『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝はやっと秋らしい涼しい朝になりました。先日、桐生市は１９日（火）に最高気温が３５・６度まで上昇して、今年の３５度以上の猛暑日が４６日目となったそうで、これは１９９４年に大分県日田市で記録した４５日を上回り、国内観測史上最多となったとニュースで言ってました。これで名実共に日本一暑い町。でも、今朝の涼しさを見ると「暑さ寒さも彼岸まで」かなぁと言う気もします。そして、もう一つニュースから…原発処理水の海洋放出を受けて、中国が日本産の海産物の輸入を全面停止したことをめぐり、在日アメリカ大使館が日本の漁業者を独自に支援しているそうです。これは中国が輸入全面停止にした際に元内閣官房参与の宮家邦彦氏が言っていた事が早速具体化したニュースなんですが、日本の帆立貝はアメリカに輸出される際、一旦中国に輸出し殻むきなどの加工をされていました。私もそうなれば日本もアメリカもWin-Winでとても良い案だと思っていたんです。問題は日本政府がどれだけ素早く手を打てるかだと思っていましたが、帆立輸出ルートが途切れてしまうことを懸念したアメリカが大使館を通じて中国と同様のホタテ加工ができる3カ国、台湾・タイ・ベトナムにあるFDA=米国食品医薬品局に登録の加工施設を東北や北海道などの漁業関係者らに紹介して斡旋したそうです。そうなれば、日本・アメリカ・加工3カ国でWin-Win-Win…損をしたのは拳を振り上げた中国と言う事になります。中国が振り上げた拳を下ろせないでいる間にどんどん進めてもらいたいですね。そんな本日の国内の魚の状況は、やはり中国のこの措置の影響からなのか帆立貝やイクラ・ウニなどが値下げしてきています。マグロにも影響はあるはずなんですが、本鮪の場合は仲卸さんが高騰時でも身を切って出して頂いているので値は中々下がらないと思います。直送便は館山からで久しぶりのカワハギ。かなり昨日は魚は少なかったと言ってましたが、思ったより身も肝も大きくて良かったです。他には本シシャモは先週から注文を入れてますが入荷無しが続いていて、閖上の赤貝も9月から入荷するようにはなりましたが、まだ少し肉薄な感じで更に今朝は入荷無しでしたからまた止まるかもしれませんね。秋刀魚は脂がだいぶ乗って来ましたが、漁場がまだ遠く大きさももう一息。でも、昨年よりは良さそうなので例年通り来月に「さんま五目ちらし」はやろうと思ってます。また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報で更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（カナダ産）カワハギ（館山直送便）イシガキダイ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）サンマ（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）マサバ（長崎産）シンコ（佐賀産）ツブ貝（北海道産）ホッキ貝（北海道産）ホタテ貝（宮城産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月21日

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  北穂から飛騨泣き・長谷川ピーク・大キレットと逆ルート（最終日）

  最終日…2日目のブログでも言いましたが昨日は消灯前に横になっちゃってそのまま寝るつもりはなかったもののまた暑くてゴロゴロ、布団剥いだり中々寝付けない夜でした。ここは朝食が5時なので我々下山組は起きていきなりご飯と言う感じ。例の欧州人さん達はこれから槍ヶ岳を目指すみたいですからこの量じゃもの足りないでしょうね。一応、どこの山小屋もご飯と味噌汁はおかわり自由なんですけど…朝からカップラーメンも食べてましたよ。朝食を食べ終わったので出発予定時間の6時を待たずに出発。槍沢…渓流釣りもするＮ氏はムズムズしてました。「あそこにもあそこにもイワナが居るねぇ」私の襟首は昨日の薄曇りの天気でもガードしてなかったのでご覧ように火傷のように日焼けしちゃいました。これを見たＫ氏…「どうしたん？焼きゴテでも押し当てられたん？（笑）」…だって。まったく！…自分は登山焼けに慣れてて全然へっちゃららしいです。下流の護岸工事でイワナが上流に集まってしまったようであちこちに大きなイワナが居ました。徳沢でまだ8時半。何にしようか…ソフトコーヒーを初めて食す。絵がどう見ても…アレ！フワフワの尻尾みたいなサラシナショウマ。Ｎ氏の希望で穂高神社奥宮へ。鳥居をくぐった左側に嘉門次小屋、奥に奥宮。Ｎ氏が欲しかった御朱印を頂いて上高地へ急ぎます。急いだのには理由があって当初の予定はここ上高地で昼食予定だったんですがまだ時間も早いし帰り道の松本市内で食べようと言う事になったからです。まだ11時過ぎ。ほとんど待たずにバスに乗れました。いやぁ〜内容の濃い2泊3日の山行でした。今回こそは三人共無事で良かった。竜島温泉でゆっくり湯に浸かった後は…ここのところ行き付けの唐沢蕎麦集落の根橋屋さんへ。焼岳の時も寄ってます。（興味のある方は「梅雨の晴れ間に活火山焼岳へ」もご覧下さい）14時ちょっと前。ちょうどお昼のピーク時間は過ぎていたので並ばずに入れました。これは「やまっち」と言うメニューで長芋を刺身の妻のように細く切ったもの。茸と蒲鉾があしらわれていてこのまま醤油をかけておつまみにしても良いし私は蕎麦と一緒に蕎麦汁で頂きます。ホントはかき揚げも付けてもらいたかったけど前回、食べ切るのに四苦八苦したのでやめました。こちらが「海老天ぶっかけ蕎麦」。鉢の大きさはすり鉢ぐらいあり中々のボリュームで1000円弱だったかな。さっきの「やまっち」と合わせて1300円ちょっとでした。味も保証します。もうお腹いっぱいになって桐生へ帰りました。余談ですが、あんなに歩き回ったのに帰ったら体重が2キロ増えてました（笑）最終日は食べてばかりいたからなぁ（笑）そんな最終日の活動データは以下の通り…3日間総合の記録は次の通り…（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月16日

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  北穂から飛騨泣き・長谷川ピーク・大キレットと逆ルート（2日目）

  初日と2日目の間にネタ情報が入ってしまいましたが…さぁ、いよいよ2日目は飛騨泣き・長谷川ピーク・大キレットと危険な難所の連続です。昨夜は思ったより気温が高く私は半分布団を剥いで寝てました。緊張からか寝苦しさからかちょいちょい目を覚ましたので分かってはいましたが寝てる間に雨が降っていたらしい。まずは朝食。いつもなら2日目は日の出前に出る事が多いので朝食は抜きで弁当を作ってもらうのがお決まりでしたが、今回は暗いうちはとても危険で天気も遅い方が良さそうと言う事もあり朝食付きの上、昼弁当も作ってもらいました。6時半まで待ったけど、あいにくの雨〜小屋の裏に難関の始まりとなる登山口。ここ下りるの？雨の日に？…ウソォ〜？世間一般ではこれは崖って言いますけどね。ここは雨の日に下っちゃダメな所なんじゃないの？https://youtube.com/watch?v=5fjFLFS-laM&si=hQ3Iluw47tKfO0x9https://youtu.be/hJ9Njq9Sh-E?si=1Ia-I7zYb3oTIAEQあんな所に丸付けてる。https://youtu.be/Iwy-1GMztBE?si=nyGG7H0AtAwOut2c下の平な所がＡ沢のコル。コルとは鞍部の事ですね。長谷川ピークが見えて来ました。さっきの晴れ間は何処へ？しかもここに来てナイフリッジ？https://youtu.be/uwTd37MOU9g?si=GGZusXJVPVL0L2uf長谷川ピーク登頂〜正当ルートの逆側から来た人が結構居ました。最低鞍部。やっと底に着きました。さぁ、今度は南岳へ地獄の登り返し。飛騨方面は晴れて来ました。https://youtu.be/JBIMDOytfY4?si=gXlbQTmhvcWq1gLRあの稜線が大キレット。大キレット自体は全然危険ではなかったけどそこに至るまでがどっちから来ても大変。やっと難所終了！そこの先が獅子ヶ鼻と言う展望場所らしい。獅子ヶ鼻から見下ろすと。。昨日に続いてヘロヘロなので南岳小屋でちょっと休憩。短い休憩後に無事南岳山頂到着。さぁ分岐から一気に下るぞ。ここから取り敢えず天狗池を目指します。遠くに常念岳。下が天狗池がある天狗原。この下の鉄梯子をよく見ると、片方の把手がグニャッと…大きな落石の跡ですね。やっと天狗池に着いた〜全然楽な下りじゃなかった。でも、ちょうど風が止んで逆さ槍見えました。12時半だしここでお弁当。北穂高小屋で作ってもらったおにぎりを頂きま〜す。トウリンドウ！さぁ、後は風呂のある槍沢ロッヂまでルンルン下り。ここは3年前の槍ヶ岳登山の時に通って以来。あの時は6月終わりでここは急登の雪溪でした。トリカブト！なんだかんだ昨日も今日もヘロヘロしながら予定通りの時間に槍沢ロッヂに到着。これは飲まねば。注文したところでちょうど売り切れ。我々よりちょっと遅れて到着した隣の外国人の団体さんから熱い視線を浴びながら一気飲み。皆んな身体が大きくて欧州人かな…すみません。やっぱり風呂は良い〜♪そしてすぐ夕飯。さっきの外国人の団体さんにＮ氏が風呂で入り方をレクチャーしてました（笑）シャワー文化の人達だからこう言う水が貴重な山小屋みたいな場所では既に人が入ってる湯船の湯を取って入る前にかけながら洗うなんて誰かが教えてあげないと分からないですからね。もちろん石鹸やシャンプーは御法度。この日は三人共小屋の消灯時間前に横になってしまいました。明日は最終日、下山の日です。2日目の活動データは以下の通り…（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月15日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（訂正アリ）

  おはようございます。今年の暑さは尋常ではない。未だに日中は軽く30度を超えて来ます。先週行った北アルプスでも悪天候の中日中14度〜15度ありました。通常、この時期悪天候なら間違いなく一桁気温です。昨日の山行のブログにも書きましたが、山小屋で布団をはいで寝るぐらいでした。そんな残暑厳しい中の魚の入荷状況ですが…久しぶりに松山からの直送便。白身は真鯛と鰆。イカは剣先イカと現地では言ってましたがこちらで言う白イカと同じですね。他に渡り蟹と天然車海老。この天然車海老が活けのまま送ってもらったんですが、クールで送ってもらってもこの暑さには勝てず、水槽に放すほどの元気さではなくなっていました。それでも透明な身のままで鮮度は落ちていませんでしたから全然茹でて寿司で提供出来ます。貴重な天然車海老を味わって頂きましょう。それから、豊洲から本鮪はジャンボ系のボストン産。新子とありますが、大きさは小肌に近い新子で私的には一番美味しいサイズだと思います。あと、国産松茸ですが今朝も聞いたらまだまだで500g入り位の箱で18万円だそうです…これではまだ買えません。今年は猛暑、残暑も厳しく秋が短いと予想されますから、もしかすると国産松茸は不作に終わるかもしれません。引き続き注視して参ります。その代わりと言っては何ですが、本シシャモが買えたようです。身の美味しいオスを指定しました。…と書きましたが訂正、先程電話があり本シシャモが買えなかったそうです。買えなかった時はすぐに報告するように言ってあったんですが、申し訳ありません。また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報にて更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（ボストン産）クルマエビ（松山直送便）マダイ（松山直送便）ケンサキイカ（松山直送便）ワタリガニ（松山直送便）サワラ（松山直送便）サンマ（北海道産）赤貝（閖上産）エゾバフンウニ（北海道産）マサバ（三重産）シンコ（佐賀産）ツブ貝（北海道産）ホッキ貝（北海道産）ホタテ貝（宮城産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）サザエ（三重産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月14日

