昨日、日興證券時代の上司で、わが尊敬するセールス道の師にして仲人の、
監査法人トーマツ、トーマツ・ベンチャーサポート（株）顧問
笠　榮一さんが素敵な客人を連れてきてくださいました。



お1人は、アイディアプロセッサベースの、システム構築ツールで知られる
デイ・ソフトウェアの山崎　耕史社長。

同社のパッセルというツールは面白そうなので、
さっそく私も使ってみる予定です。


そのお話は、また改めてするとして....

もうお1人のゲストは、私が愛用する辛味調味料「ゆずこしょう」製造元、
竹下商店の三木　吾朗さんです。

同社のwebからウンチクを引用しますと....


─────────────────────────────────

　竹下のゆずこしょうは辛味がきめて！
　あらゆるお料理に！！

　
─────────────────────────────────

　▼　九州地方では唐辛子のことをこしょうといいます。

　▼　佐賀の背振山系をはじめたっぷりと太陽の恵みをあびたゆずと
　　　唐辛子を新鮮なうちに塩だけで練り上げた柑橘系香辛料です。

　▼　竹下のゆずこしょうはピリっと辛味がきいてます。また着色料・
　　　保存料・調味料などは一切加えません。

　▼　よけいなものは加えず、自然のままの香りと色を大切にしてます。

　▼　薬味としての使い方は様々で、どんなお料理にもお使いいただける
　　　万能調味料です。

　▼　今まではわさび、洋辛子、胡椒、七味と使い分けていたものが
　　　なぜか、ゆずこしょう1本で何にでもよくあいます。

◎使い方いろいろ

　鍋もの・うどん・そば・お味噌汁（特に二日酔いの朝）・豚汁
　餃子・焼肉・焼鳥・鴨肉，鶏肉料理・焼き魚・牛ステーキ・牛タン
　刺身・とりわさ・牛たたき・すし・馬刺し
　冷奴・湯豆腐・おでん・納豆・肉じゃが・きんぴら.・ところてん
　ハムにぬる、大根おろしと和える、ドレッシングにまぜるなど

　▼香りの「青」　なりたての青い柚子皮と青い唐辛子を使ってます。
　　　　　　　　　柑橘の香りのお好きな方に。
　▼辛みの「赤」　黄色く熟した柚子皮と赤い唐辛子を使ってます。
　　　　　　　　　ピリっと唐辛子のお好きな方に。

　▼無添加ですので冷蔵保管をお願いします。色も風味もより長持ちします。

─────────────────────────────────


　さて、三木さんのような老舗名品系主人にお会いしたときに
　私が必ずしてしまう質問を、

　ああ、よせばいいのに、ぶつけてみました。


　「ご自身は、どうやってゆずこしょうを使っていますか？
　　どうすれば、一番おいしいんですか？」


　


　実のところ、主人のホンネはホームページには
　書かれていない、書けないことも少なくないので

　この質問....予想外の答えが返ってくることが多いのです。

　今回も.....意外や意外


　「マヨネーズ２に対して、ゆずこしょう１でブレンドするとうまい。
　　あたりめに、さかなの干物に.....」


　老舗の主はマヨラーだったのです。

　さらに、ヒント


　「６ヶ月ぐらい置いたゆずこしょうがうまい。
　　冷蔵庫に入れても、無添加なので発酵が進み、塩気が弱くなる。」


　おお、ちょうど我が家にも、そのぐらい経ったゆずこしょうが
　ありましたので、昨晩マヨネーズ実験をしてみました。

　それもやや発酵が進んだ無添加マヨネーズで....

　おお、これはうまかった！
　
　でも、お腹が弱い「良い子のみなさん」は
　くれぐれもマネをしないでくださいね。


　　▼竹下商店のゆずこしょう
　　　http://www.yuzukosyou.com/



久米 信行＠縁尋奇妙
http://kume.jp
http://t-galaxy.com/news/
http://jentle.co.jp/
http://t-galaxy.com/