だるめし庵

[パン] カテゴリの記事

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  カウプレが届いたよ♪

  *……………………………………………………………………………………*昨日、びっくりのお届けものが・・・前日、ムスコを寝かしつけながら一緒に寝てしまったので日記をチェックしてなかったので、サプライズになっちゃったんですけど。ちょこぱんさんから、カウプレが届いたんです♪栗のリュスティックと、クランツクーヘンと、オレンジパン。早速、クランツクーヘンに母とかじりつく。う、うますぎる・・・シナモン＆レーズン＆くるみが大好きな母。即ノックアウトですｗさらに、オレンジパンもつまむ私。オレンジのさわやかな味とパンの味がマッチして、やみつきになる味。リュスティックは、まだお楽しみにとってあります。ちょこぱんさん、ありがとう。いつか、お礼送りますんで、期待しないで待っててください。ちょこぱんさんのパンは、2度目なんですが食べると、気持ちも暖かくなるようなパンなんですよ。私もいつか、そんなパンが焼けるようになりたいな～と思った日でした。＊赤い鼻水は、やっとこさ止まりました。しかし、あせったわ～昔煩った蓄膿が、復活したか！？とまで思ったよ。*……………………………………………………………………………………*Template-すず♪♪

  2006.10.02

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  久しぶりに・・・

  *……………………………………………………………………………………*息子が１日１回の昼寝になってしまってからはパン作りがホントに難しくなってきた！前みたいに、１度の昼寝時間が１時間で、１日２回寝てくれるとパンも作りやすかったんだけど・・・今は、１度に１時間半～２時間半くらい寝るのでパンよりお菓子のほうが作りやすい。でも、今日はなんとなく作りたくなって久しぶりにパンを焼いてみた。粉は、クオカさんから先日買ったもの。やっと出番がきたよ～（涙）最近、息子がレーズンにはまっているようなので今回は、レーズンパン。画像は、ありません（爆）画像がないので、こんな画像を載せてみよっと。　　やっぱり、はるゆたかを使うと、パンの味と香りが違うような気がします。でも、今日のレシピには、参った！水分少なすぎ～また何かパンの本買ってこようっと。初心者にお勧めの本、あったら教えてくださーい！*……………………………………………………………………………………*Template-すず♪♪

  2005.11.15

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  久しぶりに・・・

  *……………………………………………………………………………………*今日は、久々に晴れました！でも、もう秋も深まってきて、暖かい食べ物が恋しくなりましたねぇ。今日は、先日買った牛筋と大根で、煮物を作りました。甘さとコクを加えるために、中ザラ糖を使用。おいしかったです＾＾そして、今日は久々にパンを焼きました。11時に息子が寝てくれたので、これはチャーンス！！と、残っていたで何を作ろうかと悩んだ挙句（チャンスは突然やってくるから、心の準備ができてないので）冷蔵庫にあった例のずんだあんとこしあんでアンパンを作りました＜またかよ、って突っ込みはナシでｗいつものように、手でこねこねこね。日ごろの鬱憤を晴らすかにように、生地をつかんでばっしんばっしん！！ 　 いつものように、ひしめくパンです（苦笑）ずんだあんをそのままパンに使ったら、かなり素朴な味になりました。何か工夫が必要だなぁ・・・いつも行く「杜のくまさん」では、揚げパンにしてるけど。もっと甘くしないとだめかな。おはぎも食べましたよ～ ずんだ、やっぱりおいしいです♪さて、ついに強力粉がなくなった！！どこで何を買おう？？？*……………………………………………………………………………………*Template-すず♪♪

