『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！(訂正済み)

  おはようございます。昨日は久しぶりに太陽が出て蒸し暑い残暑が帰って来ました。しかし、秋雨前線が居座り今年ずっと遅れ気味だった旬がここに来て一気に帳尻合わせをしているようです。築地場外でも一気に国産松茸が並びましたがまだまだ高値…今日はやめました。。他は秋刀魚・真鯖・戻り鰹と秋味がいよいよ出揃いましたし、塩水エゾバフンウニに遅ればせながら海ブドウ。それと、今日は特に買うつもりはなかった白イカ…対馬沖で起きた突風によるイカ釣り漁船転覆でしばらく白イカの入荷が止まるかも…と言われたので買いました。そうそう、天気や時化の事に頭が行ってましてが、これはご遺体が揚がるまでは漁は出来ないと言う決まり事があり発見出来ないにしても、しばらくは捜索が優先されるから入荷は止まる可能性はある。当店で使う白イカはほとんど博多産か山口産辺りですが獲れるのは対馬沖でもおそらく水揚げする漁港は博多とか九州本土でしょう。今回は山口沖でも同じような突風が吹いたようですからベテラン漁師でも予測不能な位突然の突風だったと言う事でしょうか。ご家族の為にも早くご遺体が見付かることを願います。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(アイスランド産)キンメダイ(館山直送)小ダイ(館山直送)シオコ(館山直送)マサバ(淡路産)サンマ(根室産)カツオ(気仙沼産)アナゴ(対馬産)シンコ(天草産)エゾバフンウニ(北海道産)ハマグリ(九十九里産)アオヤギ(北海道産)白イカ(博多産)アマエビ(増毛産)ホタテ貝(宮城産)ウミブドウ(沖縄産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年09月03日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！(訂正済み)

  おはようございます。今朝も昨日同様に長袖が必要な涼しさです。そんな涼しい今朝は築地の場内に足を踏み入れた途端に人の少なさに驚きました。台風の影響で涼しくなったのは良いですが、西日本は大時化、日本海・北海道も時化て築地に入荷した魚が少量だったせいでしょう。特に貝類やウニが無い…良いモノを探すのに走り回って苦労しましたが何とか大間の本鮪・利尻のウニ・根室の秋刀魚・増毛の甘海老…それと、台風の影響が少なかった館山直送便は中々面白くてどれも良いです。あと、夏の名残りの鱧も出ていましたがほんの少し小さめだったのでやめました。ところで、当店でも夏の名残りの8月限定サービスに続きまして9月は月曜・火曜限定でビール類半額のサービスをご提供致します。他に一品料理・ランチメニュー・テイクアウトの部で新メニュー登場。詳しくはHPをご覧下さい。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(大間産・カナダ産)キンメダイ(館山直送)黒ムツ(館山直送)ウスバカワハギ(館山直送)シオコ(館山直送)ゴマサバ(館山産)サンマ(根室産)シラウオ(北海道産)シンコ(天草産)エゾバフンウニ(利尻産)ハマグリ(九十九里産)タイラ貝(愛知産)白エビ(富山産)アマエビ(増毛産)ホタテ貝(宮城産)ビゼンクラゲ(有明産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年08月27日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝は土砂降りの中、家を出ましたが10分も走ると路面は全く濡れていない状態でした。しかし、今日は関東全域雨模様のようですから築地も雨でした。さて、お盆休み明けの築地市場の入荷は少なくて西日本ではこちらで思う以上に大雨の影響が出ているようです。それと、そろそろ松茸かなと思い見てみましたがまだわずかに岩手産が入荷しているぐらいで他は全部中国産でした。今年は松茸も遅れているようです。ところで先日、ある記事で認知症が治ると言うプラズマローゲンなる物質の事が載っていました。記事から引用しますと…プラズマローゲンは、人や動物の組織に存在する抗酸化作用を持ったリン脂質の一種。現在はホタテ貝から抽出したプラズマローゲンが特に有用であることがわかりつつある。…と言う事で、今まで進行を止める事ぐらいしか出来ないと思っていた認知症の脳機能が回復に向かうらしいのです。そんな事も頭にちょっとよぎったので今日は帆立貝を買ってみました。そんな今日は鮪の画像以外撮り忘れてしまったので帰りのりょうもう号をパチリ…忘れるとは…認知症かな？f^_^;…今日は普段より余計に帆立貝を食べてみます（笑）ちなみに鮪の画像はホームページの方に貼りました。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(カナダ産)マダイ(館山直送)ブダイ(館山直送)メジナ(館山直送)シオコ(館山直送)赤ムツ(ノドグロ)(対馬産)ゴマサバ(佐島産)サンマ(根室産)カツオ(気仙沼産)シンコ(天草産)活クルマエビ(鹿児島産)ホタテ貝(女川産)ホヤ(青森産)白エビ(富山産)白イカ(福岡産)ビゼンクラゲ(有明産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年08月20日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。いよいよ世間はお盆休み突入ですね。今朝は一時的な雨上がりで涼しい中出発。上り電車は空いてるかと思いきや、東京に遊びに行く若い人でいつもより賑やかでした。築地市場は今日まで開市ですから観光客はたくさん居ましたが魚が思った以上に少ない。。最終日に残したくないのと海はどこも時化ていて獲れていないらしいです。それは想定内だったのであらかじめ館山に直送をお願いしてありました。活けの車海老だけが買えませんでしたが肝心なものは行きつけの仲卸さんに取っておいてもらったのでお盆前最終日にしては思った以上にどれも質のよい魚が買えて良かったです。遅れましたがそのお盆中は当店は通常営業となります。但し、昼の営業中もランチメニューに限りまして14日(金)〜16日(日)までは休止とさせて頂きます。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(大間・戸井産)イサキ(館山直送)イラ(館山直送)イシガキダイ(館山直送)シオコ(館山直送)シマアジ(館山直送)カサゴ(館山直送)メガイアワビ(千葉産)ハモ(天草産)サンマ(根室産)カツオ(気仙沼産)シンコ(天草産)エゾバフンウニ(利尻産)アナゴ(対馬産)ホタテ貝(岩手産)イワシ(釧路産)白エビ(富山産)白イカ(福岡産)ビゼンクラゲ(有明産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年08月13日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨夜も蒸し暑い夜でしたが朝、外に出ると涼しく気持ちの良く感じられました。しかし、これだけ暑さが続くと入荷具合はどうなのか気になりますが…築地の入荷具合は暑さにはあまり関係なくむしろ新物が続々入荷していました。まずは今期初の大間の本鮪…例年より少し遅めの登場ですが、おそらく秋刀魚の不漁の影響でしょう。その遅れていた新秋刀魚も本日買付。秋刀魚も昨日今期初めて棒受け漁の秋刀魚が入荷したそうで今年は年頭から長らく乱れていた魚の入荷が秋あたりには帳尻が合うのかもしれません。そして桐生は明日から桐生祭り、他にもついつい良いモノが目に入って…明石の真鯛、天草の鱧、岩手の無添加ウニなどなど…ちょっと買い過ぎてしまいました。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(大間産)マダイ(明石産)ハモ(天草産)サンマ(根室産)シンコ(天草産)キタムラサキウニ(岩手産)エゾバフンウニ(北海道産)活クルマエビ(鹿児島産)アマエビ(古平産)アオヤギ(白老産)カマス(長井産)イワシ(石川産)白エビ(富山産)白イカ(福岡産)タイラ貝(愛知産)ビゼンクラゲ(有明産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年08月06日

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  桐生祭りに8月限定サービス

  毎日、厳しい猛暑が続いてますが、こちら桐生では8月7日(金)〜9日(日)にかけまして桐生祭りが盛大に行われます。桐生の場合はこれが1ヶ月遅れの七夕祭りです。桐生では七夕と雛祭りが1ヶ月遅れとなりますが、桐生以外にもこう言った地域は日本全国にあるようで、理由には農繁期を避けたとか諸説あるようです。何はともあれ、桐生祭りの詳しい催し物等は下記サイトをご覧下さい。http://kiryu-maturi.net/更に当店では只今「8月限定サービス」を実施中です。アルコール類をご注文頂いたお客様皆さんにひんやり冷たい前菜三点盛りをサービスさせて頂きます。画像の詳しい内容はこちら・・・http://edokko8465.com/皆さんのお越しを心よりお待ちしております。 群馬 桐生・江戸っ子寿司

