どうせなら、おいしいものたべたいよ

このところ、蓮根がマイブーム。
あの歯ごたえがたまりませーん。

先日ラタトゥイユ風のものに入れたのもそうですが、
常備菜として「きんぴら」と「酢ばす」を作っておきました。

《レンコンのきんぴら》
薄めに切って水にさらしたレンコンの水気を切って油で炒める。
火が通りかけたところで、ダシ醤油・みりん・砂糖を入れ煮詰める。
※おいしいゴマ油を使うとおいしさがぐーんとup！

《酢ばす》
レンコンは薄～く切って水にさらし、軽く茹でておく。
鍋に酢・水・砂糖・塩・鷹のツメを入れ、
ひと煮立ちさせ、甘酢を作る。
甘酢が温かいうちに、茹でておいたレンコンを入れ
保存容器に移し、そのまま漬けておく。
１日以上経って味がなじんだころがおいひい♪