[呑喰道] カテゴリの記事

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  カメックス斉藤社長と仲間たち＠滝野川やきとん高木

  国産ふとんメーカーの雄、カメックスの斉藤 栄一社長を家業でお父様がふとん店を営む、わが社のホープ村上 典弘さんと訪ねました。　良い寝具は質の良い眠りのお手伝いをしますカメックス本社で、オーガニックコットンのお店nobuの水野社長や国際ファッションセンターの萬福　有子さんと合流です。ディープな「綿」「羊毛」本物話に花を咲かせた後で斉藤社長お勧めの素敵な素敵な場所で夕餉をご一緒いたしました。ところは....大正8年開業、滝野川下町名物のヤキトン屋「高木」　>>>詳しくは「Ｔシャツ道日記」へ久米　信行＠久米繊維工業

  2007.03.23

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  あらし山の朝フル実践者 清水和繁さんから届いた「愛媛みかん」の美味

  私が理想とするような「山荘」に住まい、私が理想とするような「朝フルーツ」を食し、私が理想とするような縁に恵まれ「愛ある果物」を贈る愛媛県は「あらし山山荘」の清水 和繁さんから、おいしい柑橘が届きました。今治の大河内　結子さんが手塩にかけた朝フルーツです。両親にもおすそ分けして美味しくいただきました。えひめ村「みかん大百科」清水さんとは、愛媛大学地域共同センターの勉強会にお招きいただいた時にご縁をいただきました。清水さんは、尊敬する坂本世津夫先生(現　高知大学生涯学習研究センター教授）が絶賛する「愛媛みかん」ネットワーカーなのです。清水さんのプロフィールを見れば誰もがその多彩な生き方に驚かれるでしょう！気象人_清水和繁さんのプロフィールをＷＥＢサイト「風は土をつくり　風土は人をつくる！」からご紹介いたしますと.... ─────────────────────────────　愛媛県八幡浜市日土町のみかん農家の長男として生まれる。 平成７年９月に「気象予報士」の資格を取得し、愛媛県初の気象予報士となる。 平成７年から平成１２年まで ＮＨＫ松山放送局「えひめイブニングニュース」の「週末気象情報」を担当。 平成８年４月、気象予報士初のホームページを「ＪＳＡＩ（農業情報学会）」に開設。 農業との関わりは、近畿大学農学部農芸化学科で化学分析や植物の生理活性物質などについて学ぶことから始まる。 愛媛県経済農業協同組合連合会に入会後、農協土壌診断事業を創設、科学的なデータに基づく”土づくり”を推進する。 さらに米の食味分析業務に従事、日本初の”米食味管理情報ネットワーク「愛ライン」”を構築し、科学的なデータに基づく「ＩＤ稲作」、「農業のＱＣ活動」を提唱する。 平成８年９月から平成１３年３月まで「えひめ雑誌」（発行：愛媛新聞社）に「ウェザーアイ」を連載。 平成１3年、愛媛みかん公式サイト「えひめ村」を構築し、農業情報プラットホームづくりに取り組む。 平成１４年、全国に先駆けて「えひめ型トレーサビリティシステム」を構築し、「えひめフルーツセキュリティプログラム」による青果物の収益構造改革を実行する。「農業はバラツキの産業である」は持論。 平成１６年には”フルーツで朝食を”とることで、誰にでも簡単にできる「朝フル健康運動」の実践と普及をはかるために、地域づくりグループ「えひめ朝フルの会」を結成し、新たな地域づくり活動に取り組む。 同年、NPO法人「なもし開縁隊」とともに松山ロープーウェイ街に「城下楽市（しろしたらくいち）」を企画・開催し楽市コーディネーターとして活動する。 ─────────────────────────────名著「代表的日本人」に紹介された偉人の中でも二宮尊徳翁の偉業に感服しておりますが、愛媛の清水さんの、これからの生き方に胸が高鳴るのです。そして、プロフィールの最後に書かれたあらし山のお話で、ますます心服するのでした。─────────────────────────────さらに同年の大寒の日に老父が病で入院したのを契機に、生まれ育った家とミカン山など父祖の地を､どう子供達に遺し伝えるかを考え､先祖からのミカン山を荒らし･家を荒らすと称して､「あらし山保存プログラム」を実行し、自ら地域づくりを実践する。（あらし山・山荘）祖父が昭和七年に建てた山間の二階建ての和風建築を「あらし山山荘」と称す。─────────────────────────────いつか、あらし山を訪ねたくなったのは、きっと、私だけではないでしょう！そして.....えひめ村もぎたて市まさに、今が食べごろ河内晩柑を衝動買いするのもきっと、私だけではないでしょう。　▼気象人・農業人・健康人 weather あらし山　　http://www.dokidoki.ne.jp/home2/wind/weather/frame.html　▼愛媛みかん公式サイト「えひめ村」　　http://www.e-mikan.ne.jp/久米 信行久米繊維謹製 (社長ブログ/メルマガ)T-GALAXY.com / Jentle.co.jp/

  2006.05.09

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  熊本と言えば「太平燕（タイピーエン）」そして「いきなり団子」

  経営者会報ブログにも書きましたが、今日はセミナー講師で熊本日帰り出張。お昼を、熊日情報文化センターの野口健一郎さんにご馳走になりました。ご案内いただいたのは、紅蘭亭　下通本店。熊本名物太平燕の元祖、本家だそうです。>>>紅蘭亭のタイピーエンを楽天で購入太平燕とは、長崎ちゃんぽんの麺を春雨にしたようなスープ料理とお考えいただくと良いでしょう。当然ながら、ちゃんぽんよりもあっさりすっきりいただけます。紅蘭亭のホームページには太平燕のルーツについても書かれているのでご一読を．．．．．。黒塗りのフロアの優雅な個室でいただいた、円卓料理は、なんと1,575円。名物の太平燕の他、酢豚、から揚げ、チャーハン、デザート。申し訳ないぐらいリーズナブルです。おいしい満腹ランチのあとで．．．．セミナー主催者の熊本市長、幸山　政史さんに、太平燕をいただいて美味しかったとお話したら、さっそく冒頭のスピーチで、その旨ご紹介。セミナー後も、スタッフの方々から、太平燕は路地裏の店が美味しいといったお知恵をいただきました。残念ながら日帰りですから、路地裏の名店めぐりはできなかったのですが、空港で太平燕ガイドブックを買い求めたので、次回の熊本旅行が今から楽しみです。もちろん空港売店でも太平燕を自宅で作れる食材パックを買って帰りましたよ。そうそう....もうひとつお土産を買いました。それは「いきなり団子」なんで「いきなり団子」に惹かれたかというと....それは私が「ケロロ軍曹」のファンだから....。ああ、空港売店と同じものがネットで買えるのは便利ですが....やはり、熊本に行って食べないとね。路地裏でね。熊本城でね。　▼タウンガイド「くまもとの食」　　http://www.manyou-kumamoto.jp/contents.cfm?id=119久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2006.02.16

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  麻布亭LINOで七草粥と薬膳カレー・自宅でカレーうどんにboursinと麦チョコ

