[食物関連]の記事一覧 | 園丁長のベランダ

ブリのアラ煮

旨かったな～～♪ごはんも全部入れて、ぽっきり450円。＊＊＊＊＊今度は倒れないように、、今日からまた全開（＾o＾）

2006年11月30日

今週はすごい頑張ったんだけど。。

寝坊して、朝食がこれ。ベローチェで、コーヒーとチョコチップ入りスコーン。ベローチェのコーヒーは、一番安いブレンド（一杯160円）が一番美味しい。このスコーンは安くて（確か160円）お腹いっぱいになるので、おすすめ。この次の日くらいまでは元気だったんだけど、その後は、疲れがどっと出ましたね（～。～）

2006年11月25日

銀座で会食

夜、親戚の者に食事をごちそうになりました。銀座のお店で、ふぐ刺しやふぐの天ぷら、すき焼きなどを頂きました。肝心なことを言わないのは一番よくないし、それと、ふだんあまり会えないということもあり、私は言いたいことをたくさん喋りましたので、良かったです（^o^）ところで、久しぶりに銀座に来て驚きました。新しいお店がたくさんできていて、とても、きらびやかなんです。ロールスロイスの車も見ました。ここは、全く別世界なんですね～　／(。∀。)＼

2006年11月06日

なべっこ遠足って、ご存知ですか？

つい最近、なべっこ遠足が、秋田ならではの言葉（慣習）であることを知り、驚きました。なべっこ遠足とは、秋田の慣習で「いものこ汁」を屋外で作って食べることをいいます。「いものこ」とは秋田の言葉で、「里芋」のことです。子供の頃、秋になると、山のふもとの公園などに皆で集まって、大きな鍋で、イモノコ汁を煮て食べました。その旨いことといったら（^o^）基本的に、イモノコの味が、全く違うんですね。そして、今日、東京のとある公園で、仲間と一緒になべっこ遠足をしました！東京でなべっこ遠足するなんて初めてです。感激です。里芋、鶏肉、なめこ、豆腐、しらたき、そしてセリが（セリの根も入れます）入っています。醤油仕立てです。これが私の知っているイモノコ汁、子供の頃よく食べたものです。皆で、また来年もやろうと誓いました（^o^）

2006年11月05日

鯛（タイ）の酒蒸し

鯉（コイ）好きな友人宅でいただきました。酒蒸し料理は、タイが一番美味しいとのことです。他の魚は、生臭かったりあまりおいしくないそうです。いやあ～、ほんとにそうでした。なんとも美味で、上品な味でした（＾＾）ナンテンの葉が載っているのにも感心しました。

2006年10月25日

味噌ラーメン

東京、今日はとっても寒かったです。寒くなると、いつも味噌ラーメンが食べたくなります。

2006年10月24日

ウインナーコーヒー。。青春の記念碑

今日はコーヒー専門店で、最近仲良しになったBCRファンの方と「ウインナーコーヒー」を飲みました。美味しかったです（＾＾）＊BCRとは、ベイ・シティ・ローラーズのこと。1970年代に一世を風靡したイギリスのロックバンドです。若かりし頃、私は彼らの音楽に夢中でした（^o^）

2006年10月15日

暑気払い飲み会

久しぶりに友人のうちで飲み会をしました。豚の角煮をはじめ、色々御ちそうになりました（＾＾）お酒は全然飲めませんが日本酒は好きです！秋田の銘酒も頂きました。（ooさん、手タレデビューですね＾＾）カメラの話で熱くなった友人は、ある重大発言をしました。私は良いほうにしか考えていませんので、おおいに期待しています（＾＾）

