錯乱？坊のプランター

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  ベーコン完成

  先週から仕込んでいたベーコンを今回のお休みで、塩抜き、風乾、燻煙として完成です。今回は塩が薄かった？ソミュール液に一週間漬け込んだのち、塩抜きでございます。IMG_5829 posted by (C)錯乱坊うーん。何故かしまりが少なく油もプルプル？この後よーく風乾でございます。乾いたことを確認して、いざくんせいなのです。IMG_5830 posted by (C)錯乱坊約三時間ののち。IMG_5832 posted by (C)錯乱坊そして、本日ピザにて試食。IMG_5835 posted by (C)錯乱坊なかなか奥深く満足な出来に今ひとつ。どうやって作ればいいのかな？要は作ることに興味だけで、肉はそんなに好きでもないせいなのかな？

  2011年12月25日

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  藁焼きは難しい

  昨夜は、ぶりのたたきでした。前夜にテレビ見ておいしそうだったもんで。IMG_5826 posted by (C)錯乱坊でも、お庭のないお家では藁で焼くのは難しい。小さな七輪で藁から炎を出してもらうのは大変だったのですね。何事も経験。次回があれば、今少し研究しますか。鰹の上いく鰤たたき【本格ワラ焼き！】　＊宇和島市推奨品ブリたたき＊特製タレ付き　水揚げ当日加工【おどろきの美味しさ！】　冷凍でお届けします

  2011年12月19日

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  梅干の蜜

  去年の梅干しなんですね。以前お伝えした様に今年のはすごくいい出来なんです。そして去年のも今頃いい感じになってきているのか、蜜が大量に出ていますよ。残り少なくなってたぷたぷに浸かっています。IMG_5806 posted by (C)錯乱坊年内には朝ごはんおにぎりで使い切るのかな？そうすると残る、この蜜は何に使いましょうかね？すっごく酸っぱいことだけは知っているけど、具体的にどうやって使うって知らないんですよね。好きな人には、もったいなくも焼酎のお湯割りと言うのもありなんだろうけど？まだ時間はありますから、調べてみますか。

  2011年12月05日

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  赤いジャムを作ってました

  色味は結果論なんですけどね。こんなものを作っていて飲み過ぎになっちゃいました。農協で献血にはじかれて、中にてカリンを確保いたしました。IMG_5782 posted by (C)錯乱坊この前柚子の時にあれば欲しいと思っていたので、時間差入手良かったです。こちらは、細かく切ってお砂糖で煮詰めていく図ですね。IMG_5785 posted by (C)錯乱坊そして、実が入っていないバージョンも作ったのです。IMG_5788 posted by (C)錯乱坊もっと細かく切って、ゆでることしばし、色が出た液体だけを煮詰めていきますよ。IMG_5786 posted by (C)錯乱坊喉にも良いというし、これで風邪への備え万全かな？

  2011年11月21日

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  今年は柚子ジャム

  ここの判断は難しいけど、かんきつ系とすればマーマレードが正答かな？今年も、私は鬼ゆず、世の中では獅子柚子と言うらしい柚子にて作りました。と言うか農協を覗きに行っていて、奥も風邪をひいてげほげほいっているので、柚子ジャムにいたしました。IMG_5773 posted by (C)錯乱坊獅子ゆずとは、ぶんたんの親戚みたいですね。さっそく、半分に切ったはものの、種がかびていて中身は使えませんでしたので、中身は廃棄。そやつの皮と、もう一個の中身と皮を加えて、砂糖を入れて煮ただけです。ワタは苦くなるらしく、薄くこそげとりましたとさ。水分を飛ばすのに、毎日少しずつ火にかけて時間かけ過ぎ。三日もかかっちゃいました。獅子柚子でマーマレード。材料はゆずと砂糖だけ。料理名：マーマレード作者：じゃがばた■材料（獅子柚子２個人分）獅子柚子　 / ２個砂糖 / 獅子柚子と同量■レシピを考えた人のコメントお砂糖はお好みで加減してください。獅子柚子は酸味が弱いので、少なめから味を調節しながら加えてくださいね。詳細を楽天レシピで見るレシピを見ても結構いろいろ混ざっているからこれが正解と言うわけではない私の作り方。IMG_5774 posted by (C)錯乱坊二つ分なので、風邪気味奥さんも手伝ってくれました。そして、砂糖をまぶして、少し置いたのち、水を足して、分量分水を入れていき煮るのですね。今回は、本体量に対して35％～40％ぐらいの砂糖でしょうか？弱火で煮詰めた結果は、こんな程度。ゆず茶で飲むと、甘さかなり控えめ、でも、香りはするのです。IMG_5779 posted by (C)錯乱坊瓶にいっぱい詰め込んで、出荷を待つばかりでございます？何をしているんだ？日曜日夕方にと言う話ですね。いつも、奥に怒られてます。瓶に入らなかった分は、ジップロックに入れておすそ分け＆冷凍か？このあたり、作るところしか興味がないので、よく知らないのです。(－－〆)明日は草刈り機の安全衛生講習会で、お寺様巡りでもないのにいつもより早いので、これから一生懸命下書きしておかないと。

  2011年11月17日

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  これもいける

  今日から天候が崩れそうですね。レンタルバイクは今になってキャンセルして正解だったようです。さて、昨日奥様はおやすみで、また落花生豆腐を作ってもらいました。レシピを探してもなさそうなので、アップするために途中経過写真を撮影するための二毛作です。そして、昨日初めての挑戦は梅肉ソース添えです。IMG_5544 posted by (C)錯乱坊これも夏の味という感じでとてもさわやかでいい味です。いつもワサビで食べていましたが、変化が欲しく試したけがの功名でしょうか？和スイーツとして　落花生豆腐　3ヶ今度は蜜とかに挑戦かな？個人的には、おかずなので今ひとつという風に思っちゃうんですよね。ただ、デザートとして食べるならありですかね？

