『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

おはようございます。

ここのところ水曜日の度に

冷え込みがキツくなる気象が続いていて

昨日は浅間山も上半分が雪で真っ白。

しかし、そんな冷えた日でも吾妻山の河津桜は

ちらほら既に咲き始めていました。

日も長くなり確実にポカポカな春はそこまで来ているようです。

春と到来と共に仕入れ値の高値の物にも

雪解けならぬ緩みが出て来ました。

一番の懸念材料だったウニの仕入れ値ですが

最近落ち着き始めています。

まだ完全復帰をさせる訳にはいきませんが

仕入れ値がメニュー価格に見合う時だけ

おきまりメニューの江戸っ子にぎりに復帰させようと思います。

メニューに完全に復帰させられるまで

入れられない日はこちらからウニが入らない事をお伝えして

蒸し鮑や赤貝などで価格に見合った江戸っ子にぎりに致しますので、

もうしばらく面倒をお掛けしますが宜しくお願い致します。

それから、ニュースで大変問題になった

回転寿司などでの迷惑動画の影響を受けまして

当店でもテーブル席に置いてあったガリと醤油は

お客様がご来店頂いてからお出しする事にしました。

カウンター席については私の目の前ですので、

あのような行為は中々起こりにくいだろうと判断してこれまでのままとします。

当店のお客様に限ってあのような事をするお客様はいないと思っていますが、

懸念を抱くお客様もいらっしゃると思いますので対処致しました。

では、やっと本題に入って本日の魚の入荷状況ですが

鮪は塩釜産の本鮪。

小肌の入荷がなかったので今朝は久しぶりに真鯖を買ってもらいました。

小肌は後日入荷した時に買おうと思います。

それと、先週の松山直送便がとても好評だったので今回もお願いしました。

赤貝は今回はちょうど良い大きさの物にしてもらい、

サヨリは少し大きめのものが来ました。

ワタリガニは活かしたままは難しいと言う事で

今回は松山で茹でてもらって発送してもらいました。

他には旬に入ったトリ貝・平貝をはじめ貝類が多めになっています。

それでは、また産地不明のネタは産地が分かり次第にネタ情報を更新致します。

そんな本日のネタ情報です…

本マグロ（塩釜産）

マダイ（松山直送便）

ワタリガニ（松山直送便）

オコゼ（松山直送便）

サヨリ（松山直送便）

赤貝（松山直送便・兵庫産）

真鯖（京都産）

トリ貝（大阪産）

女貝アワビ（愛媛産）

タイラ貝（愛知産）

タラ白子（北海道産）

エゾバフンウニ（北海道産）

ツブ貝（北海道産）

ホタテ貝（噴火湾産）

ヤリイカ（青森産）

活クルマエビ（天草産）

サザエ（長崎産）

メネギ（愛知産）

本ワサビ（中伊豆産）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）