこちらから御願いすることだよね。担当Ｔさんによくしていただき本当に感謝です。日にちもこちらの指定でいいとのことで、三連休半ばの１１日（日）に決めました。ＣＴはパン屋が多いのと、スペースが狭いのとで焼き菓子をメインに置いています。試食で私のパンを食べてもらえれば、今後に繋がるいいチャンス。前日は一日中ケーキやクッキーを焼き、当日はいつものように４時半に起きて対応しました。多少はドキドキしながらお店へ。いつもは真ん中の段だけなのに３段目も使ってたくさん商品を並べました。そして私のコーナー脇に準備された台を使い、試食販売です。いや～・・・いろいろお勉強させていただきました。嬉しかったのは、期待しないで食べたお客さんが「おいしい！」ってびっくりした時。バイトの売り子さんだと思われていて「この二段の商品、全部私一人で焼きました。」と説明すると驚かれて、お買い上げ下さった方も。それから、パンをお買い上げいただき、向こうのレジで買い物を済ませた後でまた戻ってきて「このパンは本当においしい。おみやげに持って行くよ。きっと喜ぶよ。」って言われた時。おもしろかったのは、商品の補充にその場を離れ、戻っていくとお客さんが試食に群がっていて私が「いらっしゃいませ～」と声を掛けながら近づいた途端パ～っと誰もいなくなった時。試食でおいしいと思っていただき、あれこれ商品を選んでいただきながら説明するのは本当に楽しいひとときでした。試食だけが目的の人も多かったけれど、産直でもおいしいパンやお菓子があるなあと思っていただければいいなと思って販売させていただきました。１０時半頃から１５時頃まで販売。当日の売り上げは過去最高でした。皆様、ありがとうございました。

October 14, 2009

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三店舗目はどうなるか！？

いよいよ街中商業施設、クロステラス盛岡が本日オープンしました。11時の開店に間に合わせるべく、当日納入の産直業者は６時～９時までにということで夕べのうちにバターケーキ類は準備し、今朝は３時起きでした。ケーキやパンを４５袋、７時に出発し、８時過ぎに館内に入りました。ここの産直はパリのマルシェのイメージなんだって、すっきりきれいな感じです。本部のＴさんに、PIRA-RUらしくコーナー派手にしてくださいって言われてたので幅１ｍ足らずのコーナー、個性を出して楽しくかわいくさせていただきました♪私の店は目立つ大きなPOPが売りなのね。この場所を見たとき、奥行きがあるので、どこにPOPを出すか悩みました。コーナーの手前に紙を挟めるようになっていたので、夕べ縮小して何とか間に合わせて作りあげ、今朝初めて入れてみたら、ちょうどうまく収まりほっとしました。ね。あちこちにハロウィンの飾りつけ。にぎやかでしょう（笑お菓子やパンは夢がなくっちゃ。お客さんも買うのが楽しくなりますように。去りがたかったけど、１１時にはかなり時間があるし、他の産直にも納入があるので後ろ髪を引かれながらその場を後にしました。外に出たら、まだかなり時間前なのにこの行列。みなさん、私のパン買ってね（笑この産直のすごいところは、商品の売れ具合がリアルタイムに携帯でチェックできるシステム。現在は基本データの打ち込みが間に合わず、金額と売り上げ点数、人数のみですが、本当は例えばパンドミーが何個出た、とわかるそうです。チェックして足りない商品を持っていけばロスが出ないから、業者にとってはありがたいし何がどれくらい売れたかもすぐわかるので見通しを立てやすいのです。毎月の使用料金は発生しますが、その価値は十分あります。さっそくログインして楽しんでいます。単価が安い我が工房にしてはなかなかの売り上げ結果が出ました。明日も焼いて持っていこう！楽しみ～♪