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  北穂から飛騨泣き・長谷川ピーク・大キレットと逆ルート（初日）

  先週3連休を頂いて今年も2泊3日で北アルプスに行って参りました。画像も多く内容も濃い為、報告が遅くなりました。いつものようにメンバーはＫ氏・Ｎ氏との3人。予報が芳しく無く本来なら来週に日程を延期したいところでしたが、悪天候と言う程でもないし、Ｋ氏もＮ氏も日程が後ろに行くとキツくなるので好転する事を願って決行。どうやら聞いた話では逆ルートが正攻法のルートらしく、昨年のジャンダルムと馬の背同様に逆ルートは格段に難易度が上がることを直前で知りました。それに行程はいつものようにＮ氏が緻密に作ってくれましたが初日の行程がハードでちょっと心配。直近の仕事の疲れもあって、結果的に今までで一番怖いと感じましたし心身ともに疲れた山行となりました。桐生を2時に出て3時間ほどかかって5時前に沢渡バスターミナルに到着。この時期、平日のバス始発は6時なので始発を待たずに今回はタクシーを利用。4600円だから3人だったらバス（片道1300円）と大して差はないし。20分位で上高地到着〜やっぱりほぼノンストップだからタクシーの方が早い。ターミナルもこの時間は人が少ない。こちらも当然人が少ない。天気もどんより。少し晴れ間も出て来ましたが。。今回は通れるようならパノラマコースを通って涸沢まで行く予定なんですが…やっぱりダメか。。仕方ない、ダラダラ横尾経由で。2時間ほどで横尾到着。ここまで飛ばし気味に来たのが後々響く事に。それに、ちょっと雨が本降りになって来た。誰もいない横尾も新鮮ですが、この天気じゃね。ダラダラ…いや粛々と…本谷橋通過。こちらは涸沢側パノラマコース入口。当然、通行止め。長かったなぁ〜ここが人気の涸沢ヒュッテ。ちょっと休憩。ここは標高2350m、目指すは3106m。ここからは一気に約750mの高度を稼がないと。雨のクロユリスラブは要注意。上級者のＫ氏も慎重に3点支持。合羽着て登るのが一番嫌い。もう足が前に出ずヘロヘロです。雷鳥のカップル登場。こちらは目の縁に婚姻色が出てるオス。やっと着いた〜…でも真っ白！朝、上高地を歩き出してから累積高度は約1800mで9時間かかりました。早く小屋に入ってコーヒー飲みたい。これがここの名物の本格的なドリップコーヒー。そして全ての食器に北穂高岳象徴のイワツメグサのマーク入り。このカップ売って欲しいけど、明日の行程考えたら割らずに帰る自信がない。こちらが本物のイワツメグサ。夕飯前に微かに晴れ間が…滝雲が流れて幻想的な槍ヶ岳。これも中々貴重な光景。段々空が明るくなって来ました。さて、お待ちかねの夕飯…と思ったら…夕飯の最中に「縦の虹だぁ〜」で皆んな外出て夕飯どころじゃなくなりました（笑）雨の中、来た甲斐があった。段々陽が落ちて来た。小屋に到着する前はこんな絶景は期待してなかっただけに言う事なし。手前下の灯りは涸沢ヒュッテ。遠くに見えるのは松本市内の街灯り。初日は疲労感と満足感の中、明日の難所超えの不安感を抱えて消灯。。初日の活動データは以下の通り…（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月13日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。月火水と三連休を頂きまた山に行っていました。今回も北アルプスの北穂高から長谷川ピーク・大キレットと言う難所を通過する上級者向けのルート。今までの中では一番心身ともに疲れる難易度の高いルートでした。この話はまた後日ご報告致します。さて、私の留守中に桐生は大変な雷雨だったそうですが皆さんと所では如何だったでしょう。全国的に雨に見舞われた今週の魚状況ですがやっと閖上産の赤貝が入荷しました。昨年も9月から漁が再開されると言われながら翌年春まで再開されなかったので心配していましたが、今年は大丈夫だったようです。それと先週、真鯖がとても良かったので秋刀魚も買ってみました。当店としては初物なんですが、やはりまだ少し細身ですね。ウニは今週も利尻島産がまだ入荷してくれてます。本鮪は今回はカナダ産。そろそろ国産松茸も買いたいところですが、それはまた次回に。本ワサビは昨日長野松本市内で穂高産の物を見つけたので帰り道に買って来ました。お味は私も初めてなのでお客様と一緒にこれから頂きたいと思います。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（カナダ産）サンマ（根室産）赤貝（閖上産）エゾバフンウニ（利尻産）マサバ（鳥取産）イナダ（館山直送便）イシダイ（館山直送便）黒ムツ（館山直送便）イシガキ貝（岩手産）コノシロ（江戸前産）ツブ貝（北海道産）ホッキ貝（北海道産）ホタテ貝（岩手産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）サザエ（三重産）メネギ（愛知産）本ワサビ（穂高産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月07日

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  連休のお知らせ

  先日のネタ情報の時にもお話しした通り明日4日（月）から6日（水）まで三連休させて頂く事になりました。そこで本日は通常営業し少し早仕舞いするつもりでしたが、昨日と本日の昼営業でほとんどネタが無くなってしまったので急遽、夜営業はせずに早仕舞いとなりました。本日ご連絡頂いたお客様もいらっしゃってご来店を予定していたお客様には大変ご迷惑をお掛け致しました。またのご来店をお待ち申し上げております。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月03日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。まだまだ残暑が厳しい。それでも朝晩の気温は幾分秋めいて、夏場は日中の気温の輻射熱で夜間の室内温度は日中並みに暑く、当店厨房は冷蔵冷凍機器などの影響で高温になる為、閉店後でもしばらく冷房を切れませんでしたが、だいぶそれが解消されて来ました。そんな残暑の魚の状況ですが、いよいよトップシーズンの大間産本鮪が入荷しました。まだちょっと海水温が高いので夏の名残りの身質ですが、味はとても良いです。それから閖上の赤貝は9月からまた再開となるので楽しみにしているんですが、今朝の段階ではやはりまだ入荷していませんでした。ウニはここのところずっと利尻産が入ってます。今回はエゾバフンでしたが、先週はキタムラサキでした。上手く両方揃う日もありますが、それは仲買さん次第ですかね。これは火曜仕入れですが、鯖を今季初めて買いました。良い秋鯖をお願いしたら、注文通り久々に良い鯖を手にしました。小肌は豊洲では新子として売られていた物です。大きさから私は小肌と判断しましたが、1尾付けのちょうど良い大きさです。そして、直送便はまた館山からで鰹、黒ムツ・平目が来ました。先日のブログで申し上げた通り、中国の輸入禁止でダブついた帆立貝・鰹・鮪を率先して売って行きたいと思います。頑張って仕入れたい気持ちと裏腹に今朝は量的にちょっと仕入れを控えめにした感じです。と言うのも、9月4日（月）から6日（水）の三日間を三連休する予定です。しかし、これはお天気次第でまだ確定ではありません。申し訳ありませんが、営業か連休か確定する明日の午後までお待ち下さい。店頭とホームページ上にてお知らせ致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（大間産）カツオ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）黒ムツ（館山直送便）エゾバフンウニ（利尻産）コハダ（佐賀産）マサバ（三重産）ツブ貝（北海道産）活クルマエビ（天草産）ホタテ貝（岩手産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）サザエ（三重産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年08月31日

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  処理水放出について

  今、私の立場としてどうしても触れなくてはならない話題…それが処理水放出問題。反対か賛成かで言えば私は放出賛成の立場です。正確に言えば「止む無し」。しかし、その前にそもそもの話は「関係者のご理解が得られない内は放出しない」と安倍政権時に言った事を地元民に謝ってから話を進めないとずっとボタンの掛け違いのままになってしまうと考えてます。その上で今放出しなければもはや立ち行かぬ状況にあると言う事が放出賛成の理由。では、不安で放出反対と言う人は何が不安なんでしょうか。「これまで時間があったのに政府は理解してもらう努力を怠っている」「マスコミが放出反対の報道をするから不安だ」「政府の発表する数字が信じられない」一つ目の理解してもらう努力に関しては上記で述べた通り政府が謝るべき。二つ目の不安と言うのは分からないから不安な訳ですからネットで調べればそれなりに勉強になるし少なくとも理解は深まります。三つ目の数字が信じられないと言う事に関して、一番良いのは自分で機械を持って調べに行ければ良いけど、そんな事は不可能。一滴たりとも海に流しては困ると思っている方が居るとしたら、その方にはまず各国の処理水・トリチウムの放出量を見てもらった方が早いと思います。こちらは産経新聞からの引用… こちらは総合エネルギー専門誌のエネルギーフォーラムに載っていたもの… これを見ると桁違いなのが分かると思います。上記でも述べた「政府の数字が信じられない」と言う方には、政府が2倍数字を誤魔化していたと仮定しても比較的低い数値のアジアで一番低い数値です。逆に風評流布に懸命な隣国の中国は国民にも公表していませんしIAEA（国際原子力委員会）の査察さえ受けていません。つまりこれこそ自分で言っているだけの都合の良い数字。おかげで被害者的立場の福島の飲食店に中国からイタズラ電話がかかって来て仕事に支障をきたしています。どうして政府もマスコミも対外的に「そちらの方が何倍も放出してますよ」と言う事実をもっと喧伝しないんでしょ？首相の遺憾砲だけでは全く効き目がありません。マスコミに関しては完全に隣国の風評流布に加担しているような報道ばかりのような気がします。放出に伴って中国では日本産海産物の輸入を全面停止にしました。私としては以前の当ブログで述べたようにこちらにとっても好都合と言う考えです。中国の日本からの輸入海産物1位はホタテ貝、2位がナマコ、3位がマグロとカツオ。ナマコはそれほど使えませんがホタテ貝・マグロ・カツオがダブついて値下がりしてくれるなら大助かりです。確かに日本の輸出業者は大ダメージを受ける所も出るでしょうが、これは前から言われてるようにハイリスクハイリターンのチャイナリスクを承知で取引してる訳ですから私から言わせてもらえば「このぐらいの損失は折り込み済みですよね？」と言いたいですね。今後はマスコミや一部の政治家・左翼的活動家が隣国の風評流布に加担せずに淡々と日本国民は日本国内で消費してあげれば良いと思ってます。当店も今後一層ホタテ貝・マグロ・カツオを始めとするダブついた海産物を増量仕入れしてお客様をお待ちしております。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年08月29日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。お盆は無休営業だった為、昨日が2週間ぶりのお休みでした。そんな今週はやっと車海老が買えました。約1ヶ月ぶりの入荷です。それと、秋刀魚は今週月曜日に札幌初値で1キロ24万円だったとか。豊洲でもその日入荷しましたが、まだこの猛暑なので買っていません。鯖も今朝注文を入れたんですが良いものがなかったようで鰯にしました。まだまだ海水温が高く、海は夏のままのようです。もう少し秋めいてくれると良いのですが。その代わりと言っては何ですが、久しぶりに浜田からノドグロが送られて来ました。こちらも大雨と台風で長らく間が空きました。松山の直送便も同じで9月あたりから入荷予定です。ではまた、下記の産地不明なネタは分かり次第に更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便）イシガキダイ（浜田直送便）イサキ（浜田直送便）メイチダイ（浜田直送便）メガイアワビ（千葉産）活クルマエビ（天草産）エゾバフンウニ（利尻産）コハダ（天草産）マイワシ（石川産）ツブ貝（北海道産）イシガキ貝（岩手産）アオヤギ（北海道産）ホタテ貝（岩手産）ホッキ貝（北海道産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）サザエ（三重産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年08月24日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（本日は夕方から営業となりました）