2006年08月05日

アンズジャム2回目

お砂糖を多めに入れて作ったら、美味いのなんの（＾＾）これが果糖の旨み！と思いました。生のアンズを見かけたら、ぜひ作ってみてくださいね。

2006年07月24日

杏ジャム作った♪

生のアンズを適当に刻んで、鍋に入れてお砂糖を入れて煮詰めただけ。かなりお砂糖入れないと酸っぱい。だからレモン汁は入れませんでした。生のアンズ買ったの初めてなんですよ。生のアンズを食べたのも初めて。生だとあまり味しないんですね。（たまたま、そうだったのかな～）ジャムにしたら、杏の味がしました。ヨーグルトにかけて食べると美味しいです。バニラアイスにも合いそうですね。

2006年07月18日

簡単ラザニア

友人のところで、ラザニアをいただいた。ナスとトマトの上に、缶詰のミートソースとチーズをのせて焼いたもの。（先にナスはオリーブオイルを振りかけて電子レンジでチンしておく）簡単ですね～。なかなか美味しかったです。

2006年07月17日

エスプレッソキャラメルケーキ220円

今日も暑かったですね。でもこの夏なんとか乗り切れそう。。な感じ。用事で出かけた。途中、ベローチェ（都内あちこちにある安いコーヒー屋さん）で。偶然食べたこのケーキが上手い！キャラメルの味はあんまりしない。なんとも形容しがたい味。ハッと気付いて写真を撮る（＾＾;）色合いが変。今度はもっと上手く撮るから♪

2006年07月15日

イカの天ぷら

いつもの中華屋さんで。このセットで550円。すごい美味しかった。イカは魚介類の中で一番好き（もちろんハタハタは別格）おかみさんやご主人と色々お話ができた。良かった♪

2006年07月14日

赤シソジュース

赤シソの葉っぱを煮出して、米酢とお砂糖を加えて作ります。色がきれいで好きです。

2006年07月09日

青唐辛子で恐怖の体験！

今日は、大変なめに遭いました。原因は、たった５本のこの青唐辛子。お昼の１時頃、私は青唐辛子を「素手」で調理してしまったのです。調理が終わる頃には、手の一部分がヒリヒリし始め、それは、あっという間に両手全体に広がり、その痛さときたら！ひりひり、ビリビリ、カッカッ。想像を絶する痛さです。この痛みは、水にさらしている間だけ痛くないのです。水から手を離したとたんに、燃えるような激痛が手に走ります。夕方６時半頃にやっと「なんとか耐えられるくらいの痛み」になり、ほぼ治まったのは夜の九時頃でした。なんと痛みは八時間も続きました。どうやら大量の水をかけるしか対処の方法がないようです。でも、一つ気付いたことがあります。それは、手の温度を下げるようにすれば良いのでは、ということです。夕方「かき氷」を作って食べた時に、ガラスの器を手で持っていたら、手が冷たくなって、その間は痛くなかったのです。アイスノンなどをずーっと触っていれば良かったのかもしれません。辛み成分のカプサイシンは、様々な薬効があり体にいいこともよく知られていますね。でも使い方を間違えると、まさに「毒も薬も紙一重なり」です。こんな危険な食べ物があるなんて！です。皆さんも、十分お気をつけ下さい。トウガラシは、中の細胞を決して素手で触らぬように。その手で、目をこすったりしないように。

2006年07月03日

うまく撮れた！

お昼に食べた「なす味噌炒め」なかなか美味しかった。スープでのばした味噌とお砂糖を、ナスを炒める時に最初から入れるんだって。少し暗かったので、ISO感度を上げて撮ったら、うまく撮れた！（^^）

2006年06月24日

ペンネのアラビアータ

市販のアラビアータソースがあったので作った。市販のソースはだいたいマズイので、自分で作ったトマトソースも足した。（にんにくをオリーブオイルで炒めて、生のトマト、えのき茸、ピーマンを入れて煮詰めたもの）なかなか美味しかった。アスパラは高いのでほとんど買わないが、安かったので買った。久しぶりに食べて、独特のアスパラの味を堪能した。ペンネは、ふつうに柔らかく煮た方が美味しいね。