October 1, 2009

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親切の連鎖　その２

一日何となくいい気分で納入し、買い物を済ませた帰り道。国道の両側が緑に囲まれた東北農業試験場のあたりは、民家などないので、当然歩道も普段は歩いている人なんていないのです。いつものようにすっ飛ばしてると、左側の歩道に小さい人影が。上半身しかないように見えたので、あれ！？と思わず減速しました。小柄なおばあさんが杖を脇に置き、足を投げ出すようにして座り込んでいたのです。いったんは通り過ぎたものの、気になってＵターンし、声を掛けました。なんでも、お嫁さんと銀行に行ったのはいいが、一人にされて歩いてきたというのです。銀行って・・・巣子？かなり遠いじゃん。気の毒になって、私は○○に帰るけど、途中なら送ってあげるよと言うと喜んで乗ってきました。住所は私の知らない場所だったけど、途中だと言うので近くに来たら教えてもらうことにしました。おばあちゃん、８０を超えているんだって。しっかりした元気な方でした。１４時なのにまだ昼ごはんも食べていないというので引き取ってきたプチマドレーヌを食べさせて、四方山話を聞いていました。しかし、予想の場所に来てもまだだというのにはびっくり。本当にこんなに歩くつもりだったのかしら・・・おばあちゃんは、ひたすら喜んでおしゃべりしてる。心配になって、まだ着かないの？と聞くとまだって。そうしてるうちにＳバイパスまできてしまい、当然街中に入るだろうと思ったらまっすぐだって。思わず聞き返すと、はっきりとまっすぐって返事。そうか、バイパス出口に民家があるもんな、と、近くまで来ると・・・まだだって。え～！こんなに遠いのに歩こうとしたの？と聞いたら、バス停までいくつもりだったとのこと。それにしても、何か変。もうすぐ私の町に入っちゃう。ほんとにここより遠いの？私のうちより遠いと送るの大変になるよ。ここで初めて、家は分かれだって。。。。な、なんですと～！が～～～ん！！！ショック！！！反対方向！！！ここから戻ると２０分はかかる。ひゃあ。おばあちゃん、反対方向に向かってたのに、なんで道案内できたの～（笑ナビ・・・使うんだったorzしかし、あのまま反対方向に一人で歩いていったかも知れないことを考えると乗せてよかったかも。彼女も恐縮して、謝る謝る。いいんです、しっかり場所を聞かなかった私が馬鹿でした。結局最初にいた場所近くのコンビニまで戻り、そこからタクシーを呼ぶ事に。電話帳を借りるために訳を話したら、ローソンのオーナーご夫婦、親切にもタクシーを呼んでくれて何度も外へ出て見てくれて・・・おばあちゃんの事も見てるから帰っていいよって。おばあちゃん、私に小さく折りたたんだお金を渡そうとするの。お金が欲しくて乗せたんじゃないから、丁重に断って帰って来ました。あきれておかしくて笑うしかありませんでした＾＾

September 29, 2009

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親切の連鎖　その１

いやはや、とんだ一日でした。今朝、パンの納入に出かけたときのこと。道路工事現場の手前に、減速させるために直径40センチくらいのオレンジのゴムでできたワッカのつながりが置いてありました。東京では見かけないらしいが、岩手県民なら誰でも知ってる。色は緑もあります。平坦においてあるはずのものが、タイヤに踏まれてデコボコしてるな、と思った瞬間！車に挟まった！！感じ・・・慌ててすぐ近くのスーパーの駐車場に止まった途端「ちょっと、あんた、なに引っ張ってきてんのよ。」と止まっていた車からおばちゃんが降りてきた。え～と、おかしいから止まったんです。と思いながら、私がまだ車から降りないうちに、すっかりおばちゃんのペース。ズボンが汚れるのも気にせず腹ばいになって車の下を覗き込み、ワッカを引っ張りながら「あ～あ。挟まってる。取れない取れない。ちょっと!かさある？」あ。はい。あります。差し出すと、傘の柄を持ってぐいぐい押したり引いたりして、あっという間に外してくれた。この間たぶん２～３分（笑げらげら笑いながら引っ張り出すその横に、いつのまにか、おとなしそうなご主人が立っていた。全然おしつけがましくない親切にほんのり幸せな気持ちになりました。続く同じような商品探したけど、見つけられませんでした。なんていうんだろ。。。