  おはようございます。お盆中の日本列島を台風6号・7号が襲って西日本を中心に被害が出ています。関東地方は比較的被害が小さいですが少なからず当店も被害を受けています。只今22日まで無休営業中で本日も昼から営業のはずでしたが、昨日までの営業でネタが無くなってしまい本日の昼営業はお休みする事となりました。13日から15日まで休市になっていた為今朝三日振りの開市でしたが、台風の影響で未だに魚が少なく八方手を尽くしている状況です。台風の動向で予定を変更したお客様が14日・15日多くおられたのか当店でも当日問い合わせをお受けしましたが、お盆前からの魚の入荷減でそこまで多く仕入れられなかった為、事前ご予約のお客様の分を確保するのが精一杯でお断りする事になってしまいました。ご迷惑をお掛けしましたが何卒ご理解の程宜しくお願い致します。そして先程、館山からの直送便を発送してもらえる事になったのでウニとか車海老はまだ買えていませんが明日は何とかネタが揃いそうです。また下記の産地不明なネタは分かり次第に更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（カナダ産）キンメダイ（神津島産）イシダイ（館山直送便・明日入荷）シオコ（館山直送便・明日入荷）ワカシ（館山直送便・明日入荷）コノシロ（天草産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（岩手産）ホッキ貝（北海道産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）サザエ（三重産）ビゼンクラゲ（有明産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年08月16日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。台風6号に続いて7号も来てダブル台風が近づいてます。直送便の愛媛松山と島根浜田は6号の暴風圏内に入ってしまって頼めない状況。残る直送便は千葉館山ですが、こちらも「既に多くの船が網を上げてしまっている」と言う言い方をしていました。大時化が来る前に船も網も安全な所へと言う事でしょう。こちらは真っ直ぐ関東に向かって来る7号の影響ですね。それでも館山直送便はソゲ（小平目）など小ぶりですが何とか送ってもらいました。そんな感じですから豊洲市場でも相変わらず魚は少なめで活けの車海老は未だに品薄状態でお盆も在庫無しのようです。オマケに今日はトラブル続出で鮪の発送が遅れて本日届かないかも。。（遅くても明日朝には入荷してます）仕方ないので来るまで先週の塩釜産の残りなどで凌ぎます。更にWi-Fiの故障（多分、雷）で電子決済が出来ない状態。しかし、これは夕方までに復旧予定です。お盆前にトラブル続きですが、朗報は今朝花咲蟹が手に入った事、ホントは毛蟹をと思って豊洲にいる仲買さんに電話したら活けの花咲蟹ならいると言うのでレア物が買えました。それと、イクラも最高値から1段階値が下がってくれました。中国の検査厳格化のおかげでしょうか。こんな風にバタバタしながら明日からお盆休みに入る方もいらっしゃるかと思いますが、市場は明日の祝日も開市となり、その後13日から15日まで休市となります。当店は先週もお伝えした通り、本日から22日まで無休で営業致します。そしてまた下記の産地不明なネタは分かり次第に更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産・他明日入荷）ハナサキガニ（北海道産）カツオ（館山直送便）タチウオ（館山直送便）イサキ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）コノシロ（江戸前産）イシガキ貝（岩手産）マイワシ（宮城産）エゾバフンウニ（北海道産）ツブ貝（北海道産）ハモ（兵庫産）ホタテ貝（宮城産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）ビゼンクラゲ（有明産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年08月10日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。もう8月ですね。桐生では明後日の金曜日から3日間、4年ぶりの桐生祭りです。近隣の大間々でも現在1日から3日まで大間々祭りが行われています。各地でもお祭りや花火大会が蘇って賑やかな夏が帰って来ました。そんな夏本番ですが、台風の動向も気になる季節となりました。台風6号は大陸へ向かわず日本列島へ急旋回して来そうなので要注意です。このせいか今朝の魚の入荷状況も少々少なめなようです。本鮪は久しぶりの近海塩釜産。台風の影響で海ブドウが入荷せず、車海老もしかり。貝類は石垣・帆立・ツブ・サザエなど比較的揃いました。直送便は館山から鰹・太刀魚・イサキと小ぶりな金目鯛。こちらも少ないとは言っていましたが助かりました。明日からお祭りなので明日更に穴子や鰯などを仕入れる予定です。少なめな入荷で車海老や赤貝がないのも大変困るところですが何とかなりそうです。今後、少なめな水揚げに少し追い風となるのは、中国が福島原発処理水放出に反発して海産物の放射能検査を厳格化した事です。従来の抜取り検査から全品検査になった事で日本からの輸出海産物は検査に時間がかかり過ぎてほぼ全て廃棄処分となりましたから今後は中国向けの海産物が日本国内向けになるでしょう。円安で日本の海産物を買い漁り値を吊り上げていた中国が自ら恣意的な輸入ストップをしてくれるなら末端業者や消費者にはむしろ好都合、中国向け輸出1位の帆立貝や高級食材のウニ・鮪・アワビが少しでも値下がりしてくれる事を期待したいと思います。それから、先週「赤クラゲ」と書いてしまいましたが現地でそう呼ばれているだけで正しくはビゼンクラゲです。（赤クラゲは別種）また産地不明なネタは分かり次第に更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）カツオ（館山直送便）タチウオ（館山直送便）イサキ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）小肌（佐賀産）イシガキ貝（岩手産）エゾバフンウニ（浜中産）ツブ貝（北海道産）ハモ（兵庫産）ホタテ貝（宮城産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）ビゼンクラゲ（有明産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年08月03日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。先週末にやっと関東も梅雨明けしました。そして、今朝久しぶりに豊洲に行って来ました。今回はノンストップで3時半頃出て2時間弱で到着、帰りも7時前に出たので渋滞にハマらず2時間弱で帰れました。少し駐車場で時間を潰して6時近くになって場内へ。6時台じゃないと競り場から魚が上がって来ないので。まずは小物…新子はまだ高めですが少し大きくなったので佐賀産を買いました。他に小肌と真鰯も。大きくなったとは言え、大きめの小肌と比べると。貝類は石垣貝・平貝、休み前に三重産赤貝・愛知産本ミル貝なども買えましたから貝類はとても豊富に揃いました。しかし、鱧が見当たらずどうやら高値品薄らしいので今回は買わず。それと活け車海老もあるにはありましたが通常の年末以上の超高値でしばらく車海老無しで営業です。あとシャコですね、江戸前ではありませんが似た身質だったので美味しいと思います。肝心の鮪仲卸へは6時を回った頃に。先月あたりのニュースではマグロが各地で大漁みたいな事を言ってましたが、どうやら全然無いみたいです。理由を聞くと、獲れてたマグロは全部身がヤケていて全く使い物にならないとか。ヤケと言うのは身がセルロイドの様に光り身質がガリガリする感じで煮ても焼いてもダメ。行き先は廃棄か1キロ17円で飼料として買い取ってもらうしか無いそうです。燃料費どころか手間賃にもなりませんね。そんな訳で今回は近海鮪は皆無でボストン産ジャンボ系本鮪…これも競り値は卸値よりはるかに高いそうです。当店でもそうですが仕入れ値が売値より高くてもいつもと同じお値段で出すと言うスタイルは築地の頃からの仲卸さんから学びました。こちらはさらに大きなカナダ産。最後に直送便は館山から人気の黒ムツも来ました。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（ボストン産）黒ムツ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）シンコ（佐賀産）小肌（江戸前産）シャコ（愛知産）海ブドウ（喜界島産）イシガキ貝（岩手産）赤貝（三重産）エゾバフンウニ（浜中産）マイワシ（鳥取産）本ミル貝（愛知産）ツブ貝（北海道産）タイラ貝（愛知産）ホタテ貝（宮城産）赤クラゲ（有明産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年07月27日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。そろそろ豊洲市場に自ら行こうと思っていますが、また増えて来たコロナの動向や仕入れの巡り合わせなどで中々行けません。そんな先週、突然一日で生簀の活け鯵が全滅してしまい急遽海水を入れ替えました。しかし、同じく生簀に入っていた活け車海老やサザエは元気なままで、海水も先月総入れ替えしたばかりだっただけに原因は不明のまま。取り敢えず、海水は安定しているようなので今日新しい活け鯵を入れてもらいました。その生簀では元気だった活け車海老ですが、九州を襲った大雨の後、直後は留ものがあり入荷しましたが、その後は未だ高値で買えず現在この生簀に残っているのみです。このままですと車海老無しで営業する日も出てくると思いますのでご了承下さい。そして、鮪は今回もニュージーランド産南鮪。ウニは休み前に利尻島産エゾバフンウニが来ました。小肌は大きめのコノシロ一歩手前と言う感じで、新子はまだ2〜3cmで値も少々高めなのでもう少し待つ事にします。閖上の赤貝は相変わらず入荷無し。直送便は松山は大雨の影響で泥水や流木が湾に流れ込んで思うように漁が出来ていないとか。島根浜田も線状降水帯が居座った影響で水揚げは少ないそうですが、今回はお願いしました。では、また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。そんな本日のネタ情報です。南マグロ（ニュージーランド産）アオハタ（浜田直送便）ヒラマサ（浜田直送便）ハモ（熊本産）エゾバフンウニ（利尻島産）マイワシ（鳥取産）アオヤギ（北海道産）アナゴ（対馬産）ツブ貝（北海道産）コハダ（江戸前産）ホタテ貝（宮城産）白エビ（富山産）サザエ（長崎産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年07月20日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。梅雨がそろそろ明けそうな気配です。しかし、九州や一部の四国・中国地方では線状降水帯が居座って大雨が続き被害が出ています。直送便をお願いしている島根浜田や愛媛松山も通常の水揚げはなく今回も千葉館山から直送してもらいました。その館山からは白身は先週と同じ顔ぶれになってしまいましたが、2キロクラスの鰹が入ってました。そして、鮪は今季初の南鮪、いわゆるインド鮪と言われるものです。南鮪と言うと近年ではニュージーランド産が多いですが、もちろん生のまま空輸されたもので体内にマイクロチップを埋め込んで輸送中の温度を記録し管理を徹底するなどして日本に来ます。それから旬物で鱧と海ブドウ。もう梅雨明けは時間の問題でそろそろ良い頃かと。では、現在真鰯だけ産地不明なので分かり次第にネタ情報を更新致します。そんな本日のネタ情報です。南マグロ（ニュージーランド産）カツオ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）イサキ（館山直送便）タチウオ（館山直送便）トリ貝（京都産）ハモ（淡路産）海ブドウ（沖縄産）エゾバフンウニ（浜中産）マイワシ（北海道産）ツブ貝（北海道産）コハダ（江戸前産）白イカ（長崎産）ホタテ貝（宮城産）白エビ（富山産）サザエ（長崎産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年07月13日

