[お料理のよもやま話byしょうパパ]の記事一覧 | しょうパパ　VS　スッゲェー文豪

貧血予防レシピ、その２

ほうれん草のグリーンソース材料ほうれん草　　　６０～１００グラムすりしょうが　　２スプーン　お好みで増やしてレモン汁　　　　１スプーン　隠し味程度水　　　　　　　５００ｃｃ固形ブイヨン　　1個　　和風だしでも塩、コショウ　　適量片栗粉　　　　　少々前回わ、パパの与太話が邪魔だったみたいに思ったので、今回わとりあえず、材料、作り方、パパの与太の順にします。超簡単手順で、固形ブイヨン（溶けやすいように砕いてね）、片栗粉以外全部、ミキサーにほり込んで、ぎゅーんとしたら鍋に移して、固形ブイヨンと一緒に煮立てて、片栗粉でとろみを出して出来上がり。小まめなアドバイスと注意点はやっぱりPaPa-Ya!!に来てもらうとして、ほうれん草は鉄分を多く含む（＾０＾）野菜でわあるけど、非ヘム鉄と言って、体内に吸収しにくいのであるのだ、です。これの吸収を助けてくれるのが、たんぱく質とビタミンCであるのだ、です。まぁ、それで隠し味にレモン汁を足して見た訳で、味の観点からすると、別にって感じでもあるけど、意外な隠し味でもあります。そして、たんぱく質として、肉類ですね。今回のサンプルとして、ハンバーグにしてみたけど、ハンバーグのレシピわ、今回、脇に置いときますね。別にハンバーグじゃなくても、蒸し鶏やトンテキなんかも美味しそう（＠＾＠）小松菜、京菜、芥子菜なども、鉄分多めの野菜です。ほうれん草の代わりにしてみてもよろしいかと。毎回、作るのも面倒なものだから、多めに作って、いろいろな肉料理に、隠し味として、混ぜ混ぜしてみると良いかもね。お湯で伸ばして、ちょっとした、野菜、お肉を入れて、煮立てたら、貧血スープの出来上がり（＾０＾）貧血で、ばったり、倒れたりして（＠＾＠）；；；でね、一度に、人の吸収する量というのわ限られていて、鉄分取らなきゃって、いっぺんに、たくさん食べても、あまり意味がない。鉄分わ体内に貯金もされないし、だから、小まめに口にするのがヨロシイ。といっても、毎日毎日、毎食毎食、同じものを食べるのも地獄　（ToT）よく、何とかダイエットって、同じものを食べ続ける、栄養バランス悪い、体に悪い、健康に悪い、美容に悪い、何といっても、気分が悪い。ということで、パパわ禁止を提唱します。ほうれん草も鉄分だけ含むわけじゃないし、多い少ないわあるにしても、他の野菜だって、鉄分を含む。あれがあったり、なかったり、色々なものを色々食べて、バランスよくスル、これが一番大事!!だから、貧血予防レシピその３、その４、と、頑張ります。美容に良いとか、ダイエットに良いとかも頑張ります。そのうち、PaPa-Ya!!で通販するから買ってね（＠＾＠）　冗談（＠＾＠）・・・？いや、半分ほんと（＠＾＠）Vさて、今日は、ここまでです　m(_ _)m