  あけましておめでとうございます！新年早々、仕事と原稿が山積みで、三連休は自宅でひとり留守番SOHOなのです。とはいえ、木と土で出来たエコハウスの冬の陽だまりにたたずみ、庭先のもみの木と和綿の木をゆるりと眺めながら、大好きなグレン・グールドやマイク・オールドフィールドを大音量６．１ＣＨサラウンドで聴きつつひとり黙々とパソコンに向かう。これはこれで大変ぜいたくな時間なのでした。Mike Oldfield DVDさらに、ここぞとばかりコンビニ系ジャンクフードを食べる贅沢。家族が顔をしかめるのも気にする必要がありません。今回は、カップ麺で「黒豚カレーうどん」なるものを購入。ここに何を入れるのかが腕の見せどころなのです。まずは、すぐに思いついたのが、冷蔵庫にあったboursinのナチュラルチーズ・ガーリック＆ハーブ味ブルサン ガーリック＆フレッシュハーブここまでならフツーですが、今回実験したのは麦チョコを入れる暴挙。カレーの仕上げにチョコレートのかけらを入れるのは隠れた常識ですので、それを麦チョコで試してみたのです。麦も残って面白いかと思いつつ。その結果は、かなり好い。やってみるものです。ムギチョコとどめは、コンソメポテトなる、マカロニ状のスナック菓子の投入。これはシロウトさんには、とてもオススメ出来ませんが、ぬれせん感覚の気持ち悪い触感と味覚が楽しめます。いかん、こんなにいい天気なのに、パソコンとジャンクフードでは体がおかしくなる...とようやく気づいたのは１４時。お気に入りの折りたたみ自転車で、東京都写真美術館までひとっ走りして体と心を動かそうと決意しました。黒づくめのスキーウエアとiPodで身を固めて、いくつもの坂道、谷を超え山を越え小半時....その苦労に見合うだけの心温まる素晴らしい写真展と映画でした！（詳しくはCANPANブログをご笑覧ください)で、帰り道に何を食べるか....。実は決めていました。じゃらん最新号にカレー特集があったのですが、行ったことが無いお店があったのです。　北里病院通りにある古くて新しいお店に入るやいなや、季節限定「七草粥と薬膳カレー」セット2000円が目に入りました。迷わずそれを選ぶと、今日最後の一人前でした。七草粥は....あの七草に、松の実やクコの実も入っており発芽玄米をベースに鳥の出し汁でうまみを出した逸品。その他、小鉢に薬膳カレー、小皿に骨付きチキンの煮こごりも運ばれてきました。お店のご主人....グラフィックデザイナーで鳥瞰地図の世界的第一人者にして麻布亭薬膳カレーの創作者・料理人(と今WEBで知りました）の洲嵜晴彦さんに食べ方をお聞きしますと....レンゲでおかゆをすくってから、そこに小さじでカレーを適量かけて味わうようにと教えてくださいました。もちろん、初めての食べ方、初めての味....これがナカナカいけるのです。自転車で風切って凍えていた私もぽかぽかあったまってきました。ちょっと酸っぱいチキンの煮こごりも箸休めにちょうど好い感じ。実はペース配分を間違えて、うっかりカレーを余らせてしまったのですが....辛いのにご飯なしでもダイジョウブなのがなんとも不思議。食後には口の中が燃えていましたが....特製リンゴとオレンジとパイナップル（だったかな）のシャーベットを食べたら、お口がサッパリしました。そうそう、もうひとつの一見ミスマッチが素敵だったのです。それは、ＢＧＭがフランクシナトラだったこと。ムーン・リバー....よかったな。フランク・シナトラ・スペシャルただ....みなさま。麻布亭薬膳カレーを食べた後は、しっかりと食休みを取りましょう。そして胃がこなれてから自転車をこぎだしましょう。目黒界隈の坂道をエッチラオッチラこいでいたら七草粥とカレーと煮こごりとシャーベットの混合ジェルが、何度も何度も何度もこみあげてきましたから....。それでも、寒風吹きすさぶ中、ちょいとばかり寄り道したくなったり、目黒不動尊や林試の森で星空やお月さまがキレイだと立ち止まってボーっとできましたのは、先ほど食べた、体を芯からあたためるあの温熱ジェルのおかげなのかもしれません。　▼麻布亭薬膳カレーLINO　　http://www5e.biglobe.ne.jp/~azabutei/◎ただいま久米繊維「第二創業」人財募集中！久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2006.01.07

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  贅沢な冬至後：カネトシ枯木実生ゆず湯+大画面ユーミン＋みやび園の野草茶

  天気予報は大雪を告げ、J-WAVEは一日中クリスマスソングを流していますが、冬至の翌日、今日から一日ずつ日が伸びていると思うと嬉しくなるのです。この休日の今の時間に、こうしてパソコンに向かっていること自体が、人には幸せには見えないと思うかもしれませんが、ひそかにかなり満ち足りているのです。まずは、銀座教文館のクリスマス市で買ったようなかわいいホリデイ小物や絵本が点在する我が家にほのかに「ゆずの香り」がただよっています。そうです！今年も、わが敬愛する自称ゆずばかのカネトシ川島さんから、「種から育てた実生ゆず､とりわけ樹齢100年を優に超える『枯木実生（こぼくみしょう）ゆず』その類稀な樹木に育くまれた　果実に宿る、大いなる自然の恵み」....が届いたのです。http://www.kanetoshi.co.jp/　ですから、今夜のお風呂は、年に一度の特別な柚子湯。(昨夜は会社の忘年会でお風呂どころではなかったので)このブログと、オールアバウトの記事を一本書けば、深夜にゆったりとぜいたくなお風呂に浸れるのです。先に柚子湯に入った子供たちが走り回ったので、さわやかな柚子の香りが家を包んだのです。松任谷由実／YUMING SPECTACLE SHANGRILA 1999そして、リビングの大スクリーンでは、なぜかYUMINGが熱唱しているのです。たまたまつけたテレビで、高専ロボコンを見て楽しんでいたら、放映後のNHKの番組宣伝の一つが目に留まったのです。9月23日（祝）に愛・地球博「EXPOドーム」にて行なわれた、「YUMING Love The EarthFINAL」が今日の10時から放映される。昔は逗子や苗場にも足を運んだ私ですが、最近は、シャングリラ２に行ったきりです。しかし、キーボード叩きながらとはいえ、見て聴いて良かった。偶然に感謝です。私が愛する「水の影」や「スラバヤ通りの妹へ」などが静かに歌われたのです。胡弓の伴奏も素敵でしたし、タルバガン嵯峨　治彦さんの喉歌も心にしみました。http://www.miyabien.com/そして、私の傍らには....みやび園の太田さんが送ってくださる沖縄の無農薬野草茶「甦命茶」を沸かしていれたスタバの保温タンブラーがあるのです。おそらく今日も1.5リットルは飲んでいるはずですが、このお茶の強烈な利尿作用のおかげで、腎臓と肝臓がジャブジャブ洗われているような気分。さきほど美味しくいただいた、目黒とんきのトンカツにひそむおそるべき副作用？も、今夜は、おそるるに足らぬという気分になってきました。というわけで、贅沢も人それぞれ。私は幸せリソースについては省燃費のエコ体質らしく、今夜はこれぐらいで十分幸せなのでした。さて、柚子湯に入って寝るとします。明日は寝坊します。　▼カネトシゆずまるONLINE SHOPPING　　　http://www.kanetoshi.co.jp/　▼YUMING SOUND LIBRARY　　http://www.toshiba-emi.co.jp/yuming/　▼みやび園：沖縄の無農薬野草茶　　http://www.miyabien.com/◎ただいま久米繊維「第二創業」人財募集中！久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2005.12.23

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  あしがら農の会「収穫祭」で水車で搗いた新米を食べる

  木工家具作家の安藤　和夫さんにご案内メールをいただいてNPO法人あしがら農の会「収穫祭」に参加させていただきました。農の会は「足柄地域の循環」を願い「地場・旬･自給」を掲げ、1993年に設立されたNPO法人だそうです。会場、300年の歴史をきざんできた名主屋敷「あしがり郷瀬戸屋敷」東名高速の大井松田インターから大雄山方向に向かった開成町にあります。そこは、足を踏み入れただけで100年前の古きよき里山の農家にタイムスリップしてしまうような素敵な場所でした。農の会は、新規就農の方々も含む新しい農文化を考える会ゆえ、新たな収穫祭を考えたそうで、岩手県北上地方に伝わる民俗芸能、鬼剣舞を東京で継承する二子流東京鬼剣舞の方々によって、最初に神事が奉納されました。そして、剣舞の後は、待望の「おひるごはん」それぞれの田んぼで取れた玄米は、瀬戸屋敷の水車でやさしくやさしく搗かれました。こうしてゆっくり搗かれると、電動式の精米機と違って熱を持たないので美味しいままなのだそうです。そして大きなかまどにかけられた、これまた大きな釜で炊かれて、美味しいおにぎりになりました。そしてメンバーが持ち寄った手作りの漬物やお惣菜で舌鼓！野外でみんなで食べるお昼ごはんの美味しいこと！あとは竹で打楽器を作ったり、輪投げや車輪ころがしをしたり、囲炉裏を囲んでお茶会を楽しんだり.....その後、足を運んだ、わが心のふるさと大雄山最乗寺の参道のもみじはあまりに紅く美しくお腹も心も満腹、大満足。文字通り、無の眼耳鼻舌心意ありと感じ自然とひとつになって充電された一日でありました。安藤さん　ありがとう！　▼あしがら農の会　　http://homepage2.nifty.com/asigaranounokai/◎ただいま久米繊維第二創業人財募集中！久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2005.11.27