  2011年08月31日

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  落花生と言えば落花生豆腐

  途中経過、まとめて省略。天気の回復が今ひとつ遅れて、まだ家の中でも雨が降っているのがわかる降り方をしています。さて、例年のこととはいえ、昨日落花生豆腐を食しました。それも、今回は「おおまさり」ミルクパン工房さんレシピをみようみまねで、一昨日暇にあかして作っていました。IMG_5503 posted by (C)錯乱坊殻をむいた姿だけは、画像はあるのですが、そこからはひたすら地味に、完璧に中間省力で、いきなり完成です。IMG_5511 posted by (C)錯乱坊ちょっと水分少なかったか？硬めだったかな？でも濃厚であることだけは確実なんです。IMG_5517 posted by (C)錯乱坊今年の出だしにしては、いい感じになりましたね。ただ、味比べには至らず残念でした。追記）書き忘れなんです。昔、よく買っていたお店からのＤＭで見つけて、こんなものを作っていたら思わず欲しくなってしまいました。液体も固体も量が計れるなんて。便利かも。液体も、粉も、固体も、すべて一つで量れる。もう材料と同じ数のボウルは要りません！【8月に限り　送料無料】ドイツの超スグレモノ。　ADE　デジタルキッチンスケール「フランカ」お店の原文まま「【たとえばこんなレシピ】・水　　　　300cc・砂糖　　　50g・酒　　　　100cc従来なら、これらを混ぜるボウルを用意し、メジャーカップで水300ccをボウルへ　→　酒　100ccをボウルへ　→　砂糖を小皿に盛って軽量＆ボウルへ（洗い物：　ボウル、メジャーカップ、小皿　　計３個）→　このフランカなら、材料を入れた時点で０表示にして連続投入。　　（洗い物：　フランカのカップ　　1個のみ）　」やっぱ便利そうだよ。いいなあ。あとは目についたもののみね。かわいいというだけです。これぞメイドインジャパンの逸品！被災地の医療・復興活動に売上一部を寄付。【10周年記念　鋳物製玉子焼き器　プレゼント】南部鉄器・手作り両手鍋（22cm）ベーコンが、チキンが、表面カリカリに焼ける！大井純子プロデュースの「楽チン★プレス」。珍しい「ステンレス鋳物」の重厚な逸品。ステンレス鋳物（キャスト）製・ミートプレス行ったいかわいいだけでひかれるなんて何を考えているんでしょうね？

  2011年08月23日

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  おおまさり入手

  昨日の大雨で、暑かった空気がしずまり、今日なんて寒いぐらいですよ。にしても、日本の気候は変わってきているのでしょうかね？先週は生落花生「なかて」を手に入れてきたのですが、これでも早いと思っていたぐらい。温かくなって育つのが早くなっているのですかね？そんな今週は、昨年初めて食した千葉うまれの新品種「おおまさり」を買ってきましたよ。一応、ゆで落花生向き品種とのことですが、私には大味に感じてしまうのです。でも、脂肪分というかピーナッツ感？は感じるので、落花生豆腐にしようかと思っているのです。IMG_5501 posted by (C)錯乱坊同じような品種の郷の香に比べてもこれぐらいの大きさに差があるんですよ。オオマサリはこんな子です。

  2011年08月20日

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  梅干のシーズン

  天気予報とにらめっこですが、今週末からお日様がよさそうですね。これで来週の天気も出てくると、安心できるのです。梅の天日干しです。今年の梅を早く干したくて、待っていましたというところです。昨日で、昨年の梅の瓶一本はあきました。梅のしずくが結構出ているんですよ。IMG_5445 posted by (C)錯乱坊こうやってとっておいて、濃縮された味を薬味にですかね？残るは曽我の十郎、あと一本となりました。IMG_5447 posted by (C)錯乱坊こちらの梅の蜜は更に増えていますね。

  2011年08月04日

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  しっぱいしっぱい

  いつもの通り相変わらず失敗です。先日ご提案いただいた、ゴーヤの佃煮なんです。ご飯の友に♪超簡単！夏限定ゴーヤの佃煮料理名：ゴーヤの佃煮作者：モンド様■材料（3～4人分）ゴーヤ / 2本酒 / 大さじ2みりん / 大さじ2砂糖 / 大さじ2醤油 / 大さじ2顆粒だし / 小さじ1鰹節 / 1パックごま油 / 大さじ2塩 / 適量■レシピを考えた人のコメント夏になるとゴーヤをたくさん買ってきて必ずつくります。調味料は覚えやすいように全て大さじ２です♪ご飯の友に是非作ってみて下さい。詳細を楽天レシピで見る分量は、違ったりしますがこんなもんです。IMG_5441 posted by (C)錯乱坊そして、出来上がったものは？あまい。ご飯に乗せるものですね。IMG_5443 posted by (C)錯乱坊気が向けば土曜日に再挑戦か？人レシピだけど、自分で気に入ったものができるまで？ただ、何にしてもオリジナルに近くなっていってしまうんですね。

  2011年08月02日

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  昨日も紫蘇

  梅雨の明けた昨日も忙しくシソで遊んでいました。IMG_5400 posted by (C)錯乱坊でも作るものはジュースではないのです。IMG_5404 posted by (C)錯乱坊梅用の紫蘇です。２日間の作業になりつつはあり、カビさんの可能性は大きくなってしまいますが、自然の力を信じてみますか？まずは半分ですが、南高梅ですね。IMG_5405 posted by (C)錯乱坊水重しの下から、きれいな梅が。IMG_5406 posted by (C)錯乱坊やわらかい梅を瓶に移し替えて、紫蘇と混ぜながらです。このとき梅を破かないか、ドキドキの作業です。IMG_5407 posted by (C)錯乱坊この上にまた水重しをするので、梅酢が気持ち足りなくても大丈夫でしょう。本当は、桜梅を作りたかったですけど、量が足りない。白梅？になることとあいなりました。IMG_5408 posted by (C)錯乱坊この瓶欲しさに、昨年の気持ち沈殿物や濁りが見えてきた梅酢を流し、瓶を確保したのでした。いま考えるともったいないなあ。もう暑過ぎて、冷たいビールをすでに飲みだしましたが、これから元が５キロの十郎梅の漬込み？です。要は同じ作業です。漬けこみの容器を考えつつ、体の中から冷却しております。にしても、来年はもう少し量増やしてもいいかも。