  2005.10.12

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• 手捏ねパンに挑戦！

  *……………………………………………………………………………………*昨日の日記に出てきたパンですが・・・初めて手捏ねに挑戦したんですー♪お友達が手捏ねをしてるのを見て（読んで）やってみたいと思いつつなかなか息子の昼寝タイムと時間が合わずやっと昨日挑戦できました！でも、クオカで買った粉がなくなってしまいこの前しょうがなくスーパーでカメリヤ買ったんでそれでこねこねしてみました。それにしても、思いのほか力がいることにびっくり！！ボールでこねたんだけど、こねる右手より押さえる左手のほうが痛くなるほどでした・・・どこまでこねていいかわからず（本には10分くらいって書いてあったけど）とにかくこねてこねて、どうみてもＨＢでこねた生地よりなめらかじゃないけど、しょうがないこのへんでやめてみるかってところまで（どんなところだよ！）こねてみました。で、丸めて1次発酵。2倍に膨れたのをみて、びっくりしました。ＨＢでこねたのより、とってもきれいだったので・・・確かに、卵も油脂も入らない生地だったので、色は真っ白だったんですが滑らかな表面がなんともいえずきれいで・・・嬉しくなっちゃいました＾＾分割・ベンチタイム・丸めを済ませ、2次発酵へ。また天板いっぱいになっちゃったんだけど、まあしょうがない。で、ころあいを見計らってオーブンで焼いたら・・・焼きが足りなかったかも。ぐすん・・・本はガスオーブンだったんだから、電気の場合は少し高めにするのを忘れました。とほほ・・・お味のほうは、ＨＢでこねたものよりぼそぼそする感じ。油脂が入らないこともあるのかな～やっぱりこね方もあると思うし。あまり砂糖も塩も入らない生地だったのでいいお粉を使えばよかったな～油脂が入らないんだから、在庫があったリスドォル使えばよかった・・・なんて、反省点いっぱいのパンになりましたとさ。でも、息子にはいつものように大好評で。今日も晩御飯を食べたあと、1個半も食べてました・・・パン食べないで、離乳食食べてくれぇ～息子よ！！で、今回も写真なしです♪恥ずかしくて、見せられないわ～手捏ねでパンを作ってる皆様、コツを教えてくださいませ・・・*……………………………………………………………………………………*Template-すず♪♪

  2005.08.19

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  巨大！？黒糖パン

  *……………………………………………………………………………………*今日は朝から雨降りのaqua家地方。やっぱり、雨の日はパンでしょ！ってことで、焼きました。黒糖パン。今回は、ネットのレシピを参考に、黒糖の量を増やしてさらに砂糖も入れて、あま～いパンになりました。でも！なぜか、最近水分量が多くて困ってる私・・・計量ミスなのか、粉のせいなのか？今回もまとめられず、しょうがないのでどどーんと１つにして天板に入れて焼いちゃいました＾＾； クープも汚いし、ホント最悪なパンだぁ～（泣）でも、おいしいのよ。うん。焼いたら、息子がかぶりつくのよ。晩御飯食べたあとも、パンが欲しいって泣くのよ・・・（笑）初心にかえって、次はバターロールにしよう。うん。って、バターロール自体、成形が難しいっつーの！誰か、私に「器用な手」を下さい・・・涙。*……………………………………………………………………………………*Template-すず♪♪

  2005.08.10

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  さむーい！！

  なんだか毎日寒いです～今日は、五分袖のセーターなんて着てしまいました。それでも寒かった・・・なんだか冬に逆戻りといった感じです。先日は半袖着てたのに、気温の変化ありすぎ！！今日の息子、とってもいい子で、みんなで「どうしたの～？」と言ってました。朝からおとなしくしてて、お昼寝もたくさんしてくれて助かっちゃいました♪一人で「んばんばんば」とか「あぶぶぶぶ」とか言ってます（笑）そんな中、昨日から仕込んでるレーズン酵母のパンを焼いてみました。今回は食パンにしてみようと、油脂を投入。量も、いつもよりちょっと少なめにしてみました。焼き方も、コールドスタートに。そしたら、↓こんな感じになりました。ケイタイでとったからちょっと見難いけど（ケイタイでとると、画像サイズ小さくしないですむから～♪）結構膨らみましたよ！！コールドスタートってどうよ？って思ってたんですが天然酵母パンにはこちらのほうがいいのかも。焼成時間の見極めがちょっとできなくて、側面の焼き色が若干薄いんですけどすっごくふわふわのパンになりました！あ、でもちょっと過発酵気味ですが・・・（滝汗）（天然酵母パンで過発酵ってどうよ・・・）これで膨らまなかった問題点も解決したし私も天然酵母でパンが焼いていけそうです～♪次はどんなパンを焼こうかな。 ※お返事遅れ気味です。ごめんなさい！結構お勉強ハードです；；

