アウトドア～な温泉日記

今日は全国の背脂ファンの皆様が待ち望んでいるようですので（そんなものはないしそんなこともない）背脂ラーメンのお話・・・

今日のお店は・・・


ラーメン処「潤」です、以前にすでに紹介している店なのでＪＵＮＫなラーメン企画外ということにしましょう・・・
入り口には・・・


こんな看板が・・・
え～と・・・勘違いされている方も多いようですので一応・・・
私のラーメンの記事、背脂系のラーメンが大半のように思われていますが、実はそんなこともありません背油系は１／３ほどで後は他の系統のラーメンですね、見た目のインパクトが強いので多いように感じますけどね。


王道のラーメンは背脂たっぷり・・・
これを見て、脂っぽくてくどそう、というイメージを持つと思いますがまあ確かにさっぱり系ではありませんがそんなにくどくもないんですよ～
今までこの県央の背脂ラーメンの店に連れて行って「くどい」「脂っぽい」という感想を持った方は極々僅かですね。最近はやりのとんこつ醤油ラーメンが食べれれば大丈夫と思いますけどね～、少なくとも博多や久留米のとんこつラーメンよりも癖は少ないと思いますよ～
脂に弱い体質の人もいますので、そんな人はお腹を壊したりすることはありますけどね～、まあそれも酒飲みすぎてお腹壊すのと大差し・・・

脂っぽさで言えば・・・


こっちの方が脂っぽい、いや油っぽいか？・・・
これは静岡県の「魚河岸丸天」の名物料理、海鮮かき揚丼、
筒のようなかき揚がでーんとのっかっております、これをこぼさずに食うのは難しいかも・・・
中には海老やら小柱やら各種野菜やらが入っているのですが、まあさすがにこれだけあると・・・
最後には飽きてしまいますね～、私の場合１／３ほど食べた時点で飽きてきて、最後１／３ほどは拷問・・・（お腹一杯・・・）
はっきり言って胃もたれします・・・
一応お店の名誉のために・・・


このお店の名物と言ってもこれはフードファイトメニューのようなもので半分はギャグかと・・・
盛りも多くそんなに高くもないので良いお店ですよ、
海鮮系の居酒屋だと思ってもらえばよろしいかと・・・

さてさて背脂ラーメンに戻りましょう・・・


背脂ラーメンは燕市発祥のラーメンですが・・・


このラーメン食って胃もたれ？・・・・
しませんな・・・、私はね・・・・

背脂ラーメンのお店もいくつか紹介いたしましたが、ここでまた一つ勘違いが・・・


新潟のラーメン全てに背脂が入っているわけではございません、
実は背脂ラーメンのお店を載せるのは半年ぶりだったりします・・・
背脂ラーメンは新潟でも県央に位置する三条・燕地区のラーメンで私の地元なので紹介する機会も多いですが、
長岡地区、新潟地区などはまた別の系統のラーメンで背脂は一般的ではありませんね。
背脂ラーメンが県央地区発祥と言っても燕・三条のラーメン屋がすべて背油系というわけでもないですしね～
今でこそ背脂ラーメンの人気に押されて圧倒的に多くなった背油系のラーメン屋ですがもともと三条市のラーメンはいわゆる中華そばで普通の醤油ラーメンの店が多かったのですね。

たとえばこのお店・・・


華園という町の小さな食堂です・・・
ここも以前紹介していますが・・・
ちょっと変わったラーメンが・・・


真っ白い泡みたいのがかかってますがなんだかわかりますか？

これはこのお店の「天津麺」、ベースとなるかに玉は黄身で作り卵白は泡立ててメレンゲ状にして餡にする、
まあ中華の技法なのでしょうね・・・

ラーメンは中華料理の範疇から抜け出していると以前書きましたが、それでもその根は中華料理の中にあるわけでして・・・
伝統にとらわれる必要もないですが伝統の中にまだまだ新しい味が隠されていたりもするわけでして・・・
ラーメンもいろいろですね～

県央背脂ラーメン、万人受けするラーメンではないと思っておりましたがラーメンも多様化の時代、以外にすんなり受け入れてもらえるようで
あのラーメン、チェーン展開したら売れると思うのにね～という意見の方が意外に多い・・・
ちなみにこの県央の背脂ラーメン、比較的年配の方と関西の方には受けが悪い傾向にありますね。
まあ年輩の方は見た目の背脂でもう・・・・、関西の方は比較的細麺に慣れているからですかね・・・

今日は背脂ラーメンのお話・・・


ではまた・・・

以前の日記「失われた老舗の味」「良寛と芭蕉」知らぬうちに記事ランキングに入っていましたようで・・・
ありがとうございます・・・
遅ればせながら・・・