  2011年07月10日

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  梅仕事。天地返し終了

  予定通り、梅の天地返しを済ませました。上に置いた青い子と、下の熟した子の入れ替えです。IMG_5394 posted by (C)錯乱坊十郎元々十郎は昨年に引き続き、下は柔らかくなって梅酢も十分に上がっています。IMG_5395 posted by (C)錯乱坊十郎天地返し後一方の南高は今少し梅酢の上りがゆっくりです。品種の差か、やわらかくなるのに時間を要するかかもしれませんね。これで、４つの桶がしばらくは２つに縮小させてしまいました。また来週あたりに気が向けば、４つから５,６個の瓶に移し替えるつもりなんです。それまでは、水重しをしてしばらく熟成してもらいたいです。その前に梅酢の整理か。十郎白、紫蘇、南高白、紫蘇、遊び？

  2011年07月03日

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  なんじゃ？この梅

  １日、２日で梅酢が上がっています。漬け込み作業とか中間点は、省かれてしまいました。にしても、火曜日に漬けたばかりで、水曜日の夜にはもう梅酢が上がっています。IMG_5388 posted by (C)錯乱坊完熟梅ってこんなに早いものなんでしたっけ？眠い頭では良く考えることができません。でも、さらに翌日である昨日の晩は、もう埋まるほどです。DSC_0339 posted by (C)錯乱坊こんなに早いのなら、日曜日には天地返しが行えそうですね。ちなみに、これらは青いものが多かった十郎で、南高は若干遅れています。といいつつも、順調に上がってきてはいるんです。週の中で休んでいるくせして、すごい疲れています。なんかようやく休みかって言う感じです。今日から新体制でのスタート。とりあえず、気持ちを切り替え頑張ってきますか？

  2011年07月01日

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  ８キロの梅到着

  昨年よりも遅くなってしまいましたが、ゆっくりと成長した曽我の梅が到着しました。１年ぶりの梅の香りです。DSC_0329 posted by (C)錯乱坊これから洗って、漬けこみのつもりです。でも、前もってどうやって漬けるかぐらい考えておけよと言うぐらいに無計画。紫蘇梅も遊び梅も作りたいんですよね。こちらが、昨年から意識的に買っている十郎という品種です。皮が薄くて種も小さいやわらかい子なんです。DSC_0330 posted by (C)錯乱坊ぱっと見、完熟ではなさそうだけど、丁寧に作っているお店だから大丈夫。そして、今年の興味で買った南高です。DSC_0331 posted by (C)錯乱坊すごいすごい。きれいな黄色です。これから少しつけ方の作戦を考えて、洗いますかね。

  2011年06月28日

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  夏旨☆紫蘇ジュース

  レシピに投稿してポイントをもらおうかと思っていましたが、すでにあったのね。今年も作りましたよ。シソジュース。夏旨☆紫蘇ジュース料理名：紫蘇ジュース作者：Ａｂｅｌｅ■材料（沢山?人分）赤紫蘇の葉 / ３００ｇクエン酸 / ３０ｇ（２０～４０ｇ）砂糖 / ５００ｇ（～８００ｇ）水 / ２リットル■レシピを考えた人のコメント保存性を高めたい場合は、クエン酸を最大４０ｇまで増やしてもOK。逆に、減らしたい時は、２０ｇまでにしてOK。砂糖を多めに、最大８００ｇに増やしてもOKです。詳細を楽天レシピで見る毎年作ってるくせに記憶がいい加減なんですよ。毎年確認しているような？そーんなレシピです。私のではないけどね・・・今年は色味が悪くても、抗酸化作用のあるシソのにだし汁に精製された砂糖ではなく、ザラメです。IMG_5368 posted by (C)錯乱坊これで、放射能も大丈夫かな？と言う前に、夏バテや熱中症の予防ですね。

  2011年06月19日

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  去年の山椒を煮る

  昨年の山椒の青煮を、小分けして冷凍していましたので、再度火を入れました。台風は消滅したみたいだけど、雨だから致し方ない。そんなわけで？調理です。何をしたわけでもなく、醤油で煮詰めただけです。IMG_5326 posted by (C)錯乱坊青山椒の醤油煮といったところでしょうか？この青い状態でも、結構香りはしてからそうなんです。そして弱火で煮詰めていくとこんな山椒の醤油煮に。IMG_5329 posted by (C)錯乱坊佃煮みたいで美味しそうでしょ。さっそく、ちょっとだけを使ってちりめん山椒。水戸黄門とは関係ないですけど・・・IMG_5331 posted by (C)錯乱坊これはこれでつまみにもおいしそうな出来になりましたとさ。しかし、雨はどうなんじゃいという感じです。

  2011年05月29日

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  毎年恒例青山椒

  いやあ、この休みは昨日の午後までいい天気に恵まれ、余りの暑さにビールのおいしいこと。昨日一昨日と飲み過ぎなくらいです。そんな雨が降り出してから予定をしていた山椒ですよ。大根の漬物をつまみに、またいっぱい。とってもとっても、減らないんですよね、この枝取り。なんか一度やりだしちゃうと、やりたくなっちゃうんですよね。IMG_5317 posted by (C)錯乱坊そもそも実をとる時点でも感じていたことなんですね。うちの実は、青くやわらかく比較的大きめ。個体によって、微妙に差があるものですね。ここまでくれば、もうあとは簡単。お湯を沸かして、塩一つまみ。これぐらい青いやわらかめの実なら５分から７分でよいのです。もう完成です。IMG_5320 posted by (C)錯乱坊この時点では、家の中にさわやかな山椒の香りでいっぱいです。若い実なので、あく取りで水にさらす必要もないぐらいですが、しばらく冷やす意味でもさらして、冷蔵庫に眠りました。これで、年一行事無事終了です。この季節を感じる瞬間が幸せで、これだから、菜園も止められないんですよね。さて、来週までには、小分けして冷凍ですかね？