  2005.05.12

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• 失敗・・・

  昨日の夕方、天然酵母を使って、パンを作り始めました。本のレシピどおりに、元種１００ｇ・強力粉１５０ｇ・水７５ｃｃ砂糖１０ｇ・塩５ｇに、レーズン５０ｇとくるみ５０ｇを入れて。なんだか水分多めだったので、こねてるときに粉足しました。それでもなんだかべたついた1次発酵・・・夜発酵させていても、生地がボールの中でだれちゃって。一晩発酵させたけど、室温が1桁まで落ちるような日だったのであまり発酵されておらず、ちょっと温めてある程度膨らんでから2次発酵へ。それでもなんかふくらみが悪くて、6時間くらいたってから焼きにはいったけど、結局石のようなパンができあがり～（大泣）きっと、ハリポタのハグリッドが焼く「ロックケーキ」とはこんな感じなんだろうな～って思っちゃったわ。それはさておき。一体何が悪かったのー！？元種は一応2倍に膨らむのに。水分多かったのかしら？別なサイトのレシピ見たら、元種１００ｇだったら粉２００ｇくらい入れてたしなぁ・・・レシピが悪かったのか、りんごちゃんが悪いのか、判断つきません。アドバイスお願いします～m(_ _)m☆★☆★☆★☆いつまでも枯れ木状態でもいられないので花が咲くときに少しでもいい花を咲かせようと枯れ木に養分をやることにしました。っつーか、これじゃイミわからん。あさってから、医療事務講座を受けに行きます～週2回通って、7月の試験を目指す予定。色々悩んだけど、求人広告見てると仕事がないわけじゃなさそうなので医療事務にしてみました。でも、合格率低すぎ！！私にできるか～！？とりあえず、がんばります。

  2005.04.20

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• 失敗・・・

  昨日の夕方、天然酵母を使って、パンを作り始めました。本のレシピどおりに、元種１００ｇ・強力粉１５０ｇ・水７５ｃｃ砂糖１０ｇ・塩５ｇに、レーズン５０ｇとくるみ５０ｇを入れて。なんだか水分多めだったので、こねてるときに粉足しました。それでもなんだかべたついた1次発酵・・・夜発酵させていても、生地がボールの中でだれちゃって。一晩発酵させたけど、室温が1桁まで落ちるような日だったのであまり発酵されておらず、ちょっと温めてある程度膨らんでから2次発酵へ。それでもなんかふくらみが悪くて、6時間くらいたってから焼きにはいったけど、結局石のようなパンができあがり～（大泣）一体何が悪かったのー！？元種は一応2倍に膨らむのに。水分多かったのかしら？別なサイトのレシピ見たら、元種１００ｇだったら粉２００ｇくらい入れてたしなぁ・・・レシピが悪かったのか、りんごちゃんが悪いのか、判断つきません。アドバイスお願いします～m(_ _)m☆★☆★☆★☆いつまでも枯れ木状態でもいられないので花が咲くときに少しでもいい花を咲かせようと枯れ木に養分をやることにしました。っつーか、これじゃイミわからん。あさってから、医療事務講座を受けに行きます～週2回通って、7月の試験を目指す予定。色々悩んだけど、求人広告見てると仕事がないわけじゃなさそうなので医療事務にしてみました。でも、合格率低すぎ！！私にできるか～！？とりあえず、がんばります。

  2005.04.20

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  元種3日目

  うわ～一度書いた日記消しちゃったよ(汗）ほとんど書いたのにぃぃぃ！！さて、気を取り直して。りんご酵母ちゃんの元種も、3日目になりました。今までを使っていたんですがおがぶー姉さんのアドバイスで外国産の粉を使ってみました。今日も室温15度以下と寒い1日だったのでぬるま湯につけてみたら、いい感じに膨れてくれました♪ ここでかき混ぜて、冷蔵庫に休ませてあげました。明日もう一度粉と水を入れて、あさってあたりパンにしてみようと思います～一応、私が参考にしてるサイトは、Simple daysとお気楽天然酵母パンです。☆★☆★☆★☆桜が、いい感じに咲きました♪だけど・・・私の心の中は、まだ枯れ木状態です。

  2005.04.18

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  りんご酵母、元種へ・・・

  夕べ瓶をあけてみたら、結構泡だっていたのでちょっと涼しいところに1晩おいてみました。今朝あけてみたら、勢いよく「ぷしゅっ！」といったのでさっき元種にしてみました。 ↑ちょっと前にあけたばかりだったから、あまりあわ立ってないけど ↑粉はを使いました。液種100ccに対して、粉100gを入れてみました。これからどうなるのかしら～うまくいくといいけど。

  2005.04.16

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  うーん、いまひとつ・・・

  今日もレーズンプルマンでした（笑）今回は９分目くらいまで発酵させてみたんだけど。 うーん、もう少しって感じが・・・食べてはおいしいんだけど。焼きたて食べたら、クラストがぱりぱりでとってもおいしかった～（＾＾）でも、課題は山積み・・・もう少し頑張ります！りんご酵母は、水の色がちょっと茶色くなりました。うまくいくといいな～♪