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  梅雨の晴れ間に活火山焼岳へ

  先週のネタ情報の際に触れた焼岳（やけだけ）登山のご報告です。昨年、噴火レベルが上がってしまって予定変更になった焼岳ですが今回連休を頂いて1年ぶりにリトライして来ました。コースは中の湯温泉から登り上高地に下る周回コース。天気はご覧通り梅雨の晴れ間で最高のコンディション、むしろ暑いぐらいでした。メンバーはいつものＮ氏Ｋ氏や隊長夫妻を含めたナンチャッテ登山隊で男性4名女性2名、1人旅館女将見習いの30代女性初心者が居るので今回はこの初心者のスピードに合わせた登山となりましたが…下りの難所で恐怖のあまりまさかのマジ泣きスピードダウン。とにかく無事に下山出来て何よりでした。予定より30分早く7時過ぎに中の湯温泉に到着。実は私は前日に西洋蜜蜂に刺されて軽いアナフィラキシーショックを起こしてしまいました。日本蜜蜂には70発位刺されてても何でもないんですが。。この日、一応回復はしていましたがもし高度が上がって動悸が止まらなくなったら1人で下山するつもりでスタートしました。そんな心配を内心ではしながら早速、7時半頃に中の湯温泉裏の登山口から登り出し。予定では8時登り出しでしたから少しだけアドバンテージ。既に温泉地特有の硫黄の匂い…いや、硫黄は無臭なので正確には硫化水素の匂い。さて、高山登山はまだまだ初心者のＭちゃん、高度差900mぐらい登るんですが大丈夫かなぁ？Ｋ氏、屋久島で覚えた樹木との対話ですか？この人は余裕ですね。焼岳山頂が見えました。広場でちょっと休憩。ちなみに目指しているのは北峰で南峰は立入禁止です。梅雨なのに雲一つない快晴〜♪でも、ちょっと暑い。中々の急登。軽装の外国人登山者カップルが何組か追い抜いて行きました。だいぶ北アルプスにも外国人が戻って来ましたね。焼岳にも花は真っ盛り。ちょっと暑いから水分補給〜頭上は南峰。あそこから落石があったら直撃です。この辺でもう2000m、もう毒抜けたかな？心拍数も通常で体調も問題ないのでアナフィラキシーの後遺症は無さそうです。登り出して3時間で南峰と北峰の間の尾根に出ました。富山側から風が吹き上がって来て気持ちいい〜あちらこちらから噴気が上がってます。立入禁止の南峰に登山者が2名入っていました。外国人登山者も多くなりこの2名が外国人だったかは不明ですが、アジア系でした。登山道の真上に位置する南峰なので落石で死亡事故を起こし兼ねないから立入禁止にしてあるのだと思います。危険な行為は絶対にやめてもらいたい。もう少し、立入禁止の看板を大きくハッキリと立てておいて欲しい。我々も気を引き締めて、この上が北峰山頂。さぁ、もうちょい！高度に弱い隊長夫人も2000m超えても元気そうだし良かった。山頂に上がる手前の分岐からの眺め。正面が穂高連峰。ここに荷物をデポ（置いて）して山頂へ。背中ぎ軽くなって逆にバランス取りにくい。さぁ、Mちゃんももう少し。約3時間半で北峰山頂到着〜♪こんな晴天でこの絶景、中々ないですよ。後ろの穂高連峰の下には梓川が流れてますね。その焼岳寄りに我々が下山予定の上高地があります。さぁ眺望を満喫したので次の目的地、焼岳小屋へ。眼下に小さく緑の屋根が見えてますね。ところがこの滑りやすいザレた下りにビビりの初心者Ｍちゃんは少々ペースダウン。こう言う下りは大変危険なので慎重に。山で怪我する人の大半は下りです。こんな登山道の近くで所々噴気が。噴気が上がれば運気も上がる…かな？やっと小屋の分岐に。そして、小屋に到着。ここで遅めの昼食とお決まりのＴシャツゲット。アドバンテージも無くなって来たので食後すぐに下山再開。正面にさっきまで居た焼岳北峰。「こっちに山頂までのショートカットの道がある」ってＫ氏が言ってます。そんな事より、いよいよ難所の始まり。まずはワイヤー。Ｍちゃん、かなり握力が弱い事が判明して一気にペースダウン。次はすぐに長い梯子で下から見るとこんな感じ。10mはあるかなぁ、上から見ると初心者にはかなり怖いです。Mちゃん、降りてからマジ泣き。一時はどうなることかとf^_^;しんがりのＫ氏なんかスイスイ。まだまだ短い梯子が次々と。やっと出た〜上高地側の登山口にやっと出ました。だいぶ下りで時間かかってしまった。後は梓川沿いを河童橋まで。通り道のこんな所にウェストン碑があった。130年前に上高地の魅力を世界に称賛した登山家でもあったイギリス人宣教師ウォルター・ウェストンのレリーフです。登山口から約30分かかって河童橋。結構ダラダラ長かった。やっぱり河童橋に来ると毎度この構図でパチリ。振り向けば…さっき登った焼岳があそこに。流石に疲れたし暑かったしで、上高地からシャトルバスに乗って中の湯温泉上り口の停留所まで。停留所からは中の湯温泉さんが送迎バスで迎えに来てくれます。今年もお世話になります。この日は温泉に3度浸かり美味しい食事と地酒を頂きました。そして、翌朝は昨年同様にまずは白骨温泉。湯の後は温泉粥、粥（独活味噌と塩付き）と温泉卵で300円。そして、更に昼食は唐沢蕎麦集落の根橋屋さんでぶっかけ蕎麦！すり鉢みたいな大鉢で1020円。帰ったら体重2キロ増でした(^^;)今回は天気にも恵まれて最高の北アルプス登山でした。また参考までに活動データは以下の通りです。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年07月09日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。4日（火）と5日（水）と連休させて頂きました。おかげで梅雨の晴れ間に恵まれた焼岳登山が出来ました。その報告はまた後日に。その晴れ間と裏腹に九州では線状降水帯が居座って長雨が続いていましたから車海老や小肌の入荷を心配していたんですが、幸いどちらも入荷しました。その代わり、前線が北上して宮城閖上の赤貝が全く入荷せず。明日以降に再発注する予定です。そして、今回の目玉は平川の極上エゾバフンウニ。この木箱は私でも中々見ませんよ。他には本鮪は塩釜産。館山からの直送便はたった今届きました。この時期はお中元の影響で遅れるのは分かっていましたがクロネコのドライバーさんに聞いたら第1週の大安にお中元が集中するそうで今日は配達に22時までかかりそうだと言ってました。そのせいか他の魚も到着も遅れ気味で今日はこれから仕込みでバタバタしそうです。産地不明のネタは分かり次第に更新します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）ヒラメ（館山直送便）イサキ（館山直送便）タチウオ（館山直送便）エゾバフンウニ（浜中産）ホッキ貝（長万部産）マイワシ（石川産）ツブ貝（北海道産）活クルマエビ（鹿児島産）コハダ（佐賀産）白イカ（長崎産）ホタテ貝（宮城産）白エビ（富山産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年07月06日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日今日と大気が不安定なようです。昨日は夕方移動中に近くに落ちたような大きな雷鳴で驚きました。近年は雨が降ると代行車だけではなくタクシーも捕まらなくなるので余計に飲食店への出足が鈍る理由となっているようです。地方の経済活性化の為にも行政にこの辺を何とかしてもらえないかと思っている昨今です。さて、そんな大気が不安定な日ではありますが魚の入荷には特に問題なかったようで。それどころかちょっと意外な入荷がありました。この時期に大間の本鮪が入荷する事はごく稀に耳にしますが実際に私が買い付けた事はありません。しかし、本日大間産本鮪を送ったと電話で聞きました。但し、質はこの後午後に届いてみないと何とも言えません。気になる方は後で直接私に聞いて下さい。他には館山直送便が2キロ物の鰹とソゲ（1キロ以下の平目）にこちらも小ぶりな金目鯛とイサキ。ウニは先週末から引き続き、赤白揃い踏みを継続中。（画像は先週末のもの）貝類も閖上の赤貝を始め順調に入荷してます。そして、来週なんですが4日（火）と5日（水）と勝手ながら連休になりますのでご注意下さい。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（大間産）カツオ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）イサキ（館山直送便）キタムラサキウニ（利尻島産）エゾバフンウニ（浜中産）赤貝（閖上産）マイワシ（鳥取産）コハダ（江戸前産）白イカ（長崎産）ホタテ貝（北海道産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年06月29日