  2015年08月05日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝は強い雨…天気の番組を観ると色んな警報が出ていたのは群馬県だけでした。築地に着いたら案の定快晴で蒸し暑い朝です。こんな感じなので入荷の事は全く心配していませんでしたが魚が少ない…小肌…新子もない…探してあるにはありましたが…ちょっと。。小肌漁は全然船が出せないとか。。(-｡-;それよりパッキパキの鰯を発見。釧路からの航空便だそうです。尾の付け根を持って立てたら立ちますd(^_^o)後は良い佐島のゴマ鯖があったので今日はこれだけあれば光物は充分です。相変わらず貝類が少ないですが他に館山からマトウ鯛やホウボウなどの白身も入りましたから大丈夫でしょう。今日明日で7月も終わり、明後日からの8月は当店でもアルコール類をお飲みになるお客様にひんやり冷たい前菜3点盛りを「8月限定サービス」としてご提供致します。(詳しくはHP又はホットペッパーをご覧下さい)暑い日が続きますが、是非お立ち寄り下さいませ。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(ボストン産)マトウダイ(館山直送)ホウボウ(館山直送)メジナ(館山直送)イサキ(館山直送)アナゴ(対馬産)エゾバフンウニ(北海道産)活クルマエビ(鹿児島産)ハモ(天草産)ゴマサバ(佐島産)イワシ(釧路産)白エビ(富山産)ハマグリ(九十九里産)白イカ(福岡産)ビゼンクラゲ(有明産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年07月30日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝は台風12号の影響で全国的に雨。仲卸さんも毎週末のように来る台風に恨み節をこぼしていました。それを象徴するように今朝の築地は入荷少な目。館山に直送便を頼んでおいて正解でした。今朝の築地は貝類がほとんど無くて、旬の新子もない。鱧も活け車海老も高値のまま。。しかし、車海老は今回は採算ど返しで買いました。逆に良かったのは鰹と本鮪…ボストン産の空輸便はこの時期には有難い生の本鮪です。それから、狙っていた青森産の無添加キタムラサキウニも買えました。先週買ってみて、ちょっとビックリの美味しさだったんですが、食べられなかったお客様からリクエストされていたので買えて良かったです。ネタの種類は少な目ですが、納得して帰路に。ところで、先日ある記事に…「伊勢崎線足利市駅の列車到着メロディが、7月24日から森高千里さんのヒット曲「渡良瀬橋」に変更されます。同駅は渡良瀬橋の最寄り駅です。また、7月24日には足利市駅構内で記念イベントを開催。列車到着メロディと記念プレートのお披露目や、メロディ変更後の最初の列車「特急りょうもう7号（足利市駅10時51分到着）」から降りた人に記念品をプレゼントします。」…とありました。もし今日(23日)からだったらりょうもう号を一本遅らせて7号に乗っても良いと思ったんですがねf^_^;では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(境港産・ボストン産)コショウダイ(館山直送)キントキダイ(館山直送)マダイ(館山直送)イサキ(館山直送)キタムラサキウニ(青森産)エゾバフンウニ(北方四島産)活クルマエビ(鹿児島産)アマエビ(羽幌産)カツオ(気仙沼産)イワシ(石川産)白エビ(富山産)コハダ(佐賀産)ハマグリ(九十九里産)白イカ(福岡産)ビゼンクラゲ(有明産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年07月23日

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  源泉掛け流し&「ぎょうざの満州」

  本日のお休みは前々から登山仲間の間で話題になっていた老神温泉の「東明館」…と言うより、館内食堂の「ぎょうざの満州」へ。こちらは何が話題かと言いますと…コストパフォーマンス。まずは登山仲間から薦められた餃子とチャーハン。チャーハンは油っぽくなく香ばしい、懐かしい感じのチャーハン。餃子はモチモチした皮が美味しく、私的には皮と相性が良い水餃子の方がオススメです。さて…内訳は…焼き餃子は200円、水餃子290円、チャーハン440円…税別。お味と比べて、このお値段は大変お得です。今回は開店と同時の11時半に伺いました。食後に12時から入浴可能な同館内の源泉掛け流しの日帰り温泉に入れば、ほとんど貸し切りでほのかに硫黄が香る露天風呂を堪能出来ますよ。これで本日の目的は達成されたんですが、今日は老神でも30度超えの猛暑日。少し涼んで行こうと近くの吹き割りの滝へ。落石で一部遊歩道が通れませんでしたが、10数年振りに滝を間近で見ました。しかし、残念ながら思っていたほど涼しくなくて足早に退散。駐車場前の売店で買った花豆ソフトクリームで身体を冷やしながら帰路に着きました。(群馬 桐生・江戸っ子寿司)

  2015年07月22日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝は桐生でも台風11号の影響で雨です。築地の魚の入荷にも当然影響が出始めています。今日のところはまだ揃ってはいましたが海老類と貝類が少ない…活けの車海老を買いたいところでしたが通常の2.5〜3倍してます。速度の遅い台風の影響で他の魚も今週末はもっと入荷が少なくなり高くなるだろうと仲卸さんは言っていましが…連休はどうしたものか。。それから気になったのはワサビ…今年はずっと品薄で高い。明確な事は分かりませんでしたが生産者が月日や手間がかかる品種から簡単に栽培出来る品種にシフトチェンジしているような事も原因の一つだと言っていました。決して売れているから高値な訳ではないそうです。逆に謎が深まる。。また後日聞いてみます。。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(ボストン産)スズキ(千葉産)ハモ(天草産)カツオ(気仙沼産)キタムラサキウニ(青森産)エゾバフンウニ(利尻産)ホッキ貝(北海道産)イワシ(境港産)白エビ(富山産)コハダ(佐賀産)カンパチ(千葉産)サザエ(千葉産)アマエビ(羽幌産)白イカ(福岡産)ビゼンクラゲ(有明産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年07月16日

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  花畑と雪渓の月山

  先週の事になりますが、山形県の月山に登って来ました。当然、群馬県から山形県までの道程がありますから日帰りは無理…と言う事で先週は火曜日に夜営業をお休みして山形県に向かった次第です…お客様にはご迷惑をお掛けしましたm(__)mメンバーは私を含めたいつものFM桐生ナンチャッテ登山隊5名。準備を済ませて桐生を出たのは15時半頃でまず東北道寒河江インターの所にあるチェリーパークホテルにて350円で源泉掛け流しの温泉に。こちらは塩分や鉄分をたっぷり含んだ硫黄の香りのするとても良い温泉でした。結局、月山駐車場に着いたのは20時半過ぎ。早速、夕食&宴。私は半日営業だったのでネタとシャリを持参してメンバーに握りを振舞いました。残念ながら7月7日の七夕なのに天の川は見えませんでした。おまけに記憶は14度プラス強風で上着だけでは足らず暖パンをメンバーの方から借りて就寝。朝は日の出と共にウグイスが鳴き始めたので睡眠時間はあまり充分とは言えませんでしたが、その分移動中の車内で寝かせて頂いたので助かりました。先に起きていた方から聞きましたがキツネも姿を現したようですよ。朝食・身支度を整えて8時に動き出すリフト乗り場に向かいました。少し待って我々が一番乗りで標高1480m程の所まで姥ヶ岳の残雪やリフトの下で足をかすめるように咲いているニッコウキスゲを見ながら運んでもらいました。今回は姥ヶ岳は経由しないで残雪を横断する形で直登を目指すルート。残雪部分は登りはアイゼン、下りは尻セードで滑り降りる予定。登りのコースタイムは2時間予定と出ていました。台風３つが迫り来る中、段々晴れ間が増えてきて最高の登山日和になってきました。リフトを降りて既に森林限界、前も後ろも見晴らしが良く、この時期は花の月山とも言うだけあってあちこちに花畑があり全く飽きる事のない登りです。ツツジの一種でしょうか…ご存知チングルマ…日本のエーデルワイス、ミヤマウスユキソウ。今回は1人初心者の方が居たので、休憩を余分に取りゆっくりペース。9時半に牛首、しばらくすると雲海の上に鳥海山が見えました。10時20分に地蔵と鳥居、10時半山頂…画像では分かりませんが太平洋の海がチラッと見えました。結局、リフトを降りてから2時間20分で山頂到着。私達は姥沢登山口から一番に登って来ましたが既に一休みしたりしている人がいたので別ルートから登って来た登山者のようです。山頂は結構広大で奥にチベット寺院のような月山神社があります。早速、お参り。神社内は撮影禁止と言う事なので気を引き締めつつ参拝料500円を払うと、すぐに神主さんからお祓いをしてくれます。直後に人型の切り紙で全身を拭いて災難を人型に移して水瓶に浮かべて災難を流します。これで完了…本宮をお参りして認定証と御守りを頂いて、今回は下山してから食事するので昼食は軽めに下山の途へ。下りは上記したように雪渓を尻セードで滑走。思ったより止まらず焦りましたが、それもそのはず…滑り終えて振り返って見たら絶壁のような斜面を滑って来ていました。でも、とても気持ち良く楽しい体験でしたし下山の時間が随分短縮されました。そんなことをしながら楽しく下山しているとちょうど午後に入ったあたりから台風の余波で雨が降り出して来てちょっと急ぎ足に。13時過ぎに駐車場に着き、今回は温泉直行ではなく天童にある名物の「鳥中華」を食べに車を走らせました。「水車」…創業150年だそうです。要するに蕎麦だしに中華麺の組み合わせと言う事なんですが、思いの外マッチして美味しかったです…ご馳走様でした。さて、後は温泉に入るだけですが今回は福島県の新菊島温泉へ。こちらは湯量・泉質だけは半端ないです(^^;;画像のように男湯から壁穴をくぐって大浴場に出るとそこは混浴です。女湯からはボタンで扉が開閉出来るようになっている仕組みです。300円と格安ながら、施設がかなりのレア物なので湯だけを求める方のみオススメです。何はともあれ貴重な体験をして20時半に桐生着。出来るだけ短めにご報告しましたが、やはり二日分は長文になってしまいました(;^_^Aしかし、かなり満足で楽しい月山紀行でした。  (群馬 桐生・江戸っ子寿司)

  2015年07月15日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日の月山登山と直後の山形からの移動で少々疲れが残っていますが今朝はいつもの通り築地です。山形は昨日午前中だけ良い天気だったんですが関東から西はあまり良くなかった模様ですね。築地市場の入荷具合も特に西日本の太平洋側が少なかったように感じました。これだけ雨が続くと致し方ありませんね。マグロの仲卸さんも「競り場に行くのが憂鬱です」とボヤいていましたが、この季節は天気に関係なく近海マグロは厳しい季節ではあります。それなら季節に則したモノを使えば良い…結果、殻ごとの貝類や活け真蛸と言った重量級が多くなり、月山翌日の身体には少々堪える事となりました(^^;;では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(境港産)ハモ(淡路産)カツオ(気仙沼産)アオヤギ(愛知産)イワシ(石川産)白エビ(富山産)コハダ(石川産)生シラス(鳥羽産)イシダイ(館山直送)イサキ(館山直送)マダイ(館山直送)メジナ(館山直送)活マダコ(逗子産)ナガラミ(千葉産)アマエビ(増毛産)キタムラサキウニ(宮城産)ヒメサザエ(山口産)ハマグリ(九十九里産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年07月09日