September 29, 2009

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初秋の八幡平

あまりに気持ちのいい秋晴れ。午後から両親と八幡平までドライブしてきました。まだ紅葉には少し早いと思いきや、赤や黄色に色づいた木々が迎えてくれました。本格的な紅葉狩りシーズンには入っていないので、道路もスイスイ。長～い龍がのんびり空に浮かんでた。しばらくずっとこのままでした。見晴らしのいい場所で、私の焼いたモカアーモンドバーを食べて休憩。それから松川の峡雲荘で、掛け流しの温泉に浸かって硫黄の匂いをさせながら帰って来ました。気分転換して、明日からまた仕事だ！

September 27, 2009

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すっごい幸せ

先日、工房でパンを焼きながら、ふと思った。毎日が神様からの贈り物。そう思える自分が幸せ。

September 27, 2009

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充実してます

あと少しで新規店がオープン。それに伴う準備も慌しくなってきた。１０月１日はお客様だけでなく、搬入業者側も大混雑が予想されます。今まで一方通行だった道が両側通行になって、その途中に搬入口があるのです。ただでさえ狭い道路に加え、搬入口の業者用駐車場が３～４台くらいしか置けない広さ。大丈夫なのかい・・・１～４日はオープンセールなので、特に早めの納入（６時から９時まで）とのこと。込まない内に行くとなると、いったい何時おきになるのやら・・・体力温存しておかなくちゃ。こんなに忙しいのですが、会う人会う人にいきいきしてるね、とか、充実した顔してるね、とか、楽しそうとか声を掛けていただいてる。ありがたい。寝不足で私の肌は、母が嘆くほどボロボロ。（なぜか母はお肌つやつや）立ちっぱなしで、足はむくんではれぼったく、足裏から膝下まで痛みが走ることも。腰も肩もガッチガチ。それでもそれでも、確かに楽しい。ふっと気弱になることも疲れたって思うこともあるけれど、焼きあがったパンを見ると元気が出ます。

September 26, 2009

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ファン2号♪

夕べは微熱が出たので（疲れると熱を出す・・・子供か！？）早々に休み今朝はいつもどおり4時半に起きてパンを焼き、いつものように納品に行きました。産直Ｙで納品作業をしていると、一人のおばさんがやってきた。私はあまり声を掛けないのだけど、じっくりじっくり見てくれているのでプチマドレーヌを試食にと差し出した。そしたら「それ、食べた事あるよ。よく買いに来るの。」わあ！うれしい！「ありがとうございます。」と言うとこの方も「ご本人？」と聞いてきた。すみませんね～＾＾写真写りがよくって（笑ローズケーキおいしかったとか、何か新しいの入ってるかな～とちょくちょく見に来てくれているんだって。さすが、リピーターさんだけあって、親子マドレーヌの変化を見逃さなかった！プチマドレーヌ（120円）と親子マドレーヌ（200円）を同じ生地で焼いていたのだけどそうすると、どうしても値段の高い親子マドが残ってしまっていたのです。だから、お掃除部長の助言もあって、親子の中のパパマドレーヌ（笑）をココア生地にしてみたの。今日初めてココアバージョン出したら、さっそくお買い上げくださいました。ありがとうございます。親子マドレーヌ　　200円新バージョン　ココアマーブル生地のパパマドレーヌ（笑ママが写っていませんが、3個で同じ200円です。

September 26, 2009

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プレッツエル

ドイツのパン屋さんのマークになってますよね。本当はもっと細くしてカリッと焼くのですが、パンっぽさを残したくpira-ruの好みで少し太めに仕上げています。1個　130円岩塩を振るともっとおしゃれに仕上がります。切らしてたのでごめんなさい。

