copocopo☆pukupuku

おはようございます(^^)

昨日は昼間も雪で本当に寒かった～(>_<)
送迎したからか、娘サンちょっと楽そうだったのでホッ。

今日からテストで早く帰れるから痛みはマシになるかしら(^^;テスト前日もwestwestの録画瓶組見て余裕な様子　←現実逃避とも言う

昨夜から少し頭痛腹痛も楽そうです♪
それは何よりだけど、、しばらく３食地獄スタート(T_T)




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前回借りたレシピ本で作ったベーグルが不完全燃焼だったので自分のレシピで作りました(笑)


やっぱりムギュッと引き強めのベーグルが好きだわ～(*≧∇≦)　

加水はいつもよりちょっと増やして60%

酵母たちも平等に使わなくちゃ！と食べ比べする事にしました♪

酒種15%verと
レーズン酵母&ヨーグルト酵母のミックスストレートで
↑両方継ぎたかったので(笑)

全粒粉＋ハード用のお粉使用です(^^)



冷えたのでオーバーナイトでは発酵進まず、、
お湯で温かくして5時間

ベンチタイム15分
ねじり成形
ケトリングは片面40秒ずつ



240℃予熱→220℃13分　途中ターン&段入れ換え♪

材料一緒で分からなくなりそうだから片方はクッキー型を天板に置いてあったけど、、

結構見た目わかるかも～
右の酒種の方が色も薄くてちょっぴり柔らかめですね↓





底もこんがり♪♪
今回扱いやすい加水だったお陰か割れませんでした～(*´∇｀)
いつもだいたいリング剥がれかけたりとじ目が割れたりしてるのが混ざります(笑)




食感も酒種の方が少ししっとりです♡






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