コルドバのブログ

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• コルドバのカップ

  今日のコーヒーは、思い出のカップで飲んだ。この食器の名前は「CORDOBA」コルドバという名前。「ビレロイ＆ボッホ」というドイツのメーカーで、ルクセンブルクの山の中で作られたもの。・・・残念なことに今は販売されていない。今から２２年前に雑誌で偶然見たのが切っ掛けで、購入した。もう販売はされないと聞いて慌てて購入した。そうですね・・・・この頃は、まだ店など考えてもいなかった。自分が好きなコーヒーを求めて、自家焙煎してブレンドを繰り返した日々。このカップで美味しく作れた珈琲を飲むのが楽しみな日々。しかし、なかなかおいしい珈琲はできません。自己流で独学ですから、良い時と悪い時の差が激しい。この時の苦悩は、今になってみればよい勉強であった。今は自分の店を持って珈琲豆の販売をしているが、いまだに味の追求は変わらない。それどころか季節の変化や生豆の変化に対応することに気を使う。今日は、懐かしいカップの感触で思いに慕っていた。

  2007.03.15

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• 気功

  今朝は時間が空いたので、近くの公園まで時間の空いていた彼女を誘って散歩しました。数日前から冬型の気圧配置で寒の戻り。公園の日が当たらないところはとても冷たく感じました。自分が気功を始めたのは、9年前です。剣道を始めていて、気を練るということに関心を持ち、まったく動きが無い「外静内動」の気功養生学に興味を持ったのが始まりです。剣道を休む・・・・止めたことになるかもしれない。長年のテニスで肘を痛めてしまっていたところに、興味で始めた剣道で更に肘を痛めてしまった。今では、テニスも止めて3年経ちます。しかし、気功は時間があれば少しですが続けています。ほんとにたまに。今日は随分としばらくぶりで。ケイコサボっています気功は自然の中でやるのが良い！近くの公園には良く通ったものだ。以前良く鍛錬していた場所は、日が当たらなくて寒いので日が当たる芝生のところで気功をしてきた。彼女に少し指導しながら少しやると、額にじんわり汗が出てくる。時間にして20分でしたが、下半身が持たないです。もう、ガクガクしてしまう。運動不足でたまりませんね。いまさらながらには、激しい運動はしたくないのでまた気功を少しずつやっていこうと思った。※写真は自分のものではありません。剣道連盟のサイトからもってきました。

  2007.03.14

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• 酒器

  先日、炒め物を入れる大皿を探しに食器を見に行きました。幾つか見て回り、シンプルで癖の無い十分な大きさのものを選びました。見て回っている時に、利き酒用ぐい飲みを見つけました。以前テレビで見た記憶があるものです。白地で中に青色の丸が書かれたものです。自分は、業務用のもので一般には販売されていないものと思っていました。ショッピングセンターの売り場で見つけるまでは欲しいと思っていたのですが、何処にでもあると思うと急に物欲焼失しました。今飲んでいる日本酒は、小夜衣　平成蔵・初しぼりです。ピリッとして香り高く、甘味の感じられる味わいです。生酒なので、開封後１日置いてから飲んだ時には随分と味わいが変わっていました。開封すぐの時がやはりうまいです。開封後、空気に触れてからの味の変化で旨味に変わることもあるんでしょうね。翌日、お客さんから聞いた情報で「ディスカウントリカーショップでワイングラスが安かったよ！」早速、閉店後買いに行ってきました。購入したのは、ボルドーとブルゴーニュワイングラスの２種類です。この時に、’菊水のふなぐち’一升瓶を発見。冬季限定で出るようになったらしい。冬も終わりになるため、迷わず購入してきました。菊水’ふなぐち’がきっかけで日本酒が好きになったのが２０年程前です。それ以来新潟の日本酒を選ぶことが多くあります。しかし、去年あたりから静岡酵母のことが気にかかりだし「國香」を機会に静岡の酒も飲んでいる。

  2007.03.13

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• カレー処　ヤサカ

  昨日は、風が強くてオートバイに乗るにはちょっとでしたし、家の中に入るのも退屈でしたから昼食は外で食べました。自分は外食はほとんどしないのです。休みの日に出掛ける時は、節約するためにおにぎりを持って出かけることを実践しています。そうですね、オートバイに乗って山へ行くことが楽しみですから。お客様でカレーに本当に詳しい・・・・カレーが好き、スパイスが好きな方がいらっしゃいます。先日もご来店いただいたときにそのお店の話を聞きました。そこで、昨日はそのうわさのかれーやさんに行ってきました。カレー処　ヤサカ　といいます。話によると、ちょっと分かりづらくなかなか見つけられないよ！そう聞いていたので、もしかしたら辿り着けないかもしれないと半分諦めていました。そこで、その店の街まで行って、ガソリンスタンドで聞くという他力本願スタイルで行きましたが、迷わず行くことができました。方向音痴だから、こんなにすんなりと行けるなんて思ってもみなかった。店は手作り感があり、良心的な経営スタイル。スタッフは女性だけで専門店にありがちな癖はありません。店長はオーナーの奥様で、自然派志向が強く優しい感じの熟女でした。店の片隅には他のお店の案内などが多数ありましたので、自分もちょっと営業してきました。少しお話をさせて頂き、こちらのお店に自分の店の案内を置いて頂けることとなりました。相互協力ってことで、自分の店にもヤサカさんのカード置きました。本日の昼食ポークカレーなり