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  奥丹波「田舎.tv」小橋昭彦さんから届いたお米.トマト.野菜の美味

  奥丹波の「田舎のおばあちゃん」から段ボールが届きました。と言っても、その正体は....名メルマガ「今日の雑学+」で知られる小橋昭彦さん奥丹波のふるさとにＵターンして、家業の農業を継ぎつつ、インターネットを通じた地域おこしや、文筆業にいそしむ２１世紀型ライフスタイルの実践者です。その活動のひとつ「田舎.tv」にて、小橋さんは、なりきりおばあちゃんとして心和むメールを送ってくれるのでした。こころのふるさと田舎.TV段ボールを開けると、なつかしい匂いがいっぱい。これぞ、自然のまま素顔のトマト、ナス、メロン...そして玄米。まさに、ひなたの香りと土の味わいが楽しめそうなのです。先日、何年ぶりかに再会した時に、美食談義になったのですが、ウチのご飯が美味しいという小橋さんの一言で、すべての決着がついたのでした。そこで、小橋家(HOPE FARM小橋)の作品を送っていただいたわけです。丹波に暮らして300年。代々農業を引き継いできました。近年は、消費者からの依頼で、低農薬・有機資材で育てたお米や野菜を作って出荷しています。ふだんは決まった消費者の方への直送となっていて、オンラインで販売できる数が確保できないのですが、本当におすすめしたい商品が充分に出来たとき、顔を出させていただきます。最初にＵターンした兄貴の姿をうらやましく思ったのか、弟さんまで実家に戻って、今は農業にいそしんでいるそうです。そんな小橋家に、私が追加注文した先着50名の限定品は....商品名 ： 六味米食べ比べセット生産者 ： HopeFarm小橋価格 ： \ 6,000内容量 ： コシヒカリ（2kg）、ふくひかり（2kg）、　　　　　　あきた小町（2kg)、ひとめぼれ（2kg）、　　　　ヤマフクモチ（1kg）、紫黒米・朝紫（1kg)の計10k◆こだわりは「米ヌカ除草」　無農薬、有機肥料だけでどうやっておいしく作るか。　いろいろ悩み、勉強した結果採用したのが、この「米ヌカ除草」です。　精米時に出てくる米ヌカを水田に撒く事で、水面に膜を作り、　草を生えにくくする。加えて追肥の効果もありますから、　化学肥料を入れる必要もありません。どうです？おいしそうでしょう？そして....興味深いでしょう？しかも「天日干し」でうまみを増すとあってトドメを刺された感じです。本来なら、玄米で送っていただいて家庭用の精米機を活躍させたいところですが、この量ですから、ご飯をおかずにご飯を食べるようなご飯パーティ一回分かもしれませんね。他にも、黒豆やらお茶やらおいしそうな農産品が控えめにならぶ「田舎.TV」のショップリストを眺めながら、いつか小橋さんのお誘いを受けて奥丹波を訪ねたいと思うのでした。　▼こころのふるさと田舎.TV　　http://www.inaka.tv/小橋さんの著書ここまでわかった！？最新雑学の本久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2005.09.03

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  地元好みのお好み焼き対決：広島「三八」vs.尾道「のぐち」

  さて、先の広島出張の折、私の食道楽欲は当然ながら、ご当地の大衆食「お好み焼き」に向かったわけです。前回訪ねた時に、観光客向け有名店は回ってしまったので、今回は地元密着系に挑戦したのでした。■１　広島「三八」のガーリックパウダー─────────────────────────────比治山の現代美術館を訪ねるならば、一足伸ばして「三八」はいかが？フツーの街角のフツーの佇まい。真っ赤なノレンには東京人にはなじみのないミツワソースの文字。中国新聞「炎の鉄板」よりランチタイム前だと言うのに、大きな鉄板の前で、黙々とお好み焼きを焼き続けるおばちゃんが３人。誰かのお弁当でしょうか？カウンターには常連らしきカップル。私は、さすがに熱いので、隣の待合室？的食堂で、冷水機の水をセルフで注いで待つとします。オーダーらしきオーダーは要らないらしく、気がつくと巨大な「そば肉玉」が運ばれて来ました。中国新聞「炎の鉄板」よりその味はというと....ああ、ややもすれば甘く重くベチャベチャになりがちな広島風のお好み焼きなのに、あっさりペロッと食べられてしまいました。どうやらその秘密は、豊富な野菜とガーリックパウダー、そして人の良いおばちゃんたちの笑顔でありましょう。中国新聞「炎の鉄板」より食べ終わったころ、マツダレンタリースの社員がやってきて、頼んでいた大量テイクアウトを持って帰りました。どうやら、幹部ランチミーティングのお弁当らしいです。広島を代表するマツダの関係会社御用達....なんだかうれしかったですねえ。場所などのディティールは素晴らしいWEB「炎の鉄板」でどうぞ！　▼中国新聞「炎の鉄板」より「三八」 　　http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/minami/0822810536.html■２ 尾道「のぐち」の特製チリパウダー─────────────────────────────尾道に行ったら、宮徳の穴子せいろすしでもいただきたいところですが、宮徳ホームページよりひそかにお好み焼きの名店もあるらしい。海岸通のアイスクリーム屋さん「からさわ」の店員さんに聴いたら、からさわホームページより「のぐち」の６番を頼めとアドバイス。浄土寺の並びにあるその店は、知らなきゃ絶対入らない佇まい。がらがらと開けると、ここが店かという素っ気無い部屋でした。大鉄板から湯気があがり、その向こうにオヤジさんがいるのです。常連の老夫婦が、ちょうど席を立つところで、おやじさんと私はマンツーマンで向かい合うのです。開口一番「からさわのお兄さんに紹介されました」と話すと、ニコニコ笑うおやじさん。尾道まち案内より昭和40年代の下町のもんじゃ屋さんよりディープな雰囲気で、のぐちのおやじさんに会えただけでも幸せな気分になれること間違いなし。フードテーマパークなんて行ってる場合じゃありません。ポタ食より噂の６番は、砂ずり、揚いか、すじ玉というこれまたコアなお好み焼きでした。普通なら絶対頼まない組み合わせですが、もう止めようがありません。「すじがおじさんの秘密なんだ」と、またもニコニコ。外はカリカリ、中は、ふわふわ半熟卵。噛めば、砂ずり、揚げイカ、すじ玉が、つぎつぎ炸裂。歯ざわりと味わいの未知なるジャムセッション。娘さんが考案したという、一味唐辛子とガーリックパウダーをミックスした特殊な調味料をふりかければ、それはまさに、ここでしか食べられない味なのでした。なぜか、銀座ニューキャッスルのオヤジさんを思い出したなあ。素晴らしい２つのWEBでディティールをどうぞ。▼尾道まち案内：お好み焼きのまち　http://www.bingoweb.co.jp/onomichi-photo/annai/okonomi.html▼ポタ食：尾道風お好み焼き のぐち：広島県尾道　http://eat-pota.cocolog-nifty.com/blog/cat981372/久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2005.07.03

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  トーマツ顧問の笠榮一さんに五木村の鹿角霊芝ベンチャーの話を聴く