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  7日(火)の営業時間のお知らせ

  急なお知らせですが、7日(火)は誠に勝手ながらランチタイムのみの営業とさせて頂きます。８日(水)は定休日、9日(木)はいつもの木曜日の通りに夕方から営業致します。ご迷惑をお掛け致しますm(__)m(群馬 桐生・江戸っ子寿司)

  2015年07月06日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。もう７月だと言うのにまだ朝は結構涼しいです。天気予報では昨日は強風が吹くとありましたが内陸の桐生では全く吹きませんでした。しかし、築地市場に行ってみますと少々白身類の入荷が少ない…館山からの直送便でもそれは表れていました。聞くと、今日でもまだ6メートルの風が吹いているそうで昨日は沿岸部のみに吹き荒れたようです。更に閖上産の赤貝は卵を持ち禁漁に入るのでしばらく当店からも姿を消します。しかし、旬モノ…鱧・ハマグリ・鰹・女貝(アワビ)・イサキにカマス…２種類のウニも…満足です。それよりちょっと気になるのは新幹線での事件に続いて地方の特急でも刃物男が事件になりました。これで即持ち物検査になることはないでしょうが私のように20キロ以上もの魚を毎回特急に持ち込もうとすると厄介な事になりそうです。。まぁ、まだ何も決まってないことを心配しても仕方ありませんから今はとにかくなでしこJAPANの試合経過が気になります^_^;では、そんな本日のネタ情報です・・南マグロ(オーストラリア産)スズキ(館山直送)イサキ(館山直送)ハモ(淡路産)カツオ(気仙沼産)アワビ(千葉産)アマエビ(古平産)キタムラサキウニ(宮城産)エゾバフンウニ(北方四島産)カマス(神奈川産)ハマグリ(九十九里産)イワシ(石川産)白エビ(富山産)赤貝(閖上産)コハダ(石川産)メネギ(静岡産)ワサビ(御殿場産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年07月02日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日は梅雨の合間に急な真夏日で寒暖差で体調を崩す方も多いかと思いますが、九州の方では一転して50年に一度の大雨とか。。その影響は少々魚の入荷に出ていました。しかし、ずっと品薄高値で買えなかった活車海老が買えました。それから、蒸すと柔らかくて美味しいアワビの女貝も買いました。女貝と言っても黒アワビの雌と言う訳ではなく別種です。あとはこちらも久々、旬の真蛸。やはり活けを店に帰ってから茹でますが一部は生でお造り用にします。それと、今朝ニュースで気になったんですが、ロシアによる北方四島海域での日本漁船のサケ・マス漁禁止です。入荷量が減ることは無いだろうと仲卸さんは言ってました。何故なら…ロシアから買うから。確かに…北海道漁連は漁が出来ないことで250億円の損失と出ていましたが、ウニやいくらに続いてサケ・マスまでもとなると北海道の方々には気の毒ですね。では、そんな本日のネタ情報です・・南マグロ(オーストラリア産)カツオ(気仙沼産)アワビ(千葉産)生シラス(吉田港産)アイナメ(釜石直送)ヒラメ(釜石直送)活クルマエビ(鹿児島産)活マダコ(佐島産)イワシ(石川産)白エビ(富山産)赤貝(閖上産)コハダ(石川産)ハモ(天草産)エゾバフンウニ(北方四島産)白イカ(福岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年06月25日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝の桐生は強い雨が降っていましたが足利から電車に乗る頃にはほとんど上がっていて築地でも降られずに済みました。今日もちょっと狙ったモノを探しながらの買い出しですが…やはりこの時期の活けの車海老は高くて弱くて困ったもんです。日本海側の生鮪も卵を持つ季節になって来ましたし、鱧も入荷が少なかったようですが何とか買えました。しかし、赤貝は閖上産のベストサイズがなかったので買いませんでした。と言う事で、こんな時は旬の鰯と鰹は外せない。それから今日の仕入れの特徴はサザエ・ハマグリ・ナガラミと言った貝類。ナガラミとは巻貝ですが、今回はお客様のご要望もあり、サザエ・ハマグリも含めて寿司ネタではない処理をしようと思います。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(境港産)カツオ(房州勝浦産)ハモ(天草産)エゾバフンウニ(北方四島産)生シラス(御前崎産)黒ムツ(館山直送)マダイ(館山直送)イサキ(館山直送)メジナ(館山直送)ハマグリ(九十九里産)イワシ(石川産)白エビ(富山産)トリ貝(三重産)コハダ(佐賀産)ナガラミ(千葉産)サザエ(房州勝浦産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年06月18日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日は梅雨の晴れ間でスッキリしましたが今朝は早速梅雨空。しかし、気温は高めでちょっとムシムシしました。さて、築地市場はターレがスピード出して結構忙しそうです。魚は先週に続いて鱧が高め、新子も早々登場していました。しかし、新子はこの春に季節外れの登場で当店も散々使ってしまったので有り難みが例年の半分位でしょうか。先週も書いたように有明海域の備前クラゲ漁が8月までなくなったので新子漁が始まったようですね。今日は良い子持ちの縞海老が出ていたので久しぶりに買ってみました。この海老は全て雄で産まれて10センチ位になると雌に性転換するので今回買った縞海老は全て性転換後の雌です。卵も軽く塩漬けにして身と合わせて頂くと美味しいですよ。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(佐渡産)カツオ(房州勝浦産)シマエビ(青森産)エゾバフンウニ(北方四島産)生シラス(御前崎産)黒ムツ(館山直送)フッコ(館山直送)イサキ(館山直送)ホウボウ(館山直送)イワシ(石川産)赤貝(閖上産)白エビ(富山産)白イカ(博多産)タイラ貝(愛知産)コハダ(佐賀産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年06月11日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。大変な窓からの強風で肌寒さで夜中に目が覚めました。案の定、今朝家を出る前に見たら裏に置いてある父の植木鉢が全て落下しておりました。そんな今日も日中は真夏日になる予報が出ておりますが、帰りの今でもまだ朝の内、日陰の空気はひんやりします。さて、築地市場は昨日が休市と言う事もあってか慌ただしく活気があり、外国人観光客も多め。さすが円安、場外は今季一番と言って良い位の外国人の多さです。魚は九州の魚が悪天候の為に少なめで小肌や鱧が特に少なかったです。それから、当店でも定番になった備前クラゲが白ボケた中国産に変わっていたので聞いてみると…主に小肌漁の漁師さんが合間に獲っていたそうで、仲卸さん曰く、備前クラゲ漁が盛んになって来て最近は小肌をあまり獲ってくれなくて困ると言っていました。その備前クラゲも有明で在庫切れ(多分、禁漁の為)になり、漁が再開されるまでの繋ぎに中国産クラゲを使うと言う事らしい。。いくら人気が出たからって中国産にしたら意味がないだろうに。。まぁ、私は手持ちの備前クラゲが終わったら当分仕入れずに有明海産が再開される２ヶ月後を待ちます。好評頂いた真夏のおつまみサービスに間に合えば良いのですが。。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(佐渡産)イサキ(和歌山産)エゾバフンウニ(礼文島産)ハマグリ(九十九里産)コロダイ(館山直送)シオコ(館山直送)マダイ(館山直送)メジナ(館山直送)イワシ(境港産)本ミル貝(愛知産)赤貝(閖上産)アナゴ(対馬産)白エビ(富山産)ホタテ貝(岩手産)白イカ(博多産)タイラ貝(愛知産)コハダ(佐賀産)ビゼンクラゲ(有明産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年06月04日

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  快晴の子持山と43.3度の源泉掛け流し

  ご報告が遅れましたが、先週の水曜日に２度目の子持山に行って来ました。 この山は1296mと決して高くはない山ですが1000m付近にある大黒岩(獅子岩)の天辺からの眺望や多彩な登山ルートが楽しく、絶壁が多いのでロッククライマーもよく訪れてます。昨年は霧や雨に祟られた私の登山でしたが、先々週の鼻曲山に続いてこの日も天気に恵まれました。今回もfm桐生登山隊の方々と40代から60代までの男女各3名の総勢6名体制。まず多くの場合は前回の時のように7号橋駐車場の登山口から登り始めますが、今回は6号橋登山口から8時2分登り出し。あまり登る人がいないのか少々荒れた急登を登り8時28分に稜線に出ました。尾根を縦走する形で通過点の反射板に8時56分に到着。後方を振り返り、やっと見渡せる場所に出ました。後はこの日のメインイベントの獅子岩を目指しちょうど9時30分に到着。前回の11月の眺望とは一味違う初夏の景色が広がります。気温も高くなり残念ながら富士山は見えませんでしたが、前回見えなかった浅間山は見えました。それにしても季節柄、羽虫が乱舞してオチオチ深呼吸も出来ません。そしてひとしきり眺望を楽しんだ一行は分岐に…これが10時27分。ここで私を案内役として前回参加していなかった人が山頂へ…他の人は大タルミまで下って先に昼食の支度をしておく事になっていましたので隊は二手に分かれました。分岐から山頂までの登山道はロープと岩場の連続です。途中振り返ると獅子岩がこの角度からは獅子と言うより犬に見えます。山頂には10時50分に到着、獅子岩で遊んだ分を差し引けば登り出しから約2時間半でしょうか。山頂で少しするとトレイルランらしき人が標記の脇から出てきました。地図を見ると、どうやら高山村天文台からの縦走登山道を来たようです。次回はそのコースも踏破してみたいものです。お腹も空いたので昼食設営隊に合流すべくいざ大タルミへ。先ほども通った分岐を過ぎると大タルミまでの登山道はかなり足元が滑る難所です。11月の時は一面落ち葉…5月のこの日は乾いた砂と小石…更にタフな山頂までの往復が無意識に足に負担を掛けているので怪我要注意の場所です。11時32分、何とか大タルミで合流し早速湯沸かしを始めて昼食準備に参加。この日のメニューは隊長夫妻が用意してくれたベーグルです。焼きスパム・チーズ・レタスなどに塩レモンをたっぷり…美味しく頂きました。ここから帰りは8号橋までの半分は沢歩きです。12時36分に大タルミを出発し、またまたモミジガサを摘み摘み13時27分に7号橋駐車場到着。前回同様中々タフなコースでしたが色んな表情があり、やはり楽しい子持山でした。この後はお決まりの温泉…早速隊長オススメの上牧温泉・大峰館へ。こちらは事前の電話をオススメします。しばらくぬる目の温泉が続いていましたが、こちらは源泉掛け流しの湯温が43.3度と熱め。一切、循環も加温も薄めてもいないそうです。 浴場には珍しい大谷石系の石を使い、木材の檜も良い感じです。この日は宿泊客も居なかったので貸切で贅沢に疲れを取らせて頂きました。子持山も、大峰館も、また来たいと思わせるこの日の登山でした。(群馬 桐生・江戸っ子寿司)