  2007.03.12

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• '07smart

  ’07　スマートが気になりました。（写真は自分の’04モデルブラバスです）排気量が１Ｌになるらしいです。また、新しいブラバスには専用のサスペンションが付くそうだ。相違点で気になったのは、ミッションが６速から５速になるみたい。どんな感触になるんだろうな。スマートの情報を入手しました、下記の内容です。　--------------------------------------------新型スマートが本国でフォトデビュー ダイムラークライスラー社が、2007年に発売を予定している新型スマートの写真と概要を発表した。新型スマートはヨーロッパでは2007年4月に販売が開始され、また、アメリカでも2008年にデビュー予定となっている。その新型の特徴は、ボディが現行モデルより195mm長い全長2695mm×全幅1559mm×全高1542mmとなり、居住スペースや衝突安全性、乗り心地性能などが高められていること。また、エンジンも従来の700ccから1000ccへと拡大し、出力がアップ。具体的には、ガソリン仕様としては61ps版、71ps版、84ps版の３タイプが用意され、本国ではこのほかディーゼル仕様も用意される。すべてのエンジンには、ATモード付き5速マニュアル トランスミッションが組み合わされる。バリエーションとしては、標準タイプのフォーツーのほか、オープンモデルのフォーツーカブリオも登場予定となっている。新しいカブリオは、全自動で屋根を開閉できるほか、屋根の開閉具合を任意に調整でき、走行中の操作も可能となるなど大きな進化を遂げている。このほかスポーツバージョンのBRABUS仕様やアイドリングストップ機構搭載により市街地燃費を13%向上させたモデル、さらには電気自動車仕様や天然ガスで走るCNG仕様も追加される予定だ。装備も大幅にグレードアップし、モータブルナビゲーションやシートヒーター、本革シート、CDチェンジャー、MP3対応オーディオ、サイドエアバッグなどがグレードにより設定される。さらにもうひとつのニュースは、様々な面で性能アップを果たしつつも、価格は現行モデルとほぼ同等に設定されるということ。今から登場が楽しみだ。昨年11月に新型フォーツーの概要が発表されたが、今回のジュネーブショーでは、そのスポーツモデルであるBRABUSがワールドプレミアされた。BRABUSに搭載されるエンジンは、ベースモデルと同じく1リッター直列3気筒DOHC。ただし最大出力は98馬力にまで高められ、0-100km加速がジャスト10秒、最高速度が155km/hと、このクラスのモデルとしてはかなりのパフォーマンスを発揮する。　エクステリアは、拡大されたリヤホイールアーチ、スポーツエグゾースト、専用アルミホイールを採用するなど、ベースモデルと差別化。足回りには10mmローダウンされた専用チューニングのサスペンションが奢られ、スポーティな走りを実現する。バリエーションは、BRABUSのほか、ヒーター付きレザーシート（BRABUSロゴ入り）が装備される豪華仕様のBRABUS Xclusiveの2モデルがラインナップされる。新型スマートは今年4月から発売されるが、BRABUSシリーズはそれよりもやや遅れ、9月からラインナップに加わる予定となっている。-------------------------------------------------------------------------

  2007.03.10

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• 今日のクッキーは味が薄い

  昨日は、久しぶりに気が重くなった。朝からずーっと家を出ないでいたのでなおさらです。仕事場と生活の場所が一緒って言うのは、楽なこともありますが悶々とする時もあります。・・・・つまりは、私事の事柄も仕事場で発生してしまうから。昨日は、店頭にとあるお客様が来ました。そうですよ、コーヒーを買いにきたんです。お客様ですから、大切に接客したいと思っていました。しかしお客様の中には、色々な方がいらっしゃいます。愉しく会話させていただくこと、お客様の元気なお顔を拝見することは私にとってもとてもありがたく喜ばしいことです。が、しかし・・・・。昨日のお客様はちょっと変わってらっしゃいます。「お客様」という立場を利用して、別の目的でいらっしゃっているようなのです。昨日は、ちょっと話がこじれてきてしまい店にいること２時間。閉店時間が来たので救われた。２時間の間に他のお客様が来店される。その方はまったく気にしないで話をするが、自分は静止する。声を静かにです。他のお客様のご迷惑になるようなことを、店頭で、他のお客さんがいらっしゃるところで話をされる。とても嫌なことです。・・・・・きっと、他のお客様にも何か伝わったことと思う。申し訳なく感じてしまう、せっかく癒されるコーヒーを買いに来られたのに。自分を隠そうとは思わないが、場所をわきまえてもらいたいと思いました。写真とは関係ない日記でした。砂糖少なくして作った今日のクッキー。忘れたもの⇒塩、レモン汁。