  2005.04.13

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  りんご酵母に手をだす！

  レーズン酵母に手を出す前に・・・冷蔵庫に眠っていたりんごちゃんに手を出してしまいました！！うまくいくといいなぁ・・・

  2005.04.12

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  昨日のパン

  先日のレーズンプルマンのリベンジをしたんですが。うまくいかず・・・（泣）今回は、こねてるときじゃなくて、成形のときにレーズンを入れてみました。130gずつ3分割にして、レーズン30gずつ巻き込んだんだけど。やっぱりレーズン入れると、普通のプルマンとは若干違ってくるのかな。またてっぺん平らにならず。発酵は８分目でとめてるんだけど、ギリギリまで持っていかないとだめなのかな～またリベンジします！レーズンは鉄分あるし、息子も喜んで食べてくれるからがんがんレーズンパン焼こう（笑）★☆★☆★☆★ミニゴジラ息子クン、昨日もおっぱい飲みませんでした！本格的に、卒乳の模様・・・でも、ママが卒乳できてませーん（爆）朝、ちょこっとのませちゃいました。（これ、飲んでいいのかな～）って顔して、恥ずかしそうにしてるのがなんとも笑える！明日こそ、やめます。

  2005.04.10

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  レーズンプルマンにしようと思ったら・・・

  息子も１０ヶ月半ばになったしばぁばがレーズン大好き人間なので今回はレーズンパンにしてみました。山食にしようかと思ったんだけどばぁばのリクエストでプルマンにすることに。レーズンは、息子も食べやすいようにとＨＢでこねこね中に投入してみました。で、分割は１３０ｇで３つにして丸めて１斤型にどどどんと並べて２次発酵８分目までもっていって前回と同じように２００度３５分焼いたら・・・いや～ん（汗）てっぺん、まったいらになりませんでした（泣）やっぱり、レーズンなしで１３０ｇ３つに分割して後からレーズン巻き込んだほうがよかったのかな～粉２５０ｇに対してレーズン５０ｇも少なかったかも。次回はもっと増やそう！がっかりの外見だったけど、食べたらとってもおいしくて今日もふんわりでした。次回からのテーマは、何かを混ぜたときのプルマンだな。決定！

  2005.04.04

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  だ、ダメかも･･･(汗）

  先日始めたレーズン酵母ちゃん。数日たちましたが・・・全然浮いてきませーん！！（爆）何がだめなの？やっぱり温度？レーズンがだめだったのかなぁ？ちゃんとまぜまぜもしてるのに・・・あと数日様子を見てだめなようだったらもう一度暖かくなってからやりなおします・・・ぐすん。やっぱりとかのほうがいいかな～

  2005.04.01

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  ついに、レーズン酵母に手を出す！

  最近、あちこちで天然酵母のママが出現していたのでついに私も手を出してしまいました！ 冷蔵庫に眠っていた、ミックスレーズンなんだけど大丈夫かしら？とりあえず、本に載ってたものやサイトに載っていたものを参考に作ってみました。まだまだ温度低いから、時間かかるかな～出来上がりのタイミングって、どこで見極めるんだろう？本に出ていたのは、液だねをそのまま使うストレート法だったけどやっぱりそれじゃ発酵力弱いのかな？他のママさん、教えてくださーい！！☆★☆★☆★☆今日は、皮膚科に行ってきました。ハゲが広くなっててねぇ～（泣）先生に聞いたら、どれくらいで治るかわからないですって。「アナタ次第です」って言われてもねぇ・・・

  2005.03.29

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  プルマン研究中～その３～

  まずは、画像から。やっと、まともっぽいプルマンが焼けました。焼成率出すの忘れちゃったけど（汗）でも、食べたら中はしっとりふわふわで、おいしいパンが出来たと思います。やっぱり、発酵を８分目で抑えるというのがポイントですねぇ。今回は、発酵しすぎないよう気をつけました。で、失敗しちゃったのが、あまった生地で作ったシナモンレーズンロール。発酵不足＆焼成不足で、おいしくなかった。しくしく・・・プルマンは、もう一度焼こうと思います～