  監査法人トーマツ、トーマツ・ベンチャーサポート（株）顧問で福岡県産業・科学技術振興財団 ベンチャービジネスコーディネーターの笠　榮一さんが上京、遊びに来てくださいました。笠さんは、日興證券時代の上司で、私の仲人さん。また、私のメール道セミナーを受講された方なら、「生涯最初のお客様も含めて生涯にわたって礼を尽くし、　富士山頂まで担いで暑中見舞いを出したセールスの鑑」として記憶されているでしょう。上京する度、訪ねてくださっては、ビジネス・経済の話はもちろん、美食、健康、登山、美術から生き方の話まで、貴重な話の数々をしてくださるのですが.....本日、一番驚いた話は、このキノコです。霊芝の中でも10万本に1本と呼ばれる特別な鹿角霊芝。中でも、こんなに太く赤い鹿角霊芝は、五木村でしか取れないそうです。その無農薬での人工栽培に成功し、さらに特許の微細粉砕技術で、薬効を高めた鹿角霊芝をビジネスにしようとしているベンチャーがあるというのです。霊芝とかアガリスクと聴いただけで怪しいと思う人も多いでしょうし、うっかり薬効の類を書く、薬事法違反になるので口をつぐみますが、笠さんも私も愛飲する、みやび園の甦命茶と同様に、例によって、お知り合いの経営者や親類縁者などに配って「勝手に臨床実験」をした結果....お高くない割りには、相当「自己免疫能力を高める」らしいです。あとは、私が語るのも信憑性にかけそうですから、地元「くまもと経済」の記事と、くまもとベンチャーマーケットでの（有）シリウス社長の動画プレゼンをネットでご覧ください。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━くまもと経済記事より───────────────────────────────　県産鹿角霊芝を原料に健康補助食品を開発　（有）シリウス　県工業技術センター、崇城大学と共同で ─────────────────────────────── 健康食品製造販売の（有）シリウス（熊本市小山町、天野勝義社長）はこのほど、県産の鹿角霊芝（ろっかくれいし）を原料とした健康補助食品「セルアクトＦＣ―７」を開発、販売を開始した。県の創造型技術研究開発の認定を受け、県工業技術センター、崇城大学との共同研究で開発した。細胞壁破砕、超微粉砕の技術を用い、七五％が食物繊維で構成される鹿角霊芝に粉末処理を行っているのが特長。超微粉末状になっているため、飲みやすく体内でも吸収されやすいという。二ｇ入り四十五包で価格は一万八千九百円。全国のドラッグストアなどで販売する。鹿角霊芝は体内の免疫力を強化するといわれるβグルカンを多く含んだ食品として近年、注目を集めている。天野社長は「鹿角霊芝の繊維成分の五〇％はβグルカン。繊維自体を超微粉末状にして商品化できたのは非常に有意義だと思う。五木村で自社育成した鹿角霊芝を原料として使用しており、県産の特産品にも成り得る商品ではないか」と話している。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━熊本テクノ産業財団第１５回くまもとベンチャーマーケット“二火会”の模様（動画）─────────────────────────────── 有限会社 シリウス　(熊本市） 【「生薬の里五木村」産機能性食品『鹿角霊芝』の拡販事業】 社長による30分の動画プレゼン━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2005.07.01

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  憧れの玉田邸屋上プールで流しそうめんと鮎つかみ！そして麻倉先生に会う

  渡辺篤史の「建もの探訪」を欠かさず見る私ですが、印象に残る家は僅か。その中でも5本の指に入る家の主と、ふと知り合った時の驚きといったら....それが、玉田さんご一家のお宅です。なにせ屋上に、巾2.5m×長さ10mのプールがあるのです。以前、玉田さんを丸尻ルノーでお送りした際に、その素敵な外観を拝見したことはありました。でも.....いつかはプール。その夢が先週末かないました。このたび悲しくも解散となった社団法人ソフト化経済センターの篠さんの呼びかけで、緑川さんが幹事となって、信じられないほど楽しいパーティが実現したのです。私は遅れて行ったのですが.....屋上からは歓声が....なんとこのプールの中で....流しそうめんやら、鮎のつかみどりやらバーベキューやらがくりひろげられており....20名近い大人と子どもが濡れながら戯れていたのでした。大人は酒と鮎の塩焼きに酔い、子どもは水遊びに酔っていました。岐阜県庁の浅井さんが、まるで特産品娘のように五平餅やら岩魚やらホウバ味噌やら繰り出します。私も負けじと、錦糸町・浅草橋界隈で調達して、プールにばらまいた小さなポケモンたちも、あっという間に子どもたちに金魚すくいで強奪されてしまったのでした。その中で.....あ、どこかで見た達人の顔が....それは、オーディオ・ビジュアル雑誌でおなじみデジタル・メディア評論家の麻倉怜士先生でした。たとえそれが、お茶の間ホームシアターであれ自家用スクリーンで人生が変わった私にとって、麻倉先生は、数々の専門誌でおなじみの師....まさか、屋上プールで会えるとは....聴けば、ソフト化経済センターの研究会主査をお勤めになったそうで、ひそかに身内だったのでした。そこで、次回は、先生のお宅にて....DVDとは画質の次元が違うブルーレイディスクにてバルコかクオリアのプロジェクターから150インチスクリーンに投影する会になりそうな予感。美しき真空管アンプは、ＪＢＬの9500スピーカーをいかにならすのでしょうか？屋上プールから極上ホームシアターへ....ああ、身震いしそうなリレーです。　▼建物探訪：密集地に４０畳居間と屋上プール　（玉田さんの子育てハウス）　　http://www.tv-asahi.co.jp/tatemono/html/housou/01/010908.html 　▼日経NET:音と映像の歴史を語る部屋　（麻倉先生のリスニングルーム）　　http://sumai.nikkei.co.jp/style/kurashi/24a_1.cfm久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2005.05.31

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  ゆずこしょう竹下商店のご主人とっておきの「意外な食べ方」

  昨日、日興證券時代の上司で、わが尊敬するセールス道の師にして仲人の、監査法人トーマツ、トーマツ・ベンチャーサポート（株）顧問笠　榮一さんが素敵な客人を連れてきてくださいました。お1人は、アイディアプロセッサベースの、システム構築ツールで知られるデイ・ソフトウェアの山崎　耕史社長。同社のパッセルというツールは面白そうなので、さっそく私も使ってみる予定です。そのお話は、また改めてするとして....もうお1人のゲストは、私が愛用する辛味調味料「ゆずこしょう」製造元、竹下商店の三木　吾朗さんです。同社のwebからウンチクを引用しますと....─────────────────────────────────　竹下のゆずこしょうは辛味がきめて！ 　あらゆるお料理に！！ 　─────────────────────────────────　▼　九州地方では唐辛子のことをこしょうといいます。 　▼　佐賀の背振山系をはじめたっぷりと太陽の恵みをあびたゆずと　　　唐辛子を新鮮なうちに塩だけで練り上げた柑橘系香辛料です。 　▼　竹下のゆずこしょうはピリっと辛味がきいてます。また着色料・　　　保存料・調味料などは一切加えません。 　▼　よけいなものは加えず、自然のままの香りと色を大切にしてます。 　▼　薬味としての使い方は様々で、どんなお料理にもお使いいただける　　　万能調味料です。 　▼　今まではわさび、洋辛子、胡椒、七味と使い分けていたものが 　　　なぜか、ゆずこしょう1本で何にでもよくあいます。 ◎使い方いろいろ 　鍋もの・うどん・そば・お味噌汁（特に二日酔いの朝）・豚汁 　餃子・焼肉・焼鳥・鴨肉，鶏肉料理・焼き魚・牛ステーキ・牛タン　刺身・とりわさ・牛たたき・すし・馬刺し 　冷奴・湯豆腐・おでん・納豆・肉じゃが・きんぴら.・ところてん 　ハムにぬる、大根おろしと和える、ドレッシングにまぜるなど 　▼香りの「青」　なりたての青い柚子皮と青い唐辛子を使ってます。　　　　　　　　　柑橘の香りのお好きな方に。 　▼辛みの「赤」　黄色く熟した柚子皮と赤い唐辛子を使ってます。　　　　　　　　　ピリっと唐辛子のお好きな方に。 　▼無添加ですので冷蔵保管をお願いします。色も風味もより長持ちします。 ─────────────────────────────────　さて、三木さんのような老舗名品系主人にお会いしたときに　私が必ずしてしまう質問を、　ああ、よせばいいのに、ぶつけてみました。　「ご自身は、どうやってゆずこしょうを使っていますか？　　どうすれば、一番おいしいんですか？」　　実のところ、主人のホンネはホームページには　書かれていない、書けないことも少なくないので　この質問....予想外の答えが返ってくることが多いのです。　今回も.....意外や意外　「マヨネーズ２に対して、ゆずこしょう１でブレンドするとうまい。　　あたりめに、さかなの干物に.....」　老舗の主はマヨラーだったのです。　さらに、ヒント　「６ヶ月ぐらい置いたゆずこしょうがうまい。　　冷蔵庫に入れても、無添加なので発酵が進み、塩気が弱くなる。」　おお、ちょうど我が家にも、そのぐらい経ったゆずこしょうが　ありましたので、昨晩マヨネーズ実験をしてみました。　それもやや発酵が進んだ無添加マヨネーズで....　おお、これはうまかった！　　でも、お腹が弱い「良い子のみなさん」は　くれぐれもマネをしないでくださいね。　　▼竹下商店のゆずこしょう　　　http://www.yuzukosyou.com/久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jphttp://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2005.04.07

