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2022.09.03
カテゴリ：短歌 食べ物を詠む
平茸の ぬめりを帯びた
傘の美味 すまし汁にて 本領発揮  ★ その昔、私の叔父は、シイタケとヒラタケの栽培を行っていました。シイタケは、原木と菌を森林組合から買って納屋の横の石垣に立てかけて、庭の隅の日陰地に直径１ｍを超える大榎の切株を置いて、それに菌を植え付けて栽培していました。 ★ 記憶は薄いのですが、たぶん、この時期になると叔父の自慢のヒラタケはどんどん生え始め、普通に商店で売っている程度の大きさに育ったら、食べたいときにいつでも食べていたのだと思います。 ★ それはそれでいいのですが、叔父は、目いっぱい大きく育てたものを好み、そこまで育ったら、私の家まで取りに来るように声をかけてくれたり、近くに来る用事があれば、自ら持ってきてくれたものです。 ★ ヒラタケは、煮ても焼いても炒めても美味しいのですが、一番の絶品は、大きく育てたものは傘の部分を裂いて、すまし汁やみそ汁に、鍋に入れるのが最高の出汁が出ます。中でも、すまし汁が一番だと私は思います。 ★ ヒラタケの傘の部分のぬめりを帯びた食感と味が染み出し、ヒラタケならでは味が楽しめるのです。ただしかさの大きくなるまで育てたヒラタケは、山間の道の駅や、農産物直売所に行かないと手に入らず、最早口にすることのできない幻のキノコとなってしまいました。この時期には、叔父の自慢のヒラタケを思い出して懐かしくなります。  今日の岡山市は、曇りで、最高気温は31度の予報です。 ★いつもご訪問いただき、ありがとうございます★
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Last updated
2022.09.03 16:06:37
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