  2011年05月23日

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  大根浅漬け

  さっきまで、昨日の山椒の枝取りをしとりやした。細かい作業は毎年とはいえ疲れますね。これも、ひとえに奥様の努力です。私には根気なんてないので。さて、昨日の大根を使って、塩漬けにしましたよ。塩と言ってもこの前作ったあれですよ。ちょっぴり酸っぱい桜塩。色が濃いほうの第二弾です。ビニール袋に入れて塩を振るだけなんです。IMG_5318 posted by (C)錯乱坊ほのかにピンク色。予想どうりのできになりました。IMG_5319 posted by (C)錯乱坊味はというと、思ったより酢の味はしないものですねというところでしょうか？細く薄い短冊状にした方が味は回りやすいのかな？にしても、ほぼ全部自家製。上出来です。

  2011年05月22日

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  桜漬け第二弾始動

  間もなく出陣いたします。IMG_5306 posted by (C)錯乱坊その前に、第一段の出来は？IMG_5302 posted by (C)錯乱坊結構いい感じに出来たでしょ。そして、こ奴の残った液を桜塩に。IMG_5266 posted by (C)錯乱坊桜塩料理名：桜塩作者：お茶丸.■材料（数人分）桜の塩漬けで残った液 / 全部■レシピを考えた人のコメント桜の塩漬けの過程で出来た液を乾燥させると、桜色の塩が出来ます。ほんのり桜の香りがして、天ぷらや茹で野菜に添えてサーブすると食卓が華やかになります詳細を楽天レシピで見るフライパンで弱火で混ぜ混ぜなんです。水分が少なくなって結晶化。IMG_5299 posted by (C)錯乱坊期待感が大きいですね。一生懸命、混ぜ混ぜ。IMG_5300 posted by (C)錯乱坊ひたすら焦がさないように水分を飛ばして、こんな感じ。仕上げはリードって便利だなでレンジで水分を飛ばすのです。５００Ｗで２０秒ぐらいずつ、ここでも混ぜながら。IMG_5303 posted by (C)錯乱坊まださらさらではないけど、今日は比較的湿度も低く、お日様良好なので仕上げの天日干しです。ただね、塩を作る過程でバカなことを考えていました。梅干にこの塩を使ったらとかね。桜塩漬けには白梅酢でしょ。それで、これをまた・・・無限ループで桜香梅干が出来そうに思ってしまった。失敗は、白梅酢にしなきゃよかった。去年の桜梅干のお酢でよかったんだよね。ボケてる。ばかじゃん。まじめに、この塩なんに使うん？

  2011年05月15日

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• 男が悪い

  彼が彼女に言えない、手作り料理の本音?男子厨房に入らずなんてナンセンス。自分が食いたいもんを女性に求めるなら、自分で作るべし？http://news.www.infoseek.co.jp/topics/society/n_dokujo__20110509_17/story/dokujo_51667438/これって一方的に提供されるという感じ。こんなんだったら、付き合っているときから自分の手料理を食べてもらわないと。そうすれば味なんて、混ざってきますよ。そういう私？最近ではキッチンに立つことは認めてもらってません。邪魔と後片付けの問題です。まあ我が家なりのご愛敬ですけど、味が違うからどうのという前に自分で味を作るべき。男でも、家庭科をなめてはいけないのです。好きな味は自分で作るのです。それぐらいの力はないと・・・奥は今じゃ私より手際は良いし、不思議な味がたまに出てきます。好みに合わないものは素直にいえばいいんだし、それが普通でしょ。そんなうちは、不思議家庭となっていると思うけどね。でも、たまにはちゃんとことわってキッチンも使ってます。故の変な料理かな？ちなみに、昨日の桜ご飯は奥作なんです。それでもいいと思えるぐらいになるんです。料理苦手女子もマニュアルにこだわることなく、この調子で頑張れ。

  2011年05月09日

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  桜の塩漬けでご飯

  一般的には昨日、連休も最終日。私は根性がないので本日まで。そーんな、天気が良い昨日、八重桜第一弾を干しました。ついでに、気持ち選りわけて、色味がよろしくない子をお寿司に。IMG_5269 posted by (C)錯乱坊漬かっていた桜ですね。これをほぐして網に広げるのです。やわらかくてほぐすと花びらが取れやすいのです。そして陽光のもとへ。IMG_5271 posted by (C)錯乱坊ちょっとピンク色。残った漬け酢を寿司酢に味を調えて。そのままですと、塩分たっぷりなんですよ。IMG_5277 posted by (C)錯乱坊夕方に選りわけた花を回収して、かたいので枝はとっちゃいました。ご飯にお花を混ぜ合わせます。IMG_5279 posted by (C)錯乱坊アサリ水煮やグリーピースも混ざって、こんな感じ。IMG_5280 posted by (C)錯乱坊お酢も混ぜ合わせて、俵型に丸めて、春めくご飯となりました。IMG_5281 posted by (C)錯乱坊飲んでいるから、微妙な香りはよくわからないというのも本音だけど、ほのかに桜の香りもしましたよー。

  2011年05月09日

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  予告？

  まとめて、アップまで時間がかかり過ぎ故、本日の晩ごはん予告です。というか引っ張りたいだけだったり。前置きばかり長くなりましたが、本日晩ごはんは桜ご飯です。例の桜と桜付け汁を使った酢飯にするつもり。IMG_5266 posted by (C)錯乱坊きれいに色が出てきましたでしょう。これを、ご飯に混ぜて使います。きれいな色つきにはなりませんでしょうが、良い香りがすることだけは保証できそうです。今日は暑いぐらいでしたけど、去年の自然薯プランターを直しておしまいです。あしたの朝は、ご飯か？散歩か？こうやって書いておかないと、写真いっぱいだと気力がなえちゃうんだよね。