  2007.03.09

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• 雑誌の取材の為、写真撮影をした。

  先週、ある出版社からメールがあり雑誌の取材のご協力をお願いしますと。なんでも、「外○○活」という雑誌らしい。今まで見たこと在るような無いような、この頃書店に行ってないからなぁ。連載物で、一人１ページ１０人を募集するそうですそんなわけで、ミーハーな自分は記載してもらえる確約は無いものの、早朝に広い公園にて愛車の撮影をしてきました。写真ってなかなかうまく撮れませんね。前から！後ろから？下から？　自分も一緒に入れる？先ほど撮った写真と、車のインプレッションを送りました。ちなみに自分の車は「スマート・フォーツー・ブラバス」です。運良く選考に残れば４月の発売らしい。また、楽しみができました。

  2007.03.06

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• 初夏満喫

  日曜日は、軽いツーリングのつもりでいました。そう軽くながす位の気持ち。天気は初夏！しかし、花粉症の自分は外出は控えたほうが良い。杉やヒノキが多くある山へなど行ってはいけないのです。しかし、この時期になると山へ行きたくなるんです。ちょっと軽く山を楽しみたい、そのつもりでしたが。場所は、「愛知県民の森」地図を見ながら道を進み何処かに出るだろうというあいまいな性格は更に進みます。気が付けば、山の尾根を進むほどのところまで来てしまった。岩場を進みながら、迷ってしまい引き返すこと２回。もう少しで遭難しそうでした。この時、当の自分は緊迫した気分でしたが、運良くか道に出られたときはホット安心しました。本当に、山の中では迷ってしまうと不安で怖くなってしまいます。下山の時は膝がガクガクして、体力の衰え実感する。皮ジャンを脱いできて、フリースに着替えて正解。Ｔシャツ１枚でも大汗かきました。

  2007.03.05

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• 昨夜はジャージャーメンだ

  昨夜は何を食べようかと夕方から料理の本をペラペラめくっていた。目に止まったのが、中華面の上に野菜をのせ味付けしたひき肉をトッピングしたものだった。本のように味付けしては面白くないので自分風にアレンジする。というよりも生真面目にそのようにするのがめんどくさいので勢いで適当に作る。料理は感性だと信ずる。1.中華乾麺を茹で、水切りしてからごま油を絡める。2.三つ葉をちぎって麺に載せる。3.たまねぎのみじん切りとひき肉をいため、塩コショウとニンニク、オイスターソース、ナンプラーに加え昨年からお気に入りの「蝸牛鍋の元」～山椒が良い香りのとても辛いものを小さじ１杯加えた。4.片栗粉でとろみをつけて出来上がり。感想：麺をごま油で絡めなくても良かった。ちょっとぬるぬるしてくどくなってしまった。でも、おいしくできました。

  2007.03.03

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• お知らせ

  お客様からのご意見を載せられるように、掲示板を開放していましたが本日から一時閉鎖します。毎日のように必要の無い方からの書き込みがあり迷惑しています。実際のところ、自分のお客様からの書き込みは1件も無かったので必要ないと思います。

  2007.03.02

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• 癖になってきます

  昨日作ったクッキーですが、今日になると案外いけます。最初はくどく感じて4枚も食べれば満足だったんですが、慣れてきました。きっと、これがいけないんでしょうね。濃い味とか、塩分とか・・・・ですよね。次回はバター、砂糖は1/3ぐらいでよいかなぁ。すでに、保存瓶一つ空いてしまった。珈琲を入れるとついつい・・・・つまんでしまう。

  2007.02.28

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• こんな感じで良いのかなぁ？

  これから先、パン作りに薄力粉を使わないようにしたので、これをどうしようと思い立ち「クッキー」を作ってみました。しかし、あまり上手に出来なかったです。ちょっとくどくて、もたれる感じです。一度に4枚ぐらいが限度。今回の配合と内容は、小麦粉：300ｇ卵黄：2個バター：200ｇグラニュー糖：160ｇその他：バニラオイル少々オーブン170℃で20分

