秋刀魚のポン酢煮

2009.10.13

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カテゴリ：まいうっ！

秋刀魚の刺身の続きです。

秋刀魚をさばいたついでに、煮物もやってみよう！
ということで、煮物にもチャレンジしました。
圧力鍋も使ってみたかったし…

秋刀魚の煮付けも大好物なんです。

まず頭と尻尾と内臓をとって、キレイに洗って
ちょうどいいサイズにぶつ切りします。
秋刀魚ぶつ切り

ここで、こだわりのポン酢が登場！
初めてのくせに、贅沢に「馬路村のゆずポン酢」を使用しちゃいました。
秋刀魚　ポン酢

↓を鍋に入れ、砂糖が混ざる程度に加熱します。

■生姜…適量
■ポン酢…320ml（秋刀魚8尾）
■砂糖…大さじ5～6（ちょっと甘かったかな？）
■酒…大さじ8くらい（ポン酢がしょっぱかったのでもう少し入れればよかったかな？）

秋刀魚煮汁

そこに秋刀魚を並べます。
秋刀魚8尾用意したけど、圧力鍋のキャパが足りなかった…
だけど、そこはとりあえず大丈夫そうなので8尾投入！
秋刀魚味付け

そして、圧力鍋で煮ます！
最初は強火で、おもりが振れ始めたら中火にして20分煮ました！
秋刀魚　圧力鍋

で完成！初めてにしては上手くできました！
チョッと味付けはしょっぱめだったので、
次回は改善しようと思います。
ちゃんと骨まで食べれたから、とりあえず圧力鍋は成功！

あとは冷蔵庫で1日～2日寝かせながら食べると味がしみてまたおいしかったです。
レンジでチンするよりか、
食べる前に冷蔵庫から出して室温にもどす方がおいしいです。
秋刀魚煮物盛り付け