貧血予防、レシピ、その１

貧血　＃　レバー先日、鉄欠乏症貧血に苦しむ友人の話を聞いていた。結構、大変なようです。貧血にわ、やっぱりレバーが一番!!　レバーを食え!!しかし、彼女わレバーが嫌い　(@_@)//サプリも良いけど、やっぱり普段の食事から改善したい。なるほど、そこでパパの出番か？いまさら？　と、突っ込むで見たが。健康にわ気を配ろう。普段の何気ない事から。まぁ、あまり、偉そうにわ言えないけどね（＠＾＠）レバー嫌いにレバー食べさせる!!これわ、かなりのミッションの様な気がする　（＠＾＠）；；；パパも子供の頃わ、レバーは苦手だった。いつの頃か、なんとなく食べれるようになったけど。大人の舌になった、なんて言い方もするように、子供の時と大人に成ってからと味覚が変わるようですね。子供の方が、味覚が鋭く、好き嫌いが出るなんて事を聞いた覚えもあります。三つ子の魂、百まで。　とわ、違うだろうけど、幼児体験から今に至るまでの経験とかが、味覚を形成するのは疑いようがないかな。でも、嗜好わ、激変したりする。今、パパは、鳥肝が好きだったりする。当たり外れわ多少あるにしても、好きだな。なんでかな？そこに、今回の、ミッションインポシブル　チックな難問の解答がある。はず？そこで、パパが考えたレシピがこれ!!タイトルレバー嫌いでもおいしく感じるレアーな一品貧血改善・愛のゼリーよせ!!　　By　しょうパパ材料鳥のレバー　　　　５００グラム鉄分、たんぱく質、B12、葉酸を多く含みます。　牛、豚のレバーでも良いし、混ぜても面白い。パセリ　　　　　　　　適量　　（ひと房くらい）葉酸たっぷり。イエローピーマン　適量　　（半分くらい）ビタミンCたくさん。赤、緑でも全然OKミンチ　　　　　　　　１００～２００グラムお好みで、レバー感を誤魔化す感じ。無くてもOK水　　　　　　　　４５０ cc粉末ゼリー　　　１５グラムコンソメを２個～　お好み塩、コショウ、砂糖わ　お好み。参考に、塩　小さじ１　砂糖小さじ１　かな。塩、砂糖もレバー感を誤魔化せるね。で、これでは、結構な量になります。一週間で、箸休めや、サラダに付け合わせたりして、食事ごとに少し取るのが、お勧めだけど、あまりにおいしくて、ついついガッツリなんてことも（＠＾＠）初めてでは、少々、腰も引けるでしょうから、三分の一くらいで、試してもいいんじゃないかな？でわ、作る手順です。まず、レバーの処理から。粗めにカットします。写真のような黒い血の塊を取り除くと、レバー感が下がります。気にしない方わ気にしないでも良いけど、美味しさUPのためにわ、取り除いてちょ。皮の部分、筋っぽい、も取り除けば、なお、美味しさUP!!　（＠＾＠）V粗めにカットしたレバーをザルにとり水洗いします。ここで、問題!!レバーが苦手な人は良く洗って下さい。レバー感が落ちて、食べやすくなります。だけど、血が洗われた分、鉄分が減少しますね。でも、レバーが苦手な人が食べれるように、おいしく感じて、また、食べたいように思う、これが肝心カナメ。慣れてきたら、次第に、洗い方を少なくして下さい。レバー感が増すと言うより、うまみが増すみたいに感じますね。次に、洗ったレバーを水切りしている間に、パセリ、イエローピーマンをミジン切りにして、ボールへ入れて、合いびきミンチを使うなら、ここへ一緒に、塩、コショウ、砂糖も入れてしまって。慣れたら、好みによって、いろいろな、香辛料を試してみてください。バラエティーに富んだ、バリエーションが楽しめます。水切りが終わったレバーを、今度わ、ミジンにします。ミキサーでも良いけど、できれば包丁で、ビシバシたたく感じで、少し形が残る方がパパはお勧め。これをボールに入れて、全体が混ざるように菜箸で混ぜたら、準備OK!!大き目の鍋に、水４５０ｃｃを入れて、沸いたら、粉末ゼリーを入れて、混ぜ混ぜ　（＠０＠）ｙ溶けた、ところに、ボールの材料をすべて入れて、煮立てます。もう一度、煮立てば、火わ通るでしょうけど、弱火で、5分程、煮あげます。後わ、火を落として、冷めるのを待って、そのままでも、器に移してでも、便利なようにして、冷蔵庫で冷やします。しっかり冷えて固まれば、出来上がり。こんな感じで、試食して頂いたら、Goo～～な評価ミッションクリアー　（＾０＾）Y　でした。どうぞ、お試しあれ　m(_ _)mサンプルの写真わ、今回のレシピとは少し違うバリエーションです。ミンチの代わりにささみのカット、パセリがなかったのでなんとなくワカメみたいな感じ（＠＾＠）細々とした、バリエーションや、ちょい技わ、PaPa-Ya!!のホームページで見てみて下さい。貧血予防のレシピわ、また、ここで発表したいと思います。