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  最後の登りがエグい戸隠連峰最高峰・高妻山

  先週の水曜日に、高妻山へ。去年戸隠山を登って2日目に高妻山に登る予定でしたが2日目が悪天候になって登れなかったので改めて日帰りで再チャレンジして来ました。長丁場なので日の長い時にと選んだ日がちょうど夏至。私は前日火曜日の仕事が終わってから2時間の仮眠だけだったので長丁場の修験者道を考えるとちょっと不安でしたが後々やはりと言う結果になりました。メンバーはいつものナンチャッテ登山隊のＫ氏と副隊長Ｎ氏のと3人。コースタイムより早めに下山する事を目指して桐生を出発しました。高妻山登山口駐車場に5時半前に到着。出発予定は6時でしたがもう既に先行者が数名いるようですしトイレを済ませて早速出発。まず戸隠牧場へ。去年も戸隠山の時に来たので登山口まで直行。ここからいよいよ去年のリベンジ。リベンジと言っても悪天候だっただけで撤退した訳ではないんですけど。一不動までは去年戸隠山からの下りで経験済み。それにしても花があちらこちらにいっぱい咲いていて、これはオオタニウツギ。こちらはオオヤマオダマキ。さぁ、まずは滑滝。当然、当時の修験者たちは鎖なんか無しで登ったんでしょう。濡れていて名前の通り滑りやすいので注意。巻き添え滑落を防ぐ為に1人ずつ。お次は帯岩。横に長い鎖場で足を滑らせると結構な高さなので危険です。Ｋ氏は軽やかに渡ってますね。氷清水まではチョロチョロ沢だけど沢登りみたいな感じ。登山口から約1時間位で氷清水に到着。この水はホントに冷たくて美味しいですよ。間もなく一不動の分岐に到着。しばし栄養補給の為に休憩。やはり初めて来たんだから一から順番に回ろうと言う事で登りは沢登りルートにしました…まずは一不動。10分で二釈迦。眼下には登山口の牧場があんなに小さく。これはこの時期高山によく咲いているイワカガミ。こちらはサラサドウダン。一日だけしか咲かないニッコウキスゲ。10分ちょっとで三文殊。今度も10分ちょっとで四普賢。これは八間山でも見たシラネアオイ。調べたらアツモリソウと言うそうな。ここだけに群生してました。形から食虫植物だと思ったらそうでもないみたいです。ちょうど8時半に目安だった五地蔵に到着。だいぶ上がって来た。天気も上々で暑い。気温は多分12〜13度位でしょうか。五地蔵から歩き始めてあっという間に六弥勒。下りはここから分岐を最短で一気に下る予定。また10分ほどで七薬師。何だか10分刻みでよく出来た修験コース。高妻山山頂がチラッと見えた。だいぶ足にアップダウンが効いて来た。八観音までは30分近くかかりましま。来た来た九勢至！この画像だと分かりにくいですが最後の登りがエグそう。近づくとその急登ぶりに思わず絶句。それなのにＫ氏は余裕の笑顔。いやぁ〜キツい。バックには黒姫山が。ちょっと休憩してハクサンチドリをパチリ。あと少し。なんと⁉︎まだここに来てこんな登りがあるのかぁ。エグすぎる。。来ました十阿弥陀！高度的にはほぼ山頂と変わらない所まで来ました。後はこんな感じの登山道を山頂まで並行移動。山頂到着〜！約5時間かかった(>_<)平気そうな顔してますけど、結構足にキテます。ちょっと栄養補給しながら休憩しよう。傍にユキハタザオ。岩から出る根性花。我々をすんなりパスして行った関西圏の健脚ご夫妻と話をしながら楽しい早昼食。山頂直下の細い急登が空いたのを見計らって休憩は30分ほどで下山開始〜休憩後の登り返しは効く。六弥勒分岐からは一気に直下コース。いやぁ〜下る下る。こんなに登ったの？って言う位下る。もう足が悲鳴を上げてるって所でブナ仙人。牧場に着いた〜牧場に入って振り返るとこんな感じ。スタートの駐車場に戻ったところでタイムを見たら予定の10時間は大きく切ってましたが久しぶりにヘロヘロになりました。流石のＮ氏Ｋ氏にもやはりそれなりにダメージ。温泉に行こう〜！と、来たのが去年も来た神告げ温泉。玄関のワンコには迂闊に触らないで下さいね…噛み付くから。湯上がりに戸隠蕎麦も頂いて時間も時間だし帰ろ〜 ヘロヘロになったけど良い修験登山となりました。もっと健脚の人は高妻山から更に乙妻山・十三虚空蔵までの修験者コースをお試しあれ。今回の活動データは以下の通りです。参考にして下さい。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年06月26日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今日はよく雨が降ってます。昨日まで梅雨の晴れ間だったので先週から順延となっていた戸隠連峰の最高峰・高妻山に行って来たんですが、久しぶりにヘトヘトになりました。通常のコースタイムでは山頂まで往復10時間ほどかかるロングコースを9時間弱で帰って来ました。さすがに修験者の山…詳しくは後日報告します。さて、梅雨真っ盛りの魚の入荷状況ですが今回は鳥取境港からの本鮪。貝類は閖上の赤貝に長万部のホッキ貝。青柳は入荷無しとの事でした。旬の真鰯はこの時期必須。直送便はまた松山からで「この時期にシラサエビが入りましたよ」と言うので。それに「白身はヤズとアコウ」と言ってましたが、これはこちらで言うワラサ（ブリの若魚）とキジハタの事。活けの真鯵もとても型が良くなり、1年ぶりにお得なサイズになりました。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（境港産）ワラサ（松山直送便）キジハタ（松山直送便）シラサエビ（松山直送便）アオリイカ（松山直送便）エゾバフンウニ（浜中産）赤貝（閖上産）マイワシ（千葉産）ホッキ（長万部産）コハダ（佐賀産）白エビ（富山産）ホタテ貝（北海道産）活クルマエビ（鹿児島産）ハマグリ（千葉産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年06月22日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。先週はこのネタ情報後にニュースで関東地方の梅雨入りを知りました。それ以降、梅雨らしい天気と言えばそうですが。昨日は私の長野への遠征登山も雨の為、来週に延期となりました。そんな昨今、あちらこちらで鮪がよく獲れているニュースを耳にしますが、ビンナガマグロの大漁だったり思わぬ本鮪の大物が揚がったり、しかし今のところ本鮪の仕入れ値が下がったりはしてないです。今回の目玉は松山から「赤ウニが入りましたよ〜」の一声で送ってもらった赤ウニ。こちらで赤と言うとエゾバフンウニなどバフン系のウニを言いますが、調べたところ愛媛辺りの赤ウニと言うのは私も見たことがなかったヒラタウニらしいです。幻のウニなんて呼ぶ事もあるらしいですが、どうでしょう？味はやはり赤だけにバフン系の方に似てるように思います。実際に幻のウニを召し上がってみてください。後は本鮪は沖縄産。貝類は至って順調と言ったところです。本日は午後に食品衛生協会の会議や巡回指導もあるので仕込み時間の都合上、ネタが少なめですが欲しいものは揃った感じです。それと、群馬の「悠」と高知の「美丈夫（びじょうふ）」、夏の日本酒も2つ入りましたのでご賞味を。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（沖縄産）スズキ（松山直送便）キジハタ（松山直送便）赤ウニ（ヒラタウニ）（松山直送便）エゾバフンウニ（浜中産）赤貝（閖上産）カツオ（千葉産）マイワシ（鳥取産）コハダ（佐賀産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）活クルマエビ（鹿児島産）ハマグリ（千葉産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年06月15日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。と言うか、バタバタしてたらもうお昼になってしまいました。今日も蒸し暑いですが、昨日は桐生市の最高気温が全国一の31.8度の真夏日でした。そろそろ豊洲市場に行きたいと思っていましたが、梅雨前からのこの高気温で90歳の母は少々バテ気味なので今回は見送りました。高齢者は体調を崩しやすいのでご注意を。さて、そんな真夏の魚の状況は？本鮪は先週同様に長崎壱岐産。直送便は松山からアオリイカと手長蛸。白身はスズキ・イサキとあちらではアコウと言ってましたがキジハタの事です。他には貝類が多く、閖上の赤貝にトリ貝は大きめの物を買ってもらいました。他に蛤・サザエ・ツブ貝も。それから、生簀水槽のクーラーは結局新品となりました。設置は土曜日となりそうなので、それまで活魚も温い海水で我慢してもらうしかなさそうです。では、そんな本日のネタ情報です。産地不明のネタは分かり次第にネタ情報にて更新致します。本マグロ（壱岐産）アオリイカ（松山直送便）テナガダコ（松山直送便）スズキ（松山直送便）イサキ（松山直送便）キジハタ（松山直送便）エゾバフンウニ（浜中産）赤貝（閖上産）トリ貝（？？？産）マイワシ（？？？産）コハダ（江戸前産）ツブ貝（北海道産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）ハマグリ（松山直送便）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年06月08日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。2023年ももう半年終わって今日から6月。衣替えで暖簾も夏暖簾に。他にも白衣やカウンター席の足元もヒーターから畳風にと色々夏仕様になりました。ちょうど活魚水槽設備の修理で水槽も大掃除となり海水も魚たちも一新。午後には入荷しますから夕方の営業には出揃います。他の魚の状況は本鮪は今季初の長崎壱岐産。鰹は館山から直送で一本届きました。他には金目鯛・平目・イサキが同じく館山から。貝類は閖上産赤貝を始め大変順調に入荷してます。いよいよ魚も夏モードで色々楽しみです。では、そんな本日のネタ情報です。産地不明のネタは分かり次第にネタ情報にて更新致します。本マグロ（壱岐産）カツオ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）イサキ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）エゾバフンウニ（浜中産）赤貝（閖上産）サクラエビ（静岡産）マイワシ（石川産）アオヤギ（北海道産）活クルマエビ（沖縄産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）コハダ（佐賀産）ホタテ貝（岩手産）ハマグリ（松山直送便）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年06月01日

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  まさかの吹雪（一部訂正）

  先日のネタ情報でも触れましたがこの間の水曜日に久しぶりにナンチャッテ登山隊の隊長と副隊長のお誘いで野反湖畔の八間山から堂岩山への登山に行きました。（野反湖は長野県と書いてしまいましたが正しくは群馬県中之条でした）天気予報ではお昼近くには好転してくる予報。5時に桐生を出て7時過ぎには野反湖展望台駐車場に到着。外は10度以下で10mほどの風が吹いて体感は氷点下と言う感じでした。登り出しでいきなり雨が降って来ましたが好転する予報なのでそのまま出発。対岸の山には残雪なのか今朝降ったものなのか雪が。でも、この前の猛暑日のせいかツツジやシャクナゲが綺麗に咲いてました。雨から少しみぞれ混じりになって来たのでここでレインウェアを着て冬装備に。登り出して約1時間、1800mあたりから本降りの雪に更に吹雪いて来ました。1時間半ほどで八間山山頂に到着。まさかの雪景色。これはこれで楽しかったんですが、花も凍って来てるし、これ以上先へ進んでも天気の好転はなさそうだと言う事でここで下山決定。こうなると下山の方が怖い。軽アイゼンも持って来てるので履こうか検討もしましたが何とかそのまま下山。風の強さが画像で分かりますか？雪粒が痛かったです。下山直前にシラネアオイの群生地があると言うのでちょっと寄り道。見事に群生してました。中々ない光景。駐車場からほど近い場所なので年配の方も含めて結構たくさん見に来ていました。その後、湖畔の駐車場でちょっと休憩。バスの時間も1時間半も先なので湖畔を歩いて駐車場まで帰ることに。この頃にはスッカリ晴れ渡ってましたが八間山の方角には雪雲が居座ってました。1時間ほど湖畔を歩いて、駐車場で食事。隊長がオススメと言う八ッ場ダムの道の駅、ここは平日だと言うのに人がいっぱいでした。取り敢えず、八ッ場ふるさと館のパン屋さんNO1と言うダムカレーパンをゲットして温泉へ。カレーはスパイシーで軽くレンジでチンするのがオススメ。温泉はこちらもほど近い天狗の湯へ。こちらは一転、混雑せずに温泉にゆったり浸かれてオススメスポットです。また堂岩山へはリベンジを誓って帰路に着きました。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年05月27日

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• 江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日は長野県の野反湖畔から八間山経由で堂岩山への登山に行ったんですが、天気が好転せず逆に吹雪になってまさかの雪景色になってしまったので八間山までで撤退して来ました。また、それは別件でご報告します。30度超えの猛暑日かと思えば吹雪の雪景色で激しい寒暖差の日本列島ですが、そんな今朝の魚の状況は松山から初夏の味の鱧が早々送られて来て、他にキスとキジハタ、蛤も来ました。本鮪は今回は沖縄。閖上の赤貝はここのところ順調で大きめのサイズの真鰯も相変わらず良い感じです。ウニは前回白の礼文島キタムラサキウニでしたが、今回は赤の浜中エゾバフンウニが来て、近いうちにまた白赤の両方のウニを揃ってお出ししたいと思います。では、そんな本日のネタ情報です。産地不明のネタは分かり次第にネタ情報にて更新致します。本マグロ（沖縄産）ハモ（松山直送便）白キス（松山直送便）ハマグリ（松山直送便）キジハタ（松山直送便）エゾバフンウニ（浜中産）赤貝（閖上産）サクラエビ（静岡産）マイワシ（島根産）ヤリイカ（京都産）白エビ（富山産）コハダ（江戸前産）ホタテ貝（宮城産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年05月25日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今日も暑くなりそうです。昨日は群馬の最高気温は34.8度で梅田の山でも蝉の大合唱でした。暦の上でも初夏ですから蝉の大合唱を聞いた帰り道に酒屋さんで夏酒を買いました。そんな真夏日の魚の状況は館山からの直送便は休み前に既に黒ムツ・コチ・イサキと夏っぽい白身が届いてます。その他にも今朝豊洲で松川鰈を買い、真鰯はずっと夏場までレギュラーとなりそうです。それから、ウニが今回5月から9月までが漁期の礼文島のキタムラサキウニが入りました。閖上の赤貝はお目当ての方が多いので増量して仕入れました。今回も貝類は充実のネタ揃えとなってます。それと、先日の火曜日になりますがまたお客様であり同級生の依頼でグループホームのサンシャインわたらせさんに出張で寿司を握りに行って参りました。今回も同級生のお母様や他のご利用者様に大変喜んで頂いて私としましても充実した仕事が出来ました。他にもご常連のお客様のお母様もいらっしゃって、同じくお寿司がお好きでご好評という事なので恒例化する事になりました。遠方に住む同級生は中々お母様を連れてお寿司を食べに連れて行けないという事なので私から施設へ出向いて握る事になったと言う訳です。次回はまた秋にお邪魔する事になってます。一応、ご報告まで。では、そんな本日のネタ情報です。産地不明のネタは分かり次第にネタ情報にて更新致します。本マグロ（塩釜産）マツカワガレイ（北海道産）キタムラサキウニ（礼文島産）赤貝（閖上産）ツブ貝（北海道産）サクラエビ（静岡産）黒ムツ（館山直送便）イサキ（館山直送便）コチ（館山直送便）アオヤギ（北海道産）マイワシ（宮崎産）ヤリイカ（青森産）白エビ（富山産）コハダ（佐賀産）ホタテ貝（宮城産）ハマグリ（千葉産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年05月18日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。と言うか、また今回もおそようございますになってしまいました。昨日は久しぶりにナンチャッテ登山隊のお誘いで鳴神山へ行って来たんですが、カッコ草の開花時期なので平日なのに観光バスでツアーの登山隊が押し寄せてました。私は午後に用事があり登頂後に1人先に下山したんですが、その途中で呼び止められて見返すと富士山や屋久島にグループで行った千葉の山友女性でした。この人は上級者なので趣味と実益を兼ねて登山ツアー専門の添乗員をやっていて今回は鳴神山に引率で来たのでした。それにしても登りは私は違うルートでしたしよく会えたなぁとお互いビックリした山行でした。そんな山行中にも館山から「鰹が入りましたよ」と電話が入り、今回は館山から白身の他にその鰹が丸一本。白身は金目鯛・黒ムツ・平目と館山王道の三種。本鮪は届いてみないとまだ産地が分からないので後ほどネタ情報にて更新します。蛍烏賊は例年ではＧＷが終わると質が落ちて来るので今季はもうやめました。後は穴子の稚魚のノレソレ。真鰯はピークの梅雨まではレギュラーですね。赤貝・トリ貝・蛤など貝類も安定してます。また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報で更新致します。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）サクラエビ（静岡産）ノレソレ（愛媛産）カツオ（館山直送便）黒ムツ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）トリ貝（富津産）マイワシ（鳥取産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）活クルマエビ（石垣島産）赤貝（閖上産）コハダ（佐賀産）エゾバフンウニ（北海道産）ホタテ貝（宮城産）ハマグリ（千葉産）サザエ（千葉産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年05月11日