2006年06月16日

青柳の酢みそ和え

会社の近くのいつもの中華屋さんで。これにごはんとスープとお漬け物がついて、ぽっきり500円。

2006年05月24日

いわゆるナポリタン

日本で生まれたトマトケチャップであえたナポリタン。猛烈に食べたくなったので、作って食べた。このメニューに、タマネギとピーマンは欠かせない、、と思う。（今日はシイタケも入れた）ジャガイモは、メンを茹でるときに一緒に茹でると楽。

2006年05月17日

この黒せんべい知ってる？

最近よく食べています。ゴマの風味がたっぷりで美味しいよ。一袋168円（二十枚入り）だったかな。

2006年05月04日

今日のランチ

会社の近くの中華屋さんで。お昼を時々食べに行きます。ラーメン、チャーハンなどの定番料理以外に日替わりの黒板メニューというのがあります。今日は「アジナメロウ」が。これ全部で600円です。アジナメロウは、アジなどの魚のたたきに、シソの葉やネギを刻んだものを混ぜたもの。千葉県の料理だそうです。ワサビ醤油につけて食べました。量もけっこうありました。おいしかったです♪私にとって、ここのお店のメニューは、けっこう重要な栄養源となっています。

2006年04月22日

おにぎり作って食べました♪

今日はお休みで、お昼はおにぎりを作って食べました。どれも中身はシャケです。オカカのほうは、自分で作ったフリカケをまぶしました。フリカケは、カツオの削節を手で細かくもみながらフライパンで煎ります。それを、醤油少々、砂糖少々、水少々（みりんがなかったので）で煮詰めて、白ごまを散らして作りました。三分くらいで出来ます。おにぎり、美味しかったです！（^^）今度から、週に一度はおにぎりを作ろうと思います。おにぎり作り、習慣化したいです（^o^）カブとレモンの即席漬け物は、塩もみしたカブにレモンの薄切りを入れてオリーブオイル少々で混ぜ合わせたものです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日はデンドロビュームのシルコキー、部屋でプンプン香っているよ♪クリックで応援して下さいね人気blogランキングへ

2006年03月16日

パルミジャーノ・レジャーノ・チーズ

イタリアに行った友人に、パルミジャーノ・レジャーノ・チーズをいただきました。ベネツィアと書いてあるのがわかりますか？ベネツィアですよ、ベネツィア。あこがれますね～～。水の都ベニスですね～。山梨鐐平（やまなしりょうへい）も歌ってますね～♪　浪漫ですよロ・マ・ンと、前置きが長いな～、もう（^^ ;）このチーズをおろし器で下ろして、温めたオリーブオイルに、茹でたパスタと下ろしたチーズを絡めただけのメニュー（超簡単）なかなかどうして美味しかったですよ～（^^）チーズそのままだと強烈な匂いがするのに熱いパスタと絡めたり、お湯で溶かしたりすると、ふわーとミルクのようないい香りがします。外側の固い部分は、シチューを煮込むときに砕いて入れるといいそうです。なるほど。こくのある、おいしいシチューができそうですね（^^）人気blogランキングへ

2006年02月25日

楽しい集まり♪

今日はある集まりに参加させていただくことができました。前からお会いしたかった写真家の方が、パタゴニアのスライドを見せてくれるという話を聞き、私も出席させてもらうことになったのです。自分が出るのは場違いじゃないかと、前日まで悩んでおりましたが、朝起きたら、とにかく行ってみようという気になっていたので、不思議です。パタゴニアは、南米のアルゼンチンとチリのあたりにある所です。氷河や、尖った山々、朝焼けや、コンドル。植物は、アオノツガザクラやウサギギクなど高山性のものが美しく写っていました。とても風が強いところで、また、「一日のうちに四季がある」といわれるほど気候が変わるそうです。写真家の方は、「ヨーロッパやヒマラヤにも行ったけど、今回の南米の厳しい自然は、とても印象的だった。この美しい自然を守っていくのは、私たちなんだよ」と語っておられました。最後に、ピザやケーキがたくさん出てきたのでびっくり。幸せでした♪集まったお宅の奥様の手料理だそうです。ごちそうさまでした（^^）なによりも一番うれしかったことは、私がそこにいて、なんの違和感も感じなかったことです（^^）