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  上田市で池波正太郎ゆかりのべんがるカレーを味わう

  これまで、スキーの行き帰りに、何度、上田市を通ったか知れません。しかし、刀屋のそば(日曜日はお休み)ぐらいしか印象がありませんでした。今回、新幹線で上田駅に下車する好機があり、ぶらりと散策をしてみました。そして、敬愛する作家、池波正太郎氏ゆかりの地であると知りました。駅から10分ほどの、池波正太郎真田太平記館は、こじんまりとした佇まい。それでも、愛用の万年筆や原稿など、ファンにはたまらない品々が並びます。折りしも、今冬は、「新田潤と久米正雄」という企画展をやっており、同姓の作家が暮らし通ったという上田の洋館の美しさにも魅せられたのでした。また思いがけず同館のミュージアムショップで「真田家旗印 六文銭」のＴシャツを見つけました。ひそかに弊社製品が使われていて即購入しました。同じく、ミュージアムショップで買い求めたのがこの本旅でみつけたうまいもの池波正太郎のうまいもの探しの旅。横浜中華街のラーメン、信州の手打ちそば、五人前を平らげてしまった絶品・名古屋のギョウザ、桑名の鯉づくし…など名店31軒案内と味わい深いエッセイを収録。この本によれば、ご当地上田では、先ほどご紹介の刀屋に加えて、べんがるのカレーを食べたとあります。古きよき佇まいの地方城下町にふさわしい洋食店は、カレーもハンバーグもここでしか食べられない味です。カレーにドミグラソースやら味噌が入っているような、ドミグラソースにカレーや味噌が入っているような。しじみ味の味噌スープも、たいめいけんより濃厚なコールスローも、どこか懐かしいミルクティーも心に残りました。この強力な磁場に、わが快楽脳が感応してしまった以上、次回も引き寄せられずにいられません。そういえば....上田には、もうひとつ磁場がありました。それは国産無垢木材家具フェチの私が引き寄せられた信州上田　家具の「みなと」ここのパソコンチェアは、くつろぎモードと前向きモードにロッキングチェアよろしく座面の角度を切り替えられます。つまり、正しい骨盤の状態でパソコンに立ち向かえるのです。ほしい。池波先生も、もし、この椅子に座ったら気に入っていたでしょう。　▼池波正太郎　真田太平記館　　http://www.city.ueda.nagano.jp/shokoka/ikenami2/top.htm　▼UNAC食道楽館～べんがる～　　 http://po8.ueda.ne.jp/~an-ambitous-yakki/kuidou-bengaru.htm　▼信州上田　家具の「みなと」　　http://www.ueda.ne.jp/~minatonet/久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2005.03.22

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  太田空真さん流の食育講座～ざざ虫の佃煮を食べる

  さきほど、三越の雪月花で甘味を食べながら、生活デザイン研究所の太田　空真さんを囲んで、日航財団の中島 徳顕さんと３人で「食育」の話にて盛り上がりました。太田さんが、あの明雄さんとお書きになった楽しい本三瓶明雄の知恵「Ｄａｓｈ村からワシが伝えたかったこと」については、以前、日経ベンチャーのＷＥＢコラムでもご紹介いたしましたが「DASH村の三瓶明雄さんと太田空真さんの知恵本が大人気の理由（2004/09/03）」http://smallbiz.nikkeibp.co.jp/free/RASHINBAN/20040906/105318/既に、４万６千部ものベストセラーになっているそうです。　太田さんには、由緒正しい、好い加減な食卓という素敵な著作もあり....まさに食についての私の先生なのです。そんな真の食通、太田さんに、ＪＡＬキッズを企画運営する中島さんが子供向けの食育について質問をしました。いわく....おいしい本物を食べさせるのが一番。あまりにシンプルな答えですが、これほど説得力のある答えはありません。永平寺御用達、究極の味噌「極味」を作っている米五の多田さんの家でも良い味噌を使うと、子供が真っ先に気づくそうですし、あき津亭を訪れた子供たちが、普段はあまり食べない野菜までもたくさん食べるのも、子どもの「舌が素直」だからでしょう。さて、太田さんのにわか食育の最終課題は....かばんの中から取りいだしたる瓶詰め。それは....ざざ虫。　長野県伊那谷産の極上の品。ええ、もちろんその場で食べましたとも。ええ、もちろんおいしかったですよ。おしること一緒に食べたかった。　でも、この強烈な「ざざ虫写真」を見て、ちょっと引きました。でも、学生時代、長野県川上村のレタス畑バイトで食べた....とれたて蜂の子の美味しさを思い出しました。ビバ、長野県の食文化！！ありがとう！太田さん　▼生活デザイン研究所　　http://www.sdl.ne.jp/page003.html　▼ＪＡＬキッズ　　http://www.jalkids.com/　▼ざざ虫のなぞに迫る！　　　http://www.valley.ne.jp/~zaza/catalog.htm久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jphttp://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2005.02.01

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  松山鯛料理対決２：愛媛大学前「かつ」の女将がサービスしてくれた兜煮

  首相官邸も認めた地域産業おこしに燃える人、愛媛大学地域共同研究センター　客員助教授（地域情報学）の坂本　世津夫さんに「松山で一番おいしいランチを教えて！」とお願いしたら、連れて行ってくださったのは意外な店でした。それは、校門から徒歩１分もかからない店「かつ」大学前を走る電車の踏切越しに見えるたたずまいは、知らなきゃ絶対に入らない「地元民限定の店」中に入れば、ところ狭しとコミック単行本が並び、まさに古きよき時代の学生街の喫茶店といった感じです。そしてメニューには、和洋中あらゆる料理の定食が何のこだわりもなく並び、500円、あるいは650円お店はなんだか空いているしカウンターの中には、おふくろさんがひとりいるだけ。正直言って「ええええええっ」と思ったのです。しかし、なにせ坂本さんのすすめです。坂本さんがよく食べるというそして私がまずは頼まないであろうアジの南蛮煮定食を注文してみました。で、出来上がった料理のお膳をセルフサービスで受け取って....「おおおお」と思いました。アジの南蛮煮もさることながら、おいしそうな菜っ葉の煮びたし、そしてポテトフライ。ポテトフライを口に入れると、柿が隠し味で使われていたりして。そして、しばらくしてこれ「サービス」と、でーんと登場したのが、わが兜煮史上最大の鯛のおかしらでした。「うわあああああ」このお店に毎日のように通う常連であり、自ら撮影したスペインの路地裏写真をも寄贈展示する坂本さんとご一緒だからこその僥倖です。その無邪気な微笑から、それが、坂本さんの何よりの好物と見て取った私は、目玉の回りのゼラチン質を坂本さんに献呈しつつも、しっかり頬のあたりのお肉をいただきました。ああ、甘辛美味。聞けば、旦那さんが釣ってきた逸品だとか。おかみさん曰く「身よりも美味しい」おかしらを二人でぺろりと平らげました。ああ、豪快な松山おふくろの味。単身赴任で、栄養が偏りがちな坂本さんは、このお店でランチを食べないと体の調子がおかしいらしい。坂本さんの顔色が何年か前よりも良くて若々しいのは毎朝の道後温泉本館湯治と、日々９時間の睡眠と合わせて、カツのおかみさんのおかげなのでしょう。　▼村上・泉田研究室　食べ物屋さん　　http://ipr20.cs.ehime-u.ac.jp/search/food/food03.html久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2004.11.28

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  松山鯛料理対決１：世界料理オリンピック銀メダル受賞シェフ門田さんのおもてなし