  2015年06月01日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今日も真夏日になる予報が出ておりますが、朝は心地良く涼しい感じの朝です。今月は寒暖差で少々身体はダメージを受けますが昨日も行った登山に関しては今年はこの晴天に感謝です。この登山の事も後日当ブログでご報告します。さて、先日のニュースで石川県の手取川上流で大規模な土砂崩れがあり、手取川のみならず河港まで濁ってしまったと言っていました。ここのところ良く獲れていた石川県産の小肌や鰯などがどうなったか見てみましたが、普通に入荷していました。どうやら土砂崩れ前の漁のものらしい。最近は各漁協が浜留めしたり出荷調整したりするのでこのような天災や不漁になっても価格が急騰する事は少なくなりましたが逆に飛び付きたくなる程安い事もなくなりました。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(沖縄産)ハマグリ(千葉産)マトウダイ(館山直送)サゴチ(館山直送)キンメダイ(館山直送)メジナ(館山直送)ハモ(天草産)シオコ(勝山産)生シラス(吉田産)アナゴ(対馬産)白エビ(富山産)エゾバフンウニ(北方四島産)ホタテ貝(岩手産)白イカ(博多産)タイラ貝(愛知産)コハダ(佐賀産)ビゼンクラゲ(有明産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年05月28日

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  霧積温泉から鼻曲山へ

  20日水曜日の事になりますが、群馬と長野の県境にある鼻曲山に登って来ました。まずは車２台に分乗し男性４名・女性３名の７名で桐生から登山口でもある霧積温泉へ。今は水車だけになってしまった霧積館跡地にある金湯館駐車場に車を停めてホイホイ坂を登るんですが、水車横のピンク電話から金湯館に電話を掛ければ駐車場手前にあるゲートを開けてもらえて１キロ先にある金湯館まで車で入れます。しかし、我々は約１キロ、標高差100mあるホイホイ坂を登り、更に600m高い山頂を目指します。7時43分駐車場出発、ホイホイ坂は最初火山性の砂利道で中々の登りです。800mで金湯館への車道に出ますが、そのまま鼻曲山方面の登山道へ。歩き出しからちょうど１時間で本尾根に出ました。登山道は私好みの静かで植林のない綺麗な森を進みます。途中、覗きと呼ばれる崩れ落ちた場所や切り立った崖の横、ロープを伝って登る場所、高低差40m程ある登り返しなどもある上、最後の急登はちょっとハードな登山道でしたが、約３時間の10時半に山頂に到着。しかし、山頂より見晴らしが良いすぐ横の小天狗に移動して早めの昼食タイムです。ここまで他の登山者に会っていません。そう思って昼食を摂っていると、長日向方面から登山者が登って来ました。小天狗は我々７名でほぼいっぱいになってしまったので長日向から登って来た方々は山頂へ行きました。小天狗からは東が高崎方面、北には浅間山、西には軽井沢と中軽井沢が見えます。今日22日になって浅間山で火山性地震が増加と言う発表がありちょっと昔頻繁に桐生にも火山灰が降ったのを思い出しました。昼食後、記念撮影も済ませて今度は来た道を戻り霧積温泉を目指します。11時42分小天狗出発、登った分だけ下りますが高低差がある分膝に来ます。約２時間の13時29分に金湯館に到着。今回は高低差があり少々足に来ました(^^;;早速、登山隊隊長オススメの湯を頂く事に。浴室はタイル張りのレトロな感じでサッシを開けるとデッキに出られるようになってます。湯はヌルッとした湯ざわりでシュワシュワと泡が肌に付きます。(ちなみに霧積温泉の泉質は39度のカルシウム硫酸塩泉らしいです)湯温がぬる目なので何時間でも入っていられそうなお湯でした。ゆっくり入ったせいか小腹が空いたので湯上りに蕎麦を。手打ちじゃありませんでしたが、添えてあったモミジガサが美味しかったので若女将にモミジガサとヤブレガサの違いのレクチャーを受けて最後の駐車場までの帰路に。帰りは車道を40分掛けて駐車場まで下山、ここまでで15時40分…そして桐生に直行…運転者の皆様、お疲れ様でした。疲れましたがとても良い山、良い登山、良い温泉でした。(群馬 桐生・江戸っ子寿司)

  2015年05月22日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！(訂正済)