2006年02月14日

ひとすじの希望＆ウィルキンソン辛口ジンジャーエール

今日は、ある人たちを説得するために、喫茶店風レストランで話をした。人の考えを変えるのは至難のわざだ。でも変えてもらわなければいけないこともある。明らかに道理に合わないことをやっている人には、きちんと言っていかなければいけない。今日はまた少しだけ慈悲の気持ちが出てきたのだ。同時にひとすじの希望も感じた。「いつかは分かってくれるかもしれない」と。ウィルキンソン辛口ジンジャーエールを注文して飲んだ。いわゆる炭酸のような、しゅわ～感はない。やはり少し辛い。きれいな茶色と氷だった。

2006年02月08日

リッチな昼食♪

会社の近くのよく行く中華屋さんで食べました。イワシのツミレ汁、タケノコご飯、お漬け物で、ジャスト500円です。野菜炒めは、一緒に食べに行った会社の方が分けてくれました。この野菜炒めが、いつもよりメッチャ旨かったです。いつもは白いご飯が、今日はタケノコ入りというサービスで、食後にはミカンまで頂きました。ラッキーな昼食だったなあ～～～♪（^^）店のおじさん言わく「ツミレは卵とショウガしか入ってないよ。卵はツナギとして入れた。すりつぶすのが大変だった。」ということです。写真を撮っていたら「変わってんね～～」と言われました（^^ ;）

2006年01月28日

花椒（ホワジャオ）入りラーメン

今日は会社の昼休みに、ラーメンを食べに行った。少し辛い花椒（ホワジャオ）入りラーメン。花椒（ホワジャオ）は、中国の山椒だ。知識では知っていたが、初めて食べた。初めて嗅ぐ独特の匂い。美味しかった♪参考までに花椒（ホワジャオ）の資料をどうぞ。。ホワジャオを使った料理も載ってます

2006年01月24日

秋田名物「はたはた」

先日、田舎からハタハタが送られてきました。私の大好物です。三五八漬け（塩3、米麹5、米8の割合で漬けられたもの）のハタハタが一度焼いた状態で送られてきたので、レンジで暖めて食べました。オレンジ色の丸い部分は卵で「ぶりっこ」と呼ばれます。ぷちぷちと歯ごたえがあり、身の部分と同じくらい美味しいものです。私の小さい頃はハタハタがたくさん獲れた時代でした。だから私は冬はハタハタを食べて育ったのです。数年前、衝撃的なことがありました。田舎から送られてきたハタハタを、焼いて食べようとして、その匂いを嗅いだ時、なんと私は、恐ろしく興奮してしまったのです。その時の不思議な感覚は、どんな大作家でも表現することは出来なかったと思います。強いて言うなら「大丈夫！私は大丈夫！これさえあればこの冬は乗り切れる！」という感じでしょうか。。。全く匂いの力とはすごいものです。「私の細胞はハタハタで出来ているかもしれない」とも思いました。その人が何をたくさん食べて育ったかは、大変重要なことかもしれませんね。

2006年01月09日

カフェバー？

みなさん、明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。年が明けてしまいましたが、少しだけ12月の出来事を載せておきます。12月の上旬頃に、このようなお店に行きました。会社の同じ年生まれの人たちと飲みに行く前に、ちょっと時間が空いていたので、入ってみたお店です。パイナップルジュースとプロシュートハムをいただきました。初めて食べたので嬉しかったです。黒胡椒がかかっていて、ちょっと、しょっぱかったです。（プロシュートハムの写真は撮りそびれました、すいません）

2006年01月02日

皆さん、お久しぶりです。。

ブログまた始めようかなと。今度はボチボチ路線でやっていきますので、よろしくお願いします。とりあえず、この一ヶ月間の出来事を少し載せていこうかなと思います。まずこの写真。友人のところで食べた”カレーうどん”　おいしかったよ～～。豚肉やジャガイモも、ちゃんと入っていた。（となりはヨーグルト、上にアンズがのってた）最近食べた物の中で、ほんとにいっちばん美味しかった。「家庭の味」というのかな。ありがたかったです。私も今度ぜひ作ろうと思う。