  2007.02.27

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• 焼肉は炭火でしょ。

  随分と久しぶりに、昨夜は焼肉を作りました。仕事で木炭を使う前から、焼肉の時には炭を燃料にしています。バーベキューコンロに木炭を仕込みます。フライパンで焼くのとは違いうまいです。本当にうまいです。焼肉の好きな食べ方として、基本は塩です。たれは好きでは有りません。しかし、例外として焼き鳥屋に行った時には、その店のたれの味を見るために1本はたれを頼みます。後は全部塩かな。塩分取り過ぎないようにしないといけませんね。特別に高い肉は好きではないのですが、新鮮で厚めに切ってもらえる「もつやさん」へ買いに行きます。今回は、タンとレバーを焼肉用に、もつを鍋用に購入してきました。外はさくサクサク・パリパリ、中はしっとりが良いですね。

  2007.02.26

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• 円すいドリッパー

  陶器製の円すいドリッパーが「ハリオ」から販売されました。待ちに待ったていう感じです。当店では、円すいドリッパーが効率よい形状であるとして、「コーノ式」の製品を販売しています。しかし、材質がプラスチックで使っていると、変色・ひび割れが出来てしまい何とかならないのかと思っていました。つまり、陶器製の物になれば良いのに・・・・随分と前から思っていました。価格的には、プラスチック製よりは高くなってしまうのはしょうがないことです。やはり、手間はかかるのですが「ネルドリップ」の抽出が一番おいしいんですね。円すいドリッパーも「ネルドリップ」を模範にして作られているんです。ネルは保管の手間がかかるので、そこを簡便なペーパーにしたんですね。自分も普段はペーパーを使っていますが、たまにはネルを使って入れるのも良いですね。

  2007.02.24

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• 家の招き猫

  あ～忘れていました・・・・。昨日は2/22日で・・・・にゃん　にゃん　にゃん　でねこの日でした。写真とっていたのを思い出しアップしました。我が家の招き猫、この状態は熟睡しているんですが・・・・。どういうわけか、招き猫状態でした。この頃主人がいなくなった後の布団に入っていることが多くあります。

  2007.02.23

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• チーズとパン

  パンを焼きました。チーズも仕込んだ。店をやりながら、店頭ではスモークチーズを作り煙もくもくさせて、裏ではパンを焼いています。今日のパンの配合は、強力粉200ｇ、ライ麦250ｇ、上新粉50ｇです。好きな黒ごまとカシューナッツを加えました。前回は薄力粉を50ｇ配合し強力粉を150ｇにしたんですが、ちょっと重すぎたような気がして今回のような配合にしました。少し膨らみも強くなりおいしそうです。店にパンの好きな方がいらっしゃると自家製のパンを見てもらいます。すると、おいしそうだね！売らないの！気分良くなりますね。売るぐらいのパンを仕込むのは大変そうです。1週間に1回ぐらいの仕込みがちょうど良いんです。仕事となると楽しめなくなってしまいますからね。

  2007.02.23

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• 新入荷豆＠コルドバコーヒー

  今日はちょっと仕事でのお話。世界で一番生産量の多いのは、ブラジルです。品質もピンから切までといったほうが良いでしょう。先ほどブラジルはセラード地区で行われている「品評会」で入賞した豆２種が入荷した。ブラジルの珈琲には大きく分けて２種類の分類があります。ウオッシュドとナチュラルです。ウオッシュドとは、豆の精製の過程で水を使うやり方。反対にナチュラルとは、自然乾燥での精製方法になります。今回入荷したものは、ウオッシュド部門とナチュラル部門でそれぞれ第1位に入賞したものです。詳しい説明はこちらを見てください。

  2007.02.23

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• 北条峠の蕎麦屋まで

  昨日は、佐久間町市街を抜けて山の上にある蕎麦屋まで行ってきました。写真何枚か有るので、こちらのブログに載せておきました。

  2007.02.19

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• 黒ごま入りパン

  オーブンを使ってパンを焼き始め、ごまを入れたのは2回目です。前回と粉の配合は同じにして、ごまだけを加えて違いを見ました。ごまが入ると旨味が増しますね。今回もそうなんですが、重量感あるものは食べ応えがあり腹もちもするので満足です。パンと共に皿にあるものは自家製スモークチーズです。今朝もおいしく食べれました。

  2007.02.17

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• ばんべいゆのジャム作り

  頂きものの「ばんべいゆ」、ようやく本日切り分けました。中身はまだ食べきれていないのですが、皮をジャムにしようと思いました。圧力鍋に入れて5分。砂糖を控えめにして煮込む。さて、味見・・・・。にがいぞ～！！！！。また、砂糖を追加するがしかし・・・・苦味は消えない。ネットで調べるとアク抜きをしないといけないことが分かった。いまさら遅いよ～。さらに砂糖、はちみつ、どうゆうわけかポッカレモンまで入れてしまった。何とか食べれるようになりました。でも随分と有りますな、明日からヨーグルトに入れて毎朝食べなければいけません。夕方は注文していた招興酒が届き、楽しみな開封作業でした。