  2005.03.28

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• プルマン研究中～その２～

  今日は午前中歯医者の予約が入っていたので息子をおんぶしながらパンの材料をセットし歯医者から帰ってきてから分割とかできるようにして時間を計算してスイッチ入れてからでかけました。で、帰ってきてみると残り時間あと2分だった！前回は適正生地量をムシして作ったので今回はちゃんと考えて、１３０ｇずつ３つに分割して残りは2分割して丸パンにしようかと思ったけど・・・マヨパンが好きだから、マヨパンの形に成形。で、2次発酵スタート！でも、一緒にマヨパンの発酵も始めちゃった（汗）先に発酵されてしまう・・・オーブンは、プルマンの発酵中・・・どうしよう？と、目に留まったのが古い電気オーブン。もう10年以上使ってるオーブンで、上火と下火調節ができるちょっとした便利なもの。これで焼いちゃえ！と、焼き始めました。250度で余熱して、200度で焼いてみたら、いい感じ♪途中までよかったんだけど・・・息子がぐずりはじめて相手してたら焦げ気味になっちゃいました（爆）おまけに、取り出すとき1個落としてマヨとれちゃうし（汗）そうしてるうちに、プルマンのほうが8分目まで発酵完了。とりだして、オーブン余熱開始。生地のほうは、コタツの中に入れてみました。余熱温度が200度に達したので、コタツから生地を取り出そうとしたら・・・消えてるはずのこたつがついてるし！またギリギリの線まで発酵されちゃってました（汗）なんとか押し込んで、焼成開始。今回は210度に設定して、実際の温度が190度になるようにして30分焼いてみました。結果・・・まず、フタがあかない！（またかよ・・・って気持ちがよぎる）何とかあけたら、生地がフタにくっついちゃって、ちょっとぼろぼろ。おまけに、またかくかくなプルマンになってるし。（屋根つきは免れたけど）写真？ありませーん！！婆ねずみとママねずみとチビねずみが、仲良くぼろぼろのプルマンをかじりましたとさ♪今回はふんわりできたけど、いつになったらきれいなプルマンが焼けるのかと、気が遠くなりそうになったaquaでした。

  2005.03.23

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  屋根つきプルマン・・・（汗）

  一応昨日のパンについて日記を書こうと思うんだけどね～失敗パンだからねぇ～（汗）一応写真のせちゃいます（涙）あー、はずかしっ！！発酵しすぎ＆焼きすぎです。今日になっても、みみ固いです・・・ちょうど発酵させてるときに、息子を検診に連れて行ってその後ばたばたしてるときに２次発酵してたからつい忘れちゃって・・・発酵しすぎてフタしまるかどうかって感じだったし。焼いてるときも、息子の相手してて温度管理不十分だったし。時間も長すぎちゃったし。は～次がんばるっす。

  2005.03.18

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• 山食研究中～その２～

  またまた焼きました。山食。今回も、前回みたいにてっぺんに模様が・・・（汗）今回は、ターンテーブルにのせて焼いてみました。焼き時間は、5分長めの40分。結果は・・・側面は前回より焼き目ついたけど今回もだれました。とほほ・・・（泣）やっぱり、後からアルミホイル乗せればいいのかしら？次回は、後からにしてみます。ちなみに、今回の焼成率１１％弱・・・焼き、足りません。がっくし。もっと焼き時間長くしなきゃ～でも、今回2時発酵からオーブンの中にオーブンメータを入れてみたんだけど温度は３２～３５度と、いい感じだったのでよかったです＾＾さ、また次頑張るぞー！って、いい加減山食じゃなくて、角食にしろってね＾＾；さて、写真を追加します～今回は、側面も色つきました。

  2005.03.05

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  昨日のパン写真／嬉しいプレゼント

  テツママさんからリクエストされてましたパン写真後悔公開です。 すんまそん、携帯で撮ったので、ちょっと見にくいです・・・いくら300万画素といっても、所詮携帯なのね～ん。てっぺんの模様、見えるでしょうか？こんな模様でていいのか！？＜よくないです焼きも足りなさそうでしょう？また次頑張るぞー！★☆★☆★☆★今日、嬉しいプレゼントが届きました！ネットのお友達かえぞぅさんから、卵抜きのグラハムチョコチップクッキーをいただいちゃった♪ うわぁ、画像悪すぎ・・・ごめんよ、かえぞぅさん・・・早速味見。うーん、おいすぃ～♪グラハムとチョコチップの相性もバッチリ！お菓子作り、ほんと上手で羨ましいっす・・・かえぞぅさん、ありがとう！それにしても、卵抜きのお菓子って、色々あるのねぇ。私が調べないだけか（汗）先日お師匠様からいただいたタルトも卵抜きでもおいしかったし。 私もお菓子作りたくなってきた～