2005年12月25日

ムカゴご飯

ヤマイモのムカゴは、ふつうにお米と一緒に炊いて、食べました。味はジャガイモに近いですよ。塩茹でしたり、フライパンで煎って食べたり、いろんな食べ方があるようです。参考資料↓ヤマイモのムカゴご飯の作り方

2005年11月06日

これがギンナンです。

この果肉が臭～いわけですね。ちょっとでも、つぶすと臭いです（^^）家で触ると、よけいに強烈です。この中に、あの白い固い殻のギンナンが入っているわけです。拾う時は、なるべく大きいのを拾うといいです。中の実って、けっこう小さいんですよ。。果肉は洗ったりして、取り除きます。そのあと乾かしておきます。あとはフライパンなどで煎って食べるわけですが、フライパンの場合、フタをしてやらないと、はじけ飛ぶので危ないそうです。siroppeさん紹介のこの銀杏煎りがあれば、バッチリですね。コーヒー豆も煎ってみたいので、いつかは欲しいです♪

2005年10月20日

たぶん、てんこ小豆？

秋田の叔母は、毎年「小豆」や「ささげ豆」。。どう違うんだろう？。。を畑で作っています。前にご紹介した土手カボチャ（^^）の叔母です。これは、そのサヤからとったもの。こんなふうに、日の当たるところで、干していました。左側の黒い豆は、赤飯用の豆だと言っていました。もしかしたら、これが「てんこ小豆」と言われるものかな？

2005年10月11日

メイトーのラムレーズンアイス♪

このアイスクリーム、あんまり美味しいのでアップしました。近所のスーパーで、一個82円で売っていました。ラム酒がすごいきいています。とても美味。「ラムレーズン味」に特に思い入れはありませんが、これはかなりいけます♪アイスクリームは少し溶けたころがおいしいですね♪

2005年10月10日

鳳蘭（おおとり　らん）コンサート＆沖縄焼きそば

昨夜、おおとりらんさんのコンサートを見に行ってきました。友人が誘ってくれたのです。ありがたいことです（^o^）ゴージャスで堂々とした歌いっぷり。私の好きな「アランフェス協奏曲」をアレンジした歌もありました。そのあと、偶然入った沖縄料理のお店で、焼きそばなど食べました。この焼きそばがとてもおいしかったです。独特のこくのある油が麺全体にからんでいる感じです。ネットで調べたら、「豚のゆで汁」とウスターソースを入れて作るようです。なるほど。。写真は途中まで食べたところなので、量が少なく写っています（^_^）

2005年10月05日

干した野菜を食べてみました♪

約3時間後の状態です。（マイタケは乾きが早いので、もっと前にとりこみました）水分が抜けて、とても小さくなります。ナスとカボチャは、このままフライパンで油で炒めました。ナス、短時間で火が通るのでびっくりです！お醤油をかけて食べました。味はふつうでした。カボチャは、芋っぽい感じ。でもほくほくして、甘くておいしい。なにもつけずに食べれました。マイタケは、匂いがきつくなりました。みそ汁にして飲みましたが、ふつうです。干すとたくさん野菜が食べられます。調理時間も短くてすみます。もしかしたら、太陽の光でビタミンDとか何か、栄養が増すかもしれません。干すのは他に、トマト、ニンジン、キュウリなどなど、なんでもできるそうです。有本葉子さんの本「干し野菜のすすめ」....文化出版局　を読んで、やってみました（^o^）

2005年09月08日

野菜を干してみました♪

料理研究家の有本葉子さんがやっていた方法です。今日はお天気がとても良かったし、鳥が来る心配もなくなったし（^^）....詳しくは8月22日（ハトが来なくなった）に掲載。日中3時間ほど、ザルに並べて干しました。かぼちゃ、ナス、マイタケ（きのこ）　の三つです。