  2011年05月08日

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  作り方を変えてみました

  さくらです。私は午前中土をふるいに行ってましたので、奥さんに農協によってみてもらいました。あったのです。こういうところが産直販売。行く時間というか、タイミングの問題。売っていれば、私もくん炭を買おうかと思っていましたけど、品切れ。帰り間際に、持ってきて商品を並べていました。さて、件の桜。第二弾挑戦です。IMG_5242 posted by (C)錯乱坊前回失敗は時間か塩かというところでしたので、作り方を変えてみました。前回は洗わなかったものに塩を振ったのですが、今回は洗ったのち塩に混ぜてからおけに。これで塩は満遍なく回りますし、呼び水なるもの（前回はやってません）もいらないかもです。これで、５月３日に開封ですね。IMG_5244 posted by (C)錯乱坊花が開いているか、桶がさらに大きくなってしまいました。季節的に最後の挑戦なんで、心して。IMG_5245 posted by (C)錯乱坊今回は透明な桶なんで水加減も観察しながら、塩水回せますね。この時点ではいつも気分だけは期待いっぱいです。このために、桶を使ってしまっているため味噌が打ち返しできません。前回は捨ててしまった水。今回は大事にこんなんも作ってみたい。桜塩料理名：桜塩作者：お茶丸.■材料（数人分）桜の塩漬けで残った液 / 全部■レシピを考えた人のコメント桜の塩漬けの過程で出来た液を乾燥させると、桜色の塩が出来ます。ほんのり桜の香りがして、天ぷらや茹で野菜に添えてサーブすると食卓が華やかになります詳細を楽天レシピで見る

  2011年05月01日

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  しっぱいしっぱい

  風が強いです。失敗してしまったので、農協に再度行ってみましたけど今のところ発見できず。あとでもう一回行ってきます。何を失敗したというと、例のさくら塩漬け。塩が回らなかったのか、漬け時間が長かったのか茶色くなっちゃった。とりあえず、梅酢をかけて約一週間待ったのちに選りわけますかね？IMG_5241 posted by (C)錯乱坊さて、なにしよう？フキでもとってきて味噌でつまみでも作るか？何もしないと、単なる飲んだくれになっちゃうからね。

  2011年05月01日

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  さくら塩漬け

  起きだして30分、ようやく目が覚めてきました。やはり睡眠がどこかくるっていそう。さて、昨夜桜の塩漬けを確認しました。IMG_5224 posted by (C)錯乱坊失敗失敗。きもーち水は出ましたけど、花は開ききりまだつかりきっていないよう。明日はお出かけだから、明後日ですね。メンテナンス。昨年つけた梅酢を振りかけます。今晩でもいいか？

  2011年04月28日

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  桜の花買ってきました。

  今日は一日雨模様。別件でお出かけついでに農協によってまいりました。先日の八重桜の里訪問でも言っていたように、今週売っていれば手に入れたいという衝動を充足。IMG_5211 posted by (C)錯乱坊高いか安いか塩漬け作りです。ビニール袋入りなので、７分咲きとは言えず。だいぶ開いていますが、家庭で作る分には何の問題もないですね。IMG_5213 posted by (C)錯乱坊ご飯も食べたんで鍼に行ってきます。桜茶（さくら茶）33g＊神奈川県小田原市の八重桜です【のし・包装不可】桜の季節の最後を飾る八重桜千重の花は見事です。【八重桜】【在庫限りにて終了します！】関山　1本からご利用可能ですそうそう、塩漬けの品種は関山とか。

  2011年04月23日

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  砂糖落花生

  昨夜？は２時ごろから雨が降り出しましたね。眠りが浅く何故か音を聞いていました。さて昨日もちょっとお菓子作り。奥深く難しいですね。本当は雛あられにしたかったんですが間に合わず。落花生で雛あられ料理名：砂糖落花生作者：sakuranbou■材料（適当人分）バターピーナッツ / 100ｇ砂糖 / 100ｇ水 / 30ｃｃ食用色素 / 添付匙半分■レシピを考えた人のコメント子供のころ見た、雛あられが砂糖落花だったような気がして・・・詳細を楽天レシピで見る今回伝えたいポイントは、色が毒々しいけど、色素を入れると結晶化をした砂糖のまとまりが難しい。生落花生でなくても、皮つき落花生、バターピーナッツでも作れるという事なのです。ポイント欲しさで、落花生レシピばかり。

  2011年03月07日

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  手抜き豆菓子作っちゃった

  今朝の更新。一応実践してみようと、試してしまいました。手抜きの手抜きですけど意外と簡単に完成。IMG_5110 posted by (C)錯乱坊色味がよろしくないのは、うちの砂糖が三温糖のためです。普通の砂糖に、色味を足せばあられになりそうです。みみっちいけど６０ポイントもらおう。

  2011年03月03日

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  しょっぱい菜っ葉

  またいつものとおり飲みすぎですよ。喉が渇いて中途半端な時間に目が覚めたのですが、結局帳尻は合うんですね。さて、一昨日収穫というにはさびしい我が家の菜っ葉ですが、塩漬けに。IMG_5097 posted by (C)錯乱坊葉っぱも繊維きっちりチョイ固いのですが、ちょっとしょっぱい塩漬けになってしまいました。この時期でも、大根葉は大根辛いのですね。

  2011年02月28日

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  ぽろぽろ落花生味噌

  ぽろぽろ落花生味噌料理名：味噌ピーナッツ作者：sakuranbou■材料（適量人分）生落花生 / 350ｇ味噌 / 大さじ1.5砂糖 / 大さじ1.5みりん / 大さじ1と３分の１サラダ油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント味噌ピーがこちらになかったもので、適当で作ったものを記録と。お酒のあて。おかず味噌に。これだけでも十分に食べれます。詳細を楽天レシピで見る作ったよでいいのかな？単なるポイント欲しさといううわさも。例年なぜかこの時期なんです。生落花生がない場合、普通の落花生でも作れるんです。生落花生「中手豊」200gまあ、プランターにはまききれない落花生種という事で。というか、これでも種になるんです。IMG_5095 posted by (C)錯乱坊このレシピ？に使った塩辛い？？毎年のこと？昨年の味噌です。味噌まとめるとか言いつつ、画像がありませんでした。混ぜるときにでも、取り直しましょう。本年は、米麦麹半々の味噌。（昨年と一緒）と、落花生味噌。こちら本物落花生で味噌仕込み中。悲しいかなレシピを忘れてきています。過去日記を調べます。