September 24, 2009

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マーブルブレッド

マーブルブレッド　１斤　　　　７００円　　　　　　　　　１/２斤　　　３５０円巻き方や食パンケースへの入れ方で、こんなに表情が違います。下がお手本通りだけど、上のパンもなんだか味わいがあるでしょう。ヴァンホーテンココアとフレッシュバターを使っているので香り豊かです。

September 21, 2009

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いけいけ！！

３店舗めの参入が決まった。10月1日オープンのクロステラス盛岡内の産直に置かないかと7月に声をかけていただき、締め切りギリギリまで悩んだけど、新しい商業ビルに入れるなんてこんなチャンス滅多にないからまずはやってみることにしました。自分一人で焼きから搬入までこなすので、どうやって他の店との折り合いをつけるか商品の量や補充はどうするか、課題は山積み。17日15時から、説明会と自分のスペース確認、懇親会がありました。通路側・３段ある棚の真ん中、なかなかいい場所をいただいた。昼食に冷麺と一人焼肉ガッツリ食べて、燃えていったのは私です（笑地元に戻ってくる前はおひとりさまでは食堂に入れなかったのに・・・根性つきました。

September 21, 2009

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cafe HIZUKIのみなさんへ

一度遊びにも行ったcafe HIZUKIさんから大量注文をいただいた。多いので2回に分けて、まず18日に1回目を発送。2回目は、連休中で高速が込むと思い今日はいつもよりさらに早起きして朝10時に発送しました。洋子さんのcafeで、お客さんが私のメニューを眺めて、ああだこうだいいながら注文を考えているところや、届いた宅配便の箱を開けて、自分の分やお友達の頼んだパンを開けて楽しそうにしているところを思い浮かべながら焼きました。みんな、本当にありがとう。pira-ruのパンは無添加だから、固くなるよ。その時は、軽く温めて食べてね。あわ雪りんごは、紅玉がまだ手に入らなかったので、地元のおいしいりんごをレモンを入れて甘酸っぱく煮たよ。痛みやすいから早目に食べてね。今回の注文で、自分にまた少し自信がつきました。ミルクハードブレッドは、お粉を変えて焼いてみたりして、楽しかったよ。ほんとにほんとにありがとう＾＾1回目のパンとケーキ

September 21, 2009

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エディ

去年の秋晴れの朝、エディは逝った。その前日、日曜の午後珍しく部屋で読書していた私の左目が突然の痛みに襲われました。痛くて痛くて、目が開けられない。階下に降り鏡を見ると・・・白目が腫れて黒目が陥没してる！！休日診療のため医大の眼科まで、妹に連れて行ってもらうことに。玄関を出ると、いつも送ってくれるエディなのに、犬小屋の後ろに頭を突っ込んで横になったまま出てこない。お腹が上下してるから、歳なので昼寝してるんだと思い「エディ」と声を掛け、そのまま出かけたのです。病院では、原因不明だけど、白目に水が溜まって腫れるのはよくある（ホントかよ）らしい。薬をもらって母屋に帰り、両親と話したりして、自宅に戻ったのは夜でした。いつもは必ず「エディただいま」って声を掛けるのに、その日に限って自分の目を気にしてたからそのまま玄関に入ってしまいました。翌日は、真っ青で気持ちのいい秋の青空。左目の腫れもひき、ほっとしつつ外に出て、エディに声を掛けたら・・・・昨日のままの姿勢で、犬小屋の後ろに隠れるように寝ている。あれ？おかしいな。いつもは足を引きずりながら出てくるのに。「エディ？エディ？」何回呼んでも起きて来ない。見ると、眠るようにしてエディは息を引き取っていました。ごめんね。エディ。きのう、昼にもっと早く気がつけばよかったよ。私の目が痛くなったとき、エディが苦しかったのかな。ごめんね。帰った夜に声を掛ければよかったよ。ごめんね。悲しくて悔しくて、涙が止まりませんでした。母と一緒にエディを見送り、岩山の動物公園に埋葬しました。毎日毎晩、悲しくて悲しくて泣いてばかりいました。一年たって今日お墓参りに行ったら、思い出してまた涙が出てきました。エディ、ありがと。私は元気だよ。

