休眠たまご♪

「野菜の王様」と呼ばれるエジプトの野菜☆モロヘイヤ☆
ビタミンＣ、カロチン、カルシウムが、他の野菜に比べてけた違いに高く、栄養価抜群。
クレオパトラの美貌の秘密だったとも言われる脅威の野菜なのだ。
このネバネバさが、なにかとっても体にいいような気もする。

母から沢山もらって冷蔵庫には山ほどあった。
このモロヘイヤスープ（MOLOKHIA-Egyptian Greens Soup)、
エジプトやスーダンでは伝統的な料理である。
古代の王たちファラオ時代からあったとも言われる。

材料（２～３人分）
＊スープストック（コンソメorチキンor昆布だしでもOK）一個
＊モロヘイヤ結構沢山（ビニール袋２つ分使った）
＊水（これも適当、鍋に半分くらい）
＊鶏肉200ｇ
＊玉ねぎ小一個
＊塩、こしょう
＊にんにく（好きなだけ　一片から一つ分までＯＫ）
＊バター小さじ２
＊オリーブオイル少々

下記があればより美味しい（今回は入れずに作った）
＊赤唐辛子一本
＊ローリエ（月桂樹）一枚
＊コリアンダー小さじ１
＊ワインビネガーかレモン汁小さじ１

ちょっと一工夫
ネバネバの仲間のオクラも入れた。
味に飽きたら、ミルクを加えるとシチュー風になる。

１．鍋に半分くらい水をいれスープストックを入れる。
鍋にくし切した玉ねぎと一口大に切った鶏肉、ローリエを加えだしを作る。塩コショウで味を整える。

２．モロヘイヤを細かく切る。クララは茎も入れた。

３．鍋から鶏肉と玉ねぎをとりだす。
オリーブオイルとバターに、みじん切りのにんにくと、あれば一本の鷹の爪、コリアンダーを入れる。オイルに味がしみこんだら、鶏肉と玉ねぎを焦げ目がつくまで炒める。

４．３．と同時に鍋にモロヘイヤを入れる。ぐつぐつ。適当。

５．あとは、炒めた鶏肉と玉ねぎを鍋に戻し、少し煮たら出来上がり。

しごく簡単。残ったら冷蔵庫で冷やしてコールドスープ♪でもgoo

今、冷たいスープを飲みながら、書いています。おいちぃ。(^0^)

豆知識：モロヘイヤを英語では： Melokiyahが一番よく使われるらしい。また、Jew's MallowとかJute Mallowとよばれる。Mallowはアオイ科の植物をさし、ハイビスカスHibiscusは、別名Rose Mallowともよばれますよん。Jewはユダヤ人を指しますが、略語なのであまりよろしくないでしょう。例えばJapaneseを「Jap」と略すのと同じかと・・・Juteはなにやらジュートの繊維のこと？のようです。

スペルは沢山あって、Meloukhia, Melokiyah, Milookhia, Milookhiyya, M'Loukhia, Molohia, Molokhiya . . . . まだある・・・
はぁはぁはぁはぁ・・ありすぎぃだ。好きなのを使って下さい。