コーヒー

コーヒーのよもやま話パパはドリンクも料理の一部と考えていますが、あぁ～じゃなきゃとか、こぉ～しろとか、そんな、頑固おやじとわ違います。飲みたいものを飲む。これに尽きるとおもうのですが、コックさんが選んでくれたのとか、ソムリエのお勧めとか、そんな飲み物に、身を任せるのも一興かとも思いますね。料理とお酒って感じですが、お酒を飲めない人、お酒よりソフトドリンク、お茶派、それでOK!! でしょ。コーヒーパパ好きですね。若い頃、色々飲んで研究したり、カップのセット揃えたり、エスプレッソのポット買ったり、ブラックで飲んでたら、「通だねっ」て言わて、ちょっと待って、プレイバック、むにゃむにゃで、そこわ頑固になったりした。コーヒーの通ってのわね、ブラックにこだわらないの。こだわらないのが通!!その時々、飲みたいスタイルで飲む、それが通ってもんよ!!砂糖入れたり、クリーム入れたり、チョコレートだって入れます。（コーヒーの話を書くと、止まらなさそうなので、どっかページを作ろうかな？）でまぁ、自分の好みに合わせて、味わう。それがコーヒー通と、私わ思う。料理もそう。料理に、しょうゆ足そうが、ソース足そうが、タバスコどばどば掛けるのも自分らしく。でもね、一口くらい味わってからにしてね。料理人は悲しいのよって、話がそれたか。コーヒーわ苦いから、砂糖を爆爆バクって入れるひといますよね。糖分の取り過ぎ注意です。この際、他の飲み物を試してみてわと、パパはすすめちゃいます。無理に付き合ったりとか不要。自分らしさを、さがしてみましょうよ。もっと、気に入った、美味しい飲み物見つかるかもね。それでも、コーヒーが好きって人にわ、これがお勧め。（はい!!　　ここで、アフィリエイト　ってしたいけど、めんどおなのでパス。）苦いの苦手な人わ、アメリカンもいいけど、ストレート系を進めますね。キリマンジャロがよくありますか。苦みが少なく酸味が強めなコーヒーで、他なら、モカ、サントス、ハワイアンコナ。ハワイアンコナはもしかしたら、流通してないかもしれないけど、それわ置いといて。自分らしく、コーヒーを楽しむように、「自分らしい料理、自分らしい人生を」で、コーヒーの欄を締めくくります。

ご飯を炊くーJapanese rice

まぁ、まずわお米をとぎましょう。お米わ　洗う　でわ無く　研ぐ(とぐ)　ですね。洗剤わいりません。バカなと言わないで。洗剤を入れて、洗った人がいます。初めてのお料理で、ありがちな？失敗（＠＾＠）キャハッ　と　ごまかしましょう。パパわお釜に米を入れて、チャチャチャと研ぎますが、始めのうちわ、ボールで研いで、ザルで水を切るのも楽そうかな。ただ、ビーターで、かき混ぜるのは良くないですね。お米が割れたり、傷ついたりして、炊きあがりが良くないです。したからといって、法律にわ触れないけど（＠＾＠）無洗米って言うのがありますね。パパは軽く洗います。研がないですね。洗わない人もいるのか？研ぐ人もいるのか？むずかしい、ことわ、置いといて（＠＾＠）炊飯器のおかまに、洗ったお米を入れましょう。そこへ、お米の量にあわせて、水を入れます。えぇ～と、何合、あらったっけぇ～？？これにわ、注意しましょう。また、水の入れ忘れにわ、もっと注意しましょう。水を入れなきゃいけないって、知らない人もいましたね。誰だって、始めわ知らないんだからね（＾－＾）お米に入れるお水わ、お米の産地と同じところのが良いって言われます。探すの、めんどくさいにので、そこまでしなくても（＠＾＠）V炭を入れて炊くといいとか、（昆布を入れろとか、）慣れてきたら、試してみましょう。パパわしないけどね（＠＾＠）そのうち、炊飯セット的なのをPaPa-ya!! で、売り出そうか？多分、しないけど。こほん。炊飯器のお釜には、お米の量に対して、ここまでお水を入れたら良いよって、ラインが入ってますね。白米ってやつかな。いろいろ出来るように、何種類かのラインが引いてるよ。固目が好きな人わ、少し減らして、やわらかめが好きって人わ、少し多めに、加減したらいいよ。このライン守らなきゃ、ご飯、炊かないよって意地悪な炊飯器わいません。お米を炊く前に、お水に浸して、しばらく置いておく事もあるけど、パパわしません。めんどぉ～～（＠＾＠）だけかな？理由有るかな？最後に、お水の加減、１mm で考えてね。１ｃｍも加減したら大変だよ!!ん～、お料理って面白い（＠＾＠）

お料理よもやま話のその前に（＠＾＠）

多国籍＠創作料理店.PaPa-Ya!!そのオーナーシェフ　知ってる人わしってる、ちょっとおバカな、　しょうパパ　です。PaPa-Ya!!のホームページの予備ページ的に使用するため、強引に、スッゲェー文豪のブログを占拠しました。「お料理」以外のカテゴリーわ、見ないほうがよいですよ　（＠＾＠）Vこれから、よろしくね　（＾O＾）