  おはようございます。昨晩は強い雨風があったようですが、昨日の登山で疲れて爆睡していて気が付きませんでした(^^;;今朝は遠く太平洋側の雲には稲光も見え、寒気の影響からか少し肌寒く感じます。築地に着いていつもまず場外のつま屋さんで本山葵などを買うんですが、昨日の登山の時に温泉宿で頂いたモミジガサが美味しかったので若女将にモミジガサと似た山菜のヤブレガサとの区別などの話を聞きながら帰り道に一緒に行った登山仲間の人が私に採ってくれました。私自身は山登りはしますが茸採りも山菜採りにも興味がないので怖くてやたらに採れないとか、そんな話をつま屋さんの社長にしたら「しどけ(モミジガサの事)」ならウチにもあるよと言って見せてくれました…１束200円だそうです。さて、魚は台風一過でもその前に獲った魚で豊富でした。今日は走りや珍品揃いです(^^)まずは活けのオニカサゴ(画像の赤い魚)、館山からの直送便で白身類が豊富なので今回はこれにしました。それと、旬の走りの天草産の鱧、ちょっと小さめですが走りですから良いでしょう。更に大間産キタムラサキウニ、瓶詰めの塩水漬けは珍しいです。最後は天然のホヤ…好き嫌いの激しいネタですがドドメ色の良い天然モノでしたから売れないのも覚悟で買いました。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(沖縄産)オニカサゴ(和歌山産)マダイ(館山直送)イシダイ(館山直送)黒ダイ(館山直送)メジナ(館山直送)ハモ(天草産)ホヤ(青森産)トリ貝(千葉産)カツオ(千葉産)赤貝(閖上産)イワシ(石川産)白エビ(富山産)キタムラサキウニ(大間産)エゾバフンウニ(北海道産)ホタテ貝(岩手産)ホタルイカ(富山産)白イカ(博多産)タイラ貝(愛知産)コハダ(天草産)アナゴ(対馬産)メネギ(静岡産)ワサビ(富士宮産)訂正・・・キタムラサキウニですが塩水漬けだと思って帰宅後に開封してみたら生をそのまま瓶詰めにしたモノでした(更に珍しいd(^_^o))(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年05月21日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。最近、年々増加しつつある外国人観光客ですが、日本に来て何を食べたいか？と言うアンケートに今までなら揺るがなかった1位「寿司」の牙城が崩れたそうです。代わって1位に躍り出たのは…「ラーメン」…残念ですが薄々感じてはおりました。昔、ラーメンが街の食堂で普通にメニューに載っていた頃と比べると近年のラーメン屋さんはフレンチやイタリアンのシェフクラスの腕がないと無理だろうと勝手に思っていた位、複雑な味の方程式が必要ですから。。最近の海外でのラーメン人気も当然とも思えます。しかし、我々寿司屋も戦後の高度成長期の父たちの代よりはるかに手間のかかる仕事をするようになりました。これはラーメン屋さんと違い、むしろ更に昔にさかのぼるような原点回帰に近い。ミシュランの星付き某有名寿司屋さんが中国人お断りのニュースも話題になりましたが内容を読めば当たり前の話で、我々はあくまでも外国人とか日本人とかではなく日本人らしく誠実に、日本伝統の食文化を寿司職人らしく愚直に仕事をして行きたいと思った次第です。朝から小難しいことを書き連ねてますが…なぜこんなことを書いているかと申しますと、今日はご予約の都合で築地市場に直接行けなかったからです(^_^;)本日のネタは築地市場から今朝発送してもらったものと予め送ってもらった館山からの直送便です。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(銚子産)キンメダイ(館山直送)ヒラスズキ(館山直送)黒ダイ(館山直送)ブダイ(館山直送)マダイ(館山直送)カツオ(千葉産)赤貝(閖上産)イワシ(石川産)白エビ(富山産)キタムラサキウニ(岩手産)ホタルイカ(富山産)白イカ(博多産)タイラ貝(愛知産)コハダ(佐賀産)アナゴ(対馬産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年05月13日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。日中はすでに夏日が続いていますが、今朝もまだちょっと肌寒い朝です。築地市場は昨日から開市、日本の台所はどんな時でも４連休はしませんから連休最後の日から開いていました。しかし、まだ漁師さんは本格始動していないため入荷量はちょっと少なめ。それに反して昨日のニュースでもやっていましたが、場外は半値市とかでごった返していたようです。ですからこれも少なからず連休前の在庫処分の意味合いもあるようです。さて、魚の方は先程も言った通り入荷少なめ…こちらも連休明けなので館山直送便は様子を見ながら週末に送ってもらう予定です。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(スペイン産)キタムラサキウニ(宮城産)エゾバフンウニ(北海道産)活クルマエビ(沖縄産)イサキ(高知産)イナダ(静岡産)ハマグリ(九十九里産)赤貝(閖上産)イワシ(石川産)白エビ(富山産)ホタテ貝(岩手産)ホタルイカ(富山産)白イカ(博多産)タイラ貝(愛知産)コハダ(佐賀産)アナゴ(対馬産)ビゼンクラゲ(有明産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年05月07日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。朝でも東京は17度あるとニュースで言っていましたが桐生でも気持ち良い程度のひんやりした朝です。しかし、行きの東武伊勢崎線はGWでネクタイ組が圧倒的に少ないガラガラの６時台に冷房が吹き付けると言うひと昔前の感じに戻ってしまいました。これで喜ぶのはマグロ位なものなんですが、残念ながら行きは持ってません。と、思いながら地下鉄は…更にガラガラ。築地市場はどうでしょう…思ったより人も魚も居ました^_^;魚はここのところの晴天続きのせいでしょうか、安定した漁が出来ているようです。人はGWとは言え祝日ではない今日ですから少し日本人が少ない分、外国人が多く見える感じでしょうか。さて、只今北千住駅にてりょうもう号到着の時間ですが未だに浅草駅にりょうもう号は停車中とアナウンスがありました。原因は乗務員の体調確認と表示されていますが…何のことやら。。帰れるのはいつになるんでしょう(￣◇￣;)では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(沖縄産)メバチマグロ(塩釜産)マコガレイ(金沢八景産)メイチダイ(館山直送)赤ハタ(館山直送)フッコ(館山直送)メジナ(館山直送)赤貝(閖上産)イワシ(石川産)白エビ(富山産)トリ貝(愛知産)ホタルイカ(富山産)白イカ(博多産)エゾバフンウニ(北方四島産)タイラ貝(愛知産)コハダ(石川産)アナゴ(対馬産)ビゼンクラゲ(有明産)メネギ(静岡産)ワサビ(富士宮産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年04月30日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。ここに来て急に日が伸びた感じがします。今日から東京では日の出が４時台になったそうです。(下の画像は足利市駅より)私も今年初めて築地行きの格好が冬支度から脱しました。しかし、帰りの今は予想より早く気温が上昇して暑いです。さて、今日の築地市場ですが、今年としては珍しく魚の入荷が多いです。小物類を始め白身類も…マグロまで豊富な量です。世の中はGW前に加えて選挙期間…これをどう見るか…GW前の漁師さんの駆け込み漁ではないのか…最近、大物本鮪が揚がっていることにも関係するのか…後者については先週も触れました。今年に入って300キロ超えの水揚げは仲卸さんが言ってた２本どころではなかったと先日ニュースで言っていました。これは20年前に本鮪のベビーラッシュがあり、その時の個体が今獲れていると言う分析のようです。本鮪はおよそ20年で300キロを超え、寿命は20年から40年と曖昧で、生き続ける限り成長期は続き、泳ぐ速度も速くなり捕まりにくくなるそうでもし40年間捕まらなければ600キロも超える可能性もある訳です。そう聞いてしまうと…何だか大物は捕まらないで大物の遺伝子を持った子孫を残して行って欲しいと思ってしまうのは私だけでしょうか。。そんな本鮪を食べて子孫を増やし続ける日本人はそろそろGW、何かとお忙しい方には当店ホームページ及び当ブログからもリンクによって連休中でも24時間ネット予約出来るようになりましたのでご利用下さい。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(沖縄産)マダイ(佐島産)アイナメ(北海道産)サヨリ(愛知産)イワシ(石川産)白エビ(富山産)生シラス(御前崎産)ホタルイカ(富山産)ヤリイカ(房州産)アオヤギ(野付産)エゾバフンウニ(浜中産)タイラ貝(愛知産)ホタテ貝(宮城産)コハダ(佐賀産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年04月23日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日はまだまだ見頃だったなごり桜に目を奪われた一日でしたが朝は未だに冬のような冷え込みです。さて、今日の築地市場は…と言いますか、今日も高い…と言う印象。原因はモノによってマチマチで、その一つの蛍イカですが、北陸新幹線開通が影響しているようです。もう、高いと言う話も飽きたのでマグロの仲卸さんに先週の411キロの本鮪が揚がった話を聞くと、続けて二本揚がっただけで、あれ以降大物は揚がってないそうです。あれが最後の大物の遺伝子を持った個体じゃなかったのかと心配していました。はたしてどこまで近海本鮪が枯渇しているのか…正確には誰も分かっていません。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(紀州勝浦産)マダイ(館山直送)フッコ(館山直送)ヒラメ(和歌山産)イワシ(石川産)白エビ(富山産)イイダコ(大分産)ホタルイカ(富山産)毛ガニ(雄武産)アオヤギ(野付産)活クルマエビ(沖縄産)エゾバフンウニ(浜中産)赤貝(閖上産)本ミル貝(岡山産)コハダ(天草産)アナゴ(対馬産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年04月16日

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  2015年、柄杓山の桜

   西日本・関東の方には今更ではありますが桐生の山間部では今まだ桜が見頃となっています。ここ3年ほど続けています、柄杓山(城山)への花見登山。本当は先週の水曜日にfmきりゅうナンチャッテ登山隊が10名ほどで計画しておりましたが残念ながらまさかの雪…そこで、低気圧の合間を縫って今日の午前中だけチャンスがあると言う事で単独で行って来ました。今回は時間もないので登山は省いて柄杓山駐車場からわずか10分ほどで登頂(^^;;しかし、ご覧下さい…まだまだ見頃、花びら舞う中の素晴らしい景色です。正午、予報より早めに爆弾低気圧が雷をゴロゴロ言わせて近づいて来たので昼食を済ませてサッサと下山。今年の柄杓山の桜は今日で終わりのようです。ちなみに昨日いらっしゃったお客様情報では赤城の千本桜が見頃のようですよd(^_^o)(群馬 桐生・江戸っ子寿司)

  2015年04月15日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝の気温は真冬に逆戻り。しかし、風がないせいか不思議にそれほどの寒さは感じません。そんな今日より寒く感じた昨日は毎年恒例の柄杓山への花見登山の予定でした…下から見る限りでは昨年同様に満開のタイミングだったはずなんですが昨日は冷たい雨がみぞれになってとうとう雪になる始末。。ついこの間スタッドレスタイヤを抜いたばかりで皮肉なものです。この雪で桐生市内の桜は随分散らされてしまいました。山全体が満開の柄杓山を紹介出来ず残念です。仕方ないのでその光景は、お手数ですが昨年の4月9日のブログをご覧下さい(^_^)aさて、今朝の築地市場ですが…高いですねぇ…特に白身…穴子は毎回なのでもう諦めムードです。。これなら白身は館山直送にしておくべきだったかなぁと心でつぶやきながら場内を歩いていると、旬だし今日はどうしても欲しい蛍イカや白海老まで品薄。どうにも見当たらないので仲卸さんにあちこち探してもらってゲット出来た始末です。しかし、終わってみれば普段あまり手を出さない旬ネタも買えて豊富なラインナップになりました。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(紀州勝浦産)関イサキ(豊後水道産)キンメダイ(房州勝浦)アマダイ(大分産)白エビ(富山産)カツオ(和歌山産)ホタルイカ(富山産)スミイカ(熊本産)毛ガニ(雄武産)ホタテ貝(北海道産)タイラ貝(愛知産)活クルマエビ(沖縄産)エゾバフンウニ(北海道産)赤貝(閖上産)本ミル貝(愛知産)コハダ(石川産)マサバ(三重産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年04月09日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今週は昨日の養蜂日記の画像のような桐生でも山間部の方を見てきました。市街地は桜が満開ですが車で10分も山間部へ入ればまだ五分…三分…一分とグラデーションが楽しめます。さて、築地市場の魚は…今日はノレソレも飯蛸も入荷がないようで。。それに、相変わらず活けの車海老が高い。当店では唯一車海老だけ養殖物を使っていますが週末にはその生簀の車海老が全部無くなりお客様にご迷惑をお掛けしました。車海老は天然物は仕方ないにしても養殖物でも沖縄産が滞ると値が上がるようでなぜ養殖なのに獲れない時期があるかと言うと通常、砂地に潜っている車海老を電気を走らせて飛び出したところを網で獲るのですが沖縄にはその装置がないため海が荒れると養殖物でも獲れないらしいのです。更に今の車海老不足は昨年秋の台風により幼生の車海老が流された事が原因だと言っていました。この状態は秋まで続くそうで…次から次へと困ったもんです。。しかし、そんな状況を打破すべく今週も直送便が好調…国内産の本鮪がなくてもこの時期なら地中海物の方が良いかもしれません。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(ギリシャ産)マダイ(館山直送)メジナ(館山直送)石ダイ(館山直送)アオヤギ(北海道産)カツオ(鹿児島産)ホタルイカ(富山産)サヨリ(房州産)ホタテ貝(北海道産)タイラ貝(愛知産)活クルマエビ(沖縄産)エゾバフンウニ(浜中産)赤貝(閖上産)コハダ(天草産)アナゴ(対馬産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年04月02日