  2007.02.16

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• ばんべいゆを食べた

  随分と眺めていましたが、思い切って食べました。話に聞くほど中身は小さくは無いですね、意外とあります。はっさくのような、グレープフルーツのような感じです。一人で1ヶ、丸ごとは食べきれません。皮はジャムにする予定。

  2007.02.16

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• バレンタインチョコなんですが・・・・

  今日は、バレンタインですね。今日は忙しいとのことで、昨日いただきました。パッケージ見て、あれっつ！’ＣＯＲＤＯＢＡ’自分の店と同じ・・・・？それに、コーヒー豆の形。箱の裏には、（ミニコルドバ　75ｇ）とある。何処で買ったものか聞いても教えてくれない。秘密だそうである。食べてみましたが、形はコーヒー豆ですが実際のコーヒー豆を使ってコーティングしてあるわけでは有りません。飲むコーヒーに合うチョコレートだそうです。　　　ご馳走様でした！

  2007.02.14

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• オープンカーにはいつまでも憧れがある

  以前からオープンカーには乗ってみたかった。2年前車を変えたんですが、そのときに迷いました。選択としては、今まで乗っていたものと同じ「ＭＣＣ　スマート」か、「スマート　ロードスター」か。ロードスターは勿論オープンカーです。随分と迷いましたが、「スマート　フォーツー　ブラバス」にしました。オートバイも持っているので、オープンカーは諦めました。オートバイに乗れなくなったら、オープンカーに乗ろうとそのとき決めました。それまでの楽しみです。今乗っている車はこちら乗りたいと迷っていた車はこちら

  2007.02.11

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• テーブルが蘇った

  もう、購入したのは15年前でした。それもリサイクルショップで見つけた座卓です。足がぐらぐらしてきていて、もう廃棄処分にしようと考えていました。でも、なかなか捨てられなくて。考え抜いた秘策。とでもいいましょうか。大きさを半分にして足をしっかり補強して新たなテーブルに蘇らせる。最初のサイズは1100×550ｍｍぐらいでした。それを750×550ｍｍにしてもらいました。この作品も、木工が趣味のお客様のＮさんに頼みました。仕上がりは見事の一言！最初からこの寸法ではないの、って言う感じです。足のぐらぐらも治りしっかりした出来上がりに感激しました。昨夜は、新たに蘇った座卓で夕食をしました。昨夜の献立、*秋刀魚とごぼうの煮物*自家製黒豆*自家製ナスときゅうりのぬかづけ*イカの塩辛*コンビーフ*とうふの岩塩ふりごま油だれ*さやえんどう、わさび醤油*日本酒、招興酒

  2007.02.11

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• 手作りのテーブル

  今使っている座卓。足がぐらぐらしてきて、もう止めようかと思っていた。いったん廃棄処分にするつもりで片づけました。そこで、お客さんなんですが、木工を趣味にしている「Ｎさん」がいまして。自宅の棚やお子さんのベット、机やオーディオセットのスピーカー台などを作ってしまう。Ｎさんにテーブルの製作をお願いしました。自然の樹の形を活かして作ってもらった座卓。食事が一層おいしくなりました。

  2007.02.11

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• 失敗したかもしれない

  今日もパンの仕込をしたんだけれども、なんか失敗したみたいでね。強力粉が足りなくなってしまい、薄力粉で補充した。今回の配合内容はと、強力粉＝150ｇ（前回は200ｇ）薄力粉＝50ｇ上新粉＝50ｇライ麦＝250ｇ塩、砂糖、ドライイースト、水です。膨らまない原因は、全体量として強力粉が少ないせいでしょうか？それか・・・・こねる時に水が少なすぎたので少し足した。前回はぬるま湯350ｃｃで作ったんだけど、少しべたべたしすぎたので300ｃｃに減らしたんです。そうしたらちょっと硬すぎて急遽水を20ｃｃ足した。良くなかったのでしょうか。凶器にもなりそうなぐらい硬くなってしまった。

  2007.02.10

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• 納豆の好きな食べ方

  納豆の食べ方は色々あると思うんですが、このところの食べ方をご紹介します。お皿に納豆を2パック平らにします。たれはつけません。ごま油、もしくはバターを上に乗せる。ごま油とバターでは風味が変わりますから、どちらもおすすめです。オーブントースターで15分ぐらい焼きます。表面がカリカリになるのがおいしいぐらいです。