  2005.02.26

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  電気オーブンの謎

  今日はのデビューとなりました！前回と同じで山食を焼くことに。発酵も無事すんで、うり坊さんのアドバイスどおり、はじめからアルミホイルをかぶせて、いざ余熱。天板を下段に入れて、手前の端にオーブンメータを置いて２５０度に温度を設定してスイッチオン！そしてアラームがなったからオーブンを覗いてみたら・・・なんと、１３０度にしかなってないじゃないですか！おいおい、オーブンはどこで２５０度を感知したんだぁ！？しょうがないので、そのままオーブンを空焼きして、オーブンメータが２５０度になるのを待っていたんだけどなかなかならないので、２００度で生地を入れました。でも、扉開けても温度下がらなかったようで。オーブンメータは、そのまま２００度をさしてました。そして、２００度でしばらく様子を見ていたら・・・生地が膨らむ膨らむ！！びっくりするほど膨らみました。そして、１５分ほど息子の相手をしてオーブン前を離れていたらなんと温度が１８０度まで下がってました。パンが膨らんだから？慌てて２３０度まで温度上げましたが、なかなか上がらず。結局そのまま３０分が過ぎてしまいました。それからアルミをとってみたら、焼き目がほとんどついてない状態だったので、２５０度で３分ほど追加して、焼き目をつけました。焼き具合はとてもよかったです。前回よりさらに膨れたし。ただ・・・前回、母がその辺においといた型をなんと洗剤つけてごしごし洗ってしまったのが災いしたか、型からなかなか離れず周りがぼろぼろになってしまいました。だから、写真は今回もなし♪（いや、当分ないだろう、私が作るパンだし）でも、オーブンメータのおかげで、大分オーブンのくせがつかめたような気がします。うり坊さん、ありがとうございました。今日の息子。お風呂の中で、オシッコしたそうで（汗）久しぶりに「尿素入り風呂」堪能しました（爆）お肌、すべすべよーん♪←ほんとか？

  2005.02.21

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  山食を焼いたよ！

  今日は、1斤の型で山食を焼いてみました～（先日角食を焼いてから、はまりはじめてるかも）今日の粉は、山食向きってなっていたから、調子に乗って焼いちゃいました（汗）でもねぇ・・・うちのオーブンは、電気オーブン。てっぺん、こげちゃうのね。焼き始めてから、なんとなく焦げ臭くなってきたので慌てて途中でアルミホイルかぶせたんだけどやっぱり焦げ気味の山食になっちゃいました。とほほ・・・でも、膨らんだの！白い線、でたのよ～♪嬉しくなっちゃった！焼き上げてから、用事があったので市役所にでかけたんだけど帰ってきたら母が「○○（息子）がパン見つけて、食べたそうにしてるのよ～」というので、おやつ食べたばかりだったけど少しあげたらいくらでも口あけてました（苦笑）おなかにいたとき「生まれたらママのパン食べさせるからね～」って言ったけど、覚えてて食べてるのかしら？ただ単に、パン好きなだけ？慌てて食べさせたので、また写真とりそこねました（汗）こげパンだから、恥ずかしいしね～今日はレピシエに行って、モーリシャスバニラティーを仕入れてきました！これで紅茶のケーキが焼けるわーん♪・・・って、卵だめなのよね、私（大泣）今日からワタクシ、郡山市民となりました。ふぅ、先は長い・・・

  2005.02.14

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  パン・オ・レのはずが・・・

  昨日でパンが切れたので、またパンを焼くことに。うちの息子、パンだといくらでも口あけるのよね～今度は、本を見てパン・オ・レを焼くことにしました。まだ春よ恋ブレンドがあったので水分少なめにして１次発酵までＨＢにまかせたんだけど、やっぱり乾燥しがち（汗）うーん、難しいなぁ。今度はレシピのまんまにしてみようかな？と思いながらベンチ・成形へ。２個はくるみをまぜまぜして、２個は板チョコを入れてみました。そして２次発酵。様子を見たら、くっつけたところが離れてるぅぅぅ！！（滝汗）しっかりつけたはずなのに。ぐすん。そして、焼きに入る頃寝ていた息子が起き出してしまい「腹へったー！」と騒ぐので、１回目焼いたパンでお昼ご飯に。息子、初めて焼きたてパンを食べました～おいしそうに、１個食べちゃったよｗそんなばたばたしてる中２回目を焼いたら・・・切り込みいれるの、忘れました（汗） まるで、ミニコッペパン！！今回は、焼きすぎたような気もするし・・・やっぱり、本の焼き時間よりオーブンと自分のカンを信じないとだめなのね～と思った１日でした。