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  春本番！待ち箱設置　（養蜂日記 vol 30）

   本当に久々の養蜂日記となりました。昨年6月以来です。。結局、昨年保有した5群は年越しまでに3群になりその全てが越冬出来ずに終わりました。私が2群譲渡したT氏とはお互い全滅した場合は譲渡し合う約束になっていましたがT氏も全滅となってしまいましたのでお互いまた一から捕獲し直しです。そこで市街地では桜が満開となった先週から今日に掛けてタイプの違う５つの待ち箱（捕獲箱）を設置しました。間もなく早咲きのフォアゴットンフルーツも開花予定、昨年大活躍だったキンリョウヘンの日月や原種も合わせれば１０本以上の花芽がここ一ヶ月ほどの間に次々と開花するので今年もルアー（京大開発ニホンミツバチ分蜂誘引剤）と合わせて全ての捕獲箱に設置して待ちます。毎年、ここ桐生の捕獲ピークはゴールデンウィークです。今年はある方からも捕獲を依頼されていますので自分の分も合わせて3群は捕りたいと思っていますが・・どうでしょうか？今日はエイプリルプール・・この日に願望めいたウソをつくと一年叶わないと言うジンクスがあるらしい・・なので・・クソ面白くないブログになってしまって・・すみません(;^_^A（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2015年04月01日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日は外で家庭養蜂の捕獲箱の準備作業をしていました。この養蜂日記もそろそろ報告しないといけませんね。実は今季越冬出来ずに全滅してしまいました…また改めてご報告しますが、そんな作業も日陰は風が冷たく寒い一日でした。今朝は風は弱いものの氷点下に届きそうな寒さです。これで明日明後日からはずっと春日和になるそうですから今季最後の寒さと言ったところでしょうか。さて、築地市場の入荷具合は小物類がやはり少なめでしたがいつものマグロ仲卸に行くとマグロがゴロゴロありましたから聞いてみたら、ただ単に下ろすのが間に合わずゴロゴロしてるだけ…って言ってました(^^;;なるほど、300キロ超えじゃ手が掛かる。築地の入荷が当てにならない訳ではありませんが、以前もやっていた直送便も頼んでみました。今回は房州館山からの直送で取り敢えず、水揚げされた中から寿司ネタ用に選んでもらった白身を送ってもらいました。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(ギリシャ産)ヒラメ(館山直送)メジナ(館山直送)黒ダイ(館山直送)ノレソレ(兵庫産)マサバ(対馬産)ホタルイカ(富山産)イイダコ(佐賀産)ホタテ貝(岩手産)ビゼンクラゲ(有明産)ホッキ貝(苫小牧産)活ヤリイカ(房州勝浦産)エゾバフンウニ(北方四島産)赤貝(閖上産)コハダ(天草産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年03月26日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝は雨模様ですが気温はそれほど低くなく寒さも冬のものとは違います。特に今日は桐生と東京では気温差が大きいようで仕入れ時の着るものが一段と難しい時期になってきました。一方、築地市場ではまず白身は入荷している…本鮪もドカ〜ンとジャンボが鎮座して…どうやら魚は豊富に入荷したようで先週まで続いた品薄高値がウソのように今年初めてと言って良いぐらい各魚が適正価格で売られていました。そして質も良かったので思いの外買い過ぎてしまった感じがしますf^_^;ところで珍しいところでは久しぶりに見たコノシロ…このサイズを現在使う寿司屋は滅多にいませんがまだ小肌は品薄で、当店もこんな時期に新子を仕入れました。この時期に新子を扱うのも初めてです。ちなみに小肌は出世魚で、新子・小肌・ナカズミ・コノシロと大きさで名前が変わりますが、ナカズミと言う名称を使うことはほぼありません…築地でも聞いた事がありません。それとコノシロ(上の画像)は「子の代」…読んで字の如くで子供の代わりを意味します。これは昔、村の娘がある豪族に見初められましたが嫁ぐのを嫌がった娘に代わり父親が使者が来る日にコノシロを焼いて「娘は病死しました」と言う事にしたことから名前の由来が来ています。と、久々にウンチクを語ったところで…では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(フロリダ産)ヒラメ(竹岡産)カサゴ(城ヶ島産)サヨリ(長井産)アオヤギ(愛知産)マサバ(高知産)ホタルイカ(富山産)イイダコ(佐賀産)本ミル貝(愛知産)活クルマエビ(久米島産)カツオ(和歌山産)ビゼンクラゲ(有明産)ホッキ貝(苫小牧産)エゾバフンウニ(北方四島産)キタムラサキウニ(女川産)赤貝(閖上産)シンコ(石川産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年03月19日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝は寒いです。この時期に氷点下とは。しかし、東北の被災地はもっと寒いですよね。昨日であれから４年…もっと昔に感じてしまうのは日々に忙殺されてしまっているからでしょうか。さて、築地の魚ですが…入荷がない訳ではありません。被災地をはじめとする北日本は荒れ模様が続いているため今日も一段と高値だけ。大体、今年に入って安値だった事なんて無いですけど(^^;;取り敢えず、私としては珍しい白身のセレクトとなりました。質的には鮪・白身・貝類…どれも申し分ありません。そんな中、被災地を応援する意味でも三陸の少ない入荷の中から手に入ったのは女川産のキタムラサキウニぐらいでした。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(ニューヨーク産)キンメダイ(千葉産)ヒラマサ(鹿児島産)イシダイ(室戸産)ノレソレ(愛知産)マサバ(長崎産)サヨリ(静岡産)イイダコ(佐賀産)本ミル貝(愛知産)活クルマエビ(沖縄産)カツオ(宮崎産)生タラコ(北海道産)ホッキ貝(長万部産)エゾバフンウニ(北方四島産)キタムラサキウニ(女川産)赤貝(閖上産)コハダ(佐賀産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年03月12日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。寒さのピークは過ぎましたが今朝も風が強いです。この時期、行きと帰りの寒暖差が激し過ぎて困ります。そして築地に行きますと当然先ほど言った風や気象が漁にも影響している事が分かります。先週よりも魚の量は多いぐらいですが高値のままです。それでもまだあるだけ良く、北海道産などは陸運の荷が空港に着けずに留まったままの物もあったようです。そして、今日今季初めてお目見えしたのはホタルイカ。湾内物が３月から解禁となりましたが天候のせいでしょうか、今頃となりました。そして余談ですが東武伊勢崎線のりょうもう号、この間、座席が変わったが狭さは一緒と言いましたが通路が確実に狭くなっているので座席は若干広くなっているようですよ。一応、利用する方の為にも修正しておきます。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(ギリシャ産)ヒラメ(佐島産)キンメダイ(千葉産)本ミル貝(岡山産)マサバ(高知産)サヨリ(松輪産)ホタルイカ(富山産)イイダコ(佐賀産)ノレソレ(愛媛産)カツオ(和歌山産)ホッキ貝(苫小牧産)エゾバフンウニ(北方四島産)赤貝(閖上産)ホタテ貝(根室産)アナゴ(対馬産)コハダ(天草産)タラ白子(北海道産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年03月05日

