シェリーとスペイン・チーズのセミナー

2009.09.29

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先日、銀座のスペインバルオジャリアで、シェリーとチーズのセミナーがありました。シェリーソサエティジャパンとオジャリアの主催です。

シェリー各種ひととおりと、次のチーズを試すことができました。

　マンチェゴ3ヶ月（羊）
　マンチェゴ12ヶ月（羊）
　イボレス（山羊）
　イディアサバル（羊）
　ガロッチャ（山羊）
　ラ・セレナ（羊）
　ヴァルデオン（牛）

　シェリー・チーズセミナー02

写真左がイディアサバルで、右がガロッチャだと思います。ガロッチャの表面にある黒っぽいのは灰ではなく、カビとのこと。それほど酸味が無く、かなり気に入りました。

リスト一番下のヴァルデオンは、オオカエデの葉で包んで洞窟で２ヶ月熟成したブルーチーズ。滑らかでコクがあり、適度な塩気もあってとても美味しく、いろいろな酒に合いそうな感じ。

飲んだシェリーの中で印象的だったのは、バルバディージョ社のオビスポ・ガスコン（パロコルタド）。パワフルで、すばらしいキレと香りでした。

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Last updated 2009.09.29 12:29:39
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