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■材料（4人分）
合挽き(牛挽肉100%もオススメ) / 450～500g
玉ねぎ / 中1個
ニンジン / 小1本
セロリ / 1本
バター / 大さじ1
オリーブオイル / 大さじ1
にんにく(みじん切り) / 1かけ
ナツメグ / 少々
赤ワイン / 200cc(1カップ)
カットトマト缶 / 1缶
固形スープの素 / 1個
★乾燥鷹の爪(種は取る) / 1本
★ローリエ / 2枚
★クローブ / 2個
★黒コショウ(粒) / 10個
★オレガノ(乾燥) / 少々
☆ケチャップ / 大さじ2
☆ウスターソース / 大さじ2
☆砂糖 / 小さじ2
☆ワインパミス / 大さじ2
塩 / 小さじ1/2～1弱



■作り方
１．玉ねぎ・ニンジン・セロリはみじん切りにする。
にんにくもみじん切りにしておく。

２．★のスパイスをお茶パックに入れておく。(後で取り出しやすくするためです)

３．厚手の鍋(orフライパン)にパター・オリーブオイルを入れて、弱火でにんにくを炒める。
　　ニンニクの香りがしてきたら、玉ねぎ・にんじん・セロリを入れて中火で炒める。

４．玉ねぎがしんなりとし、うすく黄色に色づいてきたら、ひき肉も入れ、表面に焼き色がつくように鍋に押し付けるように広げ、ナツメグをふりかける。
　　挽肉の表面に焼き色がついたら、ひっくり返すようにして、同様に焼き色をつける→ひっくり返す、を繰り返していく。

５．挽肉に火が通ったら、赤ワインを入れて、アルコール分を飛ばすように、一煮立ちさせる。

６．カットトマト缶、固形スープの素、★のスパイス、☆の調味料を入れる。
沸騰したら弱めの中火にし、時々かき混ぜながら水分を飛ばすように、15～30分程度煮込む。

７．好みの濃度になったら、お茶パックに入れたスパイスを取り出して、塩で味を調えて完成♪


■レシピを考えた人のコメント
ミート感たっぷりのボロネーゼ。赤ワインとスパイスのおかげで、コクのある仕上がりです。パスタはもちろん、かぼちゃやポテトとも相性がよいので、たくさん作ってね！


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■材料（4人分）
牛肉(今回はもも切落とし) / 300g
サラダ油 / 大さじ2
タマネギ / 大1個
しょうが / 1かけ
にんにく / 1かけ
ニンジン / 中1本
キャベツ / 3枚
市販のカレールー / 1箱(5皿分)
赤ワイン(特売品で十分です) / 300cc
水 / 300cc
固形コンソメ / 2個
(あれば)ブランデー漬けのパイナップル / 50g程度
(あれば)ワインパミス / 大さじ2

■作り方
１．にんにく・しょうが・パイナップルはみじんぎり、タマネギ・ニンジンは薄切り、キャベツは5mm程度の細切りにする。
　　牛肉は好みの大きさに切り、軽く塩コショウで下味をつけておく。

２．厚手の鍋にサラダ油を熱し、にんにく・しょうが→タマネギ→にんじん→牛肉→キャベツの順に、中火で炒めていく。

３．野菜に大体火が通ってきたら、カレールーを割り入れて更に炒め、カレールーの香りがたってきたら、パイナップル、赤ワイン、水、固形コンソメ、ワインパミスを入れる。

４．沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら、10～15分程度煮込んで完成♪

５．※フルーツブランデーを漬けこんでいるので、漬けこんだあとのパイナップルを刻んで、隠し味に入れましたが、なければ省略してもOKです♪


■レシピを考えた人のコメント
煮込む水分の半分を赤ワインにしてみたら・・・辛さが苦手な私でも食べやすいカレーになりました★市販のカレールーを炒めてから水を加えると短時間で煮込みが完了します


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