ひねもすのたり牧場日記

春はうれしい季節ですね。なぜかって？いろんなものがはえてくるから～♪


当牧場の庭にも、いろんな春の恵が出てきてくれましたよ～♪


まずは・・・これ！

じゃーん。あさつきです。って、けっこうどこでも見かけますが、当牧場の庭にもあっちにはえ、こっちにはえ。


根っこに近い白いところを酢味噌とかマヨネーズで食べますが、ぴりっと辛味がきいてて、日本酒か、ごはんでもないことにはとてもとても・・・。逆にいうと、ご飯も盃もすすむ、すすむ。

青いところは小口切りにしてお刺身や味噌汁に散らしたり、牧場主はお好み焼きに入れて作ってくれましたよ。大変重宝な一品ですなあ。


そして次はこちら。


くるりとまきまきした姿がかわいい、こごみで～す。山菜にしては珍しくアクがないからお塩でさっとゆでたり、油いためにしたり、美味しいですよね♪


便利で美味しいけど、こごみは「もう少しあとかなあ」なんて悠長にしてると、くるくるがほどけてすっかり「シダ」になっちゃうところが要注意。

今年はなんだか裏庭に大発生してくれて、うれしく、美味しく頂く予定です。


そして、これ。


なんだか分かりますか？　わさびです。畑わさびといいまして、比較的湿り気のあるくらいの陸に（畑とか）生えるんですよ。


以前は義姉のうちから頂いて食べてたんですが、ある日ふと、庭に２株だけ小さなのが生えているのを発見。　増えてほしくて、先っちょだけ摘んで食べていたら、今年はなんだかえらく株も大きくなって、株数も増えてたんですよ～♪


どうやって食べるかといいますと、いろいろ地域によって違うようですが、当地区では・・・。


花と葉茎を摘んで、水洗いし、適当な大きさに切る煮沸消毒したふたつきの空き瓶に入れて、上から沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして密閉するそのまま冷まして荒熱をとり、冷蔵庫へできあがり


ぴりりと辛くて、花や葉茎が入っているため見た目も美しいです。お刺身で包んでお醤油をちょっとつけて食べたり、もっと細かく刻んでざる蕎麦なんかの薬味にもよし。瓶の中の水にも辛味が移っているので、お料理にも使えます。


これからまだまだ、いろいろ出てきますが、本日のラインナップは以上です。


あ～、春は美味しい・・・。