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  雛祭りに「雛ちらし」

  本日は3月3日の雛祭り、ここ桐生では昔からの慣わしで雛祭りと七夕は一ヶ月遅れに行われます。当ブログの昔の書き込みには農繁期を避けたためであろうことを書いた覚えがありますが、ウィキペディアによりますと…和暦（太陰太陽暦）の3月の節句（上巳）である3月3日（現在の4月頃）に行われていたが、明治6年（1873年）1月1日の改暦以後は一般的にグレゴリオ暦（新暦）の3月3日に行なう。しかし一部では引き続き旧暦3月3日に祝うか、新暦4月3日に祝う（東北・北陸など積雪・寒冷地に多い）。旧暦では桃の花が咲く季節になるため「桃の節句」となった。…と言う事らしいです。従いまして当店で毎年作らせて頂いている「雛ちらし」は3月3日から4月3日まで要予約5000円（税込）にてお作りします。 内容は、焼きタラコを味のベースにズワイガニ・車海老・いくら・手焼き玉子・芝海老おぼろ・甘酢桜花大根などお子さんから大人まで美味しく召し上がれる桃の節句の女の子らしい華やかなお重に致しました。尚、既に当店のお重をお持ちの方は当店までお持ち頂きますと手焼き玉子をプラスサービスのうえ、傷付きや老朽したお重は無料にて新品と交換した上でお引き渡しさせて頂きます。日本の慣わしや行事には必ずそこに日本独自の食がありました。当店ではそんな日本の食文化を提供して参りたいと考えております。 PS・・・予告です・・・ 「端午ちらし」は4月30日～5月10日に実施致します。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2015年03月02日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  こんにちは！先週の土曜日に築地に行った際にもお伝えしましたが、今週の木曜日もご注文があり本日は築地から送ってもらいました。今日は桐生も天気が悪かったので昨日、地元の低山・熊の沢山と雷電山を高度計・コンパス・気圧計・地図を見ながらのトレッキングをしたのでその画像を貼り付けてみました。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(ギリシャ産)カツオ(房州勝浦産)ヒラメ(佐島産)イシダイ(鴨川産)サヨリ(松輪産)ヤリイカ(青森産)イイダコ(佐賀産)ホッキ貝(苫小牧産)エゾバフンウニ(北方四島産)赤貝(閖上産)ホタテ貝(根室産)アナゴ(対馬産)コハダ(天草産)タラ白子(北海道産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年02月26日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます！春だと言うのにまだ朝の車はバリバリに凍ってます。今週の木曜日はご注文があり築地に来れませんでした。そして、来週の木曜日も来れそうにないので急遽、土曜日の今日来ました。土曜日に築地に来るのは久しぶりです。そして、いつもの休み明けと違い、これから帰ったらすぐにランチタイムを開店します。さて、築地の魚は更に高値品薄で困窮し始めました。今日品薄甚だしいのは…本鮪・小肌・穴子・真鯵・スダチでした。しかし、その原因がハッキリして来ました。まず、本鮪・真鯵に関しては海水温が原因で漁獲不良…場外でのスダチも季節柄仕方なくフグ屋さんは泣いているとか。今回は常連の顔で裏から少しだけ分けてもらいました。面白いのは小肌と穴子…小肌は佐賀で漁が始まれば問題解決らしいのですが、なぜ行われていないか…諫早湾の水門が原因らしい…獲れない？…そうではなく、漁師は漁をしない方が干拓事業の補償金が良いとか。。どこぞの党の負の遺産ですな。。それから、穴子については…当店で使うのは対馬産の一本400g〜500gの太穴子、対馬海域では日本・韓国・中国の漁船が入り乱れ、多数の密漁船も行き交い、それらが捨てて逃げ去るゴーストトラップ(捨てられて海底で穴子を取り続ける罠籠)も問題になっています。ここに来て、穴子も中国人が食べるようになり好みも太穴子がご所望とか(-｡-;対馬穴子の漁獲量減少におまけに春節が重なって、ここに来ての更なる高騰品薄となったようです。面白いと言いましたが、先が見えない高値は面白くありませんね。と、ひと通りボヤいた所で朗報が一つ…東武・りょうもう号の座席がリニューアルして良くなりました。狭さは変わりませんが、後ろの席からの足乗せ台の跳ね返しで睡眠を邪魔されることは無くなったようです。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(ギリシャ産)カツオ(房州勝浦産)ノレソレ(愛媛産)ブリ(対馬産)マサバ(鴨川産)本ミル貝(愛知産)活クルマエビ(鹿児島産)マダイ(高知産)イイダコ(熊本産)ホッキ貝(苫小牧産)エゾバフンウニ(北方四島産)赤貝(閖上産)ホタテ貝(根室産)アナゴ(対馬産)コハダ(天草産)タラ白子(北海道産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年02月21日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  こんにちは！今日は暖かい小春日和ですね。遅くなりましたが、本日は午前中納めのご注文があり築地へは行けなかったので朝、送ってもらいました。今年に入り、木曜日の午前中納めのご注文多くなり築地に行けない週が出てきているのでしばらくはある日突然行ける日に築地に行こうかと思ってます。ネタ情報はその時に随時更新致します。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(ギリシャ産)マコガレイ(富津産)活ヤリイカ(勝浦産)ブリ(対馬産)活クルマエビ(鹿児島産)マダイ(高知産)イイダコ(熊本産)ホッキ貝(苫小牧産)エゾバフンウニ(北海道産)赤貝(閖上産)ホタテ貝(根室産)アナゴ(対馬産)コハダ(愛知産)タラ白子(北海道産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年02月19日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日の祝日は久しぶりに暖かく今日も日中は気温が上がる予報となっていますが夜明け前の朝はやっぱり寒いです。そんな最強寒波のせいで魚にも当然異変が起きています。今日の築地市場は魚は一見揃っていますが良いモノが少なく選ぶのに苦労します。特に本鮪やウニが少なく今日は飯蛸も見当たりませんし、鰤も小さくなって来ました。それと今、真鯵の漁獲量が減っていて築地でも質の良いモノが少ない状況で当店の生簀の活けの真鯵も二回りぐらい小さいものしか入荷しない状況です。原因を仲卸さんに聞いてみましたが…水温が低い…と言う答えでしたが、秋口は確か水温が高くてダメだったはず(´･_･`)上手くいきませんね。そんな中でも比較的貝類は豊富で本日はその辺を中心に買い付けました。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(アイルランド産)ヒラメ(佐島産)活ヤリイカ(勝浦産)本ミル貝(愛知産)ハマグリ(房州産)毛ガニ(北海道産)サヨリ(宮城産)生タラコ(北海道産)ホッキ貝(苫小牧産)エゾバフンウニ(北方四島産)赤貝(閖上産)コハダ(天草産)タラ白子(北海道産)カキ(宮城産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年02月12日

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  初の雪山へ

   ご報告が遅れましたが、先月の28日に地元赤城山へ初めての雪山登山に行ってきました。  知らない方の為に言いますと、赤城山とは7つの山の総称で、 今回目指すのはその中の最高峰・黒檜山です。当日は快晴、ただ黒檜山の山頂だけ雲に隠れた状態… 取り敢えず、行ってから決めることにして赤城山へ 登り始めの大沼の湖畔は−10度(^^;; そんな重装備はしてないけど無理はしない約束なので4本刃の軽アイゼンを付けて黒檜山登山口から8時すぎに登山開始。  しばし登ったところで見下ろすと   大沼がカチンコチンに凍っていて綺麗な雪景色です。  それにしても風が強くなって来て体感温度はとっくに−10度を下回ってます。 でも、急登の雪山ですから身体は暑いです。しかしながら、1時間半ほど登ったところで断念。 今回は雪山で昼食をとることも目的だったので 予定を変更して7つの中では 緩やかな荒山高原で昼食をとるため大沼まで下山、 荒山高原入口であるローラーすべり台の姫百合駐車場へ。 再度登山…と言うよりトレッキング開始…今度は荒山高原へ。   標高も低くなったため、風はかなり穏やかになりましたが日陰の分だけ道はカチンコチン…   まだ午前中ですから気温は−12度になってました。1時間かからずに荒山高原に到着。  風は少々強いですが空気がキ〜ンとして快晴で気持ち良いです。  ツツジの季節にはここは綺麗なツツジが咲き乱れるそうですから 次回はその季節に来て、鍋割山まで足を伸ばしてみたいと思いました。  目的の昼食は風との闘いでしたが仲間の焼いてくれるいつもの厚切りベーコンとカマンベールチーズは寒さも吹き飛ぶ美味さでした。 食べ終わったら足早に下山して今度は温泉に直行です。 本日の温泉は赤城山南面の滝沢温泉・滝沢館。   ここはいつもお世話になってる fmきりゅう・ナンチャッテ登山隊隊長オススメの源泉掛け流し露天風呂です。 行ってみたら今日は女風呂しか用意していないから 予約のお客様が来る前にどうぞとのこと。女風呂にオジサン3人で入ることなど中々出来ない体験なのでちょっと得した気分でもありながら露天風呂へ。  前にこの上にある赤城温泉・湯の沢館の露天風呂に入った時は37.5度の湯温だったので、同じならこの気温の低さでは出るに出られなくなることを心配しましたがここは大丈夫…じんわり芯まで温まりました。  3人共長湯ではないので、ほぼ同時に上がって脱衣所で着替えているとガチャッと戸が開いて予約客らしき人が… あれっ？ビックリΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ…隊長じゃありませんか。 世の中って狭いなぁとつくづく感じた瞬間でした。 何はともあれ無事に帰れて良かった初の雪山登山でした。(群馬 桐生・江戸っ子寿司) 

  2015年02月07日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。節分の恵方巻も終わって暦の上では春。天気予報では積雪注意の今日…しかし、朝一番の予報でそれほどのことはないと言う事で一応完全防備だけして出発。昨日の予報より気温が高いせいか築地に着いたら雨でした。早速、市場へ行ってみると小物類は揃ってます。欲しかった鰤も白身も貝類もあった…春らしいサヨリや飯蛸も買えました…しかし、肝心かなめの本マグロが無い(￣◇￣;)正確には入荷が少ないので高すぎて手が出ない…しかし、視点を変えればもう春だし高値の上、良し悪し選べない「なごり」の本マグロを追うか、今ある恵みを大事に使って「はしり」のキハダマグロにするか…今回の場合は良いキハダマグロがあったので後者にしました。逆に年に一度あるかないかのキハダの買い付けなのでお客様に喜んで頂けそうな気がします。では、そんな本日のネタ情報です・・キハダマグロ(油津産)ヒラメ(富山産)活ヤリイカ(福井産)本ミル貝(愛知産)ヒメコダイ(沼津産)イイダコ(大分産)サヨリ(銚子産)真サバ(鴨川産)ブリ(対馬産)生タラコ(北海道産)ホッキ貝(厚岸産)エゾバフンウニ(北方四島産)赤貝(閖上産)コハダ(天草産)タラ白子(北海道産)カキ(宮城産)メネギ(静岡産)ワサビ(中伊豆産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年02月05日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝の桐生はかなり冷え込みました。しかし、昨日私はマイナス12度の赤城山に登っていたので寒さに震えるような事にはなりませんでしたが間違いなく冷たい朝です。冬の赤城山登山の様子は後ほど当ブログにてご報告致します。さて、築地市場の魚は…入荷具合は寒波の影響もなく良いようです。しかし、閖上の赤貝は貝毒調査で明日から一週間ほど漁を停止するとか…のようです。他はちょっと注文もあり貝類を多く仕入れた今日の買い出しとなりました。来週火曜日はもう節分…恵方巻です。その準備もしないといけない時期となりました。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(舞鶴産)ヒラメ(和歌山産)本ミル貝(愛知産)黒アワビ(房州産)真サバ(鴨川産)活クルマエビ(沖縄産)ブリ(島根産)生タラコ(北海道産)ホッキ貝(苫小牧産)エゾバフンウニ(北方四島産)赤貝(閖上産)コハダ(天草産)ワサビ(富士宮産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年01月29日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日の天気予報ではかなり寒くなるのかと思いましたが今朝は風も無くそれほど冷え込んでもいなくて助かりました。木曜日に二度、築地に来られなかったので久しぶりな感じです。早速、魚の入荷具合をチェック…日本海側の大雪や台風の影響もあったようですが入荷具合は悪くないようです。寒鰤・鮟鱇は相変わらず豊漁のようですが年明けになってなくなったのは香箱蟹ですね…今日もありません。その代わりにノレソレ(穴子稚魚)に飯蛸・サヨリと言った春の魚が出てきました。しかも非常に良いモノでしたから季節柄早いとは思いましたがノレソレと飯蛸を買いました。それから、珍しいところでは小さめの釣りヒゲダラをゲット。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(大間産)ヒラメ(和歌山産)ヒゲダラ(長崎産)イイダコ(大分産)真サバ(長崎産)ノレソレ(愛媛産)活クルマエビ(鹿児島産)アンコウ(島根産)ブリ(京都産)生タラコ(北海道産)ホッキ貝(苫小牧産)ヤリイカ(九州産)エゾバフンウニ(北海道産)タラ白子(北海道産)赤貝(閖上産)コハダ(天草産)アナゴ(対馬産)メネギ(静岡産)ワサビ(富士宮産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年01月22日

