自分の人生を自分らしく生きよ！～浦島たろ子のだららんｽﾄｰﾘｰ～

ＴＨＥ　燻製職人 たろ子。(￣- ￣ )


の実験魂に火をつけた燻製実験、ついにやりました～





【お家のコンロで作る自家製スモーク】


ベーコン用に、まずは豚の三枚肉をこーにゅー。

これに粗塩・きび砂糖・胡椒を塗りたくるのだが、このサイズでだいたい粗塩小さじ１、砂糖小さじ１／２、胡椒少々ぐらい。

うちには黒糖しかなかったので、きび砂糖の代わりに黒糖を使用。




これをポリ袋に入れ室温で30分放置し、少しなじませた後、冷蔵庫で２，３日寝かせる。





鯖は粗塩小さじ１、砂糖小さじ１／２を塗りたくり、



同じようにポリ袋に入れ室温で30分放置し、少しなじませた後、冷蔵庫で１日寝かせる。



空炊きしてもいい（＝たぶんテフロン加工を施していないってことだと思う）鉄鍋か深めのフライパンにアルミホイルを敷き、ここにコーヒーを飲んだ後の豆を乾かしたもの（！）２０ｇ＋砂糖大さじ２、ローリエ数枚を入れる。





コーヒーだけじゃなく、紅茶や和茶の茶殻でも乾かせば使えるんだって！！

燻製チップは持っているんだけれど、あえてテレビで言ってたようにコーヒーを使ってやってみることにしましたー。



その上にちょうどいいサイズの金網を置き、ポリ袋から出した肉と鯖（鯖は皮を上にして）を置く。









これに覆いかぶせる蓋なんだけど、ちょうどいいサイズの蓋がなかったのでアルミホイルで蓋を作る。

でもそれもちょっと不安なので、押さえる形で蓋をする。





これで強火にかけ、煙が出たら2，3分してから弱火にするんだけれど・・・






ビビりなたろ子、3分も待てずに2分になると共に火を弱火に！






途中、ジューとか、びちびちとか、音がするので、たぶん汁が垂れて音がしてるだけなんだろうけれど、


もし熱しすぎて鍋全体から火が上がったらっ！ (;￣□￣)

と思うと怖くて目が離せないのよねー (;￣∇￣)ﾊﾊﾊ…



コンロの傍にピッタリ張り付いて待つこと20分。

鯖は弱火にしてから15～20分いぶすので、20分たったころに中を開けてみると、





おぉ～、いい感じの色づきだぁ～(￣∇￣ )



そしてベーコンの方は25～30分いぶすので、鯖を取り出してから更に10分ほどいぶしてピックアップ。





すばらしぃ～*:･(￣∇￣ )｡･:*:･ﾎﾟﾜｧｧｧﾝ・・・






粗熱が取れたころに切ってみると・・・

見よ、切り口を！




特にベーコンなど、しっかり火が通っているではないか！



よし、味見だ！




ﾊﾟｸｯ





んー…(￣- ￣ )







＿|＼○＿　ﾝｯ　＝　＼＿○ノ　ﾏｰｲ!!!





特にベーコン、ホンマにベーコンやんかっ！




これって他にも色んな具材で応用できるんちゃうん？








燻製職人たろ子、今後本格的に活動するやもしれません。(￣- ￣ )新しい娯楽発見







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【本日の宣言】

いい一日にします　


そのために…（行動の具体化）

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・正直にいきます！





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・早起きした
・久々にご来光の光を胸いっぱいに吸い込むことができた
・二の腕エクササイズができた
・アボカドさんがいい熟れ具合～＼(^∀^)／
・良かった～＼(T▽T)／
・ポイントルーレットで30ポイントゲット！
・朝からアボカドパスタ、絶妙な塩加減で美味しかった
・‘10分間お片付け’、無事完了
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・燻製が綺麗にできたー！＼(^∀^)／
・この日の‘人生の釘調整’、無事完了
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・ベーコン、ウマッ！
・ワインも美味しかった
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