September 15, 2009

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お花のクッキー

パンやケーキは何種類も出しているのに対し、クッキーはシリアル1種類だけ。アーモンドチュイールやほろほろクッキーも好きだけど、値段を考えるとまだ踏み出せません。抜き型クッキーは手間がかかるので、型はたくさんあるけれど、なかなか日の目を見ないでいました。昨日は時間に余裕があったので前日に仕込んだクッキー生地を使い、お花とハートの抜き型を組み合わせて焼きました。抜き型クッキー焼くの、何年振りでしょう。手がかかるので、簡単なドロップクッキーやスクエアクッキーばかり焼いてきましたもの。時間がかかった甲斐あって、かわいい。これを平袋に4個並べてラッピングすると、ちょうどいい大きさになりました。手がかかるぶん、仕上がりよく見えるわね～♪

September 10, 2009

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嬉しいような困ったような

市内のお友達に御願いします。私のパン、見てきたよ～って報告じゃなく、買ったよ！って報告下さい！（笑産直Ｍにて、今日が賞味期限のラスクが二つ残っていました。少しでも売りさばきたいので、産直Ｙに行った帰りに回収すればいいや、と納品後そのままにして出かけました。夕方戻ってくると、残っているのは1個だけ。あれ？売れた！？そのラスク、まったく動きがなく、まさかほんとに売れるとは思ってなかったんです。いや、売れたのは嬉しいんですけど（笑）どうせ買っていただくなら今日入れたばかりのおいしそうなケーキがよかったんではと・・・なんだか微妙。ちょっと反省。ラスク食べて、こんなもんかと思わずにまた買っていただけますように。お買い上げありがとうございました。新商品　ブルーベリーローズケーキ　1個　150円　新しいローズ型で、とろりと煮詰めた手作りブルーベリーソースを入れて焼きこみました。私なら、絶対こっちを買っちゃうな。

September 10, 2009

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パンプキンケーキの試作品

今日は事務仕事をするつもりでしたが、母が大量にカボチャを蒸したのでパンプキンケーキの試作をするハメに（笑）なりました。ハロウィン用に買っていたマトファーのパンプキン型を使いたかったので、さっそくレシピを探し焼いてみました。かたちはとってもかわいいでしょ。常温保存なので水分の多いレシピは避けたのですが、カボチャに対し小麦粉の分量が多く固めで全然おいしくない・・・みるからに固そうです。焼き型も小さめなので、乾いた感じになってしまう。ネットやお菓子の本でレシピをかなりチェック。ああでもないしこうでもない。う～ん。これなら自分で配合を考えた方がいいみたい。今度は粉とカボチャを同量にし、シナモンも入れて焼きましたが（写真下）まだまだ改良の余地だらけのケーキでした。カボチャを多くして生クリームを入れ、シナモン入れるとすごくおいしくなるのはわかってるけどなあ。74040SFマトファーシリコン製かわいいハート型　8ヶ取