  2007.02.09

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• オートバイの凄腕者達

  白バイ隊といえば、オートバイのテクニックは申し分ないのです。なかなかなりたくてもなれないのが白バイ隊ですね。運転技術を競い合う大会風景を見つけました。日本とアメリカとを比べられます。日本の方は、少しフィルム早いところがあるように見えます。トライアル的なのでこちらのブログです。

  2007.02.09

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• 街で見つけたもの　第3話　最終編

  お～～～～～～～！こんな安い銭湯があったのか！うっそだろうー。ありえない。でも中は明るく電灯がついているし。開けてみようかな・・・・・・。しかしなぁ・・・・。なにやら料理の仕込みの匂いがする。そこであたりを見回し表通りへでて建物を確認すると、「きんかろう」というラーメン屋さんの店であった。そうだったのか、それらしく古い面影を作ってあったんですね。すぐに信じてしまう性格も程々にしないといけないことを実感した日でした。

  2007.02.07

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• 街中で見つけたもの　第2話

  街中の路地を中へ中へと入っていく。始めて歩く路地です。とっつ、そのときに見つけた看板です。

  2007.02.06

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• 昨日街で見かけたもの

  昨日は風が強かったのですが、穏やかな日差しがあり心地良い天気だった。久しぶりに自転車のタイヤに空気を入れて、美術館まで電車道を走っていく。空気入れのアダプターが見つからなくてしばし捜索する。いつもはオートバイのバルブに合わせているため、自転車のバルブに合わせるにはアダプターを付けなければ使えない。この頃、何処にしまっておいたのか分からなくなる。今日の美術館は何をやっているのだろう？着いてみると、「ピカソの世界と新浜松市の子どもたち展」をやっていた。うぅ～・・・。ピカソの絵は数点。後は幼稚園、小学生、中学生の絵、版画、ガラスアートでした。入場無料でほとんどはご父兄とその絵を書いた子どもたち。自分の書いた絵の前で記念撮影をしている。ちょっとがっかりしたのだが、せっかく来たので中を1周見てきました。ピカソと幼稚園児の絵がいっしょに並んでいるとなんとなく世界観が合うところもあり、それなりに楽しめた。それから、隣の浜松城公園の日本庭園を散歩して、さらに町の中央まで足を伸ばす。めったに来ない中央であるから、キョロキョロして飽きない。街中の路地をうろうろ探索しているとすごいものを発見する。路地裏に銭湯があったのだった。　　第1話はここまで・・・・つづく。

  2007.02.05

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• 1／25日の答え

  正解はマウスウオッシュを作りました。--------材料--------精製水、はちみつ、シナモン、クローブ、ウオッカ（本来ならばそうなんだけど、今回は手元にあるジンを使う）これを、珈琲のペーパーフィルターでこしただけです。このときに、歯磨き粉も一緒に作った。---------材料----------重曹、グリセリン、クローブ、シナモン、はっか油なんですが、はっか油が無かったので入れていません。今年になり色々なものを手作りして楽しむ。先々週は石鹸を作った。また写真で紹介します！

  2007.02.01

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• 手挽きミルの修理

  今となっては貴重な「スポングミル」ハンドルの取っ手が取れてしまい使えないので直しました。ホームセンターで6ｍｍのシャフト、ナット、丸棒などを購入して作りました。中が空洞のものがあったので助かった。これは、お客様からの頼まれ物です。自分もまったく同じ形の「サルターミル」「スポングミル」を1ヶづつ使っています。いまでは、同じ形で「ユニオン」という名前で販売されていますが、やはり風合いが違いますね。お客様にはこれからも大切に使っていただきたいと思います。

  2007.02.01

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• ねむねむ

  本日の仕込を終えて二階に上がると、すやすやと眠っていました。「とらちゃん」が自分の抜け出した場所で眠っている。天気が良いので日向ぼっこでもしてれば良いのにね。そのまま、寝かしておきました。

  2007.01.30

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• スモークチーズ、ちょっと失敗

  今年になりはじめてのスモークチーズを仕込んだ。随分としばらくぶり。いきなりのチップの量が多すぎて、スモーカー内の温度が高くなりすぎ。少し変形してしまう。もしも商品だったら売り物にならないぞっ。自分の毎日の食材だから、許される範囲。やはり仕込みは程よいペースであれば失敗しないが、少し間を置くと良くないです。色目もあまりぱっとしなくて・・・・。反省！　　見た目は悪いですが味は良いのです！