  地元発行の松山うまいもん本を読んでいたら、見慣れない言葉が目に飛び込んできました。それは、世界料理オリンピック。そして、瀬戸内風仏蘭西料理。さらにレストラン門田のご主人はかのエスコフィエ協会の会員でもあるらしい....。　「レストラン門田」の料理長　門田征吾は　フランスの偉大な料理人AUGUSTE ESCOFFIERの　功績をたたえてつくられた世界的な 料理人の組織、　エスコフィエ協会の会員です。 ランチならば、予約なしでもなんとかなろうと、飛び込んではみたのですが、一階はレストランウエディングの真っ最中！それでも、親切なマダムが２階までご案内してくださいました。折りしも、オリンピック受賞記念感謝フェア開催中で、大会レシピＢコースのランチをいただきました。メインは「真鯛のソテー秋の香り」しかし、名物と思しき「ビーフストロガノフ」もハヤシライスおたくの私は気になってなりません。そこで、２つのコースを合体させるというわがままをお願いして許していただきました。メインの真鯛の繊細な味わいもさることながら....変わり寿司を思わせる和洋折衷オードブル「瀬戸内の魚とサーモンのマリネ　五穀米のサラダ添え」言われなければ隠し味に気づかない「茗荷のポタージュ」皮ごと丸ごとの自然の甘さをいかした「林檎のシャーベットと葡萄のジェラート」どちらかというとフレンチが苦手な私であっても、この控えめで細やかな味付けなら....そして.....「ビーフストロガノフ！」驚きました！玉ねぎを中心として細かく刻まれた野菜がなんとも優しい甘味と新鮮な歯ごたえを演出しているのです。さらに感激したことに、料理が終ったころ、門田シェフ自らが、にこやかな笑顔であいさつにあらわれたのです。胸元には、日の丸とＪＡＰＡＮの刺繍も鮮やかに....料理を、特にビーフストロガノフの独特の味わいを満喫したことをお話して、お礼いたしますと....突然、うれしそうに....そして饒舌に....「このビーフストロガノフは、　かつてホテルオークラにいた時代に　フランス人シェフから教わったものなのです。」と話してくださいました。そして、ドアの外まで見送ってくれたのです。松山に行ったら、きっとまた、あの料理と笑顔に会いたくなってしまうでしょう。　▼レストラン門田　　http://www.kadota.co.jp/久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jphttp://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2004.11.26

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  銀座三越個展で福井の漆職人「山岸厚夫」さんに会える

  山岸さんの器で、ご飯とお味噌汁をいただくようになってもう何年になるでしょう？漆器というと、料亭で出るような、お正月に使うようなツルツルぴかぴかキンキラの器を想像される方が多いでしょう。しかし、山岸さんの器は、素朴で力強く、それでいて繊細な日用使いの逸品です。禅味にあふれています。そんな凄い方だとは知らずに、数年前に、出張の折、山岸厚夫さんの工房を、突然訪ねました。なぜか、アトリエにて、もろもろの談義に花が咲き、おろしそばをいただくうちに、すっかり山岸さんのお人柄、生き方と、うるしの器に魅せられてしまったのです。さて、ただいま、銀座三越7階にて「山岸厚夫展」が開かれています。娘さんが更新しているwebサイトによれば、─────────────────────────昨日が初日でしたが沢山の方が足を運んでくださり、有難うございました。 展示会は10月5日から11日まで開催しております。 また山岸は昨日から10日まで会場におりますので、 山岸を見つけたら、是非声をかけてみてくださいね♪ ご来場を心よりお待ちしております。 問合せTEL　03-3535-1799 ─────────────────────────とのことですので....ぜひ、山岸さんと対話しつつ、作品に触れてみてください！！ちなみに、山岸さんが、そして私が毎日愛用する汁椀は、こんな色とかたちをしています。美味しいんです。　▼うるし工房「錦壽」　　http://www.rakuten.co.jp/urushi/index.html久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jphttp://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2004.10.07

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  自然農法自家栽培山田錦100%LOHAS吉田酒造の純米吟醸「漫々」

  この年になって色恋以外の片想いをしていると、いつかどこかで会えるものですが...福井の地酒「白龍」、吉田酒造の女将とも、先日お会いできて感動しました。福井県産業支援センターの「メール道」講習に遅れて到着、控えめに一番後ろに座ったのが、吉田　由香里さんでした。私が質問をした時に言葉に詰まってしまったシャイな方が、白龍の女将だと....何年か前に読んで深い感銘を受け、メールマガジンのお手本として紹介してきた「筆元」だと....わかったのは、しばらくたってからのことでした。今の、洒脱で女性らしいメールマガジンも素敵なのですが、かつての吉田さんの文章には、しきたり厳しい酒蔵に嫁いだ女将の戸惑いと驚き、そして、昔ながらの酒造りへの感激と誇りとがぎっしり詰まっていて、心を打たれたのです。吉田酒造のすごいところは、江戸時代、文化３年の創業以来、地元福井産の米と水にこだわってきたところ。それどころか、現在の蔵元、吉田　智彦さんは、平成元年より、酒造好適米最高峰の「山田錦」の研究を続け、福井県では、栽培が困難と言われていた山田錦栽培を成功させてしまうのです。しかも、健康に安全、安心にも気を配り、よほどのことがない限り、無農薬、熟成堆肥による自然農法にこだわるという徹底ぶり。まさに、福井のLOHAS企業と言って良いでしょう。（LOHAS(ローハス)：地球環境と人間の健康を最優先し、　持続可能な社会の在り方を志向するライフスタイル」の総称) しかし、いくら地球に優しい、志が高いといっても、お酒が不味かったらお話になりません。そこで、女将に頼んで、酒好きの蔵元と女将が愛するお酒をこっそり送ってもらいました。それは、看板商品の大吟醸「白龍」ではなく、純米吟醸の「漫々」というお酒でありました。これが「うまい」。口当たりはすっきり、ほのかな吟醸香が漂いますが、お米の優しい甘味旨みが広がって「吟醸吟醸」していないのです。やはり自然農法ひとすじの「あき津亭」の食材とも通じる、ひめやかに広がる大地の味わいと、他の食材・料理との静かな調和。ためしに、私のお酒の師匠で、酔狂伝の揚巻こと、ゴロ寝でござるの牧野さんにも味わってもらったところ.....「うまい！純米吟醸なのに、料理を邪魔しないで、食中酒にも最適」との高い評価をいただきました。たしかに、ぬる燗にして、美味しい食事と一緒にいただきたいところ。これは、女将の吉田さんのメールにあった言葉と見事に重なります。　　そして.....実は....10/7の夜に、夢のような会が実現してしまうのでした。イベントでちょうど上京される、蔵元の吉田さんと、永平寺御用達、究極の味噌「極味」で知られる「米五」の多田さんを老若男女、いつもの縁尋奇妙な仲間たちで囲んで....、味噌造り、酒造りのふだんは聴けないお話を伺いながら、うまい酒、うまい味噌を、思い切り味わうのです。しかも、場所は、いいもの横丁の神岡　正夫さんのご手配で日本有数の著名バーテンダーがいらっしゃる会員制のクラブなのです。今から、よだれが....脳から....唇から....　▼福井の地酒蔵「白龍」の吉田酒造　　http://www.jizakegura.com/久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2004.09.23

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  9/11のアド街ック天国「錦糸町」に「久米繊維工業＆ぶるぼん」登場予定

  明日9月11日（土）21：00から放映の「出没！アド街ック天国」（テレビ東京系列）は「錦糸町ベスト30」です。そのどこかで、なぜか、私たちの会社「久米繊維工業」と、弊社にお越しの方ならおなじみのレトロな珈琲店「ぶるぼん」が登場する予定です。（何位かは不明？！）取材は、私よりテレビ映りも良くて、愛嬌のある末弟の久米 秀幸が対応しました。すべて、弟におまかせだったので、どんな形でご紹介されるかはわかりませんが、お時間ありましたら、ご笑覧くださいませ。さて、弊社以上にご紹介したいのは、お隣りさん。私たちの応接室として、喫茶をアウトソーシング？している珈琲ひとすじの知られざる銘店「ぶるぼん」です。─────────────────　紹介webより昭和29年創業、錦糸町の老舗 1954年から、この太平町で珈琲店をやっています。変わらない時間の中で、おいしい“お茶”を味わいながら、ゆったりとくつろいでみませんか。麻袋がならぶ煤煎室からは、時間をかけて煎られる珈琲豆の香りが漂ってきます。カウンターの中には、昔ながらの布を使ったドリップで珈琲を入れてくれるマスターが。マスターとの会話もはずめば、珈琲の試飲ができることもあるそうです。気品ある味わいに“お茶”の楽しみの真髄をみる思いがします。『美味しい珈琲の入れ方・作り方を　学んでいただけたら嬉しいです。　21世紀にも“変わらないもの”を、　そしてより一層価値のある物を　私どもは作り続け、伝えていきたいのです。』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　-マスター ────────────────────────しかし....その老マスターが、このアド街ック天国の取材を待っていたかのように、先日、ご逝去されました。.....合掌。お店は、娘さんが守られていくそうで、今も美味しいモカをお客様といただいてまいりました。テレビを見て、その昭和タイムカプセルから出てきたような風情に惹かれた方は、ぜひ足をお運びくださいませ。昨今のコじゃれたカフェには無い珈琲と時空間とを味わうことができましょう。　▼出没”アド街ック天国　　http://www.tv-tokyo.co.jp/adomachi/　▼喫茶ぶるぼん　　http://www.knet.or.jp/burbon/bur1.html　▼自作！錦糸町路地裏美食道　　Http://www.t-galaxy.com/company/mbisyoku.htm久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jphttp://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2004.09.10