September 9, 2009

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うれしい瞬間

今朝、いつものようにパンを届けた時の出来事です。私が行くのは１１時前後なので、すでにショッピングセンターはオープンしておりお客さんが行き交う中での納品作業です。今日は、パンドミーとメロンパン他定番商品を並べていました。すると、遠くから私を見ながらいたいた！って感じで向かってくるご夫婦が。あれ？知ってる人だったかな？・・・だれだっけ？母の友人か？まったく知らない方だな、と思っているまもなくそばに来ると提示しているプロフィールに目をやり、「ご本人？」と言いながらご主人に向かって「１斤？２斤？」ご主人が２斤と言うと、さっと商品をかごに入れてくださったのです。あ！！！私のパンドミーをめがけてきてくださったお客様だ！！心が震えるほどうれしい一瞬でした。またがんばれる。ありがとうございました。喜びの気持ちで商品を並べていると、さらに「おいしそう」と立ち止まるお客様が。押し付けがましいのは嫌なので、「焼きたてですよ。メロンパンはよく完売します。」と説明するとケーキもあれこれ聞いてくれて、何個も買っていってくださいました。うれしいなあ。ありがとう。

September 8, 2009

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たこちゃんパン！？

しばらくぶりにのんびりした日曜日。試作品２種類。１　巻き貝パン巻き貝になるはずが、タコになってしまいました（笑もう少し練習してみよう。かわいいパンになりそうです。まあ、このままたこちゃんパンでもいいんだけど、工房の雰囲気と違うからなあ。写真はチーズを入れて巻いたパン。レーズン入りも焼きました。レーズンが切り口から見えてこれもまたおいしそう。２　オレンジローズパンよくできたので、商品化決定！先日書いた、ぶっつけ本番のオレンジローズパンとは違います。あれは、オレンジジューズのせいかグルテンの伸びが今ひとつで、急遽別のパンを焼きお蔵入りになったのです。こちらのローズパンは成型しやすいし、何よりおいしい。バターとオレンジピールが香ります。１個の大きさをどれくらいにするかと、値段を考えたら明日にでもお店に出したいパンです。パンもどんどん新商品を焼いていきます。

September 6, 2009

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プチマドレーヌ

今日の商品プチマドレーヌは、私のお気に入り本当にかわいい一口サイズのシェル型なのです。1個が3～4センチなの。ついつい手が伸びるおいしいケーキです。焼き型が届いた時は、予想より小さくてこれは使えないとがっかりしました。使わないのももったいないから試しに焼いてみると、生地を入れるのが少しずつなので手間はかかりますが、焼き上がりのかわいさににっこり♪今までマドレーヌはあんまり好きじゃなかったのですが、とてもいいレシピを見つけました。溶かしバターを使い、一晩寝かせるので焼き上がりがしっとりふんわりです。5個　120円　マルグリッド型は大きいので　2個　300円

September 5, 2009

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生ブルーベリーヨーグルトケーキ

今朝焼いた、今年は最後の生ブルーベリーヨーグルトケーキブルーベリーの生産量を誇る岩手町の生産農家遠藤さんちの取れたてブルーベリーを使い小岩井ヨーグルトもたっぷり入れてふんわり軽い感じに仕上げました。店頭に並べるために、ワンホールの商品は袋に入れて真っ赤なリボンを結びます。カットケーキは、ピンクリボンマークみたいにクルッと巻いたグリーンのリボンでかわいく。pira-ruの焼く商品は無添加、このケーキはおいしく食べていただくために賞味期限を特に短く取っています。ワンホール　700円　１/４カット　200円ブルーベリーが終わると、夏も終わりです。

September 5, 2009

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まだまだだな・・・

納品後に久々に会ったジム友私の仕事を趣味だとぬかしおった悔しいけど、現時点で実家にいて食うに困っていないのは事実だからそう見られても仕方ないのかも知れない。一生懸命やっているつもりの私には、こたえた一言だ。