  2007.01.29

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• 蕎麦は旨い

  昨日の休日は、午前中は部屋のゴミだし。リヤイクルセンターへダンボール、雑誌などの処分に行って来た。昼は久しぶりの外食で、つゆがおいしいと思う「うさぎ庵」へ。もちろん、ざる蕎麦です。二八蕎麦を食べました。冬でも何でも、ざる蕎麦が一番好きです。店の外には満席で待っている人がいたので、食べたらすぐ退席をする。午後は、舞阪でふぇすちばるをやっていると言う情報をお客さんから聞き入れていたので行ってみる。すでに片づけをしていて寂しい雰囲気。浜名湖の生カキが、残り3個だからとの呼び声に「まけてくれ！」と言ったが、男集6人のきつい視線で退散する。負けた！帰り道の生鮮食品スーパーに寄る。奥の一角には、ブラジルの方たちの運営するコーナーがあり、輸入食品が色々ありました。ちょっと怪しいので、一通り見て回り何も買わないで別世界から抜け出てきた。無言の定員の視線が冷たかった。

  2007.01.29

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• 今夜のつまみ

  天気予報は、正確になってきた、雨が降ってきた。少し、手が空いたので冷蔵庫の中の片づけをする。古いものはどんどん奥へ行ってしまう。昨年暮れに仕込んだ、自家製燻製が見つかったので今夜はこれがつまみになるようだ。それと、決まって毎日食べるのは水分抜きした豆腐にヒマラヤの岩塩をふり、ごま油で食べる。この食べ方は、近所に住んでおられるフレンチのシェフに話したら好評、賛同を得た。’酒飲みの好みですかね’あとは、自家製ぬか漬け。外食が嫌いなのか、引きこもりなのか・・・・。やっぱり家で食べるご飯が一番おいしく思う。

  2007.01.26

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• 本日の仕込み

  ふー・・・、本日の仕込とは？何を作っているか考えてください。当たった方には、店頭にてコーヒーを入れて差し上げます。

  2007.01.25

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• 冬再来

  また寒くなってきた。こう温かくなったり、寒くなったりすると調子が狂ってしまう。日差しはすでに暖かな感触。暖房をしていないと手がかじかんでくる。今は、エアオンはつけていなくて「火鉢」が机の下に置いてある。今夜も鍋にしようかなぁ。

  2007.01.24

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• 癖になるもの

  今年に入り、初めてのフレンチローストは気合いが入りすぎてちょっと苦味が強くなってしまった。そこで２回目のフレンチローストは、十分気を付けて焙煎した。きつ過ぎない苦味で柔らかな感触を作ることが出来た。先ほどフレンチローストを入れて休憩して思う。ちょっと苦すぎたほどの苦味、少し恋しくなる。

  2007.01.23

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• ふーふー

  今日は朝早くから大変忙しかった。ワールドコーヒークラブ会員様の為の仕込み、通販のお客様のご注文の仕込み、業務店様へ納品するための仕込み。明日も朝早くから忙しい。今お店を閉めたが、あ～腹が減った。

  2007.01.22

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• 押し入れ

  今年に入り、部屋の中を整理整頓し始める。人が長らく生活していると、色々なもの必要になりどんどん増えていく。それを上手に整理整頓するのは至難の業。新しい住宅などはそれ程収能力はありません。古い住宅は大きな押入れが一部屋に一間は作ってあった。布団などを収めるにはどうしてそれぐらいは必要で、和室ならば当然あるもの。押入れは重宝なもので、引き戸を閉めてしまえば目に付かない。押入れの中のものを全部部屋に出すとびっくりするぐらいの量だ。これからはシンプルライフを心がけようと思った、今日この頃。

  2007.01.17

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• 自転車を買った

  今年になり、中古でマウンテンバイクを買った。フロントサスが付いているものもよいが、サス無しの物を選んだ。今ではもう作っていない「アラヤ」を選んだ。買ってすぐに、チューブの亀裂でパンクした。この自転車を選んだお店はとても良心的で、新品のチューブに換えてくれた。クロモリフレームのシンプルなものだから、長く付き合えそうです。自転車ラックに載せているものが、30年乗っている。これはロードモデルで、街乗り用に一文字ハンドルに変えたのが10年前だったか。これからはどちらに乗ることが多くなるものか。忘れてはいけない・・・・・リカンベントにも乗らなければ。見ているだけではいけない・・・・トライアルバイクで練習しなくては。

  2007.01.16

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• 雪の中のツーリング

  今年になって2回目のツーリング。出発の当地は風も無く穏やかな日だった。今回の目的地は、岐阜県恵那市のモンゴル村です。Ｒ257ルートで、今まで通りすがりに気になっていたところです。愛知県の設楽あたりからは、雪の残りも見られて何処までいけるものかと不安でしたが、車の交通量が多いメイン道路では凍結も無く辿り着けました。でも、ちょっとわき道に入れば凍結しているためとても走ることは出来ないものです。辺り一面雪が残っているところを走ったのは初めてで気持ち良かった。しかし、寒さは厳しくて頭がツンツンちんちんしてきて、本当のところ歯を食いしばって走っていました。しばらくは、山のツーリングはもういいって気分です。