2005年09月08日

めちゃウマ！おにぎりと豚の角煮♪

今日、友人のKさん宅でごちそうになりました。おにぎり、とてもおいしくて3個も食べちゃいました。角煮は、大根、豚肉、ゆで卵のどれもひとつひとつがびっくりするほど美味しかったです（^o^）この豚肉の角煮は、水なしで煮込む方法です。もともと私の別の友人が教えてくれたレシピでしたが数ヶ月前に、このKさんにも作り方を伝授していたのです。Kさんはそのあと、何度か作られていたようです。そして今日、見事においしく作ってくれました！ところで私のほうは、作り方を忘れてしまっていて。。今度はKさんに教えてもらうことにしましょう（^^;）

2005年08月28日

ズッキーニ入りスパゲティ

今日作って食べました。オリーブオイルでにんにく、ミニトマト少々と薄く輪切りにしたズッキーニを炒めました。そこにゆでたパスタをからめ、塩で味付けしました。ズッキーニって、あまり食べたことなかったんだけど美味しいんですね♪（なぜかバジルは、あまりおいしくなかったです）

2005年08月11日

園丁長の今朝の食事

夏のなるとよく、これを作ります。簡単ラタトゥイユです。フライパンで作ります。オリーブオイルをしき、ニンニクをじっくり炒める。あと、きざんだナスとトマトとピーマンを入れてしばらく、煮詰める。どろ～っとなってきたら塩で味付けする。コショウや乾燥オレガノをふりかけてもいいです。最後にスライスチーズをのっけて、チーズがウニャウニャっとなったら、出来上がり。（チーズを入れた時は、チーズの塩分があるので味付けの塩はほんのちょっとでいいです。）おいしいですよ♪パンにのっけて食べたりします。（豚ひき肉を別に炒めて、後半のほうで混ぜ合わせてもおいしいです）

2005年07月21日

楽しい偶然♪

今日、街で友人を待っていたら、日頃お世話になっている知人の方が、偶然、通りがかったのです。そこへ友人が現れてその知人の方と友人が挨拶をしはじめました。二人ともすごく元気でノリがいいので不思議だな～～と思いながら眺めていました（^^そのあと、友人とピザを食べたりして楽しかったです。

2005年07月15日

マーボー春雨を作りました

にんにく、しょうが、長ネギの組み合わせって、すごい好きです。あと、ごま油も大好き（これにはごま油使ってないです）入っているのは豆板醤、しょうゆなど、あと豚ひき肉とセロリと春雨が入ってます。粗みじん切りにしたセロリがとても美味しかったです。今回使った春雨がいまいちでした。食感がなめらかすぎるのです。国産のじゃがいものデンプンから作られている春雨です。たまたまスーパーでみかけたので買ってみたのでした。春雨はやはり緑豆春雨がおいしいと思いました。

2005年07月14日

お赤飯は簡単に作れます

今日は久しぶりに、お赤飯を炊きました。モチ米が炊きあがるときの匂い、好きです（^^簡単な作り方を紹介します。1.モチ米5カップは一時間ほど水に浸ける。ざるにあげて水気をきっておく2.その間に、あずきを「食べられるくらいの柔らかさ」に煮ておく3.「あずき」と「煮たときの汁」を別々にしておく。4.あずきを煮た時の赤い汁を3カップ（赤い汁が少ないときは水を足して3カップにする。適当でよい）を鍋に入れて煮立てる。この時、塩や砂糖をちょっと入れる5.ここにモチ米を入れてまもなくすると、モチ米がすべての汁の水分を吸収する6.モチ米にあずきを入れる7.蒸し器に布を敷いてモチ米を入れ、15分強火で蒸すこの方法ですと、失敗がないんですよ～思いたったらすぐ作れます。モチ米を一晩水に浸けなくても大丈夫です。一時間半あれば出来ちゃいます♪

2005年07月10日