  2011年02月27日

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  ベーコン失敗？？

  奥さんと相談しますけど、微妙です。本当は、大豆つぶさないといけない時間なんですけど。乾燥が足りなかった？油が多かった？IMG_5045 posted by (C)錯乱坊前回に比べて、砂糖分とかの入りとか色づきが今ひとつ。香りは悪くないんですけど。とりあえず、結果は更に後ほど。

  2011年02月12日

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  ただいま調理中

  先週からこの三連休に向けて、仕込んでおりましたベーコンを簡単スモーク中です。IMG_0035 posted by (C)錯乱坊今回は、前回の失敗を反省に、漬けこみ時間を１日短く。ちょっと塩味薄いぐらい、いい感じです。簡単スモークとは、専用バッグを買ってきたため手抜き調理中なのです。【5千円以上送料無料(2/28 23:59迄)】SOTO いぶし処 スモークバッグ　メーカー品番：ST-1054製作レポは完成後。そして、昨日から浸水していました大豆を煮ております。これで味噌ができるんだな。今年仕込みの味噌ですね。実は去年書いたように容器がいっぱいいっぱいだったので、大きな容器にしようかと思いましたが？今年もかぎやさんの味噌。手作りの味噌作りキットです。さあ奥さん、自宅で手作りの愛情味噌を作りましょう。手軽に味噌作り！ザ・自宅で手作り味噌キット　ママの味昨日メールでちょっとした相談をしたら、即効電話でいろいろアドバイスを頂きました。そんなわけで、移動は無理か。添付小さな容器には入りきらない。移動しようと思った、５年ものの味噌です。IMG_5042 posted by (C)錯乱坊ちなみにこちらは米五の味噌でした。ご家庭でできる手作りみそのセットです。手作り味噌は、意外に簡単で、ご自宅の環境に合わせてオリジナルの味噌が出来上がります。手作り味噌セット（段）そして、くず粉は未だ乾燥に至らないのです。この状態で？？？？まだ薄く水が残っており、どうやってとるかが疑問思案中。この雪で凍ったものをとろうかとも思いましたが、凍りませんでした。IMG_0005 posted by (C)錯乱坊もうすぐどれか火が止まるかな？

  2011年02月12日

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  おせちじゃないけど

  大晦日に作ってそのままになっていた、食べ物あれこれです。これはと思いきや、世の中普通のレシピだったみたい。奥さんが、例のローストチキンをばらして作って、おせちの中に。余り物ローストチキンのザーサイ和え。IMG_4994 posted by (C)錯乱坊これはこれで、ネギの辛みとともにとてもおいしい。そして、まじめに今まで作ったことないローストビーフ。初めて作りましたよん。IMG_4979 posted by (C)錯乱坊IMG_4980 posted by (C)錯乱坊いい色につくもんですね。まだ食べてないんだ。美味しくできたのかな？そして、今朝は予定通りカメラを見に行きました。が、レンズとかがちょっと疑問になり帰還です。コンデジのズーム何倍との表示、35ミリ換算云々。一眼についてる、18－55だと光学ズームでは負けるわけだ。あとはソフトでトリミングという感じですかね？

  2011年01月02日

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  北京ダックもどき

  年の瀬に何をしているのか、昨日は飲みながらお料理です。微妙に成功、半分不思議になりました。意図してこうなったわけでもないんです。IMG_4967 posted by (C)錯乱坊とりあえず、電子レンジお試しメニューだったんです。オートメニューにもありましたので、軽い気持ちで作ってたんですけど。はからんや、まあいいのかな？本当は、焼時間７５分ほどで出来上がるものだったのですが、工程を加えてしまったことで４５分ほどで一時リタイヤ。あとはスチームになるように努力して、時間ぐらいでしょうか？確かに皮目をパリパリにさせたかったので、あとでタレを塗ろうとなど考えていましたけど、いりませんでした。えっと、ダッチオーブンレシピで鳥さんをオレンジジュースに漬けること一時間という事でお肉が柔らかくなるという工程があり、その応用の結果です。IMG_4964 posted by (C)錯乱坊北京ダックは皮と肉の間に空気を入れて焼きますけど、そのままで鳥さんの肉も付けつつそぎ切りできます。なんとかお肉にも火がとおっていますもんね。そして付け合わせ、白髪ネギやお野菜。IMG_4965 posted by (C)錯乱坊人が大勢ならパーティーメニューで、北京ダックもどきと、ローストチキンのたれを考えて中のお肉も食べきれるのでしょうね。うちでは、これから中の肉を外してどのように調理するか考えます。一部はお雑煮の鶏肉になるのでしょうか？

  2010年12月31日

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  やってみたかったモーニング

  ヘルシオだと茹で卵も作れたみたいだけど、モーニングセットは最近の機械ではどれでも作れるみたいですね。実はこの機能に一番あこがれていたのでした。朝更新時間でわかるように５時に起きて出かける生活。奥さんは地元なんで、こんな時間には起こしたくないんです。そんな中、朝はどうしてもインスタントに偏りがちが心配でした。これなら、温かい朝ごはん１５分ほど待てばお茶など飲んでいる間に出来上がります。IMG_4957 posted by (C)錯乱坊あとは、私一人分でいいので、二人分冷めたらどうなるか？一人分で作ったらどうなるか、実験あるのみですね。

  2010年12月27日

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  失敗、しっぱい。

  ゆずクッキータルト。失敗でした。まずの生地で失敗したのかな？先日の柚子煮を上に置いて何か作ろうと思ったのがきっかけ。今段階ですと、さくさくというより、しっとりさく？IMG_4954 posted by (C)錯乱坊若干の苦みが混ざっており、お茶と一緒がいいのかな？上に乗っている子も主張をしていて、難しい食感ですね。まじめに去年に比べてもなんにもやる気がなく、今になってＮＨＫで見た簡単ローストビーフも作り忘れたと気付きましたよ。