September 5, 2009

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新作ラッシュ♪

一度でいいから全商品完売にしたいpira-ruです。バラのクッキー1袋残して完売って事が1度だけありました。まあ、その頃は今ほど商品出してなかったからね。最近は常時６～７種類置けるようになったので、その分残りも出るって訳です。私は買っていただきやすいように、かなり低めの値段設定を心がけているつもり。毎回ほぼ完売の人気パンはやはりパンドミー（１/２斤　250円）とメロンパン。人気の焼き菓子はバナナケーキ　ミニパウンド型　380円　パラ・マーガレット型　2個　300円　このバナナケーキは我ながら、プチプレゼントにちょうどいいと思うのです。食べると、幸せ～♪になること間違いなしにおいしい、大好きなケーキです。焼き型を何種類か買ったので、新商品をいくつか考えました。クロス型で焼くと何だかかっこいい♪レモンピールとレモン果汁たっぷりのバターケーキ1口サイズのかわいいシェル型プチマドレーヌそれから、新鮮朝摘み取れたてブルーベリーをたっぷり入れて焼きこんだヨーグルトケーキエンゼル型で焼いたブルーベリーヨーグルトケーキは、本当においしくできました！！写真を撮っておかなかったのが残念！もうブルーベリーは今年は終わりです。かろうじて明日1個焼けるかどうか・・・焼けたら写真をアップしますね。パンも明日は新作を焼いてみるつもり。オレンジジュースを仕込み水にした、ほんのりオレンジ色のローズパン。試し焼きしていないので、ぶっつけ本番です。だいたいレシピを見るとおいしそうかどうか検討つくので、これは大丈夫！楽しいなあ・・・

September 4, 2009

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感謝の日々

pira-ruの工房は全部一人でやっていると書きましたが、実は、自称専務、宣伝広報部長・副部長、お掃除隊長兼洗い場部長（←時々現れては片付ける謎の人物）らに支えられて何とかやっています。産直Ｍの担当Ｔさん、Sさん、産直Ｙの売り場担当さんも協力的で感謝です。みんなみんな、ありがとう本当にみんなのおかげで楽しく仕事ができていますありがとう

September 3, 2009

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流れが変わった

パンドミーの出が鈍い。ケーキ類も以前より動かない。今まで、食パンは毎回ほぼ完売だったので、原因は何か、また店頭調査・・・最近有名アイスクリーム店が入ったのでそちらにお客が流れているのか！？（笑産直には普段通りお客はそれなりに入っています。しか～～し！！なんと、店内の売り場がかなり変わってる。レジが真ん中になったのはお盆あたりだけど、私の近くの商品売り場が大幅変更。流れをさえぎるように、ま横に冷蔵庫が置いてある！これではここで行き止まりみたい。お客は真ん中のレジまでくると、その奥には来なくなっている感じ。人の流れが明らかに変わっています。私のコーナーは入り口だけど、もう片方の入り口に大きな野菜コーナーがあり、そちらから入る人が多いのです。そこから入ると、つまり私の売り場は一番奥に当たるわけ。お客は店内真ん中のレジで野菜を買って、私のパンを眺めながら帰るか、そのままUターン。う～～ん。反対側から入ったお客さんに私のコーナーに足を向けてもらうためにはどうしたらよいか。コーナーに来た方が必ず買って帰りたくなるような商品作りを心がける。そして、食べていただいた方の口コミを願う！まだ３ヶ月弱・・・今は種まきの時期とは思うけど、せっかちの私は何としても多くの方にpira-ruのパンとお菓子を食べていただきたいのです。パン用小麦粉はるゆたかブレンド 1Kg

September 3, 2009

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続ける

立ち通しで足がパンパンに腫れて夜中の１時半過ぎに寝て、朝の４時半に起きて納品の後の帰り道、途中で車を止めて仮眠して精一杯がんばってそれでも売れない日もあるけど絶対絶対立ちどまらない！