  2005.01.30

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  アンパン三昧。

  うちはみんなアンパンが大好き！先日買い物に行ったとき、久しぶりにこしあんをgetしたので今日はアンパンばかり焼いてみました。今回は、ゆっちぱんさんのアドバイスどおり、５％水分減らしてみたよ！ちょっと生地が乾燥しやすかったかな？でも、やっぱりいいです！まずは、先日冷凍した紫芋の裏ごししたやつを解凍して砂糖と牛乳とバターで練り上げて紫芋あんを作成。それがいい感じにできあがったんですよ～裏ごししてるときは、どうするよ？これって感じだったけど。紫芋は加工向きなのかな？あとは、昨日母が作ったあずきで、つぶあんぱんを作りそのほかはこしあんぱんに。息子が食べてもいいように、卵は抜いて水分はすべて牛乳にしました。自分でアレンジしたてきとーレシピだったんですがふんわりできて大満足！ただし・・・欲張ってあんこいっぱいいれちゃって、成形は大変だったし焼き上がりははみ出ちゃったんだけど（汗）薄皮あんぱんって感じだったよ（爆）明日のお昼には、息子にパン食べさせよう♪あんこ抜きのも２つ焼いたの。たくさん食べてくれるかな～？

  2005.01.26

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  国産粉のパン、その後。

  焼きたては水分が多めで中がべたっとしていて「失敗か？」と思いましたが、冷めてから食べたらそうでもありませんでした。しかも、翌日温めて食べたら、ふんわりもっちりでとってもおいしい！これは今までの粉と違うぞー！と、パンに疎い私でも思いました。今回使ったのはですがほかにもとかとかとかあるんですね～しばらくは、はるゆたかにはまりそうですｖさて、次回はどんなパンにしようかしら？国産なら、こんなパンがお勧めよー！っていうのがあったら教えてくださいね＾＾今日自宅に行って、ダンナと話してきました。埒があかん・・・疲れた。

  2005.01.22

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  焼き始め

  今日もまた両親がお葬式へ・・・（今年、不幸が多すぎ！）やっとパンを焼きたいという気持ちになったので焼き始めとあいなりました。さて、以前教えてもらったレシピで焼こうと思ったら・・・ない！持ってきてない！！（滝汗）しょうがないので、予定変更してまりまりさんのレーズンくるみパンのレシピで焼くことに。粉は、初めてを使ってみました。レシピどおりの材料をすべてＨＢにぶちこんで、スイッチオーン！ん？なんか忘れているような・・・水分減らすの忘れた！！って気がついたのは、すでに１次発酵始まった後。しょうがないので、そのまま焼くことに。１回目は電気オーブン１９０度１５分で焼いてみたら、やっぱり水分多めって感じに（汗）２回目１８０度１７分で、ちょうどよく焼けました。でも、やっぱり水分多めって感じ（泣）味と食感は外国産とは違いますね！うまく焼けるようになったらいいなぁ。でも、お葬式から帰ってきた母が食べたら、おいしかったようで。よかったよかった＾＾で、お葬式の帰りに、私の好きな森のくまさんというパンやさんからお土産のパン買ってきてもらいました～ここのパン、ほんと種類豊富でおいしいの。明日が楽しみ＾＾

  2005.01.18

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• カウプレが届きました！

  先日、ちょこぱんさんのきり番をふませていただいたんですが今日、実家にカウプレが到着しました～（＾0＾）あけてびっくり！出てくる出てくる・・・チョコ２袋とワッフルみたいなお菓子１袋、それにちょこぱんさんが焼いたシュトーレンがどどーんと！それがとってもいい香りで、すぐに食べたくなっちゃったんですが姿を見て思いとどまりました。ラッピングもかわいいし、お砂糖でお化粧しててきるのがもったいなく思えてきちゃって・・・しばらく香りを楽しんで、それから少しずつ味わって食べたいと思います～チョコも、アーモンドとチョコ柿の種なの。チョコ大好き人間なので、うれしいです♪画像は。。。すいません、デジカメ手元にないので、ちょこぱんさんのところのを見てくださいませm(_ _)mちょこぱんさん、ありがとうございました！

  2004.12.18

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  パンの本を購入

  土曜日のランチデートの帰り、駅の本やさんによって、パンの本を購入しました。実は、パンの本を買うのは初めてなんです。今まで自己流でやってきて、ここの所なんだかつまってしまったので本を見て勉強しなおすことにしたんですが、パンの本も色々あるんですねぇ。とりあえず、主婦の友社からでている「決定版　手作りパン」という本を買いました。写真がでていて、焼き時間は電気オーブンの場合を想定しているので私にもなんとかできそうです。ホントはを買おうと思ってたんですがネットで検索できるし・・・と思ってやめました。こんな本格的な本もあるけど、私はまだまだ超初心者だし。レシピの中にはシュトーレンもあるので、クリスマスまでに頑張って焼きたいと思います。が・・・息子がおんぶを嫌がり始めていて（汗）そろそろ、私の手作りパン＆お菓子も、休止しなきゃだめかしら（泣）