  2007.01.15

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• パンの差し入れ

  昨年から知り合いになった、Ｉさん。「エトセ工房」という石窯を施工されている方からパンの差し入れを頂いた。Ｉさんは、山の中で工房を持っていらっしゃる素敵な方だ。別荘を作ったり、家具を作ったり、薪やガスでの石窯を施工していらっしゃる。また、ご自分でパンも焼いている。勿論プロなので販売しておられる。昨年、自分の住んでいる市内のパン屋「シェーブル」さんへ石窯を搬入された。今日はそのパン屋さんでの焼いたパンを買ってこられた。そのパンを半分分けてくれた。「シェーブル」というパン屋さんには、昨年珈琲を納品しました。オリジナルブレンドを2種類お作りしました。薪を燃料に石釜で焼いたパン、今日のパンは天然酵母ではない。頂いたお返しではないが、今週自分の家で焼いたパンを少し差し上げた。自家製はゴマがたっぷり入っていて自分は好きだが、Ｉさん曰く「ゴマの味でパンの味がわからん」そう言われた。でも、良く出来ているねって誉められた自分は珈琲を焙煎する仕事をしているので感じるのだが、食品の加工、火を使うこととしては熱源や加工する機械の材質で影響が出てしまいます。珈琲の焙煎の熱源に備長炭を使うようになって10年経ちました。さて、初めて食べるパンはどんな感じだろうか。

  2007.01.12

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• オーブンを使ったパン作り2回目

  オーブンを使って作ったパンがおいしくて、朝夜となく食べてしまう。1週間も経たないうちになくなってしまったので又仕込んだ。前回のもので改善したかったこと。1）表面をもう少し焼いたほうが旨い。2）強力粉をメインにしたので、食パンぽさが強い。もう少し、フランスパンのような、石釜で焼いたような感触が欲しい。それで今回は、薄力粉を100ｇ加えて、強力粉は300ｇ、ライ麦100ｇでやってみた。後焼の工夫だが、40分間の工程で、半分経過したらひっくり返してみた。その結果、食感はモッチリさが少し無くなり、さくさく感がでた。焼の工夫では、表面がしっかり焼けていてとてもおいしくなった。’ちょっとこげたところが本格的に見えて嬉しい’単純な性格です。

  2007.01.11

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• パン作り、オーブンをはじめて使う

  「自家製パン作り」今までは、ホームべーカリーを使っていました。今回は初めてパン生地をこねてオーブンを使い焼いてみました。配合内容は、強力粉400ｇ、ライ麦粉100ｇ、塩、砂糖、黒ゴマ、カシューナッツ、ドライイーストです。写真のものは、二つに分けた一つです。以外にも中はもっちりしておいしかった。以外と言うのは何ですが、もっとぱりぱりできるものと考えていた。今まで買ったパンからの参考ではあるが、石焼ビビンバの器を使って焼いたらどうなるものか。どうにもならないかもしれませんが、やってみることにしよう。

  2007.01.09

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• 八ヶ岳

  お客様の中で、八ヶ岳に別荘を所有していらっしゃる方がお二人。もしかしたらまだいらっしゃるかもしれない。その内、一組のご夫婦はすでに永住タイプです。年間数回はこちらに帰っていらっしゃる程度。ご来店していただくたびに、あちらでの生活をお伺いしています。山では、3ｋｍもわけなく歩いてしまうそうですが、こちらに帰ってくると1.5ｋｍでも車を使ってしまうそうです。歩きだすと以外に遠くまで行くものですが、つい車を使ってしまう。皆さんそうなんですよね。自分もそうしてしまいます。意識して歩くことが必要な生活とは、価値観の違いがあるようだ。山の中での生活は憧れますが、年間通してずーっと生活するのは大変なようです。週末だけってのも憧れます。

  2007.01.09

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• 年末年始限定「寿」

  毎年年末年始限定商品を焙煎しています。もう何年目になるかなぁ。商品名「寿」は6年目になるでしょうか。お蔭様で年末によく売れたものですから、年始の販売は今週週末前までしか出来なくなりそうです。

  2007.01.08

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• 新年のご挨拶

  ’新年明けましておめでとうございます’本日より営業を始めます。自分は､4日に豊川稲荷へお参りに行ってきました。とても混んでいました。3間の幅で20ｍ位動くことが出来ないほど。昨年はそれ程ではなかったのに、もしかしたら昨年は少し遅らせて行ったのかなぁ。帰りに、五目稲荷を買って帰ってきました。正月はとても暖かで気持ち良かったですね。年末にはオートバイに乗ることが出来なかったので、初詣での初乗りは気持ち良かった。風も無く良い天気でした。今年もどうぞ宜しくお願いします。

  2007.01.06

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