September 2, 2009

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夏期講習とパンシェルジュ

今年もパン講師夏期講習に、福島の元同僚のブレッチェンさんと日程調整し、仙台まで泊りがけで行ってきました。パンコースパート１～３を、２日間でおさらいする毎年の恒例行事。同時に特別メニューも２～４種類習えるので、楽しいし貴重な時間です。トップリーダーは私が講師をしている当時からの先生で、ブレッチェンさんと恵美先生には工房を立ち上げた報告をきちんとしたかったので、ちょうどいいタイミングでもありました。工房のコンセプトと説明書、メニューや写真を持っていったところ、予想以上に喜んでくれました。一緒に講義を受けるメンバーも、東北中から集まり、パン屋さんや自宅で講師をされている方など様々なので、いろんな話を聞け、いい刺激になります。授業もさることながら、私が気になった今年一番の話題はパンシェルジュ検定について。これは「パン＋コンシェルジュ」の造語で、「奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる、幅広い知識を持った人」という意味なんだって。パンの製法・器具・材料の知識はもちろん、パンの歴史、各国のパン、衛生に関する知識、マナーなどが出題され、１～３級あるうち、今年が第一回目なので３級のみの試験になります。日程は　今年１１月３日（火）受験資格はパンがお好き方ならどなたでも受けられるので、興味のある方は受験してみては？テキストは書店で売ってます。私？もちろん受けますよ～♪【新品】［本］パンシェルジュ検定3級公式テキスト / ホームメイド協会

September 1, 2009

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売り方を考える

私のコーナーは産直の入り口。入りがてら、さっと目をとめる人はかなりいるのに立ち止まる人は少ない。立ち止まる人は、POPを読み、商品を手にとってあちこちひっくり返し、置いていく。この繰り返し。自分も同じように商品の前を通りすがりに見てみると・・・商品説明が細かすぎてよくわからない。一瞬で、パッと読めてどんな商品かわかるPOPが欲しい！!最初から産直においしいパンがあると思ってくる人はまずいないでしょうからまったく買う気がない人を立ち止まらせる商品力と説明が必要だ。それと、他と同じ並べ方では勝負できない。そう思い、取って返しすぐカラーの画用紙を買い込んで方向転換しました。まず、商品名を大きく書いて、パッと目を通すだけでどんなパンかわかるような文章を考えた。POPの書体でまったく感じが違うから、書体を変えて何種類も同じ文章を作ってみました。ふわふわ、とか、ほんのり、とか、読んだだけで様子がわかる単語を取り入れました。それと、フォントの大きさと色とバランス、画用紙の色との兼ね合いも。一目でどんなパンかお客さんにわかってもらうのが一番大切です。それから自分らしさを出すにはどうすればよいか考えました。産直だけど、ここは個性的なコーナーだわ、そう思ってもらいたい。すだれでは私の店らしくないから、優しいピンク系のテーブルクロスを掛けて雰囲気作り。POPスタンドも高低をつけて動きを出しました。カゴも大きいものや小さいもの、中のクロスもピンクやクリーム色など、それぞれの商品が映える色を選んで、種類によって変えました。さらにカゴを置く場所の高さを変えて、奥の商品は高くして見やすくしました。パンは茶系が多いので明るい色が欲しいから、グリーンでカゴを取り囲み目立つようにしました。ここまで来るのに、２ヶ月かかりました。商品も３種類から、今では常時６～７種類並べることができるまでになりました。そうすればお客様も選ぶ楽しみがあると思うからです。こうしたからと言って、売り上げが爆発的に伸びたわけではありません（笑もっともっとよく私のパンやケーキを知って欲しい、おいしいと思っていただきたい。そのためには、まず立ち止まっていただく事。そして買っていただいた方には、他のパンを食べてみたい。そう思っていただきたい。それだけです。

August 25, 2009

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親切の連鎖 その２

親切の連鎖 その１

初秋の八幡平

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プレッツエル

マーブルブレッド

いけいけ！！

cafe HIZUKIのみなさんへ

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お花のクッキー

嬉しいような困ったような

パンプキンケーキの試作品

うれしい瞬間

たこちゃんパン！？

プチマドレーヌ

生ブルーベリーヨーグルトケーキ

まだまだだな・・・

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感謝の日々

流れが変わった

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