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  新型コロナ感染対策と桐ペイのお知らせ

  本日から新型コロナ感染症の5類への移行となりましたので当店でもパーテーションの撤去とマスクの取り外しを個人の判断と致します。ちなみに店主の私は外しますので久しぶりに今朝は丹念な髭剃りをなりましたf^_^;ただ、店内消毒と入店時の手指消毒、それから席数は席間隔を空けている今の状態をしばらくの間は継続して参ります。お客様の反応を見ながら後々判断させて頂きますので引き続き宜しくご協力お願い致します。それと、同じく本日7時から6月8日まで桐ペイのプレミアムポイントキャンペーンが始まりました。桐生市が消費喚起と物価高騰対策としまして今回も30%付与、チャージ上限は1人2万円までですからまた6000円分が付与されます。6月8日前に4億円の予算が終わった場合には終了となりますからご注意下さい。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年05月08日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。と言うか、もうおそようございますですね。ＧＷ後半いかがでしょうか？当店はＧＷ無休営業中で木曜日ですが昼11時から営業しております。ＧＷ中、市場は皆さんが思っているより開いていて昨日今日と休市ですが明日5日、明後日6日は開市（5日は水産のみ）してますから仕入れにはあまり困らないＧＷです。ご予約状況としましては時間帯にもよりますが最終日の7日にご予約が集中している感じです。詳しい予約状況は店にお問い合わせ下さい。尚、只今「端午ちらし」の期間中です。7日までの期間となっておりますのでご注文をお待ちしております。（ご注文予約は6日まで）では、そんなＧＷ後半のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）サクラエビ（静岡産）カツオ（鹿児島産）黒ムツ（館山直送便）マイワシ（鳥取産）ホタルイカ（富山産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）赤貝（閖上産）コノシロ（天草産）エゾバフンウニ（北海道産）ホタテ貝（宮城産）アナゴ（対馬産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年05月04日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（ＧＷ無休）

  おはようございます。いよいよ今週末からＧＷ突入です。昨日一昨日は気温も下がり荒れ模様の天気でしたが今朝は風は残っているもののスカッと晴れ渡っています。魚の状況は先程も言った通り昨日は天気が悪く海は時化模様で直送便はどこも品薄でしたが館山から黒ムツと目鯛を送ってもらいました。画像だと分かりにくいですが上が目鯛で下2本が黒ムツです。では、そんな今朝の豊洲からの魚の状況ですが本鮪は今回も塩釜産。旬物としてはノレソレ（穴子稚魚）を今季初買い。先週に続いて桜海老と真鰯も。蛍烏賊は例年ならＧＷでそろそろ終盤で、湾内物はまた高値になって来ましたが今朝は何とか買えました。それと、白子は寒い時期の物ですが今だけしか食べられない真鯛の白子も買いました。先日、ご要望があって塩焼きにしたらとても美味しかったので今回は天麩羅でもご提供しようと思います。あとは貝類がやはり豊富に揃ってます。では、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）ノレソレ（愛媛産）サクラエビ（静岡産）カツオ（鹿児島産）黒ムツ（館山直送便）メダイ（館山直送便）マイワシ（千葉産）ホタルイカ（富山産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）赤貝（閖上産）コハダ（天草産）エゾバフンウニ（北海道産）ホタテ貝（宮城産）アナゴ（対馬産）ツブ貝（北海道産）サザエ（千葉産）ハマグリ（千葉産）マダイ白子（三重産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年04月27日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日は前日からの雨から一転してカラッと晴れて日中は夏日となりました。趣味の養蜂も蜜蜂達が活発に飛び回り、いよいよ分蜂の兆しを見せてます。そして、今日も夏日の様相なんですが魚の入荷状況は今一つのようで本鮪は今回も塩釜産。旬ものとしては桜海老と鰹と鰯を買いましたが、鰯はまだ走りと言ったところでピークは梅雨時となります。桜海老はこの後ご紹介する端午ちらしとも関係してます。他には変わらずホタルイカと貝類。直送便は館山からで白身3種。尚、先程触れましたが今週22日（土）から端午ちらしが始まります。桜海老を味のベースに炙りサーモンと炙り小鯛昆布締めをあしらったばらちらし。こちらも雛ちらし同様に要予約で5800円です。ご予約お待ちしております。では、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）サクラエビ（静岡産）マダイ（館山直送便）イシダイ（館山直送便）ホウボウ（館山直送便）カツオ（鹿児島産）マイワシ（石川産）ホタルイカ（富山産）白イカ（京都産）白エビ（富山産）アオヤギ（北海道産）赤貝（閖上産）コハダ（天草産）タイラ貝（愛知産）エゾバフンウニ（北海道産）ホタテ貝（宮城産）アナゴ（対馬産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年04月20日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日は暑かった。そんな昨日の定休日にいつもの山トレで吾妻山に行ったらちょうどチューリップ祭りでチューリップが花盛りでした。花は一気に咲いて一気に萎んでしまうから管理が大変ですね。私もここ一週間ほどネット予約の管理でバタバタしました。通常、当店程度の店ではご常連さんは電話やメールでご予約されるので1週間に数件のネット予約なんです。しかし、先週の連休を境に一日10件程入って来て、それも一律1500円分のポイント利用のご予約。しかも全員ご新規さんでそのほとんどがテイクアウト。不可解なのは他にも…そのネット予約が急に増えた日と同じくしてこのブログのアクセス数が通常の40〜50倍に跳ね上がっていました。あまりに不可解なのでホットペッパーさんに調べてもらって私も1人のお客様に聞いてみたところ、どうやらホットペッパーグルメさんが利用者にギフトとしてメールで1500円分の期間限定ポイントを贈ったらしく、その使える店として当店が載っていたそうです。しかもその期間がわずか1週間程度だからここ1週間にご予約が集中したと言う事のようです。しかし、それならホットペッパーグルメさんも一言こちらに何らかの通知をしておいてもらわないと困ります。ネット予約のテイクアウトは一件（4人前まで）で後はお受け出来なくなってるんですが、ご新規のお客様にはそれがよく分からず席を取って予約を完了。テイクアウト1人前でもネット上では1部屋満席になってしまうんです。幸い私が気がついた時点ですぐお席の変更処理をして実質的な弊害は出ませんでしたがちょっとバタバタしました。一過性のご来店ではなく、これをきっかけにご常連さんとなって頂く事を祈りましょう。さて、まだそんな最中の今朝の魚ですが本鮪は今回も塩釜産。直送便は休み前に既に松山から送ってもらった物で手長ダコ・スズキ・サヨリ。小肌も先週から品薄なんですが、湾内ホタルイカもまだ高くて困ります。でも余程じゃないと湾内物を買った後に小さな湾外物には戻れませんね。イカは今回は京都の白イカ。白海老はこれから年末まで切れずに入荷します。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）スズキ（松山直送便）テナガダコ（松山直送便）サヨリ（松山直送便）ホタルイカ（富山産）白イカ（京都産）白エビ（富山産）タイラ貝（愛知）赤貝（閖上産）コハダ（天草産）アオヤギ（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）ホタテ貝（宮城産）活クルマエビ（沖縄産）アナゴ（対馬産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年04月13日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝は久しぶりに豊洲に行って来ました。ここのところ、館山・浜田に続いて松山からも魚が来て直送便も充実して来ているので中々豊洲市場へ行くタイミングが掴めませんでした。今回は豊洲市場で買い付けてみた都合で直送便にもお願いしたいと思います。まず、本鮪は塩釜産。ちょっと多めに切ってもらいました。心配していた帆立貝は…先日、網走で稚貝が大量死してしまったので今後の値上がりはどうなのか聞いてみたら「もう既に高いけど、また更に高くなるでしょ」との事です。せっかくウニがやっと1年半ぶりに仕入れ値が落ち着いて来たのに。確かに2〜3年前と比べれば既に高い。これから帆立貝も高級ネタの仲間入りでしょうか。それからやっとホタルイカの湾内物が買えました。そして、白エビ漁が4月から解禁となり当店でも握り用のむき身の白エビと唐揚げ用の有頭殻付きを買いました。後は茹でシャコが売っていたのでこれも買い。ちょっと豊洲を出るのが遅くなって帰りに渋滞につかまったので、これから急いで仕込みを開始します。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）カツオ（房州勝浦産）ホタルイカ（富山産）白エビ（富山産）生シラス（御前崎産）キンメダイ（天津産）シャコ（宮城産）タイラ貝（愛知ホッキ貝（長万部産）アオヤギ（野付産）赤貝（閖上産）コハダ（天草産）エゾバフンウニ（北海道産）ホタテ貝（宮城産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年04月06日

