『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

おはようございます。

久しぶりに豊洲市場に行って来ました。

豊洲行きを再開しようと思ったら

インフルエンザの流行で延び延びになっていました。

今朝の首都高は少し車が多く

行きに2時間かかってしまいました。

月末だからでしょうか？

月末だと市場は人が少ないのですが

市場の駐車場は少し遅れて到着したせいか

満車で入るのに10分程待ちました。

鮪仲卸の樋長さんには予め行ってあったので

用意してあった八戸産本鮪を切ってもらったら、





少しシミがあるとの事でしたが

鮪自体は美味しい鮪なので問題なし。

本鮪はたくさん入荷しているようなので社長に聞きましたが

獲れてはいるけど中々気に入ったものがないそうです。

こう言う厳しい目の人がいるからウチもお任せしていられるんです。

続いて仲卸の丸健さんに行ったら「久しぶり〜」と社長。

1週間ほどデンマークに行っていたから少し勘が戻らないとか。

聞くと取引先のnoma（ノーマ）と言う

世界のベストレストランで5度の世界一に輝き

世界一予約の取れないお店に行っていたそうです。

私は知らなかったので「和食？フレンチ？」と聞いたら

「スカンジナビア料理」…だとか。

「ランチでも10万円以上だよ」…ですって(^◇^;)

円安もありかなり物価も高いそうですが。

夜はコース料理で20品位出て来て

トナカイの脳みそも出て来たそうですが、

お味はさすがに美味しかったそうです。

でも、もうオーナーシェフが

区切りを付けるために店仕舞いするそうです。

やっぱり世界の物価を聞くとそれ以上に

個人収入が上がらないと日本もダメですね。

鰤を下ろしてもらってる間に色々話をしてたら

買う予定のなかった鮟肝やスマガツオまで買っちゃいました（笑）

では、そんな本日のネタ情報です。

本マグロ（八戸産）

寒ブリ（北海道産）

生タラコ（北海道産）

マサバ（豊後水道産）

スマガツオ（長崎産）

マダイ（松山直送便）

サワラ（松山直送便）

アオリイカ（松山直送便）

アンキモ（余市産）

カスゴ（常磐産）

タラ白子（北海道産）

エゾバフンウニ（北海道産）

コハダ（天草産）

ホタテ貝（北海道産）

白エビ（富山産）

サザエ（長崎産）

メネギ（愛知産）

本ワサビ（中伊豆産）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）