  2010年12月24日

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  手作りベーコン

  先日のベーコン。何か見た目はいい感じに出来ちゃった。うちじゅう燻製臭いけど・・・IMG_4915 posted by (C)錯乱坊出だし部分でマイナス因子いっぱいですが、ちゃんと冷ましたのちにチルドルームに保存したらいい感じというわけなんです。ほら、断面も。IMG_4916 posted by (C)錯乱坊結論を言うと・・・なんだよね。大元を薄塩、いつものクレージーソルトをもみ込んだだけだったので、塩抜き味見しなかったのが敗因。見た目は美味しそうだけど、しょっぱいのです。IMG_4919 posted by (C)錯乱坊こいつはスープとか味を入れる料理用ですね。珍しくまじめに何か作ったような気も？

  2010年12月14日

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  ベーコン焼けちゃった

  いつも言っているけど、ちっと失敗。そもそも、ウッドチップが手に入らなかったうえに、スモークスティックも半分しかなかったんです。慌ててウッドチップ作りましたよ？CA3A0836 posted by (C)錯乱坊何故に桜がうちにあるのかはおいておいて、若干削り出し面倒になってそのまま木片で。あとは気持ち不完全燃焼気味にしてあげることで煙出るんだけどな？ちと、温度が高すぎたようです。焼けてしまったようです。いい加減だけど、深いねえ。

  2010年12月13日

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  クリスマスカラーになったかな

  今年の基督降誕祭は前夜から金土と暦の並びも良く、ホームパーティもいっぱいなのかな？まあ、そんな欲目にこころかきたてられて、料理考えてますが素人。昨日も思いつきです。クリスマスカラーきれいには出せませんでしたね。IMG_4908 posted by (C)錯乱坊エビとブロッコリーのパングラタンです。付け合わせは、思わずレシピでおいしそうと思ってしまったというか、相変わらず違いがわからない、ミートローフではないスコッチエッグ。IMG_4909 posted by (C)錯乱坊これを、赤緑は難しいからね。本日ちょっとお出かけ。

  2010年12月12日

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  ゆずから水が

  別に蛇口が付いているわけではないのです。先日の柚子の砂糖漬けはまさに砂糖漬け状態になっていました。（画像はないよ）皿で干す時間が少なかったので、グラニュー糖が呼び水となってさらなる水分が出たんでしょうね。あわてて、風が強い中今日も少し干しました。IMG_4907 posted by (C)錯乱坊我が家の在庫処分（人様発送用）と、調べていての出来事でした。IMG_4905 posted by (C)錯乱坊これで冷蔵庫関係も少しは空くのだ？まったく関係ない話ですが、ただね、このべたつくものを取り出して干しだした直後に隣猫が何かくれと猛烈な催促。手がべたついているから待てと言っているんだけど・・・慣れたのは良いけど、困ったものです。

  2010年12月11日

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  初めてのシュトーレン

  失敗？成功？不思議です。レシピなんてレシピは全くありません。ほぼ、ホームベーカリー倶楽部のレシピのままです。折り方がよくわからんかったため、不格好の横型になってしまいました。IMG_4904 posted by (C)錯乱坊カラフル、ドライフルーツ？ピールを入れなかったために今ひとつきれいではないですね。レモンの皮とあったので、先日の砂糖煮を細かくして入れましたが、どこに行ったのかな？一晩置きましたので、しっとりなって来たのかな？あとは、粉砂糖をふって完成ですね。不格好でも、何とか食べれますし、できあがりです。

  2010年12月07日

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  獅子柚子の砂糖漬け

  悲しいかなレシピというレシピになりませんでした。先日の砂糖煮とほぼ一緒。獅子柚子を丸ごと食べる料理名：獅子柚子の砂糖煮作者：sakuranbou■材料（保存食人分）獅子柚子（鬼ゆず） / １個日本酒 / １００CCみりん / １５０CC砂糖 / １００グラム■レシピを考えた人のコメント毎年もらう鬼ゆず、農協で見つけたレシピを甘さ控えめで試して見ました詳細を楽天レシピで見るまずを持って大きな違い。実の部分は使わず、皮だけにします。IMG_4885 posted by (C)錯乱坊私は厚めにむいていますが、好みで皮側からのアプローチでもいいかもね。目標５ミリ幅に皮を切りまして、水にしばらくさらし、その後煮こぼすのです。IMG_4887 posted by (C)錯乱坊で、お酒とかは入れませんが、ひたひた手前の水（煮だすと皮から水が出てきます）に、隙間を作り砂糖（今回は400グラム）を溶かしていくという感じでしょうか？煮詰めると、まさに砂糖漬け。飴いろのいい感じに。IMG_4896 posted by (C)錯乱坊で、飴化したところで完了として、皿等に並べて風に当てます。それが昨日の絵ですね。それにグラニュー糖をまぶすと今朝の画像になります。そして、皿に並びきらなかったものを少し水を足して混ぜながら煮詰めると。ジャムもどきまで。IMG_4901 posted by (C)錯乱坊考えようによっては見事に食べきれる食材ですね。レシピサイトにオートバイで干すってありえない絵のような？そして、そんなことをしつつこの日には、角煮、ベーコン、シュトーレンなぞ作っておったとさ。頭悪すぎ。

  2010年12月06日

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  料理が出来上がるころには

  自分が出来上がってましたよ。柚子の砂糖漬けの完成です。一手前工程で、さらに並べて風に当てている間にまだ鍋に残った柚子に先週の煮たものをくわえて、ジャムも完成です。そんなことをしつつ、手が空いた段階でグラニュー糖をまぶして完成なんですね。IMG_4902 posted by (C)錯乱坊これは、お茶受けや製菓材料ですかね？いつもの通りにすっかり出来上がってしまい早い時間に寝たと思うんですけど、眠いです。

