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チキンの旨みたっぷり★チキンカレー　　楽天レシピ：yunachi



■材料（3～4人分）
鶏もも肉 / 1枚分(350～400g前後)
塩・胡椒(下味用) / 少々
ラード / 小さじ1/2
玉ねぎ(薄切り) / 2個
にんじん(長さ2～3cmの薄切り) / 大1本
カレールウ / 4～5皿分
白ワイン(玉ねぎ用) / 50cc
白ワイン(鶏もも肉用) / 50cc
水 / 600cc
固形スープの素 / 1個
ローリエ / 1枚
ごぼう / 1本
*小麦粉(薄力粉) / 大さじ1
*塩 / 小さじ1/4
*胡椒 / 少々
*クミン / 小さじ1/4

■作り方

1.カレー用の鍋に玉ねぎと白ワイン(玉ねぎ用)を入れフタをして、弱めの中火で5～10分蒸し煮にする。
鍋の水分がほぼなくなったら、にんじんも加えて、さらに炒める。

2.鶏もも肉は3～5cm角に切り、両面に塩・胡椒で下味をつける。
フライパンを中火で加熱、ラードを入れ溶けたら、鶏もも肉を皮を下にして焼く。
※ラードはサラダ油・オリーブオイルでもOK

3.皮がこんがりと焼けたら裏返し、全体が白っぽく色が変わったら、【1】の鍋に移す。

4.フライパンが熱いうちに、白ワイン(鶏もも肉用)を入れ、焦げや鶏もも肉のうまみをヘラでこそげとるようにして、全て鍋に移す

5.鍋に、水、固形スープの素、ローリエを加え、沸騰するまでは中火、沸騰したら弱火にして15分煮る。

6.火をとめ、カレールウを溶かしてから、再度点火、弱火で5～10分煮込む。

7.ごぼうは皮をこそげて、3～4cm長さの薄切りにする。
ビニル袋に*を入れ振り混ぜてから、ごぼうも入れさらに振り混ぜる。

8.フライパンにサラダ油(分量外)を深さ1cmくらい入れ、ごぼうを170度でカリっとするまで揚げる。


■レシピを考えた人のコメント
カット済みの鶏もも肉で骨付き肉に負けないおいしいカレーになります！コツはワインの使い方にあり♪ぜひ試してみて！

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