和食に合うティオマティオ

2006.08.02

(10)

ティオマティオは、マルケスレアルテソーロ社の作るフィノシェリー。

フィノシェリーとしては、穏やかで熟成感があり、飲みやすい。華やかさやキレは控えめだけれど食事に合わせやすく、とくに和食には絶妙の相性だと思う。

メジャーなティオペペに比べると、つんと来るようなフロール香が弱く、逆にほどほどのフルーティ感のある方なので、誰にでも勧めやすい。この会社のアモンティリャード「デルプリンシペ」は、以前から定評があるけれど、フィノもなかなか良いようだ。

以前、トリ貝の刺身とこれを組み合わせる機会があったのだけれど、トリ貝の旨味と潮の香りが、ティオマティオに非常に合っていた。そして、トリ貝の微妙な生くささは、すぐ洗い流されてしまう感じで都合良かった。残念ながらもうトリ貝の時期ではないので、今度はイシガキ貝で試してみたいと思う。

日本酒の代わりに、ときどきはフィノシェリーもぜひお試しを。

ティオ・マティオ・フィノ

ティオマティオ \1,995(税込)

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Last updated 2006.08.02 17:34:50
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