  2010年12月06日

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  レシピに悩んでます

  日本語としては、正しくない。使い道に悩んでます。先週からの獅子柚子くんでーす。IMG_4882 posted by (C)錯乱坊ピール系砂糖漬けに全部しちゃうかジャムも作るか。一番の悩みどころが、白いワタ部分ですね。苦みのうまみを残すなら必要だし、逆なら。まずは、ビールでも飲みながら半分にするか？厚さの問題は解決していない。

  2010年12月04日

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  ベーコンを作りたくなった

  いやね、メールチェックしていてベーコンがおいしそうで、思わず作りたくなっただけ。まじめに作ると手間かかるんだよね。鎌倉ハム創業1887年☆当店人気NO.1商品ベーコン単独では門外不出ベーコン「かたまり」200gおひとり様2個までのご注文となりますまあ、作るより買う方がはるかに楽だし安いんだけど・・・一度火がつくとなにするかわからんやつだからねえ。ちっと、調べている間にゆずも思いだしたし、おとなしくしますか？ここにレシピがちょこっとリンクできるといいねえ。獅子柚子を丸ごと食べる料理名：獅子柚子の砂糖煮作者：sakuranbou■材料（保存食人分）獅子柚子（鬼ゆず） / １個日本酒 / １００CCみりん / １５０CC砂糖 / １００グラム■レシピを考えた人のコメント毎年もらう鬼ゆず、農協で見つけたレシピを甘さ控えめで試して見ました詳細を楽天レシピで見るふーんこういう風にリンクはできるんだ。絵が欲しいぞ。その前に、本当はこの休みにシュトーレン焼いて押しつけようと思っていたけど忘れましたは。こんなにおいしいもの1年1回じゃもったいない!!箱根SGAMIYA　箱根シュトレン明日から切り分けて食べるのに？

  2010年11月30日

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  初めての投稿

  今朝の不思議食べ物。冷めるとうまいです。そんな訳で、はじめてレシピサイトなるところに投稿しちゃいました。楽天レシピです。いつ登録されるかはわかりませんが、「獅子柚子」で検索してもらえるかも？来週は、砂糖漬けだね。しっかし、なんか酒の肴ばかりだね。IMG_4867 posted by (C)錯乱坊

  2010年11月29日

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  獅子柚子の食べ方

  なるものを作ってみました。IMG_2187 posted by (C)錯乱坊うちのほうでは鬼ゆずとも言うんですよね。IMG_2188 posted by (C)錯乱坊茹でこぼして、さらにイチョウ切りにしてさらに５分ほど煮ますそして、酒とみりんと砂糖で煮絡めただけです。もとの味が想像できないところが、いつも難しいところ。砂糖漬けとジャムの中間という感じで、若干白い部分の苦みが残っているのでしょうか？IMG_2192 posted by (C)錯乱坊次回は今ひとつレシピがわからん砂糖漬けを作りたいのです。

  2010年11月29日

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  青トマトの味噌漬け

  根本を知りませんが、失敗。やはり一度はレシピどうりに作ったほうがいいかも。大本レシピは今日の料理なんだけど、似ても似つかんかも。味噌に漬けて1週間経ちましたので、試食。IMG_4779 posted by (C)錯乱坊しょっぱいのです。IMG_4780 posted by (C)錯乱坊こ奴に、少し砂糖足して再挑戦＆レシピどうりに行ってみましょう。ところで、まったく関係ないけどプラズマクラスターに興味あり。リビング・ダイニングにおすすめのハイパワーモデルシャープ プラズマクラスター加湿空気清浄機 KC-Z80-W 【送料無料】【smtb-k】【w4】

  2010年11月14日

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  葛二品

  昨日も飲みつつ、２、３品作って遊んでいました。まずは、台風でちょっとぐずぐず棚になってしまった、芋棚から目方を減らすためにトマトをとってしまいました。まだなっているから。IMG_4735 posted by (C)錯乱坊約９００グラムぐらいになりましたけど、５００グラムを塩水に漬けて、来週味噌に漬ける予定です。さてと本題。頭悪くブームだけで終わらせてはいけないんだろうけど、マイブーム「葛」。何を思ったか、ごま豆腐。それもごまから。IMG_4732 posted by (C)錯乱坊当初予定ミキサーのお茶のミルでひくつもりでしたが、見つからんのですり鉢にて。３０分以上はすっているのかな？IMG_4733 posted by (C)錯乱坊裏ごしをするとこんなに少量になっちゃうのね。IMG_4734 posted by (C)錯乱坊手抜きなんで、くず粉とゴマと水をミキサーで混ぜてしまい、お鍋でコトコト。ピントが合っていないので、煮込み中はなし。IMG_4740 posted by (C)錯乱坊ごま豆腐の完成です。もうこういう作り方は、落花生で慣れているもんね。そして、先日買ってきました、くず餅だよ。自分で作ればなお美味しい！吉野葛を使った葛餅手作りセットぷるとろくずもち5食分（吉野葛使用）分量通りに、煮絡める？だけなんだけど。IMG_4741 posted by (C)錯乱坊透明になるまでってこんなもんでいいかな？そして付属型に入れて冷やすだけなんです。IMG_4743 posted by (C)錯乱坊タレときな粉をかけてデザートの完成です。IMG_4744 posted by (C)錯乱坊お味は、酔っぱらいなので理解しておりません。

  2010年11月01日

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  バジルペースト

  ハッパさんのバジルペーストを本日作ってみました。殆ど自家製。IMG_4672 posted by (C)錯乱坊三分の二ほどでも85グラム。結構きれいな子がいっぱいできていますね。IMG_4671 posted by (C)錯乱坊もう一回作れるかな？こやつを、摘んでミキサーに入れてオリーブオイル、塩コショウで完成です。我が家では、松の実がないので自家製落花生をレンジでチンして砕きましたとさ。IMG_4673 posted by (C)錯乱坊手抜きですんで、塩コショウではならぬクレージーキャッツでもなく【Aポイント+メール便送料無料】クレージーキャッツ / CRAZY　MIX (CD)クレージーソルトでした。

  2010年10月03日

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