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  友人との再会…ついでに四阿山（あずまやさん）

  月曜日は昼のみの半日営業で火曜、本日水曜と連休を頂きました。実は去年も一度行って、当ブログでもお話した事がある修行時代の同期の友人が経営しているペンション。残念ながら5月をもって廃業すると言うことで東京の同期と共に泊まりがけでまた会いに行って来たのでした。その東京の同期が月曜日じゃないと都合付かないと言うので私が合わせる形で月曜半日・火曜休業となった訳です。場所は嬬恋の浅間山の麓。ペンションからほど近い場所から撮った浅間山ですが先月、噴火レベルが2に上がり噴煙も上がっています。元々はこのペンション一泊後に前掛山（浅間山の外輪山）に登る予定でした。噴火レベル2は半径2キロ立入禁止なので断念した次第です。そして、こちらがこの度廃業するペンションの2階。私の部屋は右手前。コロナの補助金などで1000万円ぐらい設備投資したとかで新しいのに何だかもったいない感じ。だから、只今ペンション経営をしたい方に売りに出しているそうです。やめる原因は経営不振ではなく、奥さんが体調を崩して入院いたそうで原因はよく分からずストレス性のものらしいとか。やむなく生活を変える為の廃業だそうです。そんな友人夫妻が久しぶりの再会に山ほど料理を出してくれました。宿泊客は我々2人…ゆっくり話がしたいと貸切にしてくれました。お腹が裂けそうなぐらい飲んで食べて…ご馳走様！翌朝になっても全然お腹が空かないので朝食は抜きで「山で食べて」とおにぎりを作ってもらいました。同期2人と奥さんに再会を誓って朝出発。30分程で四阿山登山口に到着。想定してたより暖かい。昨晩の酒もまだ残ってる感じ。YAMAPのルートはこの鉄条網を超えてまっすぐになってます。恐る恐る牧場内へ。どうやらYAMAPのルートは積雪期のルートで正規のルートをショートカットする形になってます。正規の登山道に合流して振り返ると遠くに北アルプスですね。それにしても暑い。左奥に浅間山。ペンションでホットコーヒーをサーモスに入れてもらって持って来ましたが全然飲む気になれず、冷たい麦茶をゴクゴク。まっすぐ遠くに山頂が見えました。まだアイゼン無しで行けます。やっとはっきり山頂が見えました。さすがにここからはアイゼン装着ですね。2時間半程で四阿山山頂到着。浅間山を上から見下ろす感じの山は中々ないですね。天気も眺望も最高〜さっき別れた友人とペンションの夫妻に画像を送って「また会おう」ひとしきり昨晩の話とかを思い返して…では、下山開始。下山して駐車場の目の前のあずまや高原ホテルで温泉に入って帰ろうも目論んでいたら何とこちらも廃業してました。詰めが甘かった。仕方なく小1時間かかって地蔵温泉「十福の湯」へ。これはこれで満足の湯でした。ペンションの夫妻は今後奥さんのご実家の宮崎に引っ越すとか。今度はいつ会えるかな。では、四阿山の活動データは以下の通りです。明日はこちらも久しぶりの豊洲に行こうと思ってます。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年04月05日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。もう桜がどこも満開で昨日は登山がてらに柄杓山（城山）の桜を見て来ました。今が見頃です、脚力に自信のない方も車で柄杓山駐車場まで上がってしまえば歩くのは10分程です。そんな春真っ盛りの魚の状況は本鮪は銚子産。春なので今季初の初鰹と生シラスも。長らく高値で苦しめられたウニも安定してきて赤貝も安定して閖上産が入るようになりました。そして今回、松山直送便でナゴヤフグと言う河豚を初めて聞いて初めて見るんですが、調べたら全国でナゴヤフグと呼ばれる河豚はコモンフグ・ショウサイフグ・ヒガンフグの3種でどうやら四国松山でナゴヤフグと呼ばれてる河豚はコモンフグのようです。漢字で書くと小紋河豚、今回のは小さめですが虎河豚同様に毒はあるのでちゃんと処理してもらいました。取り敢えず、まず自分でも味わってみたいと思います。それと、来週4月3日（月）は所用により昼のみの営業で翌4日・5日と連休させて頂きますので、雛ちらし最終日の3日夜にご注文予定の方がいましたら早めにご相談下さい。また産地不明なネタは産地が分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（銚子産）カツオ（鹿児島産）ホタルイカ（兵庫産）シラサエビ（松山直送便）ナゴヤフグ（松山直送便）ワタリガニ（松山直送便）マダイ（松山直送便）生シラス（和歌山産）赤貝（閖上産）活クルマエビ（沖縄産）コハダ（江戸前産）エゾバフンウニ（北海道産）ホタテ貝（噴火湾産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年03月30日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（追記・追加画像あり）

  おはようございます。毎週のようにお伝えしたWBC侍ジャパンは一昨日の準決勝メキシコ戦の逆転サヨナラ勝ちから昨日のアメリカとの決勝戦にも勝って14年ぶりの王座奪還優勝で幕を閉じました。日頃メジャーリーグ中継を観ている私としてはアメリカ打線は震えるようなメンバーで最後の大谷対トラウトは映画のようなシビれるシーンでした。ここ数日WBC漬けだった人も多いかと思います。私も昨日のお休みの午前中は山にも行けずテレビの前から動けませんでした。名残惜しいでしょうがまずは皆さんにも「優勝おめでとうございます」で締めさせて頂きます。そんな昨日は夏日のような暖かさで市街地でも桜が満開になっている所もあり、梅田の方でも桜が咲き始めていました。そして当店の先代が管理する植木鉢は花盛りとなりました。ボケの真っ赤な花に紫と白のムスカリ、黄色いレンギョウも。一気に春めいた今朝の魚の状況は…本鮪は休み前に送ってもらった塩釜産と今朝送ってもらった紀州勝浦産。直送便は松山は魚が少なく今回は館山からのみで真鯛・石鯛・太刀魚です。ホタルイカはまだ富山湾内物は品薄高値で今回も湾外の兵庫産。他には春ですから生シラスが登場です。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（紀州勝浦産・塩釜産）ホタルイカ（兵庫産）タチウオ（館山直送便）マダイ（館山直送便）イシダイ（館山直送便）生シラス（御前崎産）赤貝（閖上産）ホッキ貝（北海道産）活クルマエビ（沖縄産）コハダ（天草産）エゾバフンウニ（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（噴火湾産）アナゴ（対馬産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）追記…ホタルイカですが、湾外ですが例年の湾内物に引けを取らない大きさと鮮度です。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年03月23日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。13日からマスク着用は個人の判断に委ねられる事になり、当店でもお客様にマスク着用は求めません。しかし、私を含めた店側スタッフは5月8日の5類引き下げまでマスク着用とさせて頂きます。さて、WBCですが1次ラウンドは4戦全勝の圧倒的なパフォーマンスで侍ジャパンが決勝ラウンドに進んでくれました。いよいよ今夜の準々決勝イタリア戦から一発勝負。メジャーリーガーの数で言ったらイタリアの方が多く、投手の投球数も準々決勝は80球までとなり1人でも手こずる投手が出て来ると猛打の侍ジャパンと言えども接戦に持ち込まれる危険な準々決勝です。試合時間は営業中ではありますが私も応援したいと思います。さて、そんな本日の魚の状況はまた松山と館山の直送便二刀流…いや、豊洲便もあるので三刀流でしょうか。本鮪は紀州勝浦産。松山は少々水揚げが少なく小物中心で前回特に評判良かったアオヤギやシラサエビ。シラサエビは少し小さめの物となりました。館山からは2種類の金目鯛。2種類と言うと語弊がありますが金目鯛には地金目・島金目・沖金目と3種類あり、一番近くで釣り小船で獲れて比較的鮮度が良く脂も乗っているのが地金目。その先の近くの島あたりで獲れるのが島金目でそれより更に遠い沖で大型船で獲るのが沖金目となります。今回届いたのは地金目と島金目です。その違いが食べてみないと分からないと思いますが、今回は島金目の方はこのままで地金目の方は黒ムツ・平目同様に昆布締めにします。それからやっと蛍烏賊も富山湾内産が出て来たんですが、ちょっとまだ高値で今回も湾外物となります。タラ白子は先週で終わりにしようかと思いましたが、ご要望があり今回も買いました。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（紀州勝浦産）ホタルイカ（兵庫産）黒ムツ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）シラサエビ（松山直送便）ヒラメ（松山直送便）テナガダコ（松山直送便）アオヤギ（松山直送便）赤貝（閖上産）ハマグリ（千葉産）コハダ（天草産）タラ白子（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）ツブ貝（北海道産）タイラ貝（愛知産）ホタテ貝（噴火湾産）サザエ（長崎産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年03月16日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。いよいよWBCが開幕。侍ジャパンは大谷翔平の二刀流先発で今日の中国が初戦です。大谷選手がメジャーリーグに入ってからずっとテレビやネットで試合を観てきたので私も大いに期待してます。そんなWBC熱が高まっている本日の魚の状況は…例年なら3月に富山の湾内物が解禁となるホタルイカがまだ出ておらず、今朝も兵庫産となりました。湾内物と比べると少し小ぶりですが春先の味で美味しいです。そして、閖上の赤貝が先週から約半年ぶりに入荷して今回は多めに買いました。直送便は今回も浜田からノドグロを中心に白身魚、松山からはシラサエビ・アオヤギなどの小物の魚介を主に送ってもらいました。小物と言ってもアオリイカは1キロサイズです。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）ホタルイカ（兵庫産）赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便）イサキ（浜田直送便）アオハタ（浜田直送便）シラサエビ（松山直送便）サヨリ（松山直送便）アオリイカ（松山直送便）アオヤギ（松山直送便）赤貝（閖上産）ハマグリ（千葉産）コハダ（天草産）タラ白子（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（噴火湾産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年03月09日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（追記あり）

  おはようございます。昨日はあちこちで卒業式があったようで装い着姿のお母さんと制服の学生さんが並んで歩く姿が見られました。気温も東京では20度超えの4月中旬並みの暖かさで桐生も20度近くまで気温が上昇し私も蜜蜂の巣箱周りにスズメバチやハクビシン避けに設置したネットを撤収しました。寒さはもうお腹いっぱいなので蜜蜂の為にも早く20度超えになって欲しいです。では、そんな春到来の魚の状況ですが…塩釜産の本鮪と松山直送便は休み前に来た物で残り半分位になってしまっていますが松山直送便にはレアな亀の手が入ってました。マイカと言われて送ってもらいましたが松山ではスミイカの事をマイカと呼ぶようです。浜田直送便は久しぶりな感じですが、ノドグロとこちらも初お目見えのレンコダイが来ました。真鯛に似ているのがレンコダイです。それから、春なので貝類が多くなってます。昨日もお知らせした雛祭り間近という事でハマグリを仲買さんにお願いしました。だいぶネタ数だけは多くなりました。では、また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便）ウッカリカサゴ（浜田直送便）ホウボウ（浜田直送便）レンコダイ（浜田直送便）シラサエビ（松山直送便）スミイカ（松山直送便）赤ナマコ（松山直送便）カメノテ（松山直送便）アオサノリ（松山直送便）テナガダコ（松山直送便）赤貝（閖上産）ハマグリ（千葉産）コハダ（天草産）タイラ貝（愛知産）タラ白子（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（北海道産）サザエ（長崎産）本ワサビ（中伊豆産）追記…閖上の赤貝が去年の夏以来入りました。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年03月02日

