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2023.11.26
テーマ：パンを焼こう！(15250)
カテゴリ：パン-こねないパン
先日のに引き続き。
今回は生地にレーズン（カレンツ）、 包むときにクルミとデーツを加えて 欲張ってみた。おいし。  参考：このまえ と同じ、 パン屋さんに売ってたら買っちゃうやつ！捏ねない＆簡単！ 【いちじく＆クリームチーズの全粒粉パン】Whole wheat bread with fi... https://youtu.be/bVoUAGlWjw8?si=69bByf2dLOGSTaAp 自分memo（参考元動画の内容からアレンジ多々あり） 先日のがおいしかったので再び。 今回、全粒粉量：減 そして出来心でアーモンドプードル入れてみた （少ししっとりするのかな とか思って） 室温19° cottaおうちパンブレンド 180g 全粒粉 15g アーモンドプードル 15g きび砂糖 6g 海塩 3g →タッパーで計量、そのままフタして振って混ぜ ぬるま湯 150g セミドライイースト 2g →ボウルで混ぜ 液体のボウルに粉類半量入れ、混ぜ 10分休 そこに カレンズ 25g と 残り半量の粉 を入れ、混ぜ 水分不足、水大さじ1をプラス 1分半ほどぐらい混ぜ（しゃもじ使用で） 休：ヘルシオ30℃20分 生地を伸ばして折り畳む作業20回（しゃもじとヘラで） 休：ヘルシオ30℃20分 生地を伸ばして折り畳む作業10回（トングで←これ良い！） 発酵：ヘルシオ発酵機能で 30℃40分（２倍ぐらいに） ５分割（１コ89〜90g） 休：室温20分 成形。クリチ５コ、くるみ30g、デーツ20gを、５コそれぞれに包む 成形発酵：35℃25分 ヘルシオ230℃予熱 生地に粉振り、切り込み入れる 220℃25分焼成 ＊ ＊ 今回、この前よりも元々水分量を10ccほど多めで仕込んでみたが それでも水分少なめに思えて、あとから大さじ１プラスした。 大体良い感じの水量になったが アーモンドプードルのせいかな、多少ベタつく感じもあった。 これ以上、水分もアーモンドプードルも、増やさない方がいいなあ（成形する場合には）。 焼く前
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最終更新日
2023.12.06 22:15:12
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