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• 江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  今週もご予約の都合で直接築地に行くことが出来ませんでしたので今朝築地から魚を送ってもらいました。詳しい産地情報、築地市場の入荷情報はまた来週お伝えします。代わりと言ってはなんですが、お知らせを一つ…節分の恵方巻のご予約をお受けしておりますのでどうぞご注文くださいませ。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(大間産)アンコウ(島根産)ブリ(島根産)黒ソイ(青森産)ホッキ貝(苫小牧産)ホタテ貝(宮城産)ヤリイカ(青森産)エゾバフンウニ(北海道産)タラ白子(北海道産)赤貝(閖上産)コハダ(天草産)アナゴ(対馬産)ワサビ(富士宮産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年01月14日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  本日は仕事の都合で直接築地に行くことが出来ませんでしたので今朝荷を出してもらい昼過ぎには着くようにしてもらいました。先日、何とか自ら築地に行けないものかと市場のカレンダーを見ていると今年から水曜休市日が増えたようです。木曜日に新口の魚が揃いやすい反面、「留めモノ」も多くなりそうなのでこれは自分の目利きと人脈とで寿司屋として仕入れの腕の見せ所ですね。それと、今朝入った白身類の各港水揚げ状況をちょっと載せてみます。東北北海道　雪大時化青森県関根ー鮃少少々予定茨城～外房　時化内房～三浦半島　時化内湾　完時化静岡県～愛知県　小時化→三重県南島ータコ少少々和歌山県ー活養はぎ120キロ位予定北淡　時化由良仮屋　小時化由良ー鯛少少々沼島福良(南)　時化→深田志満丸ー大時化も一応出漁石川～島根　時化→四国　時化長崎～九州　小時化→佐世保ーアズキ少少々他丸勝ー槍烏賊少少々佐島ータコ20ハイ位予定島根県浜田ー天九絵1尾予定(普段、我々でもあまり使わない漢字があります)では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(竜飛産・アイルランド産)アンコウ(福井産)ブリ(京都産)カキ(山田湾産)赤ナマコ(神奈川産)マサバ(新潟産)ヤリイカ(青森産)ヒラスズキ(和歌山産)エゾバフンウニ(北海道産)タラ白子(北海道産)赤貝(閖上産)コハダ(天草産)アナゴ(対馬産)メネギ(静岡産)ワサビ(富士宮産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年01月07日

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  江戸っ子寿司・初市のネタ情報！

  月曜日ですが本日5日は今年の初市です。今朝は風もなく冷え込みもない良い朝となりました。早速、行きつけの築地のマグロ仲卸の従業員に聞いてみたところ500万は行かなかったようです…と素っ気ない返事。どうやらマグロ仲卸の間では自分達が競り落としたマグロではない事もあり、この日だけ最高値ともてはやされる風潮を好ましく思っていないようです。私もはやし立てるつもりはありませんが情報として知っておきたいだけですので、調べてみると…今年の初市本鮪最高値は180キロ大間産で451万円だったそうです。一昨年のような異常な値にならず良かった。他の魚ですが、やはり全然少ないです。入荷している魚と入荷していない魚の差が大きく、唯一白身類は揃っていて、鰤も豊漁が続いてるようです。交通網は5日に仕事始めの人が集中していることから行きの電車は通常日の混雑ぶりでした。しかし、今乗っている帰りのりょうもう号は初日から地方出張する人は少ないと見えて空席だらけで1車両に数人と言う状態です。それにしても今日は穏やかで暖かい日となりました。明後日が水曜日で定休日となるため、仕入れは少なめですが質は良い物が買えました。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(竜飛産)ヒラスズキ(和歌山産)エゾバフンウニ(北海道産)ホッキ貝(苫小牧産)タラ白子(北海道産)赤貝(閖上産)コハダ(天草産)アナゴ(対馬産)ヤリイカ(九州産)活クルマエビ(沖縄産)メネギ(静岡産)ワサビ(富士宮産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2015年01月05日

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  2015年 初詣

  新年明けましておめでとうございますm(__)m三が日営業して今年初めてのお休みとなり毎年恒例となった４日の初詣に行って来ました。しかし、今年はまず地元氏神様である白髭神社に行ってみる事にしました。取り合えずお天気は最高。当時はこんな立派な参道ではなく石畳の参道でしたが、子供の頃から慣れ親しんだ懐かしい神社…夏祭りには決まって必ず同級生達と真っ暗な神社の裏山に肝試しに行きました。樹齢何年かは分かりませんが天然記念物のこの白樫の大木も健在でした。夏祭りではお年寄りがこの大木の周りに輪になって踊っていたっけ。。お参りを済ませて誰もいない白髭神社を後にし今度はいつもの小泉稲荷へ直行。４日が日曜日と重なったせいかいつもより少し混んでいました。早速、赤鳥居のトンネルをくぐり抜けて龍の噴水口で身を清めてからお参り。お参り後はこれまた恒例のくぐりおみくじです。今年は…「吉」同封の開運小物は今まで小槌（こづち）・銭亀・達磨と来て、今回初めて恵比寿様が入っていました。目上の人の引き立てにより…と言う内容は以前引いたものと同じようなd(￣ ￣)あまり勢いにまかせておごり生ずると災いあり…そんなに勢いが生じるような年であったら良いですけどね(^_^)a何はともあれまた一年の始まりです。健康に留意して仕事も山も養蜂も…その他諸々楽しもうと思います。皆様も佳い一年でありますように。。(群馬 桐生・江戸っ子寿司)

  2015年01月04日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  昨夜のクリスマスイブはどうだったでしょうか？当店では１日早い23日にクリスマス企画でしたが大変御好評頂きまして有難うございました。今朝は予報とは少々違って北風も穏やかな朝でした。防寒しているので帰りの今は少々暑い位です。さて、築地市場はいよいよ年末の慌ただしさが最終段階に入って来ました。魚はハッキリ言ってどれも高いです>_<特に今年の傾向としては鮪・タコ・蟹が高い…活けの真蛸で1.5倍、蟹はもっと高い…タコは海外物が円安と不漁のダブルパンチで蟹はほぼロシアの密漁に頼っていた物がロシアが規制に乗り出した事で一気に急騰。当店ではどちらも国産を使うので関係なさそうに見えますが安い物、海外物を扱っていたところがその上の物に手を出す…更にその位の質の物を使っていたところが更に上…と言う具合で下から品薄になって行く構造です。しかし、必要な物は買わなければなりませんし、お客様にはいつもと変わらない価格で提供するのがウチのやり方ですのでお正月もご安心下さい。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(戸井産)ヒラスズキ(南島産)ブリ(鴨川産)生タラコ(北海道産)ホッキ貝(苫小牧産)真サバ(松輪産)タラ白子(北海道産)赤貝(閖上産)コハダ(天草産)エゾバフンウニ(北海道産)アナゴ(対馬産)活クルマエビ(沖縄産)メネギ(静岡産)ワサビ(富士宮産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2014年12月25日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  今朝は寒いです。爆弾低気圧の影響で日本全国冷凍庫の中のようです。特に日本海側から北海道にかけて荒れているためこれから年内の魚に影響が出るはず、今朝のニュースでは根室の高潮被害がひどく、年内の漁業は難しいように見えました。その影響がどれほど今日の築地市場に影響しているか心配していましたがそれほど魚が無いわけではありません。と言うか、すでに年末高値が始まっていますし明日以降の入荷には影響必至だと思われます。さて、そんな中で今や希少な魚となりつつあるホッケを買いました。しかも活けですからレア物でしょう。当店ではこの時期に活けのホッケを昆布〆にするのは珍しい事ではありませんがもし、召し上がったことが無い方がいましたら今後、獲れなくなる前に是非どうぞ。冷たい空気のおかげで帰りの電車から富士山が大きくクッキリと見えます。寒いのも悪い事ばかりではないようです。では、そんな本日のネタ情報です・・本マグロ(ノースカロライナ産)ヒラメ(函館産)ホッケ(函館産)ブリ(鴨川産)アマダイ(佐島産）生タラコ(北海道産)ホッキ貝(苫小牧産)真サバ(富山産)タラ白子(北海道産)赤貝(閖上産)コハダ(天草産)エゾバフンウニ(北海道産)アナゴ(対馬産)白エビ(富山産)ワカサギ(霞ヶ浦産)ワサビ(湯ヶ島産)(群馬　桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html

  2014年12月18日

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