常*季節

この日の前日の午前中から　クグロフの生地を作り始めました。

発酵させるタイプの　クグロフです


まず前種作り
酵母エキスと粉を混ぜ合わせて発酵開始～

夕方。　発酵終了

前種に材料を加えて　手捏ね～

昨年の今頃漬け込んだ　ミックスフルーツを混ぜ込んで
一次発酵

翌朝(この日)　発酵 不充分だったので　ぬるま湯で湯煎

お昼過ぎ。　型に入れて 成形発酵

馬嶋屋さんのセールが始まってて
血眼な目を 更に皿にしてﾁｪｯｸﾁｪｯｸ

そのまま忘れてました

夕方。　やっと焼成　　







秘蔵(？)の　銅カヌレ型を使いました～

って　形がぼやけてしまってる～

この型も 他のアルミ型も　型に塗った油が少なかったみたいで、
竹串で無理矢理 取り出しました

なんだかな～　ですが、

皮が パリっと芳ばしく焼けたんです
さすが　銅製


塩がちょっと足りなくて　甘さがサッパリ(無くて)で

イマイチ・・・　と思いきや

ドライフルーツ部分に達すると　調和が取れて

美味しいかも～

ってか　これ パン だよ～


こんな感じの　初クグロフでした


そして この日　クグロフ型を注文しました

届くのが　楽しみ