  2004.11.29

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  おいしい爆弾が届きました！

  前日のオセロパンにがっくりしていた私ですが、朝からドキドキしておりました。おいしい爆弾が届くとの予告があったので、ハンコ手にして待ってたんです。１０時前にそれは届きました。 おがぶーさんからのパンと、ラスクフランスでーすヾ(⌒▽⌒ )ノ彡☆パンは、シナモンロールのアレンジで、型に入れて焼いたものでした。早速味見・・・（＾～＾）うますぎる・・・（泣）一気に半分はなくなりました（爆）おかげで、前日のパンの失敗から立ち直りました♪いつかこんなおいしいパンを焼けるようになりたいなぁ～おがぶー師匠、ありがとうm(_ _)m

  2004.11.20

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  失敗！失敗！大失敗(>_<)

  昨日結局卵を買いに行って、パンを仕込んでました。初めて挑戦したのは「冷蔵発酵」おさつスティックを作りたくなって、気合を入れて作り始めました。日ごろやらない「こね温度」も確認し、レシピどおりニーディングは10分でストップ。1次発酵は室温20度で1時間ということなので、暖房をかけて20度に設定して1時間で1．5倍に膨らましました。ここまではよかった！！そこから冷蔵発酵スタート。レシピによると、12時間～24時間で3倍ほどに膨れるとのことだったのでわくわくして今朝を迎えました。夕べチェックしたときは、まだ生地がほのかに暖かく、ちゃんと膨らんでいたので「おぉ～すげぇ～」と喜んでたんですが・・・今朝見てみたら、なんとしぼんでる！どうしたことかと、朝早くから師匠であるおがぶーさんにメールばしばしいれてしまいました。（すいませんでした～m(_ _)m）で、なんとか室温発酵少しさせて生地を2倍くらいに膨らませ無事成形に入ってカスタードを塗ったら・・・あれ？固さがない！昨日はいい感じの固さだったのに、今日になったらなんだかとろとろになってしまってました。時間がないので、そのまま塗りつけ、蜜漬けさつまいもをちらしなんとか最終段階に入ったら・・・やっぱりカスタードでてきちゃいました。がっくし。さつまいもはつぶれなくてごろごろしてるから、ねじるのに苦労するし踏んだり蹴ったりでした(-_-メ)そして焼き上がりが・・・ 表面からはわかりませんが、裏側焦げました。甘いから、焦げやすいんでしょうねぇ。はぁ、がっかりですが、食べたらまぁまぁでした。やっぱり一度じゃ成功しないのよねぇ。不器用だから、私（滝汗）リベンジ項目に即入りましたとさ。

  2004.11.16

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• 粉が届いた～

  先日ママの手作りパン屋さんから初めて粉などを買ってみました。今日の午前中届いたので、早速開封・・・今回、小麦粉５種類食べ比べセットを買ってみたんです。どの粉がおいしいかな～と思って。でも、ちょっと難しそう・・・ＨＢまかせになっちゃうかも（汗）今回、発酵バターも買ってしまいました。うしし（＾ｍ＾）これでバターケーキを焼く予定。楽しみだな～♪夕べ、実家からさつまいもをもらってきていたのでさつまいもの蜜漬けを作ろうと、あくぬきしてました。午前中砂糖と水を加えてレンジでチン。現在、いい感じになってます(￣+ー￣)で、どんなレシピでパンを焼こうか、今検討中＜遅いって！いいレシピがあったら教えて下さいm(_ _)m午前中、もう一つ届き物がありました。お友達に貸していた本と一緒に、うなぎパイとおうちでとれたみかん、ゆず、里芋が入ってました。早速今日の晩御飯に使いたいと思います。姐さん、ありがとうm(_ _)m

  2004.11.12

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• ポン・デ・ケージョを焼きました

  以前から気になっていたポン・デ・ケージョ。実家に帰った時、近くのスーパーでミックス粉を売っているのを発見！（やっと見つけましたよ～＜おがぶーさん）早速「買ってもらって」＜ちゃっかり？（笑）今日焼いてみました。発酵なしだし、混ぜて焼くだけだからとっても簡単だったけど。。。丸めるサイズ、２センチと説明書に書いてある。２センチ？これ、膨らむんだろうか？と思っていたら、案の定あまり膨らまず終わりました。これじゃ、パンというより一口サイズのお菓子だわ。ちょっとがっかりしてしまったのでした。画像・・・後でUPするかも。楽天でもポンデケージョミックス　500gとか三原さんの手造りポン・デ・ケージョ」なんて売ってるんですね。うーむ、一度できてるやつを食べてみたいぞー

  2004.11.11

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