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  永平寺御用達「米五」の限定特別仕込味噌「極味」おかわり

  やはり、うまいご飯と味噌汁に勝るごちそうはありません。はじめていただく「米五の極味」で作った味噌汁は、その名に似ず、口あたりはあくまでもやさしく滑らか、味噌椀の底に残った大豆の粒も嬉しいのです。この味噌は、昔なら当たり前、今では特別仕立てとなった、極上三素材で作られているのです。・福井きっての米どころ奥越前・大野で湧水育成された　無農薬コシヒカリ100％に1.5倍の米麹を使用。 ・北海道・旭川の農薬や化学肥料を嫌う農園　「生命を育てる大地の会」にて特別待遇で育てられた大豆、・２年の歳月をかけ、丹精込めて磨きだした　天日干しの天然塩。先日の福井行で「米五」の多田 和博さんと知り合うご縁に恵まれました。多田さんは、創業天保２年で、170年以上の歴史を誇り、永平寺の味噌蔵に出入りを許された唯一の御用達味噌屋の当主です。今年も、9月1日から予約が始まった仕込む特別な味噌「極味」は味噌造り53年の伊東　英明さんが、日本一うまい味噌を作りたい一心で作った、100名限定受注生産の味噌なのです。今予約しても、出来上がりは、11月末になるそうです。多田さんに特別に送っていただいた昨年仕込みの「極味」で、試しに、おかべやの天然だしで味噌汁を作ってみましたら、なんと美味しいことか。あきつ亭の町田　武士さんが作った無農薬玄米を、自家精米して炊き上げ、福井の漆職人、山岸　厚夫さんがつくった漆の飯椀に盛ります。もちろん「極味」の味噌汁も、山岸さんの汁椀に....。そして、こんぶの岩崎の昆布をおかずに食べる。なんと当たり前で、そして、贅沢で優雅な夕餉でしょうか。　▼米五のみそ　　http://www.misoya.com/久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2004.09.05

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  あき津亭で和綿草取りの贅沢。泥まみれ衣食住の道楽。

  なんで！こんなに！うどんが！天ぷらが！ごはんが！美味しいのか！気がつくと食べ終わっていました。大満足！そこで、昼食の後で考えました。美味しさの方程式！─────────────────────────────────　１）食べる場所　大いなる雑なる自然に囲まれた環境で、　　　　　　　　　木と土で作られた懐かしい馴染みの家で、　　　　　　　　　外と内の区別なく通う風に吹かれながら、　　　　　　　　　無垢板、塗装なしの大きなテーブルを囲んで　２）食べるとき　その時々の、穀物の、野菜の旬。　　　　　　　　　一番、美味しい季節がいい。　　　　　　　　　お日様いっぱいのお昼がいい。　　　　　　　　　一汗流した後、暑さも嬉しいお昼がいい。　３）食べるひと　土に触って、野良仕事で汗を流し、　　　　　　　　　植物と、虫たちと対話した後がいい。　　　　　　　　　米粒ひとつ見ても不思議と思える時がいい。　　　　　　　　　お腹ぺこぺこで倒れそう、体中が舌になっている。　４）食べるもの　無農薬有機栽培は当たり前。馴染みの田畑、仲良し農家。　　　　　　　　　肥沃な土地と、お天道様と、時に雑草の力も借り、　　　　　　　　　稲や小麦や野菜と対話できる名人が作る。　　　　　　　　　本当の甘味や苦味を知った名人がほどほどに調理。　５）食べる仲間　それぞれが、それぞれに頑張っている達人だけど　　　　　　　　　気がつけば、そこに集まり、ともに汗を流して、　　　　　　　　　多くの言葉を交わさなくても、何が大切かわかりあう。　　　　　　　　　でも、本当はただの食いしん坊かもしれません。─────────────────────────────────いくら、Dancyuやら何やら読んでいる食通、農園レストランハンターでもやっぱり、野良仕事由来の腹ペコ作業で汗をかいていないと、この感覚は味わえないのでは？？？というわけで、オイシクうどんを食べるための仕掛けでもあるしあわせのコットンボール＝和綿づくりプロジェクト。雨が少なくて心配しましたが、既に和綿の花が咲いていて驚きました。このままいくと、９月はじめから収穫がはじまるでしょう。 一ヶ月前は、こんな状態でした． それが、今日は、こんな茂り具合なのですから、自然の力に驚きます。 実は、素人の私が植え替えた苗は、ぐったりしていて絶滅しているのではと戦々恐々としておりましたが、見事にひとり立ち！！ほっとしました。今日は、雑草取り。マイ鎌を持っての、しゃがんでの作業ですが、辛そうに見えて、はまります。ほとんど禅のよう。そして、雑草というのは、勝手なニンゲンの呼び名ですが、妙なる美しい小さな花もあれば、見た目はグロでも食べれば美味しい草もあり、地上１０センチで繰り広げられる世界に感嘆するのです。最後に、本日の、自然農法家　町田さんの名言。「本当は雑草を取らない方がいいのかもしれないね。」そうそう、カブトエビはどこかへ行ってしまいました。赤とんぼ(あきつ)や、糸トンボたちもみな無事に飛び立って行ったそうです!!　▼しあわせのコットンボール　　http://www.eco-online.org/cottonball/i.htm　▼あきつ亭日記　　http://blog.goo.ne.jp/2000akitsu/　▼あき津亭町田さんの無農薬田んぼでカブトエビに驚愕する　　http://plaza.rakuten.co.jp/enginekimyo/diary/200406130000/久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2004.07.18

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  岸 朝子さんに聴いた３つの怖い話＋粋な10分鮨ディナーの話

  岸さん、素敵でした！話っぷりも！飲みっぷりも！まさに「おいしゅうございました」と、三つ指をつきたい贅沢な時間....味わいつくすことができました。三井不動産S&E総合研究所　瀧山幸伸さん（ご近所にお住まいとか）の熱い思いと、特別なツテで、実現したのです！料理研究家　岸　朝子先生を、なんと10人ほどで囲むという「ありえない会」が。さらに「ありえない」ことに、座談会的講演会の後、およそ「ふさわしくない」どこぞの居酒屋チェーンで、岸先生と杯を交わすという光栄にも預かりました。しかし、ありがちなグルメ話なんて下世話な話はいたしません。もっと日本の行く末を案じた大切なお話を伺いました。■恐怖１：沖縄での「人体実験」中でも、一番、突き刺さったのは、怖い「人体実験」の話です。日本一すなわち世界有数の長寿のひとびとが暮らす場所「沖縄」で、なぜか30～40の働き盛りの男性ばかりが、日本で一番早死にしてしまう。なぜでしょう？岸先生のご意見をまとめるならば...　戦後、急激にアメリカナイズされた世代が　伝統的な沖縄型食生活を摂らずに、　外食やジャンク＆スパムフードに　侵されてしまった結果ではないか。　結果として、歴史上稀に見る　「人体実験」になってしまったのではないか....。沖縄の事例は、日本にとって「炭鉱のカナリヤ」なのかもしれません。■恐怖２：2010年に2000万人が....生き方上手の日野原　重明先生が、早くから指摘していた「生活習慣病の恐ろしさ」それにようやく気付いた日本のエスタブリッシュメントたちが今更、警鐘を鳴らしても2010年にかくれ糖尿病を含めた糖尿病患者を2000万人に抑えるという目標が達成できるか否か！■恐怖３：「おふくろ」の味より「ふくろ」の味これからは「心の時代」家族そろって食べる「おふくろの味の時代」それを展望・熱望していた岸先生の予想に反して、やってきたのは「ふくろの味」コンビニ、デパ地下、ホテイチ...。ミール・ソリューションと言えば聞こえがいいが、ホーム・ディストーションにつながりそうで怖い。■飲めば軽妙洒脱で色っぽいなどと怖いお話をしながらも、一緒に、お酒を、玉ねぎの串揚げを愉しむ岸先生は、ゆるりとリラックスしていて素敵でした。「食べていけないものなんてないのよ。　食べ過ぎなければ....」　と、もろもろ勧めてくださいました。まるで母親に残すなと言われているようで食べ過ぎてしまいました。私の２倍も生きているのに、私よりも若くて、それでいて軽妙で洒脱で....そして、なまめかしくて色っぽい■楽しい余談：粋な10分鮨ディナーの話実は、講演前にお腹がすいたそうで、あるターミナル駅の前で寿司屋に入ったそう。寿司３つと焼酎だけ食べて10分で出てきたそうですが....興味しんしんでしょう？その３つが何なのか！お聞きしましたら....あおやぎ、さば、中落ちの手巻き。寿司を３つだけ食べて出てこられる人になりたい！そうそう、最後に役立つ情報をひとつだけ、野菜を取りたいならサラダよりもおすすめは....おでん。　▼MOC講座　岸朝子さん「おいしく食べて健康長寿」 　http://www.wf-moc.net/detail/c_040623.html　▼岸朝子の部屋　http://www.wordsworks.co.jp/kishi/久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jphttp://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2004.06.24