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  雛ちらし、3月3日から

  3月に入りました。今日は桐生でも20度に迫る暖かさとなりいよいよ桃の節句の季節がやって来ました。里山では河津桜が咲き、陽当たりの良い場所の山桜は咲き始めています。そんな暖かさの中、今年も全国区雛祭り日の3月3日から桐生雛祭り日の4月3日までの期間限定にて「雛ちらし」をお作り致します。内容は変わらず焼きタラコを味のベースにズワイガニ・車海老・イクラ・芝海老のおぼろなどお子さんから大人まで美味しく召し上がれる桃の節句らしい華やかなばらちらしに致しました。ご家族（大人2人＋小さなお子様2人分程）の量で5800円（税込）原材料費や備品の値上がりにより申し訳ありませんが値上げをさせて頂きました。要予約のご注文となりますので必ず事前のご予約をお願い致します。尚、今回も事前に当店のお重をお持ち頂きますと傷付きや老朽化したお重は無料にて新品と交換させて頂きます。しかし、交換せずにそのまま使用出来たお重にはお礼と致しまして手焼き玉子をサービスさせて頂きます。ご予約お待ちしております。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年03月01日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。本日は祝日なので休市。従って営業も木曜日ではありますが昼11時からの営業開始です。仕込みは昨日休み返上でやりました。昨日はその仕込み後にちょっと気になる焼き鳥屋さんに行って来ました。今年80歳になる女将さんが岩手から取り寄せる鶏肉はなるほどジューシーでボリューム感ある大きさで美味しく頂いて来ました。聞いたらあの「オモウマい店」の取材を3回も断ってるとか（笑）「オモウマい店」と言えば強烈キャラの鈴子ママが有名で私も笑わせてもらいました。ですから、取材お断りと言うこちらの店名はここでは控えさせて頂きます。では、今回の魚の状況ですが…鮪は銚子産の本鮪。小肌はここのところ入荷が少なく今回はコノシロ。赤貝は山口産で、久しぶりに本ミル貝も。直送便はここ2週続いた松山でしたが、時化で水揚げが少なく今回は太平洋側の房州館山から送ってもらいました。その代わり、明日の朝の入荷状況を聞いて白身以外のネタを送ってもらうかもしれません。では、11時から開店のそんな本日のネタ情報です…本マグロ（銚子産）マダイ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）赤貝（山口産）本ミル貝（愛知産）アナゴ（対馬産）コノシロ（兵庫産）タイラ貝（愛知産）タラ白子（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（噴火湾産）ヤリイカ（青森産）活クルマエビ（沖縄産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年02月23日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。ここのところ水曜日の度に冷え込みがキツくなる気象が続いていて昨日は浅間山も上半分が雪で真っ白。しかし、そんな冷えた日でも吾妻山の河津桜はちらほら既に咲き始めていました。日も長くなり確実にポカポカな春はそこまで来ているようです。春と到来と共に仕入れ値の高値の物にも雪解けならぬ緩みが出て来ました。一番の懸念材料だったウニの仕入れ値ですが最近落ち着き始めています。まだ完全復帰をさせる訳にはいきませんが仕入れ値がメニュー価格に見合う時だけおきまりメニューの江戸っ子にぎりに復帰させようと思います。メニューに完全に復帰させられるまで入れられない日はこちらからウニが入らない事をお伝えして蒸し鮑や赤貝などで価格に見合った江戸っ子にぎりに致しますので、もうしばらく面倒をお掛けしますが宜しくお願い致します。それから、ニュースで大変問題になった回転寿司などでの迷惑動画の影響を受けまして当店でもテーブル席に置いてあったガリと醤油はお客様がご来店頂いてからお出しする事にしました。カウンター席については私の目の前ですので、あのような行為は中々起こりにくいだろうと判断してこれまでのままとします。当店のお客様に限ってあのような事をするお客様はいないと思っていますが、懸念を抱くお客様もいらっしゃると思いますので対処致しました。では、やっと本題に入って本日の魚の入荷状況ですが鮪は塩釜産の本鮪。小肌の入荷がなかったので今朝は久しぶりに真鯖を買ってもらいました。小肌は後日入荷した時に買おうと思います。それと、先週の松山直送便がとても好評だったので今回もお願いしました。赤貝は今回はちょうど良い大きさの物にしてもらい、サヨリは少し大きめのものが来ました。ワタリガニは活かしたままは難しいと言う事で今回は松山で茹でてもらって発送してもらいました。他には旬に入ったトリ貝・平貝をはじめ貝類が多めになっています。それでは、また産地不明のネタは産地が分かり次第にネタ情報を更新致します。そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）マダイ（松山直送便）ワタリガニ（松山直送便）オコゼ（松山直送便）サヨリ（松山直送便）赤貝（松山直送便・兵庫産）真鯖（京都産）トリ貝（大阪産）女貝アワビ（愛媛産）タイラ貝（愛知産）タラ白子（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（噴火湾産）ヤリイカ（青森産）活クルマエビ（天草産）サザエ（長崎産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年02月16日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。立春も過ぎ暦の上では春となりました。立春後の日中はポカポカの日が多くて店裏に置いた巣箱の蜜蜂も元気に飛んでいましたがまだまだ朝晩の冷え込みがキツく軒下のランの葉も霜けてしまう日があります。こんな春を迎えてコロナ感染者は徐々に減りつつあり、人口割で行くと群馬県より東京都の方が少なくなって来ましたからそろそろ豊洲行きも再開しようかと考えています。そんな時に今回急遽舞い込んだ話で愛媛県松山から瀬戸内の魚を直送してもらいました。以前、10年以上前に姫路から瀬戸内の魚を送ってもらっていましたが、その時は魚の処理や輸送に問題が出て断ち切れになっていました。今回の松山便は天然トラフグや白身魚以外の他にはないネタも送ってもらえてフグの下ごしらえや白身魚の下処理もしてもらっているので中々良さそうです。でも赤貝は大き過ぎですね、次回は少し大きさを調整してもらいましょう。今後は太平洋からは館山便、日本海からは浜田便、そして瀬戸内海からは松山便とより一層直送便が充実しそうなので私としても楽しみです。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（気仙沼産）ヒラメ（松山直送便）トラフグ（松山直送便）シラサエビ（松山直送便）サヨリ（松山直送便）赤貝（松山直送便・大分産）エゾバフンウニ（北海道産）黒アワビ（島根産）ホッキ貝（北海道産）タラ白子（宮城産）ツブ貝（北海道産）アナゴ（対馬産）ホタテ貝（北海道産）ヤリイカ（青森産）コハダ（天草産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年02月09日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日の節分ではたくさんの恵方巻のご注文を有難うございました。昨年ほどの一日の限界本数までには達しませんでしたが、それでも深夜2時起きして夕方までお作りし今年はお待たせする事なくお渡し出来ました。そして、本日は通常通り11時からの営業を既に開始しておりますので手短にネタ情報をお伝えします。また産地不明のネタは産地が分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（銚子産）黒アワビ（島根産）ヒラメ（館山直送便）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（大分産）ホッキ貝（北海道産）タラ白子（北海道産）ツブ貝（北海道産）アナゴ（対馬産）ホタテ貝（北海道産）ヤリイカ（青森産）コハダ（天草産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年02月04日

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• 恵方巻、美味しく召し上がるには…

  いよいよ明日から2月なんですが、営業日程が2月1日（水）定休日、2日（木）仕込みの為休業日、3日（金）恵方巻のみの営業、4日（土）は11時から通常営業と変則日程になりますのでご注意下さい。先週からの最強寒波でかなり冷え込む日が続きますが、毎年節分時期の午前中の店内は冷蔵庫より寒い状態になります。通常、生寿司じゃなくても寿司は冷蔵庫に仕舞わないで下さいとお願いしています。これはシャリがボソボソになってしまうからです。そこで節分の午前中も冷蔵庫内の状態になるのを防ぐ為、店内には軽く暖房をかけて室温が下り過ぎないようにします。当日、当店の恵方巻をお買い上げになりになりましたらすぐに召し上がって頂くか召し上がる前に出来れば室温に近づけるかしてから召し上がって頂いた方が美味しく召し上がれると思います。出来る限りキンキンに冷やさないで下さい。それから、現時点でご予約本数が一日にお作り出来る限界本数に達しておりませんのでまだまだご注文をお待ちしております。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年01月31日

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  活鯵が急遽入荷しました！

  つい先日、春まで入荷はありませんと言ったばかりですが急遽、予告なしに活鯵が入荷しました。一尾だけ巨大な真鯵が混ざってますが、これはどうしたものか。。取り敢えず、今後は安定供給されそうです。お客様には大変ご不便ご迷惑をお掛けしました。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年01月27日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（一部訂正）

  おはようございます。10年に一度の今季最強寒波で朝晩は氷点下の今週。報道でも何度も水道の凍結に注意と流されていたので、当店も外水道をタオルで巻いてビニール袋を被せて凍結防止をしました。（植木の梅はこの寒波でも店の暖房で開花中ですが）当然、日本海側は軒並み大雪警報だったので今回は浜田直送は諦めて館山からの直送をお願いしました。やはり時化模様で魚は少ないとの事でしたが、直送元の心配はそれよりこちらの雪の状況でした。これは大手運送会社が大雪地域への発送は受付なかったり大幅な遅延となる見込みだったからで、「群馬と言ってもここ（桐生市街地）は首都圏より雪が少ない所だから大丈夫ですよ」と言って発送してもらいました。報道番組で繰り返し水上や草津の映像が流されるので群馬＝大雪となるのは無理ないですが…寒い事には違いない。そんな最強寒波来襲の魚の入荷状況はやはり良いとは言えませんが、本鮪は塩釜産。休み前に届いた穴子は対馬から肉厚の良い穴子が来ました。赤貝も閖上はまだですが九州から入荷。館山直送便は時間通りに問題なく届いて釣りの太刀魚に活け締め平目と金目鯛。ウニは徐々に値が戻りつつありますからこのまま下がってくれれば江戸っ子にぎりに復帰させられるんですが…もうしばらく静観です。それから活け鯵が年末から春までずっと入荷がなさそうなので今朝は豊洲で買ってもらいました。鯵のたたきとなめろうももし宜しければこの真鯵でお作りします。それと愛郷ぐんま全国割のクーポンも使用出来るようになりましたので群馬の温泉や観光で宿泊の後に当店でお使い下さい。また産地不明のネタは産地が分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）ブリ（山口産）ヒラメ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）タチウオ（館山直送便）マアジ（長崎産）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（大分産）ホッキ貝（北海道産）タラ白子（北海道産）ツブ貝（北海道産）アナゴ（対馬産）ホタテ貝（北海道産）ヤリイカ（青森産）コハダ（明日入荷）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年01月26日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日も北風が吹いて朝晩はかなり冷え込む日が続いてます。そんな冷え込む今朝は93歳になる父の日課であったグランドゴルフのお仲間達に多数のコロナ感染者が出たと言う事でとうとう練習も無期延期になってしまいました。幸い父は今週5回目のワクチン接種を受けたばかりと言う事もあり感染していませんがコロナの5類への引き下げの議論もある中まだ気を引き締めなければなりませんね。そんな本日の豊洲の入荷状況ですが、本鮪は塩釜産。久しぶりに大阪産ではありますが赤貝が買えました。そして、こちらも久しぶりに浜田からの直送便でノドグロも登場。他に浜田から青ハタ・イトヨリ・ミズガレイも。寒鰤は長崎壱岐まで南下。ウニも無事に買えましたが生タラコが良い物がないと連絡があり、買うのはやめました。今朝は久しぶりに貝類が豊富に入り、春が近くなったような気がします。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）ブリ（壱岐産）赤貝（大阪産）赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便）アオハタ（浜田直送便）イトヨリ（浜田直送便）ミズガレイ（浜田直送便）エゾバフンウニ（北海道産）ホッキ貝（北海道産）アオヤギ（北海道産）タラ白子（北海道産）ツブ貝（北海道産）アナゴ（対馬産）ホタテ貝（噴火湾産）ヤリイカ（青森産）コハダ（天草産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年01月19日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（画像追加）

  おはようございます。一昨日は午前中ずっと風花が舞っていましたが、昨日赤城山を見たら真っ白になっていました。今週は午後は気温が上がってポカポカ陽気になる予報ですが来週にはまた寒気が入って冬型に戻るようです。そんな今朝の魚の入荷状況は…本鮪は連休最終日夜に鮪を使い果たして翌火曜日は昼営業をお休みしてしまいました。お断りしてしまったお客様にはご迷惑をおかけしましたが、その火曜午後に気仙沼産が無事到着しております。そして、重ね重ねになりますがお決まりメニューの『江戸っ子にぎり』に必ず入っていたウニは、当面の間、別のネタに変えさせて頂きます。もう1年以上に渡り高騰価格が続いていて当店でも昨年10月に値上げもさせて頂きましたが、それでも追い付かない高騰ぶりで当面の間は蒸し鮑や大トロ（あれば赤貝）などで代用させて頂きます。また採算に見合う原価まで下がりましたら『江戸っ子にぎり』にも戻しますので、どうかご理解の程を宜しくお願い致します。当然、単品でご注文のお客様には これまで同様に当店が身を切った価格でご提供しています。そのウニですが、今朝も実は買えていません。手元にあるにはありますが、連休前に超高値で買ったエゾバフンウニが少量だけです。でも、今朝の話で新口のウニが入荷するようなので明日か明後日に買えるかもしれないと狙っているところです。他は冬物定番の寒鰤・白子・生タラコ。イカは今回はヤリイカ。天然平目は今回は直送便ではなく豊洲で買ってもらいました。では、また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。そんな本日のネタ情報です…本マグロ（気仙沼産）ブリ（福井産）ヒラメ（長崎産）ヤガラ（館山直送便）トビウオ（館山直送便）生タラコ（北海道産）活クルマエビ（鹿児島産）ホッキ貝（北海道産）タラ白子（北海道産）ツブ貝（北海道産）アナゴ（対馬産）ホタテ貝（噴火湾産）ヤリイカ（青森産）コハダ（天草産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年01月12日

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