• 三井本館に仮住まいの交詢社で石垣さんとハヤシライス

  先週、石垣コンサルティングの石垣　堯久さんと、交詢社にて雑談ランチを楽しみました。石垣さんとは、私が日興證券在籍時代に、ダイヤモンド社のファイナンシャルプランナー研修で同期生！（山一証券ＯＢで私の父と同い年！）になって以来、公私共々、おつきあいをいただいているのです。交詢社は、「福沢諭吉が設立した日本で最初の会員制社交クラブ」で、ビール好きなら銀座のピルセンが入っていたビルと言えばわかるはず。私のごとき、洋館フェチは涙無しに入れないビルでしたが、ただいま立替中で、三越前の三井本館に仮住まいがあるとのこと。実は、三井本館にも、はじめて入ったのですが、これも凄い建物でした。なにせ、国の重要文化財ですから....エレベータの扉からして違います。慶應ＯＢとて、フツーじゃ入れぬ交詢社に、石垣さんのおかげで、Ｔシャツとジーンズ姿で乱入できたわけですが....緊張しました。（入り口に、元カフェのウエイトレスのような女性がいて、社員名を書かないと入れませぬ。）いつも食べるというハヤシライスは「洋食遺産」とでも呼びたいシロモノで、その室内のレトロな雰囲気、昼間から酔っ払っているどこかのオエライ顧問様＝大先輩と合わせて、なんとも不可思議な時空を形作っているのでした。そして、インプラント手術をＣＧを使って安全に行うイスラエルのベンチャーと、首から上ＣＴスキャンの日立メディコとの業務提携をお見合いした話やら何やら聞いておりますと、ますます、ここがどこで、今がいつなのか、わからなくなってしまうのでした。そして、最後に、住職と仲良しで、毎年、豆まきをするという世田谷観音の福豆と、ありがたい五円玉のお守りをいただいて帰ったのです。なんだか、贅沢な昼下がりでした。▼石垣　堯久さんのプロフィールhttp://www.lbs.co.jp/spn/profile/0104.html▼交詢社立て替えhttp://kslab.co.jp/GinzaNews/kohjunsha/kohjunbld.html▼三井本館http://maskweb.s22.xrea.com/architecture/detail.php?building=mitsui

  2004.03.11

• 読広の深澤憲二さんとレストラン大宮で牛と林檎を食する

  読売広告社 デジタル開発部の深澤　憲二さんと浅草づいてます。先日は、永井荷風が通ったアリゾナキッチンでご馳走になったので、昨夜は、あのレストラン大宮にご案内いたしました。そして、今だから食べたいビーフシチューとテールシチューを頼みマデラ酒と骨髄液にまみれ、おぼれてみたのです。さて、例によって、真面目なインターネット社会の今後の話から、極私的な趣味の話まで、雑談は、とりとめもなく続いたのですが、やはり、デザートは林檎。ネット広告のプロゆえ、IBMノート３台を駆使している深澤さんですが、同じ趣味嗜好の持ち主ゆえ、ただいま、心は、白い林檎ノートに....禁断の木の実に、再び戻る勇気をもち得なかった二人が、おそらくは牛骨髄液と大宮シェフの魔法によって、再び、美しき滅びの道へと歩まんとするのでした。そんな二人の背中を押すような残酷なメールが、トランスパーソナル心理学、エニアグラムの先生、C+F研究所の高岡よし子さんから届きました。さて。》久米様》》Mac が世界のコンピュータ文化に与えた影響について、》以下の記事を興味深く読みました。》ご存じかもしれませんが、》サイトのアドレスをお送りします。》》http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040109-00000004-wir-sci》》高岡久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jphttp://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2004.01.15

• 冬至といえば柚子といえばカネトシ川島さん

  　今日は、冬至！　そして今朝は、東京は一番の冷え込みとか.....　　毎年、この日に思い出すのは、　自称ゆず馬鹿！カネトシ川島さんと、枯木ゆず製品。　　実生のゆず、枯木のゆずにこだわって　紀伊国屋や成城石井といった超高級スーパーにならぶ　最高級品の数々です。　わが家でも特別な料理の時だけ、　ゆずぽん酢や、ゆず七味を使っています。　そんな、川島さんが、先日すごいＴシャツを作りました。　尊敬する立川談志師匠に「ゆず馬鹿」と書いてもらって、　それをプリントしたいとのこと。しかもＵＲＬ入りで。　縁あって、私が、デザインレイアウトを頼まれました。　そこで、根性がないと着れない、　デザインにしてみたところ....気に入って、　川島さんはこれを着るとのことです。　オーガニックコットンで、「なにい柚子って欲しい？」　というフルカラー駄洒落入りＴシャツもあります。　これは川島家限定品。　これらのＴシャツは、社長、家族のユニフォームとして、　また特別なお客様への贈答品として使われるとのこと。　もちろんお客様向けも数量限定で数十枚しか作らない　貴重品です。　　▼自称ゆず馬鹿！川島さんの枯木ゆず　　http:// www.kanetoshi.co.jp/　▼川島さんと作った「柚子馬鹿Ｔシャツ」　　http://www.t-galaxy.com/news/10_index.html久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jphttp://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2003.12.22

• トーマツの笠さんとランチ～みやび園「甦命茶」のことなど

  わが営業の師と仰ぐ日興證券時代の恩人上司で、現在監査法人トーマツ顧問の笠　榮一さんが、九州から上京、日本橋の京都おばんさい屋でランチをご一緒しました。現在は有望ベンチャー発掘の毎日を送られていますが、ベトナムや中国の情報、九州の知られざる有望企業の話など、いつも興味津々の話ばかりです。それから、みやび園の太田　統社長と、そこで販売している沖縄古来の健康茶「甦命茶」を、以前、笠さんにご紹介したことがありました。さっそく、笠さんの幅広い人脈を生かして知人縁者に配られたところ、驚くべき効能があって、大変な反響らしいです。それを、お客様にギフトとして配った、某証券会社の支店でも、感激したお客様が投信を大量購入したとか。久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2003.11.27

• あき津亭で和綿の収穫祭！

  エコロジーオンラインの上岡さん、自然農法ひとすじの栃木県藤岡の農業の達人町田さんたちと、しあわせのコットンボールという和綿作りプロジェクトを進めています。昨日は、今年の収穫祭。はじけた和綿の手触りや、収穫の時の、すうっと取れる気持ちよさは、体験しないとわからないでしょう。町田さんが無農薬有機栽培で育てた玄米でついた餅や、朝取り野菜のサラダ.....どんな高級レストランより美味しく贅沢でした。昔ながらの綿くり機で、綿と種を分ける作業も楽しかった！久米 信行＠縁尋奇妙http://kume.jp/http://t-galaxy.com/news/http://jentle.co.jp/http://t-